《高血压老年群体养生药膳研究8100字》

X地区高血压老年群体养生药膳的探讨目录TOC\o"1-3"\h\u104641.养生药膳概述 .养生药膳概述1.1养生药膳基本概念所谓“药膳”，既不是简单的医疗，也不是单纯的食物和营养，而是药、食、味的结合。在食物的帮助下，药物可以帮助食物发挥作用，相互补充，发挥协同作用。“膳”的含义有两个含义：首先，食物和药物结合成一膳食，有饮食的意义，所以药物只是在一个辅助位置。所列药品剂量大多较轻，否则，药品味太浓，食品味相对较差，影响口感，食品“膳”功能丧失。此外，“膳”也意味着“烹饪”。在《周礼·六官·邑人》中，“膳”是指“烹调”。因此，要注意烹调技巧，把苦味药变成美味佳肴。医学与烹饪技术相结合的产物是医学饮食。1.2养生药膳的特点1.2.1注重整体，辨证施膳在药膳治疗中，首先综合分析人体体质、健康状况、疾病特点、季节和地理环境，判断基本证候，确定相应的饮食治疗原则，进行适当的饮食治疗。中医认为人体是有机的，人与自然也是有机的整体。只有阴阳平衡，才能通过气血平衡保证人体健康。人们通过观察天地的阴阳来生活在大自然中。他们应该适应自然气候和环境的变化。如果由于气候变化异常、过度疲劳、精神压力高、饮食不节制等诸多因素，导致气血、阴阳失衡无法恢复，人们就会生病。各种动植物类中药，也生于大自然，也是通过观察天地阴阳而生，具有四气五味。像中药一样，食物是可食用的。要用药物的作用来调节气血、阴阳失衡。只有在正确辨证的基础上，才能选择不同的药膳来达到目的。咳嗽、感冒咳嗽应吃粥，肺阴虚干热咳嗽应吃百合杏仁，热咳嗽应吃桑叶梨汁。1.2.2防治兼宜，效果显著药膳虽多为平和饮食，但对疾病预防和保健有重要作用。一般药膳的主要目的是消除饥饿，维持生存，获得物质享受。吃中药的目的是治病。除上述两个目的外，药膳的主要目的是治病救人，强身健体。药膳是医、食、养结合的好方法。它把中药与饮食、药与食、营养结合起来。它不仅能治病，还能调理脾胃，增强抗病能力。目前可作为滋补饲料的动植物有500种，如人参、冬虫夏草、黄毛、葛根、山药、白术、天麻、财权、甘草、当归、首乌、核桃、芝麻、枣子、熊掌、燕窝、乌龟、回财仁、莲子、鸡、鸭、猪，羊、鸟等，能滋补身体，补气补血，调节阴阳。现代药理学研究证明，这些补充剂能增强人体生理功能，改善细胞代谢和营养，调节人体神经内分泌、免疫和抗病能力，是符合现代人健康需求的绿色食品。人参具有延缓衰老、延长细胞寿命、抗氧化、增强免疫力、刺激骨髓造血功能、解毒肝脏、增强大脑皮层的兴奋和抑制、调节兴奋和抑制平衡的功能。提高和增强身体对各种有害刺激的非特异性防御能力。它能降低血糖、血脂，保护肝脏，调节免疫力。1.2.3良药可口，服食方便药膳主要是一种两用产品。具有食用色、香、味的特点。即使添加了一些药材，也可以与食物混合制成美味的药膳，因为它注重中药的味道。药膳的烹调主要包括炖、煮、持、蒸。这样，中药和食品在长期加热过程中，可以最大限度地释放有效成分，提高效率。药膳烹饪的特点主要是药膳的原汁原味，既滋补又美味，从而达到确切的效果。因为中药汤的苦味，有一种说法是“良药苦口”。药膳的主要原料是中药和食品。它必须包含在食物中的药物，在味道中的自然，并注意药物的功效和食物的美味。因此，要根据患者的需要，通过精湛的烹调技艺和传统的炖、炒、烃、蒸、煮、炒、卤、烧等烹调方法，对中药原料进行调整、补充和选择。根据所选中药的不同性质，采用不同的加工方法和分离提取方法，保证所制备的食品不仅具有一般食品的色、香、味、形，而且能达到保健的功能，在享受美味的同时享受健康和保健。1.3养生药膳的发展这是人们通过饮食来调节和补充身体的一种方式，因为食物是最重要的。