回顾国内鲜、冷藏肉行业投资分析决策谱及展望（附行业定义应用、政策、市场现状、发展等）

回顾国内鲜、冷藏肉行业投资分析决策谱及展望（附行业定义应用、政策、市场现状、发展等）

鲜、冷藏肉指的是鲜肉和冷藏肉，鲜肉在我国是指在严格的兽医检验制度鲜，对于屠宰后的牲畜的畜胴体进行快速的冷却降温处理，是牲畜肉类温度在24小时之内下降并保持在0-4℃，并且在该温度下进行后续的加工以及流通销售的肉称之为鲜肉，鲜肉由于保鲜技术得当，使得肉看起来较为湿润，肉柔软有弹性，满足了消费者对于口感的要求，鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。而冷鲜肉则就是将屠宰的牲畜的畜胴体，在-20℃的条件下，对屠宰好的部位进行快速的冷却处理，使肉的深层温度在24小时内快速降低并维持在0～4℃，并且在该温度下进行后续的加工以及贮藏销售，使得肉中的酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了冷鲜肉的安全卫生。

在鲜、冷藏肉行业中，鲜、冷藏肉经营企业的产业链越完整，对于其鲜、冷藏肉产品的品质越有保证，企业的经营风险也就越小，从而有利于企业的快速发展。在鲜、冷藏肉行业中，其产业链上游主要包括饲料行业，屠宰行业以及养殖行业等，产业链下游主要包括冷链储运，经销商以及消费者。随着经济的不断发展，我国消费水平的逐步提高，鲜、冷藏肉企业转型升级在即，鲜、冷藏肉行业间的竞争越来越趋向于鲜、冷藏肉产业链的竞争，鲜、冷藏肉经营企业分别向行业的上游以及下游进行延伸。在上游，鲜、冷藏肉经营企业加强对于养殖业的投资，保证企业鲜、冷藏肉原料供应与品质，从而带动养殖的发展。在下游通过产品品质保证，推动终端消费者市场发展，从而推动鲜、冷藏肉整个产业链的发展。

我国鲜、冷藏肉产业政策、行业准入、行业质量管理与技术监督、卫生标准主要由国家农业部、商务部、卫生部、国家质量监督检验检疫总局等部门制定。鲜、冷藏肉自律协会为中国肉类协会以及中国畜牧业协会。协会主要负责行业的自律管理、研究行业发展方向、拟订生产技术规范，产品质量行业标准，并组织贯彻实施与监督检查等。

《2020-2026年中国鲜、冷藏肉行业市场需求预测及投资策略研究报告》数据显示：随着我国经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，消费观也随之发生了转变。物质的加大丰富，激发了人们对于肉类的需求，推动我国肉类产业的快速发展。随着国家经济的转型升级，绿色环保观念日渐深入人心，对于养殖业产生了一定的影响，从而导致我国肉类产量出现波动。2012年，我国肉类产量为8471.1万吨，2018年，我国肉类产量为8517.0万吨，较2017年相比有所下降。

消费者消费观念的不断提升，加之对于健康意识的不断加深，对于鲜、冷藏肉的接受能力越来越强。加之

2018年，受我国猪瘟病情的影响，我国主要的猪肉生产区猪肉产量有所下降，对于我国的鲜、冷藏肉的构成结构造成了一定的影响，受生猪屠宰量下降的影响，我国居民消费对于牛肉的需求量有所上升，牛肉在鲜冷藏肉中的比例有所上升。

消费者健康意识的逐渐增强，我国鲜、冷藏肉的消费需求逐渐增长，对于鲜、冷藏肉这一蓝海市场，企业纷纷涉入其中，加强了我国鲜、冷藏肉行业的发展，推动了我国鲜、冷藏肉市场规模的发展，鲜、冷藏肉企业品牌不断涌现。

消费者收入的不断提高，鲜、冷藏肉市场规模不断扩大，我国鲜、冷藏肉市场发展较为迅速，通过国家政策的引导，相关企业纷纷参与其中，活跃了我国鲜、冷藏肉市场