饲料基础知识业务员培训教材

饲料基础知识培训营销部：刘钢配合饲料概念

1、根据日粮配合设计要求，按照一定的工艺流程包括粉碎、配料、混合、有时经过制粒等成形过程，将多种饲料加工而成的均匀的混合产品即为配合饲料。

2、指根据动物饲养标准及饲料原料的营养特点，结合实际生产情况，制定科学的饲料配方，根据配方生产出来的多种饲料原料组成的均匀混合物。配合饲料分类一、按营养成分分类二、按动物分类三、按饲喂对象分类四、按形状分类一、按营养成分分类（1）添加剂预混料（2）浓缩饲料（3）全价配合饲料（4）精料补充料（1）添加剂预混合饲料为了把微量的饲料添加剂均匀混合到配合饲料中、方便用户使用，将一种或多种微量的添加剂原料与稀释剂或载体按要求配比均匀混合而成的产品称为添加剂预混和饲料，简称预混料0.01%-5%。（2）浓缩饲料

由添加剂预混合饲料、蛋白质饲料和常量矿物质饲料配制而成的配合饲料半成品。按一定比例与能量饲料配合后，才能构成全价配合饲料。一般占15%-40%。（3）全价配合饲料由能量饲料和浓缩饲料配合而成，它能全面满足畜禽的营养需要，并可直接用来饲喂畜禽。全价只是相对的、配合饲料所含养分及其比例越符合畜禽营养需要，越能最大限度地发挥畜禽生产潜力及经济效益，此种配合饲料全价性也越好。（4）精料补充料

也是由浓缩饲料配以能量饲料制成，与全价配合饲料不同的是，它是用来饲喂反刍动物的，不过饲喂反刍动物时要加入大量的青绿饲料、粗饲料，且精料补充料与青粗饲料的比例要适当，它是用以补充反刍动物采食青粗饲料，青贮饲料时的营养不足。几类配合料关系表二、按动物分类单胃动物配合饲料反刍动物配合饲料草食动物配合饲料水产动物配合饲料三、按饲喂对象分类每种动物根据年龄、生长阶段、不同生理时期以及生产用途不同划分为不同生理阶段使用的配合饲料。猪－－仔、小、中、大、妊娠、哺乳鸡－－雏、肉小、肉中、肉大、育成、产蛋、高峰产蛋料鱼－－鱼苗、成鱼、鱼种、越冬牛－－育肥、犊牛、育成、泌乳、干奶四、按形状分类(一)、粉状饲料(二)、颗粒饲料(三)、膨化饲料(四)、压扁饲料(五)、液体饲料(六)、饲料砖、饲料饼和饲料块(一)、粉状饲料

根据饲粮配方要求，将各种饲料按比例混合后粉碎成颗粒大小几乎相同的饲料或各自粉碎后再混合的饲料，其优点是养分含量均匀，饲喂方便，粉料加工工艺简单，耗电少，加工成本低。(二)、颗粒饲料

是全价粉状饲料加水蒸气或水，通过成型机(或颗粒机)用高压压制成的一定大小的块状饲料。可避免畜禽择食，保证采食的全价性。由于在制粒过程中要加入糖密和油脂，因而也改善了饲料的适口性，又因蒸气作用，淀粉糊化，提高了饲料的消化率，并可起到灭菌作用，降低了饲料的霉变性。(三)、膨化饲料

膨化饲料是粉状配合饲料通过挤压机(膨化机)后，形成具有较大空隙的颗粒饲料，其方法是把粉状配合饲料加水蒸煮成面团，面团在通过挤压机喷嘴时的10-20秒时间内突然加热到120-130℃，然后挤出使之膨胀发泡成饼干后状，再切成适当大小即成。(四)、压扁饲料将原料(玉米、高梁或大麦)去皮(牛的饲料可不去皮)，加16%的水，通过蒸汽加热到120℃左右，用压扁机压制成片状，冷却后即成压扁饲料。

由于加热时压扁饲料中一部分淀粉糊化，因而能够很好地被畜禽消化吸收，并且由于压扁饲料表面积增大，有利于消化酶的作用，这种饲料形式多为牛料。(五)、液体饲料主要指幼畜的代乳料，又叫人工乳。人工乳为早期断奶的幼畜配制的混合料，它是用脱脂乳、乳酪、乳清和植物性饲料、动物脂肪、碳水化全物、维生素、无机盐、抗菌素以及其它幼畜正常生长所需的成分所需的成分配制而成的。

人工乳中，动物性蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及抗生素占有重要位置，在化学组成上，人工乳接近母畜鲜奶，浓度也和鲜乳相似。(六)、饲料砖、饲料饼和饲料块

