生物人教版八年级上册生物4第四章细菌和真菌5第五节人类对细菌和真菌的利用

第五节人类对细菌和真菌的利用年级：八年级课型：新讲课班级：姓名：学习目标：1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。说出发酵技术在食品制作中的应用。3．说明食品腐败的原由。试一试制作米酒。关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、干净能源和环境保护等方面的利用。学习要点：人类对细菌和真菌的利用。预习案一、预习大纲细菌和真菌与食品制作及保存有什么关系？细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？细菌在干净能源和环境保护中有哪些作用？二、预习检测：1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能将转变为。2.制作馒头和面包需要的微生物是，它能将转变为和，产生的气体，是面食变得松散多空。3.制作米酒需要的微生物是。4.食品的腐败主若是由和引起的，这些生物可以从食物中获取，并在食品中生长和生殖，致使食品的腐败。所以，食品保存中重要的一个问题就是。5.有些真菌可以产生杀死或控制某些致病细菌的物质，这些物质称为。青霉素是从真菌中提炼出来的。6.甲烷是一种干净能源，可以作为燃料用于、、等，【展现交流】分小组交流以上内容行课案【合作研究】1.曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能将葡萄糖分解成酒精，同时产生二氧化碳气体。馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的，我们吃的时候，怎么没有酒味？为何制作米酒的工具以及整个操作过程要保持干净、切忌油腻？在制作米酒的过程中，为何要尽量少打开容器？科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培育，使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。为何要选择大肠杆菌？你知道食品保存有那些方法？（从细菌、真菌的生活条件上解析，它需要什么，就控制什么）6.各种不同样的方便面滋味美极了，深受人们喜爱。为何饮食专家提议尽量少食用？主若是食品合格率低吗？检测案一、课堂检测1.唐代时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是因为（A、糨糊可以止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防备伤口进水

）以下关于抗生素的表达，正确的选项是()A、是某些细菌和真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质B、是某些真菌所产生的可以杀死某些致病细菌的物质C、是某些细菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质D、是某些细菌产生的可以杀死某些致病真菌的物质3.防备食品腐败所依据的主要原理是（）A、把食品内的细菌都杀死B、控制食品内真菌的生长和生殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或控制微生物的生长生殖4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食品”的（）A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质5.在冬天制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（）A、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要必然的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生计6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到菌，它是把转变为醋酸。7.制作不同样的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同样的。（）8.腌肉长时间不易腐化，是因为盐分多会控制细菌的生长。（）以下关于抗生素的表达，正确的选项是()A、抗生素只好杀死致病细菌，不会杀死其余细菌B、抗生素能杀细菌，所以抗生素药品不会腐败变质C、生病时应