儒、道、佛、医都非常重视饮食的养生，因此必须探索药膳的发展历史。俗话说：食胜于药。一般来说，该药不宜长期使用，但该食品可长期使用，无明显副作用。有时药物和食物并没有完全分开。俗话说：“药与食同源。”。然而，前者侧重于疾病治疗，后者侧重于营养补充，营养补充一般较小，比较平和。事实上，中药中有很多药物，如山药、蜂蜜、大枣等。食物也有一定的功效，如小麦能提神安神，豆制品有广泛的益气、健脾和胃。如果能根据疾病的需要，在营养均衡的前提下，多吃适合自己体质的食物，少吃与身体需要相反的食物，对我们的健康是有好处的。食疗在中国有着悠久的历史。根据现有资料，它至少有3000年的历史。总之，食疗在古代与医学同时出现和发展，在商周时期逐渐形成雏形，引起统治阶级的关注。周、秦、汉、金以后，逐渐丰富和融入唐代。宋、金、元、明、清四代饮食保健理论得到发展和完善，形成了较为完整的饮食保健理论，积累了丰富的日常饮食保健经验。近年来，随着中医药的发展，中医饮食也相应地得到了发展。目前，许多中医单位已经开展了食疗临床工作，并以“营养餐”的形式开发了医疗饮食和食疗食品。一些中医院开设了食疗科，中医保健食品市场蓬勃发展，如山药粉、莲子粉等，许多大城市也开设了传统保健餐厅。不仅在中国，在东南亚国家和地区，皇家餐厅和草药餐厅也如雨后春笋般涌现。即使在欧洲和美国，它们也越来越受公众欢迎。1.4养生药膳的作用1.4.1滋补强身这种药膳是给健康但是虚弱的人吃的。主要是通过调节器官和组织的功能使其协调，从而达到强身健体的目的。主要包括：益气养血、滋阴养阳、补肾养肝健脾。根据体质特点，可进行营养、健身的医学饮食，一般应补充不足和效益。益气：常用药物如党参、黄米、白术、甘草、山药、莲子肉、扁豆、红枣等；二是养血：常用药物如熟地、何首乌、龙眼肉、当归、建筑祭祀、桑坎等；三是滋阴：常用药物如党参、黄米、白术、红枣等如芦笋、麦冬、沙砾、玉竹、龟甲等；四、温阳：常用药物如乌头、桂皮、巴戟天、韭菜等。1.4.2治疗疾病药膳是一种根据患者病情发挥治疗或辅助治疗作用的饮食。这种病可以长期服用。最适合慢性病患者。按其具体功能可分为三类：祛病药、泻下药、清热药、祛寒药、祛瘀药、滋补药、理气药、活血药、祛痰止咳药、祛风药，等。1.4.3保健益寿药膳是根据食客的生理和病理特点而设计的一种饮食。它是一种健康和抗衰老的饮食。主要改善免疫功能和调节功能，促进发育，调节气血，抗衰老。可分为儿童保健药饮食、妇女保健药饮食和老年保健饮食。常用的药膳有：红萝卜粥、红萝卜麦鱼、冬虫夏草迷彩、燕窝汤、香榧汤、乌里亚花、黑鸡白凤汤、藤河蟹、儿童珍宝糕、芡实粥等。2.粤东地区高血压老年群体现状近年来，随着高血压患病率的提高，高血压的危险因素及治疗研究成为医学界的热点。越来越多的研究和临床实践表明，饮食、生活方式等因素与高血压患病率密切相关。不同地区、不同职业、不同年龄段人群的膳食状况与高血压患病率的关系研究较多。为了提高高血压患者的生活质量，控制高血压患者的血压变化，还开展了通过饮食干预控制高血压患者血压的研究。因此，膳食与高血压的发生密切相关。然而，饮食生活、生活习惯和主要饮食类型的地区差异与饮食和高血压的关系并不普遍因此，其他区域的研究成果缺乏对特定区域的准确归纳值。为了更好地了解高血压患病率与饮食的关系，为指导政策的制定提供标准，促进地方高血压防治体系的建设，粤东地区卫生部门分析了高血压患病率与饮食的关系高血压与当地老年人的营养。2.1高血压高血压是一种以动脉高压为特征的全身性疾病，可对心脏、血管、脑、肾等器官造成继发性损害。