主要是为给反刍家畜补充尿素等非蛋白质物质、食盐、常量和微量元素等营养而生产的一种舔食饲料形式。饲料原料一、能量饲料二、蛋白质饲料三、矿物质饲料四、饲料添加剂四、能量饲料粗蛋白低于20%，粗纤维低于18%的饲料。（一）禾谷类（二）糠麸类（三）块根类及瓜类（四）油脂类（五）其他能量饲料注：粗蛋白：是食品、饲料中含氮化合物的总称，它既包括真蛋白，又包括非蛋白含氮化合物，如游离氨基酸、硝酸盐、和氨等。其测定标准是凯氏定氮法即含氮量乘以系数6.25.（蛋白质是组成一切细胞、组织的重要成分）粗纤维：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、木质素、角质等，主要功能是促进肠胃运动，帮助消化。粗灰分:是饲料、动物组织等样品在550-600度高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物、盐类等无机物质。它并不是饲料中的营养成分，类似于粗纤维和水，粗灰分过高表明饲料品质较差。（一）禾谷类1、玉米2、高粱3、小麦4、大麦5、稻谷6、小米１、玉米玉米号称饲料之王。它在谷实类饲料中含可利用能量最高，

含代谢能约13.56兆焦/千克（3.24兆卡/千克），玉米的颜色有黄、白之分，

黄玉米含有少量胡萝卜素，有助于蛋黄和皮肤的着色。

２、高粱

高粱与玉米相比，代谢能含量低一些，约12.3兆焦/千克(2.94兆卡/千克)左右，粗蛋白质含量与玉米相近，脂肪含量比玉米低，不含胡萝卜素。

３、小麦

小麦与玉米相比，含代谢能稍低一些，约12.72兆焦/千克（3.04

兆卡/千克），但粗蛋白质含量高，约15.9%左右，脂肪含量低，约1.7%左右。但小麦有轻泻性，使用比例不要太高，约占鸽日粮的10%-45%。４、大麦

大麦有皮大麦与裸大麦，用作饲料的为皮大麦。由于皮大麦外包颖壳，所以，粗纤维含量比玉米高一倍以上，代谢能就较低，约11.3兆焦/千克（2.7兆卡/千克）左右，但粗蛋白质比玉米高，约11%左右，大麦中粗脂肪含量低，约1.7%左右。

５、稻谷

稻谷含粗纤维高，表面粗糙，适口性差，消化率低，如用作饲料，不要超过日粮的10%。而稻谷脱壳后的糙米及制米筛分出来的碎米是好饲料。

糙米中所含代谢能及粗蛋白质与玉米相似，适口性好，易消化，适宜喂育雏期特禽，缺点是糙米价格较高，成本较大。

６、小米（粟谷）小米的籽粒小，适口性好，对特禽有兴奋作用，但成本较高。（二）糠麸类１、次粉：

次粉是小麦加工成面粉时的副产品，为胚芽、部分碎麸和粗粉的混合物。

２、小麦麸

小麦麸是生产面粉的副产物。小麦麸结构蓬松，有轻泻性，在日粮中的比例不宜太多。

３、米糠

米糠是糙米加工成白米时的副产物。在贮存不当时，脂肪易氧化而发热霉变。因此，必须用新鲜米糠配料。４、统糠

统糠是稻麦等谷类粮食加工后的副产品，分三七统糠和二八统糠，与米糠、麦糠又有区别：一是其粗蛋白质含量低，仅在5％左右，相当于秸秆的蛋白质含量，高于水花生、水葫芦等。二是从总能量测定，它与米糠、麸皮等相似，但其含粗纤维高达31％－35％，它的消化吸收率仅为米糠的20％左右，营养价值不高。（三）块根类及瓜类

甘薯

、胡萝卜、马铃薯和南瓜等。这类饲料含有较多的碳水化合物和水分，

适口性好，但因含水量高，体积大，如果喂量过多，会降低特养动物对干物质和养分的采食量，从而影响其生产性能。（四）油脂类

在室温下，呈液态的脂肪叫作油，呈固态的叫做脂。分植物油、矿物油和动物油。油脂的作用（1）减轻热应激；（2）提高粗纤维的饲用价值；（3）改善饲料风味，提高适口性；（4）减少粉尘，改善制粒效果，减少混合机、制粒机的磨损等。

（五）其他能量饲料1、酒糟酒糟是酿酒业的副产品，它含有丰富的蛋白质和脂肪，具有促进食欲、利于消化的作用。

2、糖蜜

糖蜜是制糖工业的付产品，甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜是糖加工处理过程的终产品，当从原料中不能结晶出糖来时，最终的产品就是糖蜜。

干物质72%

总糖44%

蛋白质4%

无机盐11%

代谢能10.4MJ/KG

钠0.09%

钾3.4%

氯1.2%

PH5

密度1.36二、蛋白质饲料蛋白质高于20%，粗纤维低于18%的饲料。主要是饼粕类和动物性饲料。（一）植物蛋白饲料（二）动物蛋白饲料（三）非蛋白氮（一）植物蛋白饲料1、大豆饼（粕）2、全脂大豆粉3、棉籽饼（粕）4、菜籽饼（粕）5、花生饼（粕）6、芝麻饼（粕）7、亚麻饼（粕）8、玉米蛋白粉9、玉米胚芽粕10、玉米麸料11、苜蓿草粉

