食品经营环节食品经营者自律十项制度

10食品经营环节食品经营者自律十项制度一、食品进货查验制度第一条列入进货查验的食品，是指消费者食用的食用油，干果，坚豆制品，糖果蜜饯，冷冻饮品，便利食品，罐头，烹调佐料，腌制品，酒精饮料，非酒精饮料，茶，咖啡、可可，婴幼儿食品，其他食品，保健食品〔本品不能代替药物〕等食品。其次条取并认真查验法定检验机构出具的检验合格报告及证明食品来源的票证，标签、说明书不符合《食品安全法》规定的，经营者严禁进购。对供货商货商签字盖章。取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保存真实地址及联系方式。第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进展查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)依据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、简洁造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。第四条食品经营者经营的预包装食品及散装食品，法律法规规定必需构检测合格才能上市销售。第五条经营者应常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应准时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应马上停顿销售，并进展无害化处理。第六条经营者依据食品广告指引购进食品时，要留意查验是否有虚假和误导宣传的内容。第七条市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进展自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。第八条市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查催促一保管，集中备案，随时承受食药部门的检查。第九条对销售悬挂“总代理”、“总经销”字样牌匾的必需查验是否持有合法有效的授权文书，并将文件复印件留存归档备查。第十一条经营者应当按供货商名称或者食品种类分类建档保存，保2第十一条经营者应当按供货商名称或者食品种类分类建档保存，保2第十二条企业总部统一配送的食品，可以由企业总部统一索验供货向供货商索验相关证、票，并建档保存。第十三条1、各卖场要做好建立食品进销货台帐工作。2、照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号〔生产日期〕、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保存载有上述信息的票据。3、设立一个存放批发商或厂家相关资质和台帐的资料柜，依据供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进展分类整理，定期装订成册，落实台帐治理。并将供货者的许可证、营业执4批发记录或者票据应当真实、不得伪造，保存期限不得少于25、购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产供给“一单通”,应当向供货商索取书式的食品经营许可证、食品品种和规定的证明文件及销售发票〔凭证〕等。二、食品进货查验记录制度面、系统的记录食品选购、销售状况。第一条每次购入食品，照实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。其次条实行账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账，将2第三条食品安全治理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质监视治理部门依法处理，食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。第四条食品原辅料进货查验记录制度。1、依据“按需购进，择优失。2、严格执行企业制定的选购程序，确保从合法企业购进合法和质量责任，并明确有效期。3、原料选购时要向供货单位索取加盖企业印章的、有效的许可证复印件〔食品经营许可证〕，以及与购进批次产品相适应的合格证明文件〔产品检验报告〕。4、对供货单位无法供给有效合格证好检验记录。5、加强合同治理，建立合同档案。档案要求正确、详实地记录每批次原料购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存至超过食1三、食品质量承诺制度食品经营者从事食品经营活动，应当遵循自愿、公平、公正、诚恳守信原则，自觉担当社会责任。第一条所销售的食品，应当有食品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址，有生产日期和安全使用期或失效日期。其次条食品经营者应当建立健全并落实食品安全的日常治理措施，准时觉察食品质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、食品，坚决下架退货，不予销售。第三条裸装食品质量合格，符合卫生标准要求。第四条应当主动为消费者开具信誉卡，供给相关质量合格证明，出具销售票据等购物凭证，保证出售食品不蒙骗、欺诈消费者。第五条应当依据国家规定或者与消费者的商定，担当包换、包退或赔偿：存在质量问题的食品；包装标识不符合规定的食品；经有关部门检验判定的不合格食品及确认的假冒伪劣食品；其他不符合食品安全标准的食品。予以惩罚。第六条应当做到经营食品明码标价、价格合理、计量准确，不出售不符合国家食品安全标准、明令制止销售的食品。四、食品协议准入制度商或产地拒绝签订购销协议的，应当不予进货。第一条签订购销协议协议：经营肉类、畜产品、豆制品等食品，应当与生产〔加工〕企业签订经营蔬菜、水产品等食品，应当与生产养殖基地签订“场地挂钩协其次条签订协议原则和必备条件应当表达自愿、公正、合理、诚恳信用原则，依据购进食品的特点，制定质量保证条款，明确购销双方权利、义务和责任。