餐饮行业面试技巧

篇一：餐饮行业面试技巧】了解行业的现状及发展前景；了解企业在行业中的位置，近年的发展动态、业务领域；企业的竞争策略以及主要竞争对手；了解应聘岗位的基本状况。除了报刊、书籍、电视、同学、熟人，网络也是很好的助手。设法了解面试的具体形式和般内容，通过多种渠道，参考前人的设法了解面试的具体形式和般内容，通过多种渠道，参考前人的经验，从已参加过面试者处获取相关信息。回顾自己投递给该公司的简历和求职信，对可能被问及的问题略作准备。准备面试常见问题。准备一至两个和应聘企业相关的问题，在面试最后的应聘者提问阶段发问，注重问题的质量和表达方式。确认面试的时间、地点、往返交通，随身带好简历以备用。千万不要犹豫，更不能心存侥幸，一定要着规范的正装参加面试。具体细节不再赘述，相信大家有足够的智慧来包装自己的外表。从踏进办公楼大门的那一刻起就要告别学生气的松垮和随意，暗示自己正以一个白领的身份出现在这里。在电梯、走廊、等候厅等各处都必须表现出职业人的仪表、风度和气质，与人交谈的一言一行都要有礼有节，这有利于尽快树立自信，进入面试状态。在去往考官办公室的途中，自然的步态和心态有助于消除紧张。如有陪同的公司员工，不妨和他寒暄几句，问一下考官的尊姓大名，见面时的称呼问题自然解决了。到达考官处后，考官很有可能仍在填写前一名应聘者的评估表，这很正常。只要按照他的要求等候片刻就好。和考官的见面、问候和握手要热情大方，内在的自信和外在的自信往往是相伴而生的。如果考官给你喝水，不必客气，致谢后接受就是，当然喝不喝随你。寒暄是第一道程序，是正式提问前的热身。话题不外乎天气、交通、从何处得知招聘消息等等。考官的问话如有不明白之处，一定要及时提问。多听一遍问题并且回答正确比不懂装懂离题万里要好得多。考官向来都很乐意重复他们的问题，这也为你思考问题并组织答案赢得了时间。回答问题时语速适中，音量和音调不要太高；注意条理清晰，言简意赅，切勿离题，记住言多必失；和考官保持眼神交流，手势和表情尽量自然。考官发表个人意见时要跟上他的思路，适时简要表明自己的看法和态度。不管考官对你回答的批评有多严厉，都要敢于对自己的想法负责。答案的正确与否有时无关紧要，个人的主见资料来源：中国教育在线和分析思路才是考官看重的东西。遇到难题时，一要自信，尽力想办法解决；二要镇静，设法用临场应变来避免冷场。在坚持个人主见的同时也要注意和考官的双向沟通，否则主见就成执和高傲。个人提问阶段要表现出自己对企业的兴趣，对企业执和高傲。个人提问阶段要表现出自己对企业的兴趣，对企业发展的关心，一般一至两个就够了。问题的质量比数量更重要。道别时，可尝试向考官索取联系方式，但如果考官不愿意，也不要强求。资料来源：中国教育在线资料来源：篇二：餐饮业业务员面试技巧】one,underthefirstmarketawareness:youcanfromthecustomerorientation,competitoranalysis,advertisingthethreeaspectsofmarketanalysis.二、如果你是销售员，结合营销管理提出以下建议：two,ifyouareinsales,accordingtoputforwardthefollowingsuggestionsofmarketingmanagement:1、首先要锁定目标进行市场定位，目标市场即是对酒店产品有需求、有支付能力的客户群，也是酒店能力所及的客户群体。酒店要有针对性的研究目标市场，做出详细的分析，确定后采取主动深入营销战略，争取更为广阔的目标市场。我们在锁定目标市场的同时，要竭尽全力维护客户的忠诚度，维护的这些客户是最好的免费的口碑宣传，也是其它竞争对手比较难争取的客户群。firstofalltolockthetargetmarketpositioning,targetmarketisthedemandforhotelproducts,havethecapacitytopayofcustomers,butalsothehotelcapacityandcustomergroups.thehoteltotheresearchoftargetmarket,makedetailedanalysis,determinedtotaketheinitiativetoin-depthmarketingstrategy,striveforamorebroadtargetmarket.ourtargetmarketatthesametime,straineverynervetomaintaincustomerloyalty,themaintenanceofthesecustomersisthebestfreeword-of-mouthpublicity,butalsoothercompetitorsmoredifficultforcustomers.2、培养客户群、减少营业成本。