柿树栽培管理技术

柿树栽培管理技术（一）栽植1、栽植方式

柿树栽植可行柿粮间作；也可在田边地涯和梯田外沿栽植，增加副业收益；也可开辟柿园成片栽植，进行精细管理，作为主要收益。2、定植时期

较寒冷地区可进行春植，春植应在春天土壤解冻后愈早愈好。南方及华北地区以秋植较好，秋植有利根系早期与土壤密切接触，恢复吸水功能有利来春枝叶生长。3、定植距离

柿树冠大小为中等，且具有易回缩修剪的特性，栽植距离可适当小些。平地积肥沃土壤可按5x7或6x8m定植。瘠薄土或山地可按4x6或5x6m距离定植。行距较大，以便间作其他作物，株距不应太小，以便间作的作物在生长过程中，得到充足的阳光。4、授粉树的配置柿大多数品种不需授粉即能单性结实，（称自动单性结实）若栽授粉树结的果有种子反而降低了果实的品质。但如富有柿，如有授粉树进行授粉结成有核果，则可减少落果。有的品种进行授粉后而未受精能结成无核果（称刺激性单性结实）；有的品种受精后种子中途退化而成为无子果实，即所谓伪单性结实（如日本涩柿平核无与宫崎无核）；这两种情况也需要栽授粉树，可以增加产量。所以对个别品种栽植授粉树是必要的。授粉品种应用有雄花的品种。5、栽植时应注意事项起苗时应少伤根系，有利成活。柿树根系极易失水且不抗寒，苗木在运输途中必须保护好根系不使干燥或冻伤。假植时也应多培土防寒，且注意保持土壤湿度。（二）整形修剪

1、整形

柿为高大乔木，可因品种的生长习性不同整成以下两种树形：（1）主干疏层形大多数品种在自然生长情况下常保持有明显的中心干，主枝的分布也有明显的层性。如大合柿等可整成这种树形。这种树形的特点是：干高约1M左右，有中心干；主枝在中心干上成层分布，共有3—4层，第一层主枝3—4个，第二层主枝2—3个，第三层主枝1—2个；树高4—6m，主枝层内距为30—40cm，层间距60—70cm；各主枝上再分布有侧枝，侧枝上再着生枝组，树冠成圆锥形或半椭圆形。（2）自然圆头形有些向上生长力差，分支多而树冠开张的品种如镜面柿、八月黄、小萼子、小面糊柿等可整成这种树形。其特点是：干高为1—1.5m，选留三个大主枝约呈40度向上斜伸，各主枝上再分生2—3个侧枝，侧枝的外侧再分生小侧枝。2、修剪（1）幼树修剪

柿幼树生长旺，顶芽生长力强，有明显的层性，分枝角度一般偏小。修剪的主要任务是：搭好骨架，整好树形，并及时摘心，促生结果母枝；适当修剪，促进转化，为早期丰产打好基础。（2）盛果期树的修剪

柿约十年生以后即进入盛果期，此期树体结构已基本形成，树势稳定，产量上升，树体向外扩展日趋缓慢，随年龄的增加，内膛隐芽开始萌发新枝，出现自然更新现象。此期修剪的任务是注意风光通透，培养内膛小枝，防止结果部位外移；要疏缩结合，培养新枝，作到及时小更新，维持树势，延长结果年限。

疏缩相结合，培养内膛枝组：盛果期柿树大枝后部逐渐光秃，结果部位外移；修剪时应及时回缩，促使后部发生更新枝；但这些更新枝大多较为密集，修剪时应加疏间，去弱的留壮的，并适时截头，促其分枝，培养为枝组。

利用徒长枝，培养新枝组：柿树内膛有时发生徒长枝，过多时应疏除一部分，留下的应及时摘心促生分枝，培养为枝组。由徒长枝培养的枝组生长力强，结果能力也强，应注意利用。

多截预备枝，克服大小年：结果枝结果后一般生长衰弱，多数不能在结果的当年又成为结果母枝连年结果。培养结果母枝的方法有以下两种。异枝更新法，两个相邻的结果母枝，选留一枝保留结果，另一枝短截为预备枝，促其生成发育充实的枝条，作为翌年的结果母枝。同枝更新法，即利用同一母枝进行更新的方法。对强壮结果母枝短截，使其在剪口下生出结果枝，结果后剪除，下部未结果的枝条即为翌年的结果母枝。对一般结果母枝，冬季修剪时不短截，使其顶端抽生结果枝，结果后剪除。下部未结果的枝条即作为翌年的结果母枝或预备枝。（3）衰老树的修剪

随着树令的增加，生长衰弱，各级骨干枝已无明显的延长枝，树冠开始枯顶、下垂、缩小，冠内小枝和枝组死亡多于新生，光秃部位增大，骨干枝后部徒长枝、更新枝增多，出现自然更新现象。此期修剪量要大些，减少生长点数，提高生长点营养水平，以恢复树势，延长结果年限。回缩大枝应灵活掌握，一枝衰老一枝回缩，全树衰老全树回缩。回缩避免太重，防止发生徒长性大枝，对徒长性枝应适时摘心，促进花芽形成。（三）花果管理

1、防止生理落果

柿在年周期中生长和发育的各个阶段非常明确，即4月份集中于营养生长，5月份专注于继续上年花芽的孕育和形态的形成及开花、座果，6月份转向果实发育与花芽分化；又加之柿对环境条件较为敏感，因此一旦栽培技术不当，例如肥、水过多或修剪过重，皆易刺激枝叶的过旺生长，导致其内部生理的失调，从而引起落花落果。