1、大豆饼（粕）豆粕是大豆经提取豆油后得到的一种副产品，根据提取方法不同分为一浸豆粕和二浸豆粕，其中用浸提法提取豆油后得到的副产品为一浸豆粕；先以压榨取油，再经过浸提取油后得的副产品称为二浸豆粕。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是目前国内外现货市场上流通的主要品种。豆粕的生产工序以浸提法生产豆粕的基本工序为：

油脂厂购入大豆→去杂→破碎（一颗大豆约碎成6-8块）→加温并调整水份含量（破坏原有的组织，易出油）→压成片并继续调整水份→加溶剂喷淋，淬取豆油→脱溶剂→豆粕生成。

加工工艺差别根据烘烤过程中是否搀杂进大豆种皮，豆粕还可分为带皮豆粕和去皮豆粕，二者主要区别是蛋白质水平不同，具体指标见下表：

不同油籽粕的组成比较不同油籽粕的氨基酸组成比较2、全脂大豆粉是以大豆为原料直接加工成的粉状产品，又分为全脂生豆粉和全脂膨化豆粉。

①全脂生豆粉②全脂膨化豆粉

①全脂生豆粉大豆经过清理除杂后，采用干热法烘到水分8—11%，再进行粗碎脱皮，使大豆含皮率小于10%。然后经锤片粉碎机或磨碎机粉碎、分级，得到颗粒度为0.3—0.85毫米的成品。生豆粉的可溶性蛋白质保持率在95%以上，可作豆浆、豆腐的原料和面包、蛋糕的添加料。

②全脂膨化豆粉

为了克服生豆粉存在的不足并扩大豆粉的食品用途，采用挤出膨化法生产全脂膨化豆粉，主要过程如下：大豆→清理→烘干→粗碎去皮→粉碎→混合→挤出膨化→烘干冷却→粉碎分级→全脂膨化豆粉3、棉籽饼（粕）棉籽饼、粕是棉籽榨油后的副产物。压榨取油后的称饼，预榨浸提或直接浸提后的称粕。棉籽经脱壳后取油的副产物称棉仁饼、粕。毒素及其危害棉籽中含有对动物有害的棉酚及环丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大，棉酚是一种神经性毒素。游离棉酚对动物毒性较大，尤其单胃动物过量摄取或摄取时间较长，可导致生长迟缓、繁殖性能及生产性能下降，甚至导致死亡。幼小动物对棉酚的耐受能力更低。4、菜籽饼（粕）菜籽饼、粕是以油菜籽为原料经过取油后的副产物。菜籽饼的粗蛋白质含量在34％-38％之间，蛋氨酸含量高(仅次于芝麻饼、粕)，赖氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的.毒素及其危害1、硫葡萄糖甙及其降解产物。2、硫氰酸酯也可引起甲状腺肿大，其作用机制与异硫氰酸酯相同。3、芥子碱——芥子碱具有苦味，是使菜籽饼粕适口性差的主要因素之一。4、单宁——菜籽饼粕中的单宁含量为1.5%-3.5%，也是影响菜籽饼粕适口性的主要原因。5、植酸——菜籽饼粕中植酸含量一般为3%-5%，它是一种很强的金属螯合剂，能与钙、镁、锌等金属离子熬合，不易被动物机体所利用。附一：棉籽饼毒素去除法

1．硫酸亚铁溶液浸泡法

把1.25公斤硫酸亚铁溶解成125公斤的水溶液，将50公斤粉碎了的棉籽饼放入其中，浸泡24小时即可使用。

2．硫酸亚铁和石灰混合液浸泡法

将众所周知籽饼粉碎放入缸中，放入0.4%的硫酸亚铁溶液和0.5%的石灰液浸泡4~5小时，然后淘洗一次即可喂鱼，浸泡后的棉饼可去毒81.8%。

3．703粉发酵法

用703发酵法进行低温发酵。将50公斤混合饲料（10公斤粉碎棉籽饼加40公斤其它饲料）加150克703发酵粉，用水拌和至用手捏成团，放到地上能撒开为止，然后松松地装入缸内，用塑料薄膜封口，经1~4天，有酒香味即可。

4．

煮沸法

先把棉籽饼粉碎，加适量水煮沸，且在加热过程中搅拌。煮沸半小时后冷却即可。

附二：菜籽饼去毒

1．

水泡法

将粉碎的菜籽饼放入缸中，

加入与菜籽饼等体积的清水，然后盖上缸盖，发酵50~60天，

即可去毒。

2．

氨、碱处理法

将50公斤菜籽饼加11公斤氨水或50公斤饼加12公斤纯碱闷3~5小时，再放到蒸笼中，蒸40~50分钟，然后晒干使用。

在投喂去毒棉、菜籽饼时，宜采用间隔投喂的方法，即连续投喂两周棉、菜籽饼饲料后，改投喂其它饲料一周，以利于毒物排出鱼体，防止毒物在鱼体内累积。5、花生饼（粕）花生饼、粕是以脱壳花生果为原料，经压榨或浸提取油后的副产物。

