《重要的体内能源-油脂》试题库

《重要的体内能源--油脂》试题库总分：5分考试时间：分钟学校__________班别__________姓名__________分数__________题号一总分得分一、单选类（共0分）1.已知某油脂仅含两种不饱和脂肪酸，测得100g该油脂可与116g碘加成，则此油脂是（）A.B.C.D.2.某天然油脂10g，需才能完全皂化，又知该油脂1000g进行催化加氢，耗氢12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含C=C双键数为（）A.2molB.3molC.4molD.5mol3.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O。一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2。生成这种胆固醇酯的酸是（）A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH4.下列属于油脂的用途的是（）①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油A.①②③B.①③⑤C.②③④⑤D.①②③④5.新兴大脑营养学发现，大脑生长发育与不饱和脂肪酸有密切关系，从深海鱼中提取的被称为“脑黄金”的DHA就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子式中含有6个碳碳双键，学名是二十六碳六烯酸，它的分子组成是（）A.C25H51COOHB.C25H39COOHC.C26H41COOHD.C26H47COOH6.植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是（）A.将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B.先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C.将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发之D.将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来7.关于油脂的说法不正确的是（）A.油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能B.油脂能溶解维生素A、D、E、KC.油脂能储备热能D.多吃动物脂肪比多吃植物油好8.下列关于油脂的说法正确的是（）A.油脂就是脂肪B.油脂是高分子化合物C.油脂是混合物D.油脂都是饱和的9.可以判断油脂皂化反应（油脂在碱性条件下的水解反应）基本完成的现象是（）A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C.反应后，静置，反应液分为两层D.反应后，静置，反应液不分层10.下列关于油脂的叙述错误的是（）A.从溴水中提取溴可用植物油作催化剂B.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作原料11.下列关于油脂的叙述中，正确的是（）A.油脂均为固态B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成12.下列物质中不属于油脂的是（）A.花生油B.润滑油C.棉子油D.羊油13.油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用（）①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析A.①②B.③④C.④③②D.③②⑤14.下列关于牛油的各项叙述中不正确的是（）A.牛油属于酯类化合物B.牛油没有固定的熔沸点C.牛油是高级脂肪酸的甘油酯D.经过精制后的牛油是纯净物15.下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是()A.水B.汽油C.苯D.CCl416.下列关于油脂的结构的说法中不正确的是（）A.油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类B.若R1、R2、R3相同，该油脂称为单甘油酯C.若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混甘油酯D.若R1、R2、R3都是饱和链烃的烃基时，称为脂肪17.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能不分层的是（）①苯②乙酸③乙醇④汽油⑤硬脂酸甘油酯⑥硝基苯A.全部B.②③⑤C.①③⑥D.②③18.下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是（）A.加入水中，浮在水面上的为植物油B.尝一尝，能食用的为植物油C.点燃，能燃烧的为矿物油D.加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油19.某学生做完实验后，采用以下方法分别清洗所用仪器： ①用稀硝酸清洗做过银镜反应实验的试管 ②用酒精清洗做过硫熔化实验的试管 ③用氢氧化钠溶液清洗盛过苯酚的试管 ④用氢氧化钠溶液清洗做过植物油和溴水反应实验的试管。 你认为他的操作()A.②错B.③④错C.①④错D.全部正确20.下列各种物质不能发生水解反应的是()A.葡萄糖B.纤维素C.油脂D.酶21.下列物质属于高分子化合物的是()A.高级脂肪酸甘油酯B.棉花纤维C.葡萄糖D.甘油22.下列物质不能用来提取植物种子里的油的是()A.水B.汽油C.苯D.CCl423.下列关于油脂氢化的说法不正确的是()A.油脂的氢化是氧化反应B.油脂的氢化是还原反应C.油脂的氢化便于贮存和运输D.油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油24.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是() ①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A.①⑥B.②⑤C.①②⑤⑥D.全部25.下列物质不属于油脂的是()A.花生油B.润滑油C.棉子油D.羊油题号一总分得分二、简答类（共0分）1.下列物质中 （1）属于单甘油酯的是（填序号，下同）________，属于混甘油酯的是________。 （2）①发生皂化反应的化学方程式为：________________。 （3）③发生氢化反应的化学方程式为：________________________。2.下列物质中： ①属于单甘油酯的是（填序号，下同）_______________，属于混甘油酯的是_____________。 ②发生皂化反应的化学方程式为：________________________________________________。 ③发生氢化反应的化学方程式为：________________________________________________。3.