标准解读

GB 1886.80-2015食品安全国家标准规定了食品添加剂中乙酰化单、双甘油脂肪酸酯的技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存要求。这项标准适用于以天然动植物油脂与乙酸反应制得的乙酰化单、双甘油脂肪酸酯作为食品添加剂的生产和使用。

技术要求方面：

  • 性状：描述了乙酰化单、双甘油脂肪酸酯的一般物理性质，如外观、色泽等。
  • 组成：规定了产品中主要成分的具体要求，包括脂肪酸的种类及其含量范围。
  • 纯度：设定了产品中有效成分的最低含量标准，确保添加剂的纯净度。
  • 污染物限量：对铅、砷等有害元素及其它可能的污染物设置了最大允许限量，保障食品安全。
  • 微生物指标：规定了细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值，确保产品卫生安全。

试验方法部分：

  • 细致说明了检测产品各项指标（如性状、组成、纯度、污染物限量、微生物指标）应采用的分析方法和实验步骤，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则：

  • 规定了产品出厂及进入市场前的检验程序，包括批检验、型式检验的条件及项目，以及合格判定准则。

标志、标签、包装、运输和贮存：

  • 要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等内容，同时对包装材料的安全性有明确要求。
  • 提出了在运输和贮存过程中应避免的条件（如高温、潮湿等），以防止产品变质或污染。

该标准通过上述各方面的详细规范，旨在保证乙酰化单、双甘油脂肪酸酯作为食品添加剂时的质量安全，为食品生产加工企业提供统一的执行依据，同时也保护消费者的健康权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-22 颁布
  • 2016-03-22 实施
©正版授权
GB 1886.80-2015食品安全国家标准食品添加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188680—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂乙酰化单双甘油脂肪酸酯

、

2015-09-22发布2016-03-22实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB188680—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂乙酰化单双甘油脂肪酸酯

、

1范围

本标准适用于食用油脂和三乙酰甘油酯及甘油在催化剂作用下通过酯交换分子蒸馏等步骤制

,、

备或在没有催化剂或者分子蒸馏的情况下由食用单甘酯和乙酸酐通过直接乙酰化作用制备的食品添

,,

加剂乙酰化单双甘油脂肪酸酯

、。

2结构式

CH2OR1

CHOR2

CHOR3

其中或可以是脂肪酸或但至少有一个是有一个是脂肪酸

,R1、R2R3、COCH3H,COCH3,。

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色至浅黄色取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘或烧

、50mL

状态清澈稀薄液体或固体杯中在自然光线下观察其色泽和状态

,

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

酸值以计

(KOH)/(mg/g)≤6GB1986

游离甘油w符合声称

,/%GB1986

碘值符合声称

/(g/100g)GB/T18953

瑞修迈色值附录中

-(Reichert-MeisslValue)75~200AA.2

皂化值以计符合声称

(KOH)/(mg/g)GB/T5534

铅

(Pb)/(mg/kg)

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