检疫等合格证明。第三条定点选购位。第四条定期考察第四条定期考察工企业进展考察，确保供给的食品符合法律、法规的要求。除协议供货关系，确保食品质量合格，安全牢靠。五、市场主办者责任制度举办者〔以下简称市场主办者〕，应当增加食品安全责任意识，履行治理责任。第一条市场主办者是指商场、超市、集贸市场、批发市场、柜台出场经营的食品质量治理责任。其次条量卫生标准。第三条市场经营者应履行以下职责：〔一〕经营者入场资格审查证明等相关资料。对材料不完备、不具备食品经营资格的，应当制止其入场经营。责任。经营资格。制止，并马上向食品药品监视治理部门报告。〔二〕建立食品经营治理制度息，建立质量安全治理制度，监视经营者严把进货关。设置食品信息公示媒介，准时公布相关食品安全信息。〔三〕认真履行治理责任催促经营者严格执行自律制度；验明食品合格证明和其他包装标识；害食品；不得销售伪造或冒用他人厂名、厂址及“贴牌”食品；为食品经营者供给保证食品卫生、食品安全的经营设施和经营环境；处理；与场内经营者签订食品安全保证及不合格食品的下架处理、召回、退货协议；建立并切实执行进货查验记录制度；建立并切实执行进货查验记录制度；定期检查食品经营者的食品进、销、存状况，对马上到保质期的食监视治理部门依法处理，食品的处理状况应当照实记录；10六、食品质量自检制度第一条完善检测条件较大型商场、超市、集贸市场、批发市场和有条件的食品经营者应现食品质量问题，防止不合格食品进入经营环节。其次条配备食品质量监视员较大型商场、超市、市场应当配备专〔兼〕职食品质量监视员，负责食品质量的检查、监视记录。第三条重点食品入市自检食品经营者应当对关系人体安康和人身、财产安全的食品，消费者、有关组织反映有质量问题或投诉较多的重点食品加强入市自检。明，在显著位置清楚的标注食品的厂名、厂址、生产日期、安全使用期或者失效日期，规格、型号、等级、性能、用途、制作成份、含量等。治理部门认定质量后，再行处理。监视治理部门进展处理。第四条市场业主开展抽检时，经营者应乐观协作，不得拒绝。经营者应照实供给被抽检食品的相关票证账簿、货源、数量、存货地点、存货者签字确认。第五条抽检所需样品由检验机构工作人员依据规定抽取。抽取的样品应当场封样，并由抽样人员、市场业主方人员、经营者签字确认。第六条制止入市经营的食品经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状特别，可能对人体安康有害的；经检测觉察食品中掺杂掺假、以次充好、以不合格食品冒充合格食品的；自检结果不符合在食品或者其包装上注明承受的产品标准的；自检结果显示食品中含有非食品原料或非食品用化学物质的；自检结果显示食品中含有的添加剂超过相关标准的；自检结果显示食品中含有有毒、有害物质，或者被有毒、有害物质污染，对人体安康有害的。七、不合格食品退市制度格执行食品退市制度。第一条 对不合格食品实施市场退出制度，是指在食品经销过程中对销售质量不符合国家、地方或行业标准或有关要求或存在其他严峻安全卫生隐患的食品，实行停顿销售，退出市场的治理措施，以减轻危害，消退影响。其次条对不合格食品可依据实际状况，实行强制退出、协议退出以及限期召回等方式。〔一〕食品药品监视治理部门依据消费者申诉、举报、以者马上停顿销售并依法进展查处。〔二除该批货物的供货合同，停顿该批货物的进货，让其食品退出市场；〔三据向经营者提出退换要求，经营者不得有意拖延或无理拒绝。第三条以下食品为不合格食品，应停顿销售，退出市场。1、不符合国家标准、行业标准的食品。2、未依法取得许可证的食品。3、腐烂变质、污秽不洁的；4、包装破损造成不符合食品卫生要求的；5、超过安全使用期或者保质日期的；6、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；7、掺杂、掺假，以假充真、以次充好、偷工减料的；8、使用非食用色素或其它非食用物质加工的；9、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准承受标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误会的虚假表示或使用确定宣传用语的；10、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包的；11、其他违反法律、法规规定的。第四条经营者觉察所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应马上停顿销售该食品，并及实行以下措施。1、清点不合格食品，登记造册；2、将不合格食品撤出市场，召回已售出食品；3、对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进展无害化处理或理或销毁；4、可能造成安全卫生危害的，马上向当地食品药品监视治理部门或相关监视治理部门报告。第五条食药监视治理等行政执法部门在巡查治理中觉察不合格的食部门处理。第六条市场开办者应当与经营者签订合同，在合同中订立经营者商品质量保证及不合格商品自动退市条款。第七条市场开办者应对市场内经营的食品进展常常性检查，觉察不和查处的相关工作。第八条经营者进货时应当与经销商或生产商签订合同，在合同中订立供货方食品质量保证及对不合格食品的召回、退货和赔偿条款。第九条食品商场〔店〕不合格食品的召回、退市工作进展检查、监视，追溯不合格食品的来源和渠道，准时跟踪处理。八、食品运输、贮存及销售安全治理制度食品安全。第一条食品运输用于贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。其次条食品贮存理变质或者超过保质期的食品。生产者名称及联系方式等内容。第三条食品销售下架退市，做好相关记录。产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；销售生鲜、熟食制品等食品，应当符合保证食品安全所需的温度等特别要求，防止穿插污染。九、食品经营者报告备案制度社会监视。第一条停顿销售治理部门备案。其次条食品报验选购食品，应当向商场〔市场〕食品质量查验办公室报验。报验内容包括：食品实物样品；生产企业的资质证明质量认证