标准解读

《GB 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定——折射仪法》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的国家标准，旨在规定使用折射仪来测定水果及蔬菜制品中可溶性固形物含量的方法。该标准详细说明了检测程序、所需仪器、操作步骤以及计算方法，以确保测试结果的准确性和可比性。下面是对该标准主要内容的展开说明：

  1. 适用范围：本标准适用于各种新鲜水果、干果、冷冻水果、蔬菜及其加工制品（如果酱、果冻、蔬菜汁等）中可溶性固形物含量的测定。可溶性固形物主要包括糖分、有机酸、矿物质等溶解于水中的非挥发性物质。

  2. 原理：利用折射仪测量样品溶液的折射率，再根据预先建立的折射率与可溶性固形物含量之间的关系（通常是折光率-可溶性固形物的标准曲线），计算得出可溶性固形物的百分含量。折射率的改变反映了溶液中溶质浓度的变化。

  3. 仪器要求：标准中规定了折射仪应满足的精度和校准要求，确保测量结果的准确性。折射仪需定期校正，使用前需用纯水校零，并可使用已知折射率的标准液进行校准。

  4. 样品处理：根据样品类型（新鲜、干燥或加工制品），详细说明了制备样品溶液的方法，包括必要的前处理步骤，如去除不可溶杂质、均质化、稀释至适宜浓度等，确保样品适合折射仪检测。

  5. 操作步骤：具体描述了如何使用折射仪进行测量，包括将样品溶液置于折射仪的样本槽内，读取并记录折射率值。操作过程中需要注意避免气泡产生，确保测量界面清晰。

  6. 计算方法：依据测得的折射率，参照标准曲线或使用特定公式计算可溶性固形物的含量百分比。标准可能提供了不同种类样品的转换系数或图表，以提高计算的准确性。

  7. 结果表示与精密度：明确了测试结果的表示方式和有效数字的保留规则，同时对重复性试验的允许误差进行了规定，以评估方法的精密度和可靠性。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1990-03-29 颁布
  • 1990-12-01 实施
©正版授权
GB 12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定-折射仪法_第1页
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UDC634/635：543.06B30中华人民共和国国家标准GB12295—90水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定——折射仪法Fruitandvegetableproducts-Determinationofsolublesolids-Refractometricmethod1990-03-29发布1990-12-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准水果、、蔬菜制品可溶性固形物GB12295-90含量的测定折射仪法Fruitandvegetableproducts-Determinationofsolublesolids-Refractometricmethod本标准参照采用国际标准ISO2173一1978《水果、、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法》。主题内容与适用范围本标准规定了果蔬制品可溶性固形物的折射仪测定方法.本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可溶性固形物的含址,测定结果以蔗糖质量百分浓度表示，若制品中含有非蔗糖物质，其测定结果为近似值。2原理在20℃用折射仪测定试样溶液的折射率，从从仪器的刻度尺上直接读出可溶性固形物的含量、仪器设备3.1折射仪；刻度尺上的最小分度值，折射率（no）为0.001，读数可估计至0.0003；糖世浓度最小分度值为0.5%，读数可估计至0.25%。3.2恒温水浴。3.3高速组织搞碎机：10000～12000r/min.3.4架盘天平；感量0.01g。3.55烧杯；250ml。测定步骥样样液制备A1注：需加水稀释的试样，应适当减少加水量，以莲免扩大测定误差。夜体制品：如设清果汁、糖液等，试样混勾后直接用于测定，混浊制品用双层擦镜纸或纱布挤4.1.1出汁液测定。“.1.2新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品：取试样的可食部分切碎、混勾(冷冻制品须预先解冻),称取250g,准确至0.1g，放人高速组织搞碎机搞碎，用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定。“.1.3街体制品：如果酱、果冻等，称取25～50g，准确至0.01g，放人预先称量的烧杯中，加人100～150ml蒸水，用玻棒搅勾，在电热板上加热至沸腾，轻沸2～3min，放置冷却至室温,再次称世，准确至0.01g，然后通过滤纸或布氏漏斗过滤，滤液供测定用。4.1.4下制品：把试样可食部分切碎，混勾，称取10～20g，准确至0.01g，放人称量过的烧杯，加人5～10倍蒸馅水，置沸水浴上浸提30min，不时用玻璃棒搅动。取下烧杯，待冷却至

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