标准解读

GB/T 13103-1991《色拉油卫生标准》是中国制定的一项国家标准，旨在确保色拉油产品的质量和安全，保障消费者健康。该标准详细规定了色拉油在生产、加工、储存及销售过程中的卫生要求，内容涵盖以下几个关键方面：

  1. 定义与分类：标准首先明确了色拉油的定义，通常指的是从植物油中提取，经过精炼处理，适宜于冷餐或制作凉拌菜的食用油。同时，对色拉油的种类不做具体划分，适用于各种来源的植物色拉油。

  2. 感官指标：规定色拉油应具有正常色泽、气味和滋味，无异味、异臭，不含可见的杂质。

  3. 理化指标：包括酸价、过氧化值、水分及挥发物含量、杂质等项目。这些指标用于评估油品的纯度、新鲜度和稳定性。例如，酸价用来衡量油脂酸败程度；过氧化值反映油脂氧化程度，二者均需控制在一定范围内。

  4. 卫生指标：重点规定了色拉油中砷、铅、铜等有害重金属元素的最大允许限量，以及黄曲霉毒素B1等真菌毒素的含量限制，确保产品无毒、无害。

  5. 微生物指标：设定细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值，以防止微生物污染，保证食品卫生安全。

  6. 包装、标识与储存：要求色拉油的包装材料应符合食品安全标准，标签需清晰标注产品名称、成分、生产日期、保质期等信息。同时，对储存条件提出指导，如避光、干燥、通风良好的环境，以防变质。

  7. 检验方法：详细说明了各项指标的检测方法和判定依据，确保检验结果的准确性和可重复性。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2716-2005
  • 1991-06-07 颁布
  • 1992-03-01 实施
©正版授权
GB/T 13103-1991色拉油卫生标准_第1页
GB/T 13103-1991色拉油卫生标准_第2页
GB/T 13103-1991色拉油卫生标准_第3页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

GB/T 13103-1991色拉油卫生标准-免费下载试读页

文档简介

UDG664.36·613.2c53中华人民共和国国家标准GB13103-91色拉油卫生标准Hygienic.standardofsaladoil1991-06-07发布1992-03-01实施中华人民共和国卫生部发布

(京)新登字023号中华人民共和国国家标准色拉油卫生标准GB13103-91中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：1(XNA45电话：63787337、637874471992年4月第一版2001年12月电子版制作书号：155066·1-8619版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准拉卫生色：标准GB13103-91Hyeienicstandardofsaladoil主题内客与适用范围本标准规定了色拉油的卫生要求。本标准适用于以菜籽、大豆、花生、棉籽、玉米胚芽等毛油，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序加工精制而成的高级食用色拉油用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7718食品标签通用标准3感官指标具有正常色拉油的色泽、透明度、气味、滋味,无其他酸败味及异味，理化拍标理化指标见下表酸价过氧化值·mca/k8我基价·00eg/kg10神mg/kg0.2铅·mB/k80.1黄曲零毒素B.Dpb食品添加剂按GB2760规定：砷、铅为非必检项目。标志要求按GB7718执行。中华人

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论