标准解读

《GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻》与之前的标准《GB 19299-2003》及被部分替代的《GB 19883-2005》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围界定：新标准对果冻的定义和分类进行了更加明确的界定，确保了标准适用范围的准确性和全面性。

  2. 原料要求：增加了对果冻生产所使用原料的具体要求，特别是对于添加剂、着色剂、甜味剂等食品添加剂的种类和用量给出了更严格的规定，强调了食品安全和健康性。

  3. 微生物指标：调整和细化了微生物限量标准，包括细菌总数、大肠菌群等指标，以进一步保障产品的卫生安全。

  4. 污染物限量：新增或修订了对重金属（如铅、砷）、真菌毒素等污染物的限量要求，反映了对食品中污染物控制的最新认识和要求。

  5. 标签标识：强化了产品标签标识的规定，要求更加详尽地标注产品成分、过敏原信息、生产日期、保质期等，提高了消费者知情权和选择的便利性。

  6. 检测方法：更新了多项检测方法，采用更为科学、精确的技术手段来评估产品质量，确保检验结果的准确性和可比性。

  7. 合规性评价：明确了符合性判定规则，为监管部门和企业提供了更清晰的执行依据，有利于标准的统一实施和监管。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-11-13 实施
©正版授权
GB 19299-2015食品安全国家标准果冻_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB19299—2015

食品安全国家标准

果冻

2015-11-13发布2016-11-13实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB19299—2015

前言

本标准代替果冻卫生标准以及果冻中的部分指标

GB19299—2003《》GB19883—2005《》,

果冻中涉及到本标准的指标以本标准为准

GB19883—2005《》。

本标准与被代替标准相比主要变化如下

,:

标准名称修改为食品安全国家标准果冻

———“”;

修改了范围

———;

修改了术语和定义

———;

修改了理化指标

———;

增加了产品规格要求

———;

增加了食用安全警示语和食用方法的要求

———。

Ⅰ

GB19299—2015

食品安全国家标准

果冻

1范围

本标准适用于果冻

。

2术语和定义

21果冻

.

以水食糖等为主要原料辅以增稠剂等食品添加剂添加或不添加果蔬制品乳及乳制品等原料

、,,、,

经溶胶调配灌装杀菌冷却等工序加工而成的胶冻食品

、、、、。

22含乳果冻

.

添加乳或乳制品且蛋白质含量不低于的果冻

,1%。

23凝胶果冻

.

内容物从包装容器倒出后能基本保持原有形态呈凝胶状的果冻

,,。

231杯形凝胶果冻

..

以杯形材料包装且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻

,。

232其他凝胶果冻

..

除杯形凝胶果冻以外的凝胶果冻

。

24可吸果冻

.

内容物从包装容器倒出后呈半流体凝胶状能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻

,,。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合

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