一个酒店只有具有特色、良好的服务、具有新颖的卖点、与之产品相匹配的价格体系，真正实现客我共赢，方能维系良好的客我关系，才能谈及客户的忠诚度。忠诚的顾客其自愿花钱购买酒店的产品与服务，其消费支出远远超出随意性客人，并且产生的口碑效应是对酒店最好且免费的宣传。cultivatecustomerbase,reduceoperatingcosts.ahotelonlyhasthecharacteristic,goodservice,hasanewsellingpoint,andtheproductpricetomatchsystem,realizetheguestandiwin,inordertomaintaingoodcustomerrelationshiptotalkaboutme,customerloyalty.theloyalcustomervoluntarymoneybuyhotelproductsandservices,theconsumerspendingfarbeyondrandomguests,/reputationeffectandisthebesthotelandfreepublicity.3、节日营销与大席营销。中国作为一个礼仪之邦，每年节日在60余个，大家普遍比较重视的也有20多个，基本每个月都有节日，对于酒店来讲可根据本地市场环境，根据不同的节日做出相应的营销策划与推广。aholidaymarketingandmarketing.chinaasanannualfestivalinastateofceremonies,morethan60,generallypaymoreattentiontoalsohavemorethan20,adayeachmonthforthehotelintermsofbasic,/accordingtothelocalmarketenvironment,makecorrespondingmarketingplanningandpromotionaccordingtodifferentfestivals.4、优质服务。酒店要根据现状制定服务及工作标准程序，规范技能操作。在对客服务过程中灵活的按其标准方能给客人提供优质服务。衡量优质服务的唯一标准就是顾客满意，我们也只有通过严抓培训、制定标准、灵活运用才能实现客人最大满意率。highqualityservice.accordingtothestatusofhotelserviceandoperationstandardsformulatedprocedures,hecustomerserviceprocessflexibleaccordingtotheirstandardsinordertoprovidequalityservicetoguests.theonlystandardtomeasurethequalityofserviceisthecustomersatisfaction,/weonlythroughthestricttraining,settingstandards,flexibilityintheuseofinordertoachievemaximumguestsatisfactionrate.5、执行力度、督察力度。酒店管理者的通病大都集中在落实问题上，如若没有执行到位总是有很多借口。但若换个角度去思考问题、去解决问题、协调寻求解决方案，那么问题就迎刃而解。只有执行力度上去了，工作质量才能随之提高。enforcement,monhotelmanagersareconcentratedintheproblem,ifnoexecutionalwayshavealotofexcuses.butifwechangeanangletothink,tosolvetheproblem,/thecoordinationtoseekthesolution,thentheproblemwillbesmoothlydoneoreasilysolved.onlytheenforcementisup,thequalityofworkinordertoincrease.