第九章店面布局与设计

云南米线快餐连锁店——概念方案上海营格建筑设计有限公司DESIGN&EXPLORE设计策略：满足快餐连锁店的基本要求：功能完整、布局高效、空间舒适、易于保洁；

界面简洁明快、友好亲和；控制成本、具有标准化属性、便于复制推广。2.体现特色和识别性：挖掘相关地域和饮食文化渊源，提炼出体现“云南”和

“米线”主题的元素体系，形成鲜明特色和识别性，为品牌打造和连锁推广打好基础。3.色彩：刺激食欲的色系（红色、咖啡色、橙红色等）+明亮洁净的色系（白色、米

黄、银灰等）+与文化背景相关的色调。设计策略方案A设计理念及原则一层两开间，建筑面积~150平方米适用于商场首层室外店面、商业综合体内部楼层店面、地铁机场等内部楼层店面等。店面外立面店面外立面云南民族图样七彩色谱店名logo墙立面风格简约现代，虚实构成有机，形象通透明快，利于对外招徕顾客和室内就餐，实墙面主打红色系。

局部采用七彩色谱及民族图样元素装饰，不仅体现了云南当地绚丽的色彩、“彩云之南”的传说、民族众多的风貌，而且强化了店面个性特色。玻璃上印花（或外贴）的写意线条，则凸显了“米线”主题。线条印花店面外立面细节体现“过桥米线”的造型色谱与民族图案LOGO墙平面功能布局主就餐区吧台式就餐区服务台、点餐区雅座区设备井更衣间办公仓储厨房主入口次入口辅料台吊顶线室内总体轴测图吊顶线室内总体轴测图室内总体透视1室内总体透视2前台透视服务台造型巧妙运用了“大碗”、“汤勺”、“米线”等元素，强化气氛。

服务台后的照壁紧凑布置了菜谱、传菜口、饮品机、储藏柜。

鉴于米线套餐碗碟较多，且有热汤，宜采用服务员送餐方式而非顾客自取。前台透视主餐区透视主餐区一侧墙面采用红色玻璃+米线主题壁挂（或印花）；另一侧墙面主体采用饰面三合板装修，以云南风情装饰画加以点缀。桌椅布置形式紧凑而多样，活跃就餐氛围。桌椅密集区廊道宽度达标，便于服务员安全快捷送餐。适当布置辅料台，便于顾客自行调配。主餐区透视主餐区透视主餐区实墙立面图雅座区、吧台就餐区主入口左侧局部地面抬高三步，以半高隔断（兼辅料台）适当分隔，形成环境更佳的雅座区，设沙发+宽台面，墙体挂成品民族挂饰提升气氛。

主入口右侧局部设吧台式就餐区，满足快速就餐人群，同时提供时尚化就餐体验。主餐区看雅座区、吧台就餐区局部透视效果图橙色系效果方案B设计理念及原则两层一开间，总建筑面积~180平方米适用于社区沿街商铺。本次为两层立面及首层室内设计。店面外立面透视店面外透视效果云南少数民族服饰元素独龙族图案彝族图案云南传统灯柱苗族服饰元素“七彩云”意向LED灯饰立面主体构图简约现代，但较多融入了云南民族图样、西南地域建筑元素，异域风情更加浓郁，实墙主打咖啡色系。西南吊脚楼造型：店招+雨篷后藏空调室外机）首层鸟瞰图办公更衣室梯段下设储藏厨房就餐区前台辅料台楼梯半平台下设卫生间后勤入口正门入口透视效果前台及楼梯侧墙壁采用饰面三合板、云南植物装饰贴画进行富于现代感的立面构成。

照壁挂“铜鼓”造型、楼梯侧采用“水车”造型扶手，凸显云南地域气候及民俗特色。内墙装饰透视效果另一侧墙壁采用竖条序列划分+云南风情装饰挂画。

前台及辅料台上装饰苗族服饰造型，与主门造型呼应。内墙装饰透视效果内墙装饰透视效果局部透视品牌LOGO多方案设计理念及原则设计理念及原则