标准解读

GB 5413.38-2010食品安全国家标准规定了生乳冰点的检测方法,旨在确保乳制品的质量与安全。该标准适用于生鲜牛乳或其他乳类的冰点测定,是评估乳品纯度及是否掺水的重要指标之一。下面是标准内容的具体阐释:

  1. 范围:明确了本标准适用的对象为生乳,包括但不限于新鲜牛乳,通过规定冰点测定的方法来监控乳品中水分含量的异常增加,间接反映乳品的真实性和是否受到非法稀释。

  2. 规范性引用文件:列出了实施该标准时需要参考的其他相关国家标准和文件,确保测试过程和技术要求的一致性和准确性。

  3. 术语和定义:对标准中涉及的专业术语进行了解释,帮助读者准确理解各概念。

  4. 原理:阐述了冰点测定的基本原理,通常采用冰点仪,通过监测样品冷却过程中的温度变化点来确定冰点,以此评估样品中水分的状态及其对冰点的影响。

  5. 试剂与材料:详细说明了进行冰点测定所需的各种试剂、蒸馏水或去离子水、实验器具的规格及要求,确保测试环境的纯净与标准化。

  6. 仪器设备:描述了冰点测定所必需的仪器设备,如冰点测定仪的性能指标和校准方法,保证测量结果的可靠性和重复性。

  7. 样品准备与处理:规定了取样方法、样品预处理步骤(如均质、过滤等),以及在测试前样品应达到的条件,以避免外界因素对测试结果的干扰。

  8. 测定步骤:具体步骤包括样品的装载、仪器的设置、测定过程的操作顺序及注意事项,确保每一步操作的标准化和精确执行。

  9. 结果计算与表示:说明了如何根据仪器读数计算出冰点值,并规定了结果的表示方式,通常以摄氏度(°C)表示。

  10. 精密度:提供了重复性和再现性的要求或实例,用以评价不同实验室间及同一实验室内部测试结果的一致性。

  11. 允许误差:界定了测定结果可接受的误差范围,确保测试结果的准确性和可靠性。

  12. 试验报告:规定了试验报告应包含的信息,如样品信息、测试条件、测定结果及结论等,以便于数据的追溯和审核。


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  • 被代替
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  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
GB 5413.38-2010食品安全国家标准生乳冰点的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅5413.38—2010

食品安全国家标准

生乳冰点的测定

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20100326发布20100601实施

中华人民共和国卫生部发布

犌犅5413.38—2010

前言

本标准非等效采用国际标准ISO5764/IDF108:2002Milk—Determinationoffreezingpoint—

Thermistorcryoscopemethod(referencemethod)。

本标准系首次发布。

犌犅5413.38—2010

食品安全国家标准

生乳冰点的测定

1范围

本标准规定了热敏电阻冰点仪测定生乳冰点的基准方法。

本标准适用于生乳冰点的测定。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版

本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

3术语和定义

生乳冰点犉犘犇(犳狉犲犲狕犻狀犵狆狅犻狀狋犱犲狆狉犲狊狊犻狅狀)

使用本标准规定测得的数值为原料乳的冰点,单位以摄氏千分之一度(m℃)表示。

4原理

样品管中放入一定量的乳样,置于冷阱中,于冰点以下制冷。当被测乳样制冷到-3℃时,进行引

晶,结冰后通过连续释放热量,使乳样温度回升至最高点。并在短时间内保持恒定,为冰点温度平台,该

温度即为该乳样的冰点值。

5试剂和材料

除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯或以上规格,水为GB/T6682规定的一级水。

5.1氯化钠(犖犪犆犾):磨细后置于干燥炉中,130℃±5℃干燥24h以上,于干燥器中冷却至室温。

5.2乙二醇(犆2犎6犗2)。

5.3校准液

选择两种不同冰点的氯化钠标准溶液,氯化钠标准溶液与被测牛奶样品的冰点值相近,且所选择的

两份氯化钠标准溶液的冰点值之差不得少于100m℃,见表1。

表1氯化钠标准溶液的冰点(20℃)

氯化钠溶液(g/L)氯化钠溶液(g/kg)冰点(m℃)

6.7316.763-400.0

6.8686.901-408.0

7.5877.625-450.0

8.4448.489-500.0

8.6158.662-510.0

8.6508.697-512.0

8.787

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