花生饼、粕的代谢能是饼、粕类饲料中最高的。粗蛋白质含量可达48％以上，但赖氨酸含量只有大豆饼粕的一半左右，蛋氨酸含量也较低，而精氨酸含量高达5.2％，是所有动、植物饲料中最高的。花生果中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可将抑制因子破坏，容易感染黄曲霉菌而产生黄曲霉毒素。蒸煮、干热对去除黄曲霉毒素无效。花生仁饼粕营养指标6、芝麻粕芝麻粕是芝麻提油后的残粕，经粉碎所得的产品。芝麻榨油，除一般的机榨、浸出和预压浸提法外，尚有一种传统的水代法，该工艺大致如下：去杂清洗芝麻籽实→加盐蒸炒→晾晒→磨浆→倒入容器→加入开水浸泡→搅拌→用油锤反复敲打使油漂浮于表层→取油。芝麻饼（粕）的常规养分芝麻饼中的氨基酸含量

7、亚麻饼（粕）亚麻仁经溶剂浸提或机械压榨取油后的残余物经粉碎或压片处理即为亚麻仁粕。分级标准见下表：亚麻仁饼粕的氨基酸组成8、玉米蛋白粉是以玉米为原料，经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经浓缩和干燥得到的富含蛋白质的产品。粉状玉米蛋白粉是玉米淀粉的副产品，对禽畜有助长抗病功能，是畜牧业及饲料工业的优良添加剂、可提取天然黄色素、含有丰富的氨基酸。玉米蛋白粉营养指标9、玉米胚芽粕玉米胚芽粕以玉米胚芽为原料，经压榨或浸提取油后的副产品。又称玉米脐子饼。玉米胚芽粕特性在生产玉米淀粉之前先将玉米浸泡、破碎、分离胚芽，然后取油。分干法与湿法两种，取油后即得玉米胚芽粕，除极个别品种属于蛋白质饲料外，大部分产品属于能量饲料。玉米胚芽粕中含粗蛋白质18％～20％，粗脂肪1％～2％，粗纤维11％～12％。玉米胚芽粕中的氨基酸组成与玉米蛋白饲料的水平相似。虽属于饼粕类，但按国际饲料分类原则大部分产品属于中档能量饲料。10、玉米麸料玉米麸料是制造过程中的纤维质外皮、玉米浸渍液、玉米胚芽粕等副产品，经过干燥，混合而成。一般为40％～60％左右的纤维质外皮，15％～25％左右的玉米蛋白粉以及25％～40％的玉米浸渍液固体物。玉米麸料的蛋白质含量较低，有的仅10％，有的则超过20％。蛋白质的消化率，在牛为85％，在猪为95％，在鸡为62％。玉米麸料的粗纤维含量不高，可利用能量也较好，属于能量饲料和蛋白质饲料之间的过渡型饲料。11、苜蓿粉脱水苜蓿粉的生产，即将收割后的苜蓿切断后以转鼓高温气流式牧草加工机组进行加工。在这个加工过程中，外界的高温空气将热能迅速传导给切碎的苜蓿草段，使鲜草中的水分迅速蒸发，经过几分钏的处理，即可得到干燥的草粉。苜蓿粉的应用1、饲料添加剂－改善畜禽产品质量2、食品添加剂－儿童的蛋白质补充来源3、医药方面－－叶蛋白中β-胡萝卜素防癌4、其它方面－－化妆品、洗涤用品等日用化工用品和饮料、植物营养调节剂等。（二）动物蛋白饲料1、鱼粉2、肉骨粉、肉粉3、血粉4、羽毛粉5、家禽副产品粉6、蚕蛹粉和蚕蛹粕7、饲料酵母粉8、其他动物性蛋白饲料1、鱼粉A、感官特征

纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色.也有极少量的白鱼粉.依据品种不同,所以感观气味略有不同.B、品质特征

1、鱼粉应气味新鲜（略带有烤鱼片的腥味），优质鱼粉腥味不是很浓，细度均一，状态蓬松，不可有酸败、杂质、大的鱼骨或刺、氨嗅腐败等现象。水分也要达到10%以内,以保证其安全贮存及使用。B、品质特征

2、粗蛋白含量的高低并不完全代表品质的优劣，一般湿法全鱼鱼粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是掺杂施假所致。

3、水份高于10%以上时,存放不够安全,达不到贮存条件,会发生霉变。

4、灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全鱼所制,可能会含有鱼排或其它杂质。钙、磷比例应在2:1范围左右，钙一般不会超过6%,磷一般不会超过3%。阿根廷鱼粉秘鲁鱼粉智利鱼粉鱼粉原料1鱼粉原料2丁鱼凤尾鱼鳀鱼玉筋鱼鱼粉加工工艺鱼粉生产流程示意图鱼粉生产过程示意图环管式连续蒸汽干燥机压榨机(将蒸煮原料用压榨法排出大部分液体)蒸煮机(通过蒸汽直接﹑间接蒸煮原料)检验过程装船前工序装载过程01装载过程02鱼粉样品64－70%2、肉骨粉、肉粉肉粉和肉骨粉是畜禽屠宰、食品加工的下脚料等，经切碎、煮熟、压榨，分离脂肪后的残余部分，经干燥后制成的粉末，肉骨粉呈粉状，有新鲜的肉味，并有烤肉香及牛油、猪油味。如果储存不良或变质时，会出现酸败味。

