标准解读

GB 1886.83-2016食品安全国家标准《食品添加剂 铵磷脂》是一项专门针对铵磷脂作为食品添加剂使用的国家标准。该标准详细规定了铵磷脂在食品工业中的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求，旨在确保铵磷脂作为添加剂在食品中的使用安全、有效且符合国家食品安全规定。

一、范围 本标准适用于以大豆卵磷脂或菜籽卵磷脂为原料，通过化学反应与氨或氨水作用制得的铵磷脂产品，明确了其作为乳化剂、稳定剂等在各类食品加工过程中的应用范畴。

二、规范性引用文件 列出了实施本标准时所直接引用或参考的其他相关国家标准和文件，确保各项指标检测有据可依。

三、术语和定义 对铵磷脂进行了明确的定义，帮助读者理解其化学本质及特性。

四、技术要求 详细规定了铵磷脂的质量指标，包括但不限于外观、色泽、气味、水分、灰分、含氮量、丙酮不溶物、酸价、过氧化值等具体参数，确保产品质量满足食品安全需求。

五、试验方法 提供了各项技术指标的检测方法，如采用何种仪器、试剂、操作步骤等，保证检测结果的准确性和可重复性。

六、检验规则 明确了铵磷脂产品的出厂检验、型式检验项目及判定规则，确保每批产品均符合标准要求方可上市销售。

七、标志、标签、包装 规定了铵磷脂产品的外包装上必须标注的信息，如产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号等，便于消费者识别和追溯。

八、运输和贮存 给出了铵磷脂在运输和储存过程中的环境条件要求，避免因不当处理导致的产品变质，保障最终食品的安全性。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188683—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂铵磷脂

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB188683—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂铵磷脂

1范围

本标准适用于食用油脂通常是硬化植物油经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物

(),

用五氧化二磷进行磷酸化反应并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂

,。

2结构式

其中可以是甘油一酯或甘油二酯

,R。

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在

状态油质状的半固态、,

自然光线下观察其状态

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

磷以计w附录中

(P),/%3.0~3.4AA.3

氨态氮以计w附录中

(N),/%1.2~1.5AA.4

铅

(Pb)/(mg/kg)≤2

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