标准解读

GB 29939-2013 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠》。这项标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，旨在规定食品添加剂琥珀酸二钠的质量要求及检测方法，确保食品添加使用的琥珀酸二钠安全、合规。

标准适用范围

该标准适用于以琥珀酸（丁二酸）为原料，通过化学合成或生物技术方法制得的食品添加剂——琥珀酸二钠。它通常作为调味剂和缓冲剂应用于各类食品中，用以增强食品风味，调节食品酸碱度。

技术要求

  1. 感官要求：规定了琥珀酸二钠应为白色结晶粉末或颗粒，无肉眼可见的外来杂质，且具有本品固有的气味，无异味。

  2. 理化指标：明确了产品需满足的纯度、水分、砷、铅、汞、镉等重金属含量的具体限量要求，确保食品添加剂的安全性。例如，砷含量不得超过0.0003%，铅不得过0.001%。

  3. 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标设定了限值，以防止食品污染，保障公众健康。

检验方法

标准详细说明了各项指标的检验方法，包括但不限于使用高效液相色谱法测定纯度、原子吸收光谱法检测重金属含量以及微生物学检测方法来评估微生物指标是否符合标准。

标签、包装、运输和贮存

  • 标签：要求产品标签上明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等。
  • 包装：需采用能有效保护产品不受污染、破损的材料进行密封包装。
  • 运输与贮存：应避免日晒、雨淋、高温，并保持在干燥、通风良好的环境中，确保产品质量不受影响。

实施日期与替代标准

GB 29939-2013 自发布之日起实施，替代了之前的相关标准，成为食品行业中使用琥珀酸二钠作为添加剂时必须遵循的最新国家标准。

该标准的制定与实施，对于规范食品添加剂市场，提升食品安全水平，保护消费者健康具有重要意义。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
GB 29939-2013食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29939—2013

食品安全国家标准

食品添加剂琥珀酸二钠

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29939—2013

食品安全国家标准

食品添加剂琥珀酸二钠

1范围

本标准适用于以琥珀酸为主要原料经中和干燥等工艺制得的食品添加剂琥珀酸二钠

,、。

2分子式结构式和相对分子质量

、

21分子式

.

琥珀酸二钠无水品

():C4H4Na2O4。

琥珀酸二钠结晶品

():C4H4Na2O4·6H2O。

22结构式

.

n或

=60

23相对分子质量

.

琥珀酸二钠无水品按年国际相对原子质量

():162.05(2007)。

琥珀酸二钠结晶品按年国际相对原子质量

():270.14(2007)。

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽无色或白色

取适量试样置于白瓷盘内在自然光线下观

状态结晶或粉末,,

察其色泽和状态并嗅其气味

,

气味无臭无异味

、

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

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