肉骨粉营养指标粗蛋白≥50%.总氨基酸≥46%.赖氨酸≥2.2%.钙≥8%.蛋+胱氨酸≥1.3%.粗灰份<35%.有效磷≥4%,胃蛋白酶消化率≥93%.粗脂肪<12%.水份<8%.卫生指标：沙门氏菌(阴性).3、血粉血粉是以新鲜、干净的血为原料生产的精制蛋白质产品粉，对鲜血原料进行脱水随后进行滚环干燥、瞬间干燥或喷雾干燥除去水分。血粉不易消化，适口性差，喂量应控制在3%以下，若添加过多，会引起腹泻。血粉营养指标血粉的加工

A．煮血。血是热的不良导体，因此煮血时必须不断搅拌。可在火上直接加热，但要防止炭化。也可用高压蒸汽直接通入血中加热蒸煮，边加热边搅拌，直到形成松脆团块为止。

B．压榨。蒸煮过的血团块，可用螺旋压榨机或液压压榨机除去水分，使含水量降到50%以下。

C．干燥。手工法是平铺在塑料薄膜上晾晒。工业法是用强制循环的热风炉进行干燥，接触的温度不应超过60℃。大型血粉加工厂可用血柜进行蒸煮，用专用干燥机干燥，其效率高且操作方便。

D．粉碎。干血成团块状，易碎。在球磨机或锤式粉碎机中粉碎成细粒状即为血粉。

E．贮存及包装。血粉不易长期保存，它可以转潮、结团、生蚏、发霉、腐败。未加石灰的血粉只能存放4周，而加生石灰者可贮存1年以上。防止血粉变质方法加热法：将干燥后的干血，在100℃下加热30分钟，冷却后装入密封容器或塑料袋中密封保存。熏蒸法：将干血用甲基溴化物或其它熏蒸剂消毒。熏后的干血应保存在密封的容器中。一些血粉进口国要求产品必须熏蒸。4、羽毛粉羽毛粉由各种家禽屠宰后的羽毛以及不适于作羽绒制品的原料制成。羽毛粉的加工方法1、温高压水解法2、酸（碱）水解法3、酶解法4、微生物法5、膨化法羽毛粉水解前后氨基酸组成的变化%5、家禽副产品粉家禽副产品粉是屠宰家禽之后的下脚,如头、颈、爪子、未长成的蛋和肠等经提炼油脂和粉碎后所得到的粉状产品。家禽副产品粉颜色为金黄至淡褐色，具有新鲜的肉味，可以作为各种家禽、家畜、许多特殊动物和宠物饲料的蛋白质的来源。家禽副产品粉营养成分6、蚕蛹粉和蚕蛹粕蚕蛹是缫丝工业的副产品，也是一种高蛋白动物性饲料。主要用作的水产饲料，特别是以鲤鱼和鳟鱼使用最多，其效果不次于鱼粉。但蚕蛹含一种腥臭味，喂多了会影响肌肉或蛋的味道，猪、鸡日粮一般在2%－5%。蚕蛹粉和蚕蛹粕的成分7、饲料酵母粉生物发酵型饲料酵母粉采用现代生物发酵技术，具有蛋白能量高、易吸收、适口性好等特点是饲料厂、水产畜禽养殖场优质蛋白源首选补充产品。酵母粉与植物蛋白饲料对比8、其他动物性蛋白饲料A、脱脂奶粉B、乳清粉C、血浆蛋白粉8、其他动物性蛋白饲料A、脱脂奶粉全乳加热、离心分离出乳油即得脱脂乳，脱脂乳经真空浓缩成半固态后,再喷雾干燥或薄膜干燥成粉状即为脱脂奶粉。饲用脱脂奶粉一般含粗蛋白质33.7—38.5%,粗脂肪0—0.6%,粗纤维0,粗灰分7.1—9.1%,水分4.3—11.3%,钙1.56%,磷1.01%。B、乳清粉乳清产品是乳制品的一类，是干酪生产的副产品。乳清中大约含有鲜奶一半的营养成分，将乳清经处理后干燥即为乳清粉。C、血浆蛋白粉血浆蛋白粉是采集经检疫的健康动物新鲜血液中分离出、经高温喷雾干燥而成的高品质蛋白质饲料。具有适口性好、蛋白质含量高，氨基酸平衡且利用率高等优点，产品尤其是保留了原血浆中各种功能性免疫球蛋白。（三）非蛋白氮1、尿素尿素是一种非蛋白含氮物质,能为瘤胃微生物合成氨基酸,进而为合成菌体蛋白提供氮源。尿素含氮量46%。1公斤尿素在牛瘤胃微生物的作用下，相当于2.6公斤粗蛋白质，即1公斤尿素相当于7公斤豆饼所含蛋白质的营养价值。非蛋白氮2、缩二脲是尿素经过加热反应而成，含N35%以上，不溶于水，释放慢，毒性低。三、矿物质饲料矿物质饲料是补充动物矿物质需要的饲料。按占体重0.01%为标准分为常量和微量。常量：Ca、P、Mg、K、Na、S、Cl、微量：Fe、Cu、Mn、Zn、I、Co、Se

