2023年上海四级公共营养师理论试题

2023年上海四级公共营养师理论试题一、单项选择题〔共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、DRIS是指____

A．膳食营养素参考摄入量B．营养素平均摄入量C．营养素适宜摄入量D．营养素可耐受最高摄入量2、2007年中国营养学会对?中国居民膳食指南?进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应到达____mL。

A．1000B．1200C．1500D．2000E．30003、膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占____左右。

A．1/2B．1/3C．1/4D．1/54、开展营养与健康知识宣传教育的理论根底有____

A．营养信息传播理论B．营养信息收集理论C．营养信息分布理论D．营养信息汇总理论5、维生素B2缺乏的典型病症为______。

A．神经管畸形

B．皮肤和牙龈出血

C．皮肤枯燥

D．唇炎和口角炎

E．腹泻6、知信行理论模式英文为____

A．knowledge，attitudeandprocessB．knowledge，beliefandprogressC．knowledge，attitudeandpracticeD．knowledge，attitudeandprogress7、孕期保证适宜能量摄入的最正确途径是尽量选择摄入营养素密度____的食物，尽量控制单纯能量密度____的食物____

A．高，高B．低，低C．高，低D．低，高8、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。

A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米9、生熟比的计算公式是〔〕。

A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积

B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量

C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量

D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积10、化验检验结果为++的人数属于__。

A．计量资料

B．等级资料

C．计数资料

D．以上都不是

11、食物中毒是____

A．因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B．正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C．有毒食物引起的急慢性中毒D．经食物传播的各种疾病12、外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过

A：5%

B：15%

C：25%

D：40%

E：50%13、为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从____开始。

A．方案怀孕或可能怀孕前开始B．孕早期C．孕中期D．孕晚期E．哺乳期14、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是____

A．磷和钙B．钙和镁C．镁和磷D．钙和钾E．镁和钾15、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论根底是____

A．营养教育B．社区发动C．营养咨询D．行为改变理论E．营养信息传播理论16、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的______。

A．20%～30%

B．30%～50%

C．大于50%

D．50%～60%

E．大60%17、谷物中__部位含矿物质量最高。

A．外壳

B．糊粉层

C．皮层

D．胚18、社区居民根本情况调查表填写的准备工作不需要____

A．了解调查表内容和目的B．准备相关材料和用品C．确定调查时间和地点D．复核调查表E．了解确定人群信息19、脂肪酸碳链为12个碳原子的为____

A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．类脂肪酸E．胆同醇20、储存铁是以____的形式存在于血液、肝、脾与骨髓中。

A．血红蛋白B．脑蛋白C．铁蛋白D．肌红蛋白21、人体能量的主要食物来源是____

A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类22、地方性克汀病是____的缺乏引起的。

A．碘B．硒C．钙D．锌E．铁23、〔〕是营养教育的远期效果评价。

A．目标人群知识、态度的变化

B．行为和相关危险因素的变化

C．目标人群营养健康状况和生活质量的变化

D．目标人群信息、效劳的变化24、生育酚即__，具有延缓衰劳功能。

A．维生素E

B．维生素C

C．维生素A

D．维生素D25、每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。

A．3B．4C．5D．626、维生素有多种命名方法，以下两种命名法不一致的是__

A．维生素A——视黄醇

B．维生素E——生育酚

C．维生素B1——生物素

D．维生素D——抗坏血酸27、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括______。

A．个体传播

B．面对面交流

C．散发小册子

D．讲课

E．群众传播28、含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是____

A：棕榈油

B：大豆油

C：橄榄油

D：花生油二、多项选择题〔共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。〕1、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是

A：蛋白质的吸收受到限制

B：蛋白质供给热能受限

C：合成组织蛋白质受限

D：蛋白质分解代谢受限2、关于副溶血孤菌食物中毒的表达，正确的是____

A．沿海地区最常见的食物中毒B．好发食品为海产品C．有神经系统的损害D．腹泻严重E．好发在冬、春季3、信息资料的收集方法，总体可分为____

A．二手资料B．访问法资料C．实验资料D．描述性资料E．分析性资料4、以下表达正确的是____

A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C．日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入缺乏个体的比例D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的E．可以从AI来推测EAR5、酱油按生产工艺可分为____