主要临床表现为头晕、头痛、头晕、耳鸣、心悸、四肢麻木、脸红、易怒、失眠等，高血压可导致高血压性心脏病、动脉壁改变，是中风、冠心病、视网膜病变、肾损害的病因。中风和冠心病是高血压最常见的并发症。根据本病的临床表现，应属中医“头痛”、“眩晕”、“肝阳”等范畴，并与“心悸”、“胸痹”、“中风”等证型有关。现代学者对高血压的临床观察表明，高血压的形成是一个长期的病理过程。大多数文献研究认为，它主要与情绪障碍、饮食障碍、内伤、先天性快感有关。这些因素作用于机体，导致肝肾阴阳失衡，气血失调。根据中老年人的生理特点，有人认为主要是肾虚和血瘾所致。大多数学者关注肝肾。2.2高血压老年群体患病现状本研究以粤东地区为研究区域，目前粤东地区高血压发病率的研究报道较少。李辉等人了解粤东地区高血压患病情况，选取8个有代表性的县作为调查区。研究对象是25岁以上的居民。结果表明：高血压患病率为43.8%。商青等探讨粤东地区老年高血压患病率及危险因素。结果表明，男女患病率分别为18.8%和18.3%。以上调查均反映了粤东地区高血压的严重流行。近十年来，我国高血压患病率迅速上升。此外，根据2018年中国健康与营养调查结果，中国经济高发展地区高血压患病率为38.09%，欠发达地区高血压患病率为23.59%。说明粤东地区高血压发病率较高，应采取更有效的防治措施。本研究结果在粤东地区23个居委会，504个居民为抽查样本中，45-59岁调查对象收缩压/舒张压平均值为133.62/84.31mmHg，高血压患病率为41.21%;60岁以上调查对象收缩压/舒张压平均值为133.74/81.27mmHg，高血压患病率为62.48%。由以上结果可以看出，随着年龄的增长，粤东地区居民高血压患病率呈上升趋势，60岁以上老年人高血压患病率在60%以上。这一结果与国内外同类研究基本一致。同时，粤东地区高血压患病率趋于年轻化，这可能与青少年长期饮酒、吸烟、熬夜等生活方式有关。因此，建议各地卫生部门加强对中老年高血压病的防治，加强对中青年健康生活习惯的指导，有效降低该地区高血压患病率。2.3高血压老年群体饮食研究近年来，随着社会经济的快速发展，粤东地区居民的膳食结构有所增加，猪肉、鸡肉等肉制品的消费量有所增加。然而，在粤东居民膳食结构与中国居民膳食指南推荐的膳食结构严重失衡的均衡膳食宝塔中，牛奶和乳制品的摄入量为300毫克蔬菜，40～75g的海鲜和25～35g的大豆及其制品明显低于正常的摄入水平。日采食量明显低于300毫克蔬菜、40至75克海鲜、25至35克大豆及其制品、300克乳制品和乳制品粤东地区老年高血压患者食用油和食盐含量显著高于肉类40～75g、食用油25～30g和食盐6g以下。这种饮食生活可能会影响居民的健康，增加未来患慢性病的风险。粤东地区老年人高血压患者存在严重的高脂、高钠、低钾饮食习惯粤东地区成年高血压居民膳食中蔬菜、牛奶及乳制品、大豆及其制品的摄入量相对较低，导致膳食纤维、维生素B2、矿物质钙等保护性营养素摄入不足，增加高血压的危险。因此，建议卫生院加强膳食公共关系，逐步增加当地居民对水果、乳制品、谷类等食品的摄入，优化居民膳食结构，进行均衡合理膳食的健康教育，加强预防和管理。确认广告和干预的效果，降低相关慢性病的患病率。2.4不同膳食对高血压患病的影响日常饮食的种类和各种食物的摄入影响机体的代谢，而蛋白质、脂肪和糖的代谢与心血管疾病密切相关。高血压组与正常组在饮食、土豆、蔬菜、乳制品、大豆及其制品、肉类和蛋类的摄入量上无显著性差异。高血压组每日水果摄入量明显低于正常组。高血压组的水产品（腌菜、甜食、晒干等）、腌菜、食用油、食盐摄入量均显著高于正常组。