主要矿物质饲料1、钙源性饲料2、磷源性饲料3、钠源性饲料4、其他常量矿物质饲料

(一)钙源性饲料1、石灰石粉石灰石粉又称石粉，为天然的碳酸钙（CaCO3），一般含纯钙35%以上，是补充钙的最廉价、最方便的矿物质原料。2、贝壳粉贝壳粉是各种贝类外壳（蚌壳、牡蛎壳、哈蜊壳、螺蛳壳等）经加工粉碎而成的粉状或粒状产品，多呈灰白色、灰色、灰褐色。主要成分也为碳酸钙，含钙量应不低于33%。

3、蛋壳粉禽蛋加工厂或孵化厂废弃的蛋壳，经干燥灭菌、粉碎后即得到蛋壳粉。无论蛋品加工后的蛋壳或孵化出雏后的蛋壳，都残留有壳膜和一些蛋白，因此除了含有34%左右钙外，还含有7%的蛋白质及0.09%的磷。蛋壳粉是理想的钙源饲料，利用率高，用于蛋鸡、种鸡饲料中，与贝壳粉同样具有增加蛋壳硬度的效果。应注意蛋壳干燥的温度应超过82℃，以消除传染病源。4、石膏石膏为硫酸钙（CaSO4·XH2O），通常是二水硫酸钙（CaSO4·2H2O），灰色或白色的结晶粉末。石膏含钙量为20%~23%，含硫16%~18%，既可提供钙，又是硫的良好来源，生物利用率高。石膏有预防鸡啄羽、啄肛的作用。一般在饲料中的用量为1%~2%。（二）磷源性饲料1、磷酸钙类2、磷酸钾类3、磷酸钠类4、其他磷酸盐5、骨粉

1、磷酸钙类A、磷酸一钙B、磷酸二钙C、磷酸三钙A磷酸一钙

又称磷酸二氢钙或过磷酸钙，纯品为白色结晶粉末，多为一水盐〔Ca（H2PO4）·H2O〕。本品含磷22%左右，含钙15%左右，利用率比磷酸二钙或磷酸三钙好，最适合用于水产动物饲料。

B、磷酸二钙也叫磷酸氢钙，为白色或灰白色的粉末或粒状产品，又分为无水盐（CaHPO4）和二水盐（CaHPO4·2H2O）两种，后者的钙、磷利用率较高。含磷18%以上，含钙21%以上。C、磷酸三钙又称磷酸钙，纯品为白色无臭粉末。饲料用常由磷酸废液制造，为灰色或褐色，并有臭味，分为一水盐[Ca3(PO4)2·H2O]和无水盐[Ca3(PO4)2]2种，以后者居多。经脱氟处理后，称作脱氟磷酸钙，为灰白色或茶褐色粉末，含钙29%以上，含磷15%~18%以上，含氟0.12%以下。2、磷酸钾类A、磷酸一钾B、磷酸二钾A、磷酸一钾又称磷酸二氢钾，分子式为KH2PO4，为无色四方晶系结晶或白色结晶性粉末，因其有潮解性，宜保存于干燥处。含磷22%以上，含钾28%以上。B、磷酸二钾磷酸二钾，也称磷酸氢二钾，分子式为K2HPO4·3H2O，呈白色结晶或无定型粉末。一般含磷13%以上，含钾34%以上，应用同磷酸一钾。3、磷酸钠类A、磷酸一钠B、磷酸二钠

A、磷酸一钠又称磷酸二氢钠，有无水物（NaH2PO4）及二水物（NaH2PO4·2H2O）2种，均为白色结晶性粉末，因其有潮解性，宜保存于干燥处。无水物含磷约25%，含钠约19%。因其不含钙，在钙要求低的饲料中可充当磷源，在调整高钙、低磷配方时使用不会改变钙的比例。B、磷酸二钠磷酸二钠，也称磷酸氢二钠，分子式为Na2HPO4·XH2O，呈白色无味的细粒状，无水物一般含磷18%~22%，含钠27%~32.5%，应用同磷酸一钠。4、其他磷酸盐A、磷酸铵B、磷酸液C、磷酸脲D、磷矿石粉A、磷酸铵本品为饲料级磷酸或湿式处理的脱氟磷酸中和后的产品，含氮9%以上，含磷23%以上，含氟量不可超过磷量的1%，含砷量不可超过25mg/kg，铅等重金属应在30mg/kg以下。对于反刍动物，本品可用来补充磷和氮，但氮量换算成粗蛋白质量后，不可超过饲粮的2%。对非反刍动物，本品仅能当磷源使用，且要求其所提供的氮换算成粗蛋白质量，不可超过饲粮的1.25%。B、磷酸液为磷酸的水溶液，一般以H3PO4表示，应保证最低含磷量，含氟量不可超过磷量的1%。本品具有强酸性，使用不方便，可在青贮时喷加，也可以与尿素、糖蜜及微量元素混合制成牛用液体饲料。C、磷酸脲分子式为H3PO4·CO(NH2)2，由尿素与磷酸作用生成，呈白色结晶性粉末，易溶于水，其水溶液呈酸性。本品利用率较高，既可为动物供磷又能供非蛋白氮，是反刍动物良好的饲料添加剂。因其可在牛、羊瘤胃和血液中缓慢释氮，故比使用尿素更为安全。D、磷矿石粉磷矿石粉碎后的产品，常含有超过允许量的氟，并有其他如砷、铅、汞等杂质。用作饲料时，必须脱氟处理使其合乎允许量标准。几种含磷饲料的成分5、骨粉骨粉是以家畜骨骼为原料加工而成的，由于加工方法的不同，成分含量及名称各不相同，化学式大致为〔3Ca3(PO4)2