预防落花（包括落蕾）、落果的具体方法主要是对单性结实力差的品种，应栽授粉树，或花期人工授粉，可增加有核果的数量而减少落果。

环状剥皮除可促进花芽分化、提早结果之外，在盛果期环剥可防止生理落果。环剥宜在半数花开时进行。环剥宽度一般为0.5cm左右，在主干、主枝或结果母枝上进行皆可。但如肥水跟不上，有时尚起反作用。在花即将开放时喷150—300ppm赤霉素可提高座果率。对结果过多的树进行疏果，对氮肥不足的树在花前施氮，接可减少落果。2、果实采收

柿的采收期南方比北方约早半月左右；但品种之间差别很大，同一地区不同品种相差可达两月之久。此外因用途不同，采收期也不同，分述如下：（1）作硬柿（脆柿）用

作硬柿供食的柿果，可在果已达到固有的大小，皮变黄色而为转红，种子已呈褐色时即可陆续采收。采收过早皮色尚绿，品质不佳；采收过晚果已软化，亦非所宜。甜柿类如富有、次朗等在树上已脱涩，采下即可食用，一般多做硬柿食用。采收过早过晚均不好，须待外皮转红而肉质尚未软化时采收品质为佳。最适采收期为果皮正在变红的初期。（2）制柿饼用

制饼用的柿果若采收过早则含糖量低，饼质不佳；采收过晚则果软化，在制作时不易去皮。在果皮黄色减退而稍呈红色时，为采收期。（3）作软柿用作软柿用的果实，应在黄色减退而充分转为红色时采收。此时果实含糖量高，色红，制出的软柿色好味甜。3、果实脱涩

由于柿果肉中含有单宁细胞，其中的单宁在果实成熟过程中逐渐由可溶性转化为不溶性。涩柿采下后仍有相当多的可溶性单宁存在，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。

脱涩方法的原理有二：一为直接作用，即用乙醛、酒精、石灰水直接渗入果肉单宁细胞中，与其中单宁发生作用，使可溶性单宁变为不溶性，使果实达到脱涩的目的；二为间接作用，即将果实置于无氧条件下，使果肉细胞分子间进行无氧呼吸，产生乙醇，再由柿果中的乙乙醇脱氢酶将乙醇变为乙醛，乙醛可与可溶性单宁相结合变为不溶性的树脂状物质，而使果实失去涩味。有的方法以上二种作用兼有。（四）土肥水管理1、土壤管理

柿喜湿润土壤，因此柿园土壤耕作的中心工作之一是如何保持土壤水分。因此除适当浇水外，山地柿园应作好水土保持工作：修好地埂梯田，对柿园土壤进行深翻，加深活土层，创造土壤的良好结构，增加土壤空隙，加强土壤保肥保水能力，使保持土壤水分的根本措施。园地表层土壤易蒸发水分，除经常耕除外还可进行地面覆草，防止日光直接照射，减少蒸发。多施有机肥料，亦能增强土壤含水能力。柿粮间作的柿园，因行距大，间作物的种类可不受限制。但在生长期间，也有对光能利用及肥水竞争的矛盾，解决的方法是在靠近柿树的地方种植矮秆作物或豆科作物。小麦在春天正值旺长时期，易于柿相互争夺水分，所以应在远离柿树的地方种植，并加大肥水。成片栽植柿树的柿园，建园初期若有空间，也可间作矮秆作物。2、施肥

对柿施肥须注意以下几点：（1）柿根细胞的渗透压比较低，施肥浓度不要过高，应分次少施为宜；（2）柿在7月以后对钾的吸收比氮和磷显著的多，尤以果近成熟时为甚，因此在生长后期应注意施钾肥；（3）施用磷肥对柿的效果较小，过多施用有抑制生长的可能。

施肥时期：

（1）基肥柿的基肥应与秋后采果前（9月中下旬）施入，此时枝叶早已停止生长，果实已近成熟，消耗养分极少，而叶片尚未衰老，正值有利养分进行积累时期，此时施入基肥可增强光合效能，促进营养的积累，为明春枝叶生长和开花座果打好基础。基肥以有机肥为主，施入数量约占全年施肥量的1/2，并注意氮、磷、钾的配合。

（2）追肥追肥应结合物候期进行。柿除新梢和叶片生长较早外，其他如根系生长、开花、座果与果实生长等皆偏晚，因此追肥时期亦应偏晚，枝叶生长虽早，但主要是应用树体内的贮藏营养。据山东农业大学的实验观察，肥水过早施入，由于刺激了枝梢生长，反而引起落雷较多。因此追肥时期应在枝叶停止生长后、花期前（5月上旬）进行一次，7月上中旬前期生理落果后进行第二次追肥。这两个时期追肥可避免刺激枝叶过分生长而引起落花落果，亦可提高座果率及促进果实生长和花芽分化。除使当年产量增加之外，还可增加明年的花量，为明年丰收打好基础。根外追肥可于5月下旬或6月上旬落果盛期前开始到8月中旬果实迅速膨大期每隔半月喷0.5%尿素一次，可减少落果，促进内膛小枝花芽分化，增加产量。3、水分管理

柿喜湿润，土壤水分不足常导致果实萎缩，枝叶萎蔫，落花落果，尤以土壤湿