食品安全管理制度(十三项)

10/12食品安全治理制度一、从业人员安康治理制度11食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。2、食品经营从业人员必需每年进展安康检查，取得安康证明后上岗，不得超期使用安康证明，安康证明应随身携带，以备检查。3从业人员安康档案。4全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、从业人员培训治理制度1、食品经营人员必需在承受《中华人民共和国食品安全法》、《中华1、食品经营人员必需在承受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全学问培训之前方可上岗；人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全学问培训之前方可上岗；2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全治理人员和食品从业人员；3每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食治理条例》等法律法规；5、招收的食品经营人员必需经过培训、考试前方可上岗；6、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。三、食品安全治理员制度1、负责组织从业人员参与食品安全学问的学习培训，并做好建立培训1、负责组织从业人员参与食品安全学问的学习培训，并做好建立培训档案工作。、负责组织从业人员年度安康检查并做好建立安康档案工作，催促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。、制定本单位食品安全治理制度及岗位责任制度等，并对执行状况进展监视检查。、负责检查记录餐饮效劳经营过程的食品安全状况，并对检查中觉察的不符合食品安全要求的行为准时制止和提出处理意见。、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并协作监管部门调查处理。、承受和协作食品药品监视治理部门对本单位的食品安全进展监视检查，并如是供给相关资料和状况。四、食品安全自检自查与报告制度1、每天对销售的食品进展查验。销售人员要求依据食品标签标示的警1、每天对销售的食品进展查验。销售人员要求依据食品标签标示的警和食品安全。2、对马上到达保质期的食品，集中进展摆放，并作出明确的标示。3、用于食品销售的容器、工具必需符合卫生要求。4生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。5、召回及封存食品的状况要准时通知供货商及政府监管部门。、不适宜食品的处置。与供给商有合约商定的，依据商定执行。政府监管部门有明确要求的，依据政府部门的通知要求进展处置。、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依据《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。五、食品经营过程与掌握制度1、制定食品选购打算，选择供给商，保证食品的来源合法，签订购货1、制定食品选购打算，选择供给商，保证食品的来源合法，签订购货存食品，定期检查库存食品，准时清理变质或者超出保质期的食品。存食品，定期检查库存食品，准时清理变质或者超出保质期的食品。2、贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品，要在散装食品的容器、内容。3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持食品与有毒、有害物品一同运输；六、场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度1、场所食品加工操作时进展，实施时对各种食品〔包括原料〕应有保护措施。及容器彻底清洗。生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进展封堵。施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。2、设备及修理保养配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用操作规程培训，设备、设施维护准时有记录。七、食品进货查验制度11明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。、食品经营者应当向供货者索取并认真查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不予进货。3、食品经营者进货时应当依据食品批次查验食品出厂合格证明或者质合格证明文件。取并认真查验供货商的身份证明和应当检验检疫食用农产品的检验检疫合格证明。关规定索取有供货者盖章或者签名的销售凭证，并保存真实地址和联系方式。送单存档备查。并建档保存。7、食品经营者应当按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明7、食品经营者应当按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明期的，保存期限不得少于二年。八、食品进货查验记录制度11国家有关规定真实、全面、系统的记录食品选购、销售状况。2期等内容，或者保存载有上述信息的票据。企业备查，也可以承受信息化技术，联网备查。记录。于查找，定期装订成册，代替食品进货记录。6、食品批发经营者销售食品时，应当填写销售记录,载明销售食品的销售日期等内容。7、食品经营者应当定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。陈设或者向消费者做出醒目提示。8、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。九、食品贮存治理制度1、建立食品存储仓库。特地用于存放查验合格的食品。、具体记录食品入库信息。食品入库要具体记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系等信息。生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。、贮存直接入口的散装食品，应当承受封闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。5、食品出库要具体记录商品流向。、每天对库存食品进展查验。觉察食品有腐败、变质、超过保质期等状况，要马上进展清理。、每周对仓库卫生检测一次。确保库房通风良好、干净干净，符合食品存储要求。8、变质食品设立特地的仓库或容器进展保管。不得同合格的食品混放8、变质食品设立特地的仓库或容器进展保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。十、废弃物处置制度1、目的，到达节能降耗的目的。业添砖加瓦。2、范围3、职责3-1货物存储：在转移过程中，要防止废品的滴漏、溢出、散落；转移到废品仓库时，入库单上写明废弃物的名称、数量，仓库治理乱放。消灭滴漏、溢出、散落、混放的现象，严格依据仓库治理制度实施；3-2.办公室：至荒沙沟填埋。4、可回收废弃物的处理流程：批,然后由营销部负责联系回收处理厂家，处理可回收废弃物时营销部要查找负责对废弃物处理过程的监视。5、一般废弃物分类、废弃物分为工业废物和生活废物两大类，其中工业废物又分为可、工业废物可回收类：〔废纸箱、废纸板、废纸带等〕、废金属类〔废铜线、废电缆线、废漆包线、废冷板等〕、废塑料类〔废树脂、废注塑头、废PVC料、废线材、废线皮、废线盘、废托盘等〕、废木材类等。不行回收类：胶、胶带、织带等〕、废塑料袋〔泡沫塑料〕等。、生活废物可回收类：〔〔罐、生活污水等。〔、薄膜)、废弃食物〔果皮〕、废旧办公用具〔笔、笔芯等〕等。6、废弃物的分类标识和存放治理置位置进展标识并标明存放的种类。般废弃物的箱子或托盘。十一、不合格食品处置制度召回已经售出的食品。召回已经售出的食品。十二、食品安全突发大事应急处置方案1．发生食品安全事故，对导致食品安全事故的食品及原料、工具、设1．发生食品安全事故，对导致食品安全事故的食品及原料、工具、设并采集有关食品及其原料样品。并采集有关食品及其原料样品。2．即停顿销售可疑食物，保存好可疑食物，以供医疗检验查明所中之2．即停顿销售可疑食物，保存好可疑食物，以供医疗检验查明所中之毒。2小时内向辖区人民政府、食品药品监管等部门报告。4．乐观协作有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施；积样品。十三、食品质量承诺制度不销售制止经营的食品：〔一用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染添加剂、食品相关产品；〔三〔四〕超范围、超限量使用食品添加剂的食品；养分成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人