·2Ca(OH)2〕，是补充家畜钙、磷需要的良好来源。骨粉一般为黄褐乃至灰白色的粉末，有肉骨蒸煮过的味道。骨粉的含氟量较低，只要杀菌消毒彻底，便可安全使用。骨粉按加工方法可分为煮骨粉、蒸制骨粉、脱胶骨粉和焙烧骨粉等(三)钠源性饲料

1、氯化钠2、碳酸氢钠3、硫酸钠A、氯化钠氯化钠（NaCl）一般称为食盐,地质学上叫石盐，包括海盐、井盐和岩盐3种。精制食盐含氯化钠99%以上，粗盐含氯化钠为95%。纯净的食盐含氯60.3%，含钠39.7%，此外尚有少量的钙、镁、硫等杂质。食用盐为白色细粒，工业用盐为粗粒结晶。食盐除了具有维持体液渗透压和酸碱平衡的作用外，还可刺激唾液分泌，提高饲料适口性，增强动物食欲，具有调味剂的作用。B、碳酸氢钠碳酸氢钠又名小苏打，分子式为NaHCO3，为无色结晶粉末，无味，略具潮解性，其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解放出二氧化碳。碳酸氢钠含钠27%以上，生物利用率高，是优质的钠源性矿物质饲料之一。碳酸氢钠不仅可以补充钠，更重要的是其具有缓冲作用，能够调节饲粮电解质平衡和胃肠道pH值。C、硫酸钠硫酸钠又名芒硝，分子式为Na2SO4，为白色粉末。含钠32%以上，含硫22%以上，生物利用率高，既可补钠又可补硫，特别是补钠时不会增加氯含量，是优良的钠、硫源之一。在家禽饲粮中添加，可提高金霉素的效价，同时有利于羽毛的生长发育，防止啄羽癖。4、其他常量矿物质饲料A、含硫饲料B、含镁饲料A、含硫饲料

动物所需的硫一般认为是有机硫，如蛋白质中的含硫氨基酸等，因此蛋白质饲料是动物的主要硫源。但近年来认为无机硫对动物也具有一定的营养意义。同位素试验表明，反刍动物瘤胃中的微生物能有效地利用无机含硫化合物如硫酸钠、硫酸钾、硫酸钙等合成含硫氨基酸和维生素。

B、含镁饲料含镁饲料，饲料中含镁丰富，一般都在0.l%以上，因此不必另外添加。但早春牧草中镁的利用率很低，有时会使放牧家畜因缺镁而出现“草痉挛”，故对放牧的牛羊以及用玉米作为主要饲料并补加非蛋白氮饲喂的牛，常需要补加镁；兔对镁的需要量大，故必须添加镁。多用氧化镁。饲料工业中使用的氧化镁一般为菱镁矿在800~1000℃锻烧的产物，其化学组成为MgO85.0%、CaO7.0%、SiO23.6%、Fe2O32.5%、Al2O30.4%，烧失量1.5%。此外还可选用硫酸镁、碳酸镁和磷酸镁等。四、饲料添加剂饲料添加剂是指饲料在加工、制作中加入的各种微量成分。其特点一是用量小，作用大；二是保存条件要求较高，三是成本较大。（一）营养性添加剂（二）非营养性添加剂（三）药物添加剂

现代畜牧生产各环节添加剂的应用

（一）营养性添加剂1、氨基酸添加剂2、维生素添加剂3、微量元素添加剂1、氨基酸添加剂必需氨基酸——是指动物自身不能合成或能合成但合成速度慢，且数量少不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基酸。单胃成年动物需8种必需氨基酸（赖、蛋、色、缬、苯丙、亮、异亮、苏氨酸），生长期还需组氨酸、精氨酸，鱼虾也需以上10种氨基酸，雏禽还需甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13种。非必需氨基酸——动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供给也能保证正常生长发育需要的氨基酸。