水产品通常含有高质量的蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，通过已有的研究证明，它们是高血压的保护因子。水产品对高血压没有保护作用。结合粤东地区居民喜吃咸、甜干水产品的饮食习惯，对咸、甜干水产品及其他加工水产品进行了调查分析。结果表明，盐渍、盐渍、干等加工水产品的日均消费量与高血压患病率呈正相关。造成这一结果的可能原因是广东省在东部地区居民的饮食中有吃咸、甜干水产品的良好习惯。水产品加工主要采用干燥、腌制、油炸、罐装等方法。酱油等调味品是在加工过程中带入的，这大大增加了水产品引起高血压的风险。此外，蔬菜和水果被证明是高血压的防御因子。增加新鲜蔬菜和水果的摄入量可以降低患者的血压。高血压与水产品（盐腌制、甜味烘干等）、食用油和食盐密切相关。这三种食物是高血压的危险因素。在高血压患者的膳食指导中，限制油、盐的摄入，要注意减少油炸、咸、甜、高脂膳食的摄入，减少油炸、咸、高脂膳食的摄入。合理选择甜食和高脂肪食物的含盐量，饮食要清淡。3.改善粤东地区高血压老年群体患病的对策3.1倡导健康的饮食习惯和生活方式高血压的控制是一个复杂的过程，受生理、心理、社会等诸多因素的影响。目前，控制高血压主要是改善饮食习惯和生活方式等非药物措施和药物治疗。保持健康的饮食和生活方式是减少高血压、脑和肾并发症的重要途径。因此，在高血压防治过程中，有关部门需要加大宣传教育投入，倡导健康的饮食习惯和生活方式。减少心血管事件的关键在于积极干预除年龄和高血压家族史以外的可控因素，包括肥胖、吸烟、血脂异常和糖代谢异常。在高血压患者的一般情况和生活状况调查中，患者的一般教育水平相对较低，而高盐饮食、少水果、缺乏运动的患者比例相对较高，而吸烟、饮酒的男性比例明显高于对照组女性。高盐摄入量是粤东地区高压形成的最重要因素。原因可能是沿海地区已经习惯了盐多的海鲜和吃太多的腌制食品。建议在高血压防治中加强健康观念。居民每日食盐摄入量控制在6克以下，同时积极宣传教育社区高血压患者和高危人群，提倡不超重，坚持适当的户外运动，早睡早起，戒烟限酒等健康生活方式。要限制钠的摄入，适当补充钾、低脂肪、低蛋白饮食，多吃水果蔬菜，少喝浓茶，进一步优化饮食结构，降低心脏病发病风险，提高居民健康水平和生活质量。3.2完善地区医疗卫生保障和健康教育体系该地区患者年龄主要集中在55-65岁的中老年人。超过8%的患者有并发症，最常见的是糖尿病，其次是心脏病和脑血管病。这可能与该地区的高盐、高糖和高脂肪饮食有关。这也是心血管危险性疾病发病率高、心血管危险性分层程度高的原因。这需要引起卫生部门的重视，加强高血压及相关并发症的宣传教育，完善社区木材配套设施，开展社区医疗，并通过多种途径加强高血压及相关并发症知识的教育和宣传。以社区为依托，通过印发高血压防治知识手册，定期组织免费体检门诊，开展专题讲座，制作专题广告牌，利用社区应用程序等多媒体软件进行宣传教育，加强提高居民对高血压及其相关常见病危害的认识，增强居民防治高血压的积极性和合作性，提高居民对高血压的认识认识高血压及其相关并发症控制率高，发生率低。3.3完善老年人高血压的养生药膳治疗根据中医学原理和患者的症状、体质、健康状况，中医独特的饮食疗法最重要的特点是辨证论治。根据“中药与食物同源”的理论，人们认为所有的食物都有自己的性味和治疗作用，就像中药一样。比如早熟的芹菜、洋葱、红树林、海带、玉米须等已知食物都是降压效果较好的食物。因此，如果能长期坚持吃一些对高血压防治有特效的食物，并能作为药食两用药，就会有一定的疗效。中国古代名医扁鹊曾说：“君子有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药。”