2023年山东省公共营养师模拟试题

2023年山东省公共营养师模拟试题一、单项选择题〔共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、以下哪种因素可以促进血红素铁的吸收____

A：植酸

B：维生素C

C：肉类因子

D：机体内铁的需要量增大2、以下哪些不是外科疾病患者伤口愈合特别需要的氨基酸____

A．甘氨酸B．脯氨酸C．含硫氨基酸D．丝氨酸3、萎缩性胃炎营养治疗要增加含____丰富的食品。

A．铁B．锌C．铜D．镁4、提供人体能量的营养素是____

A：矿物质

B：维生素

C：碳水化合物

D：水5、大豆多肽促进能量代谢的效果比____更强。

A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．矿物质6、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为____左右。

A．60%B．70%C．80%D．95%7、以下哪类食物是最经济的能量来源____

A．蔬菜水果类B．油脂类C．畜禽类D．蛋奶类E．粮谷类8、以下不是细菌性食物中毒特点的是____

A．多发于每年5—10月B．发病急、发病与进食有关C．病死率低D．可相互传染9、大米的第一限制氨基酸是____

A．蛋氨酸B．赖氨酸C．丙氨酸D．组氨酸E．胱氨酸10、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有____

A．氯B．磷C．钾D．钠

11、营养教育效果评价的按期效果包括____

A．目标人群的知识、态度、信息、生理的变化B．目标人群的知识、态度、信息、效劳的变化C．目标人群的知识、行为、信息、效劳的变化D．目标人群的知识、态度、心理、生理的变化12、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和____

A．大米B．玉米C．大豆及豆制品D．面粉13、以下哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现____

A．暗适应能力下降B．多汗C．睡着后易惊厥D．出血性晕轮E．疲乏无力和下肢倦怠14、______是构成人体的根本结构和功能单位。

A．细胞

B．组织

C．器官

D．骨骼15、以下细菌中属于条件致病菌的是____

A．变形杆菌B．肉毒梭菌C．葡萄球菌D．伤寒杆菌E．痢疾杆菌16、牛磺酸是一种____，有广泛的生物学效应，是调节机体正常生理功能的重要物质。

A．芳香氨基酸B．含硫氨基酸C．支链氨基酸D．含酰胺氨基酸17、新鲜黄花菜中致病的物质是____

A．氢氰酸B．皂苷C．亚硝酸盐D．秋水仙碱18、肾小球毛细血管网处的血压较高，可达动脉压的____，也是肾小球有超滤功能的条件之一。

A．10%～30%B．15%～35%C．40%～60%D．60%～70%19、以下氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____

A．精氨酸B．苏氨酸C．蛋氨酸D．赖氨酸E．缬氨酸20、下述何者不是B1的良好来源。__

A．蔬菜

B．胚芽

C．.酵母

D．肝脏21、女性患者，上呼吸道感染后10余天出现肉眼血尿、颜面水肿，查体：血压140/90mmHg，血肌酐150μmol/L，该患者患有____

A．急性肾小球肾炎B．慢性肾小球肾炎C．肾病综合征D．急性肾衰竭22、张大爷在家将100克面条煮熟，吃后剩下熟60克熟面条，面条的生熟重量比值为1/3，张大爷吃掉面条生重为____

A：100克

B：80克

C：60克

D：40克23、属于单糖的碳水化合物。__

A．含3~7个碳原子的碳水化合物

B．含10个碳原子的碳水化合物

C．含15个碳原子的碳水化合物

D．属果胶一类的碳水化合物24、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供应量应占总能量摄入量的____为宜。

A．25%～30%B．15%～20%C．20%～30%D．10%～15%25、在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你通常会__。

A．用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼

B．找朋友交谈，倾诉内心烦恼

C．改变自己的想法，尽量看到事物好的一面

D．接受现实，因为没有其他方法二、多项选择题〔共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，此题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分〕1、WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的__。

A．10%

B．15%

C．20%

D．25%2、一般来说，油类主要提供__。

A．能量

B．蛋白质

C．维生素E

D．碳水化合物

E．必需脂肪酸3、某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为10～12h，主要临床病症为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，可初步诊断为______食物中毒。

A．沙门菌属

B．副溶血性弧菌

C．组胺

D．变形杆菌4、以下维生素有利于铁吸收的是〔〕。

A．维生素C

B．叶酸

C．维生素B6

D．维生素K5、薏苡仁粥可治__。

A．脾虚泄泻

B．咳嗽胸痛

C．大便秘结

D．寻麻疹6、关于职业道德的说法中，正确的选项是____

A：职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和

B：职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和

C：职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和

D：职业道德就是职业所要求从业人员道德准那么、情操、品质的总和7、以下检验内容属于食品加工时质量控制范围的有____

A．感官品质B．微生物学分析C．污染物、重金属污染D．营养成分的分析E．保健功能的验证8、在制订营养改善工程方案时，属总体方案的主要内容为____

A．工程背景描述B．总目标及分目标C．拟采取的营养干预措施D．时间安排E．执行组织及其参加人员名单9、婴儿的能量消耗包括____

A．根底代谢B．体力活动C．食物热效应D．生长发育E．能量储存及排泄10、影响人体根底代谢的主要因素是____

A：体外表积

B：身高

C：体重

D：胸围11、个人健康档案应包括____

A．根本情况B．个人疾病史C．家庭疾患史D．膳食史E．体育锻炼情况12、营养素间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制____的吸收。

A．铁B．碘C．锌D．磷E．镁13、鲜牛奶富含哪些营养素____?

A．维生素AB．维生素B2、维生素B1C．维生素CD．钙E．胡萝卜素14、碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括____

A．单糖B．双糖C．糖D．寡糖E．多糖15、我国中老年人常见的营养问题有____

A．血脂异常B．克汀病C．骨质疏松症D．脚气病E．动脉硬化16、目前世界上膳食结构可分为____

A．动植物食物平衡的膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．以豆类为主的膳食结构E．地中海膳食结构17、营养教育的根本方法包括____

A．讲座B．小组活动C．个别劝导D．培训E．咨询18、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过______。

A．60g或85g

B．45g或60g

C．30g或45g

D．25g或30g

E．5g或25g19、我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的______为宜。

A．40%～50%

B．50%～60%

C．55%～65%

D．60%～70%

E．65%～75%20、下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有____

A．鸡蛋B．稻米C．鸡肉D．牛肉E．大豆21、有关血糖生成指数(GI)，以下表达正确的是____

A．GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B．GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C．GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D．GI低的食物可以不限量E．不能吃GI高的食物22、以下哪项不是公共营养师的工作内容______。

A．食品卫生的行政监督与管理

B．营养配餐与食谱编制

C．营养调查与评价

D．营养教育

E．食物与营养的政策和法规23、以下属于微波加热的特点有____

A．加热速度快