【篇三：餐饮管理面试技巧】1请你自我介绍一下思路：1、这是面试的必考题目。2、介绍内容要与个人简历相一致。3、表述方式上尽量口语化。4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。5、条理要清晰，层次要分明。6、事先最好以文字的形式写好背熟。2你有什么业余爱好？思路：1、业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题的主要原因。2、最好不要说自己没有业余爱好。3、不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。4、最好不要说自己仅限于读书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。5、最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。3谈谈你的优缺点思路：1、不宜说自己没缺点。2、不宜把那些明显的优点说成缺点。3、不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。4、不宜说出令人不放心、不舒服的缺点。5、可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要”的缺点，甚至是一些表面上看是缺点，从工作的角度看却是优点的缺点。你觉得你最大的优点是什么？提示：沉着冷静、条理清楚、立场坚定、顽强向上。乐于助人和关心他人、适应能力和幽默感、乐观和友爱。我在经过一到XXX有两年的培训及项目实战，加上实习工作，使我适合这份工作。我相信我能成功。4．你为什么会来本公司应聘？答：贵酒店是一家集住宿，会议，休闲于一体的五星级酒店，7月份试营业需要大量的人才，据我了解这个酒店的环境氛围很适合我，尤其是酒店的文化以及对员工的尊重和关爱，我觉得如果自己能成为该酒店的成员之一，我一定会得到更好的锻炼和发展。你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质和能力?（1） 拥有健康的身体（2） 要有梦想和追求（3） 要有坚定的信念（4） 要有责任感，责任感主要体现在两个方面：一个是要有爱心；另一个是要有感恩的（5）要讲诚信。要做到：做正确的人，做正确的事；言行一致表里如一；做任何事都要有始有终。6） 要有良好的人际关系，要善于和人交际。7） 要能处理好家庭和事业的关系。你如何认识餐饮部主管这个职位，你为什么觉得你适合？今天我竞聘的是餐饮部主管一职。我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，作为餐饮部的主管要有很强的服务意识和奉献精神，要有顾全大局的团队精神和协作精神；要熟知各项规章制度、业务知识以及操作流程；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。如果你作为餐饮部主管，你的工作将从那几个方面入手？首先，坚强员工培训和部门经理共同制定餐饮部培训计划，认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量。其次提升服务全面树立以客人至上的对客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员服务意识，提升服务品质。再次加强所属员工的管理带领员工遵守各项规章制度。加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明、形象良好。使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个优秀团队。9美国质量专家发明的基本质量管理方法是什么（pdca管理法？）dca循环是一种科学的工作程序，是质量管理的基本工作方法。pdca是英语plan（计划）、do（实施）、check（检查）、action（处理）四个词首字母的组合。它反映了做工作必须经过如何搞好餐饮服务质量？