标准解读

GB 25546-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 富马酸》这一标准详细规定了食品添加剂富马酸的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存条件。富马酸，化学名称为反丁烯二酸，作为一种常用的食品酸度调节剂和防腐剂，在多种食品加工中应用广泛，用于改善食品的风味、延长保质期。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以石化原料或生物发酵法制得的富马酸作为食品添加剂的使用规范。

  2. 术语和定义：对富马酸及其相关专业术语进行了定义，确保了标准中概念的一致性和明确性。

  3. 技术要求：规定了富马酸在食品中的质量指标，包括纯度、水分、砷、铅、汞等有害元素的限量，以及微生物指标如细菌总数、大肠菌群等，确保产品符合食品安全要求。

  4. 试验方法：详细说明了各项指标检测的具体实验操作步骤和判定标准，如采用何种试剂、仪器及计算公式，保证检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及合格判定准则，确保每批产品的质量可控。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，同时对包装材料、运输条件及贮存环境做出具体规定，以防止产品受潮、污染或变质。

实施意义：

该标准的制定与实施，旨在保障富马酸作为食品添加剂使用的安全性，通过严格的质量控制和监测，有效降低食品安全风险，保护消费者健康。同时，也为食品生产和监管提供了统一的技术依据，促进了食品行业的规范化发展。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB25546—2010

食品安全国家标准

食品添加剂富马酸

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品添加剂富马酸

GB25546—2010

*

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街号

16

邮政编码

:100045

网址

电话

:6852394668517548

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

*

开本印张字数千字

880×12301/160.7516

年月第一版年月第一次印刷

2011220112

*

书号

:155066·1-41387

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版权专有侵权必究

举报电话01068533533

:()

GB25546—2010

前言

本标准的附录附录和附录为规范性附录

A、BC。

Ⅰ

GB25546—2010

食品安全国家标准

食品添加剂富马酸

1范围

本标准适用于以顺丁烯二酸为原料经异构化结晶干燥而制得的食品添加剂富马酸

、、。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版

。,

本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准

。,()。

3化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

31化学名称

.

反丁烯二酸

32分子式

.

C4H4O4

33结构式

.

34相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

116.07(2007)

4技术要求

41感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色

取适量实验室样品置于清洁干燥的白瓷

气味酸味,、

盘中在自然光线下目视观察嗅其气味

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