标准解读
GB 14964-1994《赤砂糖卫生标准》是中国关于赤砂糖生产与销售的强制性国家标准，旨在确保赤砂糖产品的质量和安全，保护消费者健康。该标准具体规定了赤砂糖在生产和流通过程中的卫生要求，包括感官指标、理化指标、微生物指标及其他特殊要求。以下是对该标准主要内容的说明：
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适用范围：本标准适用于以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖液后通过结晶、分蜜等工艺制得的带色砂糖产品，即赤砂糖。
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感官指标：要求赤砂糖产品外观应呈红褐色或黄褐色，质地干燥，无明显结块，无肉眼可见的外来杂质。气味正常，无异味。
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理化指标：
- 蔗糖分：规定了赤砂糖中蔗糖的最低含量，确保产品具有一定的纯度。
- 水分：限制了产品中的水分含量，过高易导致产品受潮、结块，影响品质和保存。
- 灰分：控制赤砂糖中的矿物质含量，过高可能反映原材料处理不净或生产工艺存在问题。
- 还原糖分：设定了还原糖的限量，影响赤砂糖的颜色和风味。
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微生物指标：
- 大肠菌群：严格限制赤砂糖中大肠菌群的数量，作为衡量产品受粪便污染程度的指标。
- 致病菌：不得检出致病菌，如沙门氏菌、志贺氏菌等，确保食品安全。
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食品添加剂：若在生产过程中使用了食品添加剂，需符合国家有关食品添加剂使用卫生标准的规定，不得超范围、超量使用。
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包装与标识：要求赤砂糖的包装材料应清洁、无毒，且不会对产品造成污染；产品标签需清晰标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息及执行标准等。
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储存与运输：规定了赤砂糖在储存和运输过程中的条件，要求保持干燥、通风，避免日晒、雨淋、污染，确保产品品质不受损害。
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文档简介
UDG.614.3：664.1c53中华人民共和国国家标准GB：14964一94赤砂糖卫生标准Hygienicstandardofbrownsugar1994-03-18发布1994-09-01实施中华人民共和国卫生部发布
(京)新登字023号中华人民共和国国家标准赤：砂糖卫生标准GB14964-94中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471994年9月第一版2004年12月电子版制作书号：155066·1-10933版权专有浸权必究举报电话：（010）68533533
中华人民共和国国家标准CB14964-94砂卫生赤标代替GBn244-84Hygienicstandardorbrownsugar主题内容与适用范围本标准规定了赤砂糖的卫生要求和检验方法。本标准适用于由低纯度糖膏分蜜而得的带蜜的棕红色或黄色砂糖2引用标准GB4789.2食食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验GB4789.11：溶血性链球菌检验GB5009.11食品中砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.34·食品中二氧化硫测定方法卫生要求3.1感官指标颜色棕红色或黄色，甜而略带糖蜜味.无异味,无可见杂物.3.2理化指标理化指标见表1.表1神,mg/kg0.5铅·mg/kg2.0铜·mng/kg10.0二氧化硫·mg/kg100.03.3微生物指标微生物
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