答：（1）严格执行质检制度2）充分利用班前会，强化全员服务意识3）依托餐饮培训，努力提高员工素质（4）利用质量反馈信息，不断完善、提高服务质量遇客人投诉时，应如何进行处理？当客人提出投诉时，首先向客人致歉，然后耐心倾听，了解情况，如果是公司员工工作上的失误，在向客人道歉之后，做出相应的补偿。对于复杂的问题要缓解客人的过激心态不要马上表态，向上级领导汇报后再给客人答复。⑴遇到客人投诉时，首先先向客人道歉⑵仔细聆听客人投诉的内容⑶在自己的职权范围内，马上进行解决⑷超出自己的职权范围内，马上汇报给上级领导进行处理服务业是一个很辛苦的行业，你如何看待加班这个现象、你会不会排斥加班？回答提示：基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的话，应该不太需要加班。可是我也知道有时候很难避免加班，加上现在工作都采用责任制，所以我会调配自己的时间，全力配合如果通过这次面试我们单位录用了你，但工作一段时间却发现你根本不适合这个职位，你怎么办？回答提示：一段时间发现工作不适合我，有两种情况：（1） 如果你确实热爱这个职业，那你就要不断学习，虚心向领导和同事学习业务知识和处事经验，了解这个职业的精神内涵和职业要求，力争减少差距；（2） 你觉得这个职业可有可无，那还是趁早换个职业，去发现适合你的，你热爱的职业，那样你的发展前途也会大点，对单位和个人都有好处14、在完成某项工作时，你认为领导要求的方式不是最好的，自己还有更好的方法，你应该怎么做？:①原则上我会尊重和服从领导的工作安排；同时私底下找机会以请教的口吻，婉转地表达自己的想法，看看领导是否能改变想法；②如果领导没有采纳我的建议，我也同样会按领导的要求认真地去完成这项工作；③•还有一种情况，假如领导要求的方式违背原则，我会坚决提出反对意见；如领导仍固执己见，我会毫不犹豫地再向上级领导反映。15，你对薪资的要求？提示:“我对工资没有硬性要求。我相信贵公司在处理我的问题上会友善合理。我注重的是找对工作机会，所以只要条件公平，我则不会计较太多16.你现在是否仍在工作？什么时候可上任？离职的原因？对原雇主的看法？自己发挥您好！首先感谢您能在百忙之中亲阅我这封个人求职自荐信。我的名字叫来自学院，是酒店篇三：饮管理自荐书范文餐饮管理自荐书范文尊敬的领导：篇三：饮管理自荐书范文餐饮管理自荐书范文尊敬的领导：管理专业的毕业生。就业在即，投书自荐，我真诚地希望能融入贵公司，为贵公司的发展而作贡献。三年磨一剑，在我短暂的大学生活中，我致力于完善和培养自我的各方面知识水平技能力，为的就是有朝一日，能在这竞争激烈而又残酷的社会中劈波斩棘，为此我将自己的大学生涯做了一个十分详细而有针对性的规划。首先是我的专业理论知识，可以说是每样优良，如果胸中墨水不足如何面对今后工作中的难题呢？其次是我的专业操作技能，酒店是一门软硬并架的科学，因此我在平时的学习和实操中认真地完成每一项任务。接着，是我的计算机知识，我已获得全国计算机软件技术证书，再者，作为当代一名大学生，我的外语水平是不值得怀疑的。最后是我的组织及协调能力，经过校内外活动的多次锻炼，我相信更可以为公司很好的利用。我的座右铭是：做人低调，做事高调。一个公司的发展并不是因为某个人，而是全体同仁的共同努力。每一个项目和企划都要群策群力为了保持团队的团结性，每个人都应谦虚待人，严于律己。我是一个比较外向的人，平常喜欢和周围的的人打成一片。因为人比较随和，所以交的朋友较多，路子还算广。我的服从意识高，吃苦耐劳，但我不是只会点头，我会在恰当的时候向领导提出好的建议，一切我做的只是要让这个团队走的更高飞的更高。在写这份求职信自前，我翻阅了许多资料，对贵公司有了些许了解。贵公司经验丰富、

资本雄厚、人才更是济济，是这行业的佼佼者。我相信我这样的大学生正合适您这样的高水平公司。我对薪水没有硬性要求，因为能到贵公司工作已是莫大的荣欣了。而且，我也更是相信贵公司会制定一项合理的工资体系。如果贵公司能接纳我的话，我希望能将我安排在餐饮部，从基层做起。在我完全熟练和了解贵公司的体系后，我希望贵公司能把我放到人力资源部，因为我一直就很热衷于此。千里马常有，而伯乐不常有。即便我现在不是千里马，谁又能保证我以后成为不了千里马，我真诚希望贵公司能给别人一个机会，也给自己一个机会。我的表现一定会告诉你，你的选择是对的。无论贵公司是否愿意接受我，我都由衷感谢。