2022年行业分析大鸡崛起

大鸡崛起在过去的10年里，鸡肉的人均消费量占肉类消费总量的比例由1990年约10%增至2022年的20%，而牛肉、羊肉、猪肉的比例，则分别上升了5%、2%和15%。数据显示，牛、羊缓步提升，猪则大幅度下降，呈负增长，只有鸡一枝独秀。

为什么是鸡呢？

鸡肉是雉科动物家鸡的肉，属家禽类，鸡又名烛夜。由于鸡被饲养杂交的关系，品种许多，形体大小、毛色不一。整只鸡除去毛与爪甲，几乎无一不能烹饪料理或入药的，小小一只鸡，食用性几近100%，就算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具鸡毛掸子的材料。鸡可供药用的诸如鸡肉、鸡血、鸡头、鸡脑、嗉囊、翅羽、鸡内金(砂囊的内壁)、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡蛋、雄鸡唾液等等，其中也有很多部分是家庭平常常用的食材。

鸡的传统医疗价值

鸡肉的性味甘温，主治功用非常广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等效益都很显著。按中国传统食补的理论来看，吃鸡是有文化依据的。

鸡的养分成分

从养分价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特殊多，另还含有维生素C、E等。鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者抱负的蛋白质食品。

鸡肉优于牛猪羊等肉品

鸡肉之所以普受欢迎，是有缘由的，客观上是鸡肉比牛肉、猪肉更简单料理，而且鸡的成熟期较短，饲养较快；从主观条件来看，鸡肉的养分价值，除了鸡皮、鸡油含脂肪高之外，所含多为不饱和脂肪酸，加上鸡肉含蛋白质丰富，又符合高蛋白、低脂肪的优质养分条件。当然，要达到鸡只本身是健康食品来源，其先决条件还是要鸡的养成环境是健康的，而不是含有相当剂量的抗生素、生长激素、荷尔蒙等药剂污染在其中。

支持“为什么是鸡？”还有一条很重要的缘由，那就是鸡将饲料转化为肉的效能要远远高出猪、牛等动物。以下是鸡、猪、牛产肉的效能数据：

鸡：平均1.9公斤饲料可以转化为1公斤鸡肉；猪：平均3.5公斤饲料转化成1公斤猪肉；牛：平均8.3公斤饲料方可转化成1公斤牛肉。

不比不知道，一比吓一跳。1公斤牛肉所消耗的饲料（粮食）竟然比鸡肉高出4倍还多！从肉品成长的时间上来看，鸡更具有明显的优势。一只鸡从鸡雏放进鸡舍开头，到出栏，只需要46天的时间，时间短，见效快。一头猪，则需要好几个月的时间。而牛，在此就不说了，所谓的“牛年马月”，是也！这样看来，鸡，集中体现了建设节省型社会（吃得少、成材快、奉献得多）和可持续进展（鸡生蛋、蛋生鸡，循环往复，无穷无尽）的理念，相当符合中国社会主义初级阶段民众的国情。

“大成”与“大鸡”

那天，我和大成集团的老总韩家寰在坦诚友好的气氛中探讨了关于“大成”与“大鸡”的关系问题。

“大鸡，一语双关。首先，中国的版图就是一只大鸡，说这只大鸡崛起，恰当啊；再者，我们大成集团做的就是鸡，说大鸡崛起，不仅说我们的鸡要做强，更要做大。”韩家寰爽气地说。“这个大，有什么样标准界定吗？”我问。“假如你想有，就有。我所说的大，或许就是，中国人每个家庭的锅里都有一只大成鸡。”“哈哈！”我禁不住笑起来了。“你是不是觉得不行能，是天方夜谭？我隆重地告知你，完全可能。目前，大成分布在东北和台南的电宰厂，每天宰杀的活鸡大约在40万只，与此同时，我们还在建设一个更大型的电宰厂，一旦建成，仅大成每日电宰鸡只的数量就在60万只左右，你算算，要不了两年，中国的每个家庭完全可以有一只大成鸡。”认真一算，的确是这样。

中华民族想立足于世界优秀民族之林，除了大家都能说出的一二三四、子丑寅卯之外，对动物蛋白质的摄取也是必需的。你不能想象一个体格孱弱、缺少肺活量和胸大肌的民族能被称为优秀。

中国是一个有着13亿人的大国，政府有责任和义务，不仅要老百姓吃饱，也要他们吃好。猪肉涨价，还有别的肉可以吃啊！连饭都吃不好的一个民族，是没有资格进入现代化国家的系列的。看看那些发达的国家国民的食谱和国民平常生活的饮食要求及由此带来的身体的质的变化，不能不为我们的国家焦急啊。从19世纪开头，欧洲的资本主义国家轮番崛起，然后日本维新了，美国也超前了，20世纪，亚洲飞起几条“小龙”。现在，怎么也该咱们内地崛起了吧？

依据2022年中国统计年鉴的资料，食品开支占家庭可支配收入总额差不多为37%，是城市家庭开支的最大部分。同时，麦肯锡的一项讨论估计，将来20年，中国内地食品市场的规模将增加超过3.5万亿元人民币。微观一点看，中国当代的老百姓消费观念也在乐观变化着。知名的和不知名的快餐店数量急剧上升，导致了饮食习惯和消费文化的演化，食品德业在快速进展。这正是大成、也可以说是大鸡崛起的最好时机。

评估一个企业将来的远景，有时所看