唐代药王孙思邀也说过“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”可见，食疗早已得到古代医学专家的肯定。当然，食疗不能代替药物治疗，它只能起到辅助作用。但是从我们国家300。多年食疗经验证明，药膳是预防和治疗疾病最常用的方法之一，价格便宜、方便、自然、实用、无毒。高血压药物的一些常见而简单的饮食方法如下：（1）早芹菜汁：早芹菜250克，洗净切块，用开水烫几分钟，挤压食用，每日2-3次，1-2周。（2）天麻河鱼：河鱼洗净后，将6-9g天麻放入鱼腹，加入调味料和一些黑木耳煮饭，可治疗高血压和头痛。（3）杜仲鸡片：杜仲9g，盛于小碗中，加水，蒸半小时。把果汁拿去备用。鸡片200克，青椒适量，菊花6克。洗干净拍拍，用杜仲汁炒。（4）罗布麻鸭块：瘦肉鸭250克，罗布麻10克（放入纱布袋），调味料蒸制，每周吃鸭肉、喝汤1-2次。（5）醋花生：250克花生，洗净，脱衣，蒸凉，醋浸泡，一周后服用，早晚各10粒。（6）麦地甲鱼：甲鱼1只，冬小麦10克，熟地各10克（放入纱布袋中），用调味料蒸，吃甲鱼，喝汤。（7）红祀子鸡：童子鸡1只，洗净去脏，红花6克，拘祀子75克，放入鸡腹部，用调味料蒸，吃鸡喝汤。（8）海蚕萝户丝：海鱼、白萝卜等应洗净、切片、调味，用作凉菜，常吃可滋阴、利水、降血压。（9）双耳甜汤：银耳10g，黑木耳10g。加些冰糖做成甜汤，可以当点心吃。（10）糖醋蒜：每天早晨空腹服用1-2个醋蒜丸，喝点醋汁，持续10-15天，可增加血压，降低血压。药膳治疗能有效改善高血压患者的病情，延长患者的寿命。饮食要清淡，避免吸烟和饮酒，多吃新鲜蔬菜和水果，少吃脂肪和动物内脏。由于脂肪和动物内脏中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，会引起动脉硬化，从而加重高血压。多吃芹菜、卷心菜、豆制品等粗纤维食品，能使人的肠子通畅。血压升高时，大便因便秘而浓烈，易发生脑出血和心肌梗塞。在医生的指导下，要突然停止服药，降低血压，避免心脑血管并发症和日常生活、工作和睡眠同时发生，避免极度悲伤或喜庆的田野和激动人心的运动会。可以首乌大枣粥。其配方和食用方法是将60克何首乌放入砂锅或搪瓷器皿中煮沸，取汁，去渣后放入100克粳米、9颗红枣和适量冰糖，将小火点改为粳米火后开花，粥液的稠度可以根据个人喜好来确定，并在干燥的夜晚服用。其功效是：长寿鸟能滋补肝肾、精血，二枣鸟毛能滋补心脾。养血安神，包括鸡蛋质、糖分、维生素A、维生素BL2、维生素C等；粳米能滋补肺、脾、肠，坤冰汤、甘凉不仅能调节药味，还能益气润肺。综上所述，本方具有滋阴、养阳、养肝、养血、养神的功效。这粥香甜可口，没有油腻的味道。可作为高血压患者的药膳和老人、儿童的补品。结语高血压是世界上最常见的心血管疾病之一，严重影响人们的健康。在高血压患者的治疗中，合理的健康指导和饮食可以提高临床治疗效果。老年高血压患者占绝大多数。他们通常病程长，容易出现各种慢性并发症，包括大血管病变。他们除了求医问药外，还积极寻求更多控制血压、改善症状、提高生活质量的方法。药膳作为中医学的重要组成部分，将中医知识与烹饪经验相结合，在食物中含有药物，具有保健、调理、治疗等功能。随着药膳的推广和应用，许多老年高血压患者继续尝试使用药膳来改善症状，增强健康。本文结合高血压患者药膳临床应用的有趣实例，初步分析了药膳应用中存在的一些误区。认为正确运用中医理论指导是提高高血压患者药膳质量的有效途径。基于辨证论治、多学科协作、充分发挥药膳临床价值的药膳的应用将使患者受益匪浅。本文在大量参考文献和深入分析他人研