篇四餐饮管理技巧1.快餐市场市场是快餐企业营销的环境，是快餐企业的生存条件。而市场又是瞬息万变的，只有对市场有一个准确的分析和把握，才能作出与市场相适应、相协调的快餐店要根据顾客的需求，向顾客提供制售快捷，食用便利，营养均衡，服务简便的菜店市场营销决策。???•••2.店市场营销决策。???•••2.快店产品品、主食、小吃等特色快餐产品。一个快餐店提供的快餐产品从某种角度代表了该快餐店形象。因此，从快餐产品的制作到销售给顾客，都应缜密考虑，制定一套完整的实施过程，保证产品质量。???3.快餐店定价定价乃营销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面，价格决定企业之收入，另一方面，价格又是企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。快餐产品的定价涉及成本（包括经营成本与营销成本）、竞争者定价水准、顾客心理价格标准、企业的营销目标等因素，这也是产品定价的策略标准。???4.快餐店促销活动就是通过推出各种活动、采取各种方式扩大快餐店的影响，吸引顾客前往，达到增加企业收入的目的。???5.广告快餐店可以通过广告宣传活动提升、改变自身形象，或通过广告诱导消费和达到与顾客沟通交流的目的。???6.公关较之商业广告宣传，公关宣传属于柔性宣传手段，是快餐店通过协调与之相关公众的关系而达到树立良好的口碑。???7.人员促销是快餐店的员工或临时聘请的人员有组织、有目的、有计划地对社会公众或特定的目标顾客进行的宣传活动。这种宣传方式的目的相对单一而明确，主要就是为了直接带来企业销售额的增长。1・顾客第一，时时处处为方便顾客着想。”克罗克懂得，作为食品业，消费者就是上帝。只有把顾客放在第一位，使他们始终得到满意的服务，就不愁赚不到钱。他根据人们越来越珍异时间、讲究效率、生活节奏加快的特点，始终以“快捷”、“方便”吸引顾客。为了方便顾客快速就餐，一律采取“自助餐”的形式食物都装在食盒内顾客只需排一次队，就可将食物自行取走。为使餐桌周转快，保证每一位顾客都能坐下，店内不设电话和音响设备，以减少顾客在店内逗留的时间。快餐店在生意最忙的时候，只需用一两分钟，就能将热气腾腾的食品送到顾客手中。克罗克还在高速公路两旁和闻区开高了许多分店，以保证大批出门顾客有休息吃饭的地方。在离店铺不远的地方，装上许多通话器上面标明食品名称和价格，使外出游玩和办事的乘客经过时，只需用打开车窗门，向通话器报上所需用食品，车开到店侧小窗口就能一手交钱，一手交货，并可马上驱车上路。由于欧美国家每逢周末或假日，父母习惯于带孩子外出游玩，尤其希望孩子过生日时能以宴会或聚晚会形式表示祝贺。为了满足这种需要，克罗克分店专门设置了儿童游乐园，供孩子边吃边玩。为了给孩子过生日，专门为孩子举办生日庆祝会，想尽一切办法使每家分店都成为对孩子有吸引力的地方，因此，每到周末或星期天，快餐店总是顾客盈门，生意兴隆。2、“品质上乘、服务周到、地方清洁。”这即是3条方针又是3项标准。为了做到质量上乘，他们一开始就十分注意食品质量，制定了一整套严格的质量标准。如：牛肉必须选用精瘦肉、马铃薯要贮存一定时间以调整其淀粉及糖含量等等。他们的食品达到了标准化，做到乘，国内外所有分店的食品质量和配料都是统一的，为了保持清洁，克罗克汉堡包公司明确确定：男人必须每天刮胡子，工作人员不许留长发，要经常洗澡、修指甲随时保持口腔清洁，器具全部采用不锈钢制品等。由此，克罗克公司的清洁闻名于世。克罗克为了让每一家小店都能引人注目，便于顾客辨认，规定所有快餐店的服务员都穿具有明花纹的制服，所有快餐店都挂上耀眼夺目的拱形“m”示志，还在广告中设计了麦当劳叔叔”这个令人难忘的形象，给顾客留下难以忘怀的印象。随着快餐业的发展，市场竞争越来越激烈。人们生活水平的提高，带来了“吃”上的高要求。老年人担心得心脏病，妇女担心发胖，人们开始不喜欢高脂肪和高热量的食物，而倾向于多吃鸡肉三明治，少吃汉堡包。在市场竞争中，克罗克公司正在采取新的改革措施，着重在菜谱上下功夫，力求在竞争中取胜。经营策略快餐快餐经营策略快餐时间关。这是做好餐饮工作最根本的条件。餐饮工作的时间是不固定的，没有绝然的上下班时间，一切以客人的意愿为转移。客人要提前进你就必须下班时间，一切以客人的意愿为转移。客人要提前进你就必须提前上班；客人过了下班时间还不走，还在餐厅喝酒聊天，你也不能赶