几种动物必需氨基酸需要量

氨基酸猪鸡火鸡鸭鹌鹑鲤鱼精氨酸0.371.251.601.101.251.31甘+丝氨酸＼1.251.00＼1.15＼组氨酸0.300.350.58＼0.360.64异亮氨酸0.510.801.100.630.980.76亮氨酸0.901.101.901.261.691.00赖氨酸0.951.101.600.901.301.74蛋氨酸0.250.500.550.400.50＼蛋+胱氨酸0.540.901.050.700.750.94苯丙氨酸0.550.721.00＼0.96＼苯丙+酪氨酸0.871.341.80＼1.801.98苏氨酸0.610.801.00＼1.021.19色氨酸0.170.200.260.230.220.24缬氨酸0.640.901.200.780.951.101、氨基酸添加剂A、赖氨酸添加剂——L—赖氨酸化学性质不稳定，商品用赖氨酸多为L-赖氨酸盐酸盐。产品规格含C6H14：N202·HCl≥98．5％。L—赖氨酸盐酸盐含L—赖氨酸79．24％，盐酸19．76％。B、蛋氨酸添加剂——是必需氨基酸中惟一含硫的氨基酸。分为L型和D型，动物对L型蛋氨酸的吸收和利用效率比D型高，常用的包括DL-蛋氨酸、DL-蛋氨酸羟基类似物、DL-羟基蛋氨酸类似物钙盐、N—羟甲基蛋氨酸钙（保护性蛋氨酸）。1、氨基酸添加剂C、色氨酸添加剂——常用的形式为L—色氨酸，合成的色氨酸有L色氨酸和DL-色氨酸两个品种，DL-色氨酸对猪的相对活性是L色氨酸的80％，对鸡是50％一60％。D、苏氨酸添加剂——常用的形式是L—苏氨酸，L-苏氨酸纯度为95％以上，主要用于仔猪人工乳。1、氨基酸添加剂E、甘氨酸添加剂——是化学结构最简单的氨基酸，没有旋光异构体，是雏鸡的必需氨基酸。F、谷氨酸添加剂——对猪、禽不是必需氨基酸，但在雏鸡、高产蛋鸡以及仔猪日粮中添加谷氨酸，可在体内转化为必需氨基酸。将谷氨酸钠按0．1％的量添加于动物日粮中，可以提高食欲和促进生长。在养蚕业，将谷氨酸钠添加于人工蚕饲料中，可提高结茧率和茧层重量。

2、维生素添加剂维生素在配合饲料中添加量甚少，仅占万分之几。（1）脂溶性维生素VA、VD、VE、VK（2）水溶性维生素B族维生素＋VC硫胺素（VB1）核黄素（VB2）烟酸（VPP）泛酸（VB3）钴铵素（VB12）生物素（VB7）叶酸（VB11）吡哆醇（VB6

）胆碱VC（2）水溶性维生素

3、微量元素添加剂根据动物必需微量元素的需要量，利用各微量元素的无机盐类或氧化物按一定比例配制而成微量元素添加剂，用以补充饲料中动物必需微量元素之不足。常用的微量元素添加剂有硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠、碘化钾、氯化钴等

（二）非营养性添加剂这类添加剂本身在饲料中不起营养作用，但具有刺激代谢、驱虫、防病等功能，提高饲料利用率、改善动物健康等功效，也有部分是对饲料起保护作用的。

1、酶制剂酶制剂主要用于幼龄动物，以弥补消化酶分泌的不足，提高养分的消化率；用于成年动物，是为了提高消化功能和弥补因应激等原因消化酶分泌的减少。常用酶制剂主要包括蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶，β-葡聚糖酶、植酸酶和果胶酶等。

2、益生素益生素（Probiotic）是一类有益的活菌制剂，主要有乳酸杆菌制剂、枯草杆菌制剂、双歧杆菌制剂、链球菌制剂和曲霉菌类制剂等。A、弥补动物消化道内有益菌系的缺乏，竞争性排斥病原微生物；B、改变消化道内代谢产物，减少或消除有害物质的产生；C、产生酶类等促生长物质；D、产生抗体，提高噬菌活性作用，刺激动物的免疫系统，提高低抗力。A、抗氧化剂抗氧化剂主要用于含有高脂肪的饲料，以防止脂肪氧化酸败变质，也常用于含维生素的预混料中，它可防止维生素的氧化失效。乙氧基喹啉（EMQ，Ethoxyquin）是目前应用最广泛的一种抗氧化剂，国外大量用于原料鱼粉中，其它常用的还有二丁基羟基甲苯（BHT，Butylatedhydroxytoluene）和丁基羟基茴香醚（BHA，Butylhydroxyanisol）。3、饲料保存剂A、抗氧化剂（1）低浓度即应有很强的抗氧化作用：（2）毒性小,本身及其代谢产物对人和动物健康无害；（3）不应使饲料产生特异气味或颜色，降低适口性；（4）在饲料中易于测定，成本低。分类：（1）天然抗氧化剂主要有生育酚、维生素Ｃ等（2）人工合成抗氧化剂主要有Ｌ一抗坏血酸及其钠盐、钙盐等、丁羟甲苯（BHT）、丁羟甲氧苯（BHA）、合成生育酚、没食子酸丙酯（或辛酯、十二酯）、乙氧喹啉等以及其他用作食品抗氧化剂的物质。B、防霉剂饲料防霉剂是指能降低饲料中霉菌的数量，抑制霉菌毒素的产生，预防饲料贮存期间营养成分的损失，防止饲料发霉变质并延长贮存时间的饲料添加剂。（1）常用有机酸防霉剂：丙酸、山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸（2）有机酸盐类防霉剂：丙酸盐、双乙酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾（3）有机酸酯类防霉剂：富