婴幼儿营养测试题

第二章婴幼儿营养、填空题1、 营养素一般分为六类，分别2、 三大产热营养素是 、3、 蛋白质的生理功能除了提供热能、调节生理功能还有 、。4、 幼儿膳食中要求每日总热量摄入碳水化合物占，脂肪占35%左右，蛋白质占5、 动物性食物中含蛋白质较丰富的有 、、、，它们的营养价值较高，属于 蛋白质，大豆所含氨基酸很丰富，也属于此类蛋白质。6、 将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为。7、 含有不饱和脂肪酸的动物脂肪只有例外，大部分包含在植物油里但 油例外，它所含脂肪酸高达92%。8、碳水化合物和蛋白质一起呗摄入机体，有利于蛋白质的合成，成为‘9、 碳水化合物的主要实物来源和根茎类实物。10、 人体内的以上的钙在骨骼和牙齿中，骨骼和牙齿以外虽然很少但在体内有着调节和促进等重要作用。11、 钙主要存在于、、、等里面。12、 有利于钙吸收利用的因素有、、。13、 不利于钙吸收利用的因素有、和摄入过多脂肪。14、 含铁丰富吸收率高的主要有动物性食品比如，植物性食品中含铁量高的有，黑豆和黄豆含铁也较高，但是吸收率不太高，类含铁极少。15、 锌能促进幼儿生长发育，促的愈合。16、 脂溶性维生素有维生素―、―、―、―等，水溶性维生素有维生素―、—、—等。17、 婴幼儿膳食搭配的方法、、、、选择题1、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（ ）。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。2、 增强机体的抵抗力最主要靠（ ）。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素。3、 （ ）是由多种氨基酸组成的。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。4、 幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（ ）种，只有组氨酸在小儿这个特殊阶段归为必须氨基酸。A、8 B、9 C、10 D、115、下面哪种营养素可以延迟胃的排空，增减饱腹感和改善实物滋味，促进食欲？（）A蛋白质B、糖类C、脂肪D、水6、 下面哪种营养素有解毒的作用（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、水7、 可维持人体正常视觉的维生素是（ ）。维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D8、 （ ）能促进磷的吸收。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D9、 构成甲状腺素的主要原料是（）铁B.锌 C.碘 D.钙10、 在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是（）基础代谢B.生长发育C.活动D.食物特殊动力11、 人体的最主要也是最经济的热量来源是：（）A.蛋白质B.脂肪 C.碳水化合物 D.无机盐12、 下列哪种营养素不能被人体吸收：（）A.纤维素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖13、 引起“克汀病”的原因主要是：（）A.缺乏矿物质碘B.缺乏矿物质锌 C.缺乏维生素A D.缺乏维生素C14、 阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（）A.维生素AB.维生素B C.维生素C D.维生素D15、 缺乏维生素B1可引起（ ）A.坏血病B.佝偻病C.夜盲症 D.脚气病16、 “坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏（ ）所致A.维生素A B.维生素B1 C.维生素D D.维生素C17、 幼儿对水的需要量大致占体重的（）A.60% B.65% C.70% D.80%18、 佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏（ ）所致A.蛋白质B.维生素C C.维生素DD.维生素E19、 幼儿发生口角炎和舌炎主要是缺乏（）引起。A.维生素b1B.维生素b2C.维生素D D.维生素C1、 具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（a）脂类蛋白质碳水化合物。.微量元素2、 具有抗生酮作用的营养素是（c）蛋白质脂类碳水化合物水3、 .富含钙的食物是（a）虾皮猪肝胡萝卜西红柿4、 幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的（a）12%〜15%15%〜20%20%〜30%50%〜60%5、 人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（a）碳水化合物分解成的葡萄糖脂肪蛋白质维生素6、 儿童膳食中所供热能占总热量20%〜30%的营养素是（b）蛋白质脂肪碳水化合物TOC\o"1-5"\h\z水7、 通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（b）铁碘钙锌8、 有利于钙吸收的维生素是（d）维生素A维生素B维生素C维生素D9、 人体热能的主要食物来源为（b）蛋白质碳水化合物脂肪无机盐10、 异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是（a）A.缺锌 B.食欲亢进C.缺钙 D.食欲不振二、 简答题1、 简述维生素C的生理功能及食物来源？2、 在幼儿的配方奶粉产品说明书上写有”含人体必需的微量矿物质能促进婴幼儿的生长发育……”请结合微量元素钙的生理功能加以分析说明。3、 什么是蛋白质的互补作用？4、 无机盐具有哪些生理功能？三、 论述或实例分析题1、 健康一直是人们特别关注的话题