下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行反应时的步骤如下。 （1）在圆底烧瓶中装入7—8g硬脂酸甘油酯，然后加入2—3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为_________________________。 （2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为____________（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。 （3）图中长玻璃导管的作用为____________________。 （4）写出该反应的化学方程式：_____________________。4.油脂在人体水解生成的高级脂肪酸有哪些功能？__________________________________________________________________________________________________________5.油脂在进入人体后发生了什么变化？______________________________________________________________________题号一总分得分三、多选类（共0分）1.在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是（R1、R2、R3各不相同）（） A.①与②B.①与③C.③与④D.①与④题号一总分得分四、填空类（共5分）1.酯类物质可以在酸性条件下发生水解，也可以在碱性条件下水解。请你回答： 在氢氧化钠催化下，油脂水解得到的物质是_________和_________，其中_________是肥皂的有效成分。 在酸性条件下，油脂水解得到的物质是_________和_________。参考答案:一、单选类（共0分）1.C2.C3.B4.D5.B6.B7.D8.C9.D10.A11.D12.B13.C14.D15.A16.D17.D18.D19.A20.A21.B22.A23.A24.B25.B二、简答类（共0分）1.（1）①②③ 2.①②③ 3.（1）溶解硬脂酸甘油酯 （2）胶体 （3）导气兼冷凝回流 4.脂肪酸在人体内的功能主要有以下几种。 （1）供给人体热量。脂肪是提供能量的重要物质，1g脂肪在体内氧化时放出约的热量，远高于糖类和蛋白质。脂肪酸在体内氧化，生成二氧化碳和水，同时放出热量。在正常情况下，每人每天需进食50—60g脂肪，约占日需总热量的20%—25%。 （2）脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。一般成年人体内储存的脂肪约占体重的10%—20%。当人在劳动或运动时大量消耗能量，体内的脂肪发生氧化反应，放出能量来满足机体的需要。但如果膳食中摄入脂肪过多，就会造成肥胖。 （3）作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。这些化合物是细胞的主要成分，在生命活动过程中起着重要作用。 （4）必需脂肪酸在体内有多种生理功能，如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。 5.油脂进入人体后，主要在小肠中被消化吸收。脂肪在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸被氧化，生成二氧化碳和水，同时放出热量供机体需要。多余的脂肪成为脂肪组织存在于皮下。 三、多选类（共0分）1.B,D四、填空类（共5分）1.(1)高级脂肪酸钠 (2)甘油 (3)高级脂肪酸钠 (4)高级脂肪酸 (5)甘油 解析:一、单选类（共0分）1.依题意A、D均只有一种不饱和酸，故舍去。B、C的相对分子质量分别为884、882，可近似计算:≈1:4，所以分子中有4个双键。只有C符合。2.设油脂的摩尔质量为M。 则 则1000g油脂的物质的量为 12g氢气的物质的量为因而1mol油脂可加成4mol氢气。3.由C27H46O+酸C34H50O2+H2O，根据元素守恒知:酸为C7H6O2，即为C6H5COOH。4.油脂是人类的营养物质，油脂在体内水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸和甘油在体内氧化，为人体提供热量；油脂在碱性条件下水解的反应即为皂化反应；汽油是石油炼制产生的，故⑤错误，应选D。5.据酯化反应分子组成和变化进行解析判断。6.大豆中的油脂易溶解在有机溶剂中，A错、B正确；用碱液处理，油脂发生水解；大豆粉碎，油脂不能挥发。7.人体生长不可缺少而体内又不能合成必须从食物中获取的脂肪酸，称为必需脂肪酸，它主要来自植物油，故多吃植物油比较好。8.油脂包括动物脂肪和植物油，故A错；油脂并不是高分子化合物，由于油脂中烃基的不同，油脂是混合物，故B错误；C正确；油脂中的烃基有的是饱和的，有的是不饱和的，饱和程度大的为固体，饱和程度小的为液体，故D错误。9.油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸的钠盐溶液水解显碱性，另外，在水解过程中也含有氢氧化钠，所以不能据指示剂颜色判断。10.溴水中的溴虽然更易溶于植物油，但植物油不饱和程度大，能跟溴发生加成反应。11.油脂分为动物脂肪和植物油，前者为固态，后者为液态，故A错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和丙三醇，高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热能，故B错误；吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故C错误。12.油脂包括呈液态的植物油和固态的动物油；润滑油属于矿物油。13.向肥皂和甘油的混合体系中加入NaCl后，可使肥皂聚集为固体，过滤出肥皂，再用蒸馏法分离出甘油。14.牛油属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C正确；牛油是混合物，故没有固定的熔沸点，B正确。故选D。15.根据相似相溶原理，不能用水，而汽油、苯、CCl4都可作溶剂将油提取出来。16.无解析17.无解析18.矿物油、植物油一般地均比水轻且难溶于水，都可燃烧，故只有D项操作正确。19.熟练掌握相应物质的性质就可解此类题。20.葡萄糖是单糖，不能水解为更简单的糖，因此，A选项符合题意。纤维素属于多糖，酶是蛋白质，油脂属于酯类，它们都可以发生水解反应。21.相对分子质量必须达到几万或者几十万以上的化合物才能称为高分子化合物，这里面只有棉花纤维符合这一标准，因此正确选项是B项。22.一般来说，有机物易溶于有机溶剂。浸出油的原理就是用有机溶剂将植物种子中的油溶解出来，因此，汽油、苯、CCl4可用，而水不行。23.油脂氢化实质上是油脂中的碳碳双键与氢气发生了加成反应（还原反应），使不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯——又叫人造脂肪，可用作冰淇淋中的奶油，同时人造脂肪便于运输和储存。所以，只有A选项不正确。24.本题是考查物质的溶解性和密度相对大小。乙