A．配制酱油B．发酵酱油C．化学酱油D．蒸馏酱油E．氨基酸态酱油6、以下关于膳食营养素参考摄入量(DRIs)的表述，不正确的是____

A．平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值B．能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量C．推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平D．适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的E．推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准7、绝经后妇女的特殊生理改变有____

A．雌激素水平低落B．冠心病发病率升高但比男性低C．易骨折和骨质疏松D．血脂、糖代谢异常升高E．心血管疾病患病率升高8、骨质疏松症的营养预防包括____

A．注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂B．适度体力活动C．参加户外活动，补充维生素DD．适量食用大豆制品E．摒弃不良生活习惯9、心脏功能衰竭患者的营养治疗原那么是____

A．控制总能量B．限制钠盐C．电解质平衡D．少食多餐E．维生素充足10、合理储藏食物包括____

A．高温灭菌防腐B．低温储藏C．增加防腐剂的使用D．远离有毒有害物品E．储藏食物的容器要清洁

11、以下关于配餐中膳食能量的描述，正确的是____

A．蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜B．摄入营养素要稍多于人体能量需要量C．膳食能量来源于脂肪碳水化合物D．膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪E．摄入能量要稍多于机体消耗的能量12、高温防止食物腐败变质的原理为____

A．降低活性水分B．破坏食物的饱和脂肪酸C．杀灭微生物D．破坏酶的活性E．提高渗透压13、含有优质蛋白质的食品有____

A．鸡蛋B．牛奶C．稻米D．牛肉E．大豆14、肾病患者营养治疗应注意的营养因素是____

A．蛋白质、能量B．水C．钾、钠D．维生素E．钙、磷15、含维生素C较多的为____

A．新鲜大米B．新鲜玉米C．新鲜水果D．新鲜蔬菜E．新鲜鸡蛋16、关于学龄儿童营养需要，以下说法正确的是____

A．能量需求大于能量消耗B．碳水化合物是更容易利用的能源物质C．钙的适宜摄入量与成人相等D．早餐食量相当于一天的三分之一E．此时碘缺乏易引起克汀病17、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为____

A．硬脂酸和花生四烯酸B．花生四烯酸和软脂酸C．二十二碳六烯酸和软脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸18、维生素D3在血液中主要存在形式是__。

A．25-OH-D3

B．24,25-(OH)2-D3

C．1,25-(OH)2-D3

D．1,24-(OH)2-D319、营养状况的测定和评价，一般是通过____来进行综合评价的。

A．膳食调查B．人体测量和资料分析C．遗传因素D．营养缺乏或缺乏的临床检查E．人体营养水平的生化检验20、身体活动/运动的根本类型有____

A．有氧运动B．家务劳动C．力量运动D．屈曲运动E．伸展运动21、泌乳量受多方面的影响，这些因素包括____

A．体内激素的调节B．婴儿对乳头反复吸吮C．环境D．心理E．营养状况22、具有维持体温、保护脏器等生理功能的营养素是〔〕

A．蛋白质

B．脂肪

C．矿物质

D．维生素23、以下对儿童发育缓慢与体重缺乏表述正确的是____

A．体重缺乏的儿童主要表现为体重较同龄人低B．发育缓慢的儿童主要表现为身高/体重与同龄人棚比偏低C．二者都是一种长期营养不良的表现D．发育缓慢率常被用来作为营养不良的患病率E．体重缺乏和发育缓慢不会影响儿童的生理和智力发育24、关于保健食品，以下说法错误的是____

A．保健食品是食品的一个种类B．保健食品能调节人体功能C．保健食品适于所有人群食用D．对某些疾病有治疗作用E．保健食品具有一般食品的共性25、需进一步检查的生化指标是

A：全血谷胱甘肽复原酶活力系数

B：红细胞转酮醇酶活力系数

C：红细