食品科学与工程专业培养方案

食品科学与工程专业人才培养方案一、人才培养目标本专业旨在培养德智体美劳全面发展，具有良好的职业道德和社会责任感、健康的身体心理素质及审美情趣，具有扎实的理论基础、实践能力及食品科学与工程方面的设计、生产管理和新技术、新产品的研究与开发能力的应用型工程技术人才。能够在食品科学与工程及相关领域从事产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作的面向生产、管理一线的现代工程师和管理者。二、培养要求通过本专业学习，毕业生获得以下几方面的知识、能力和素质：工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品科学与工程领域的工程问题。问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂食品科学与工程领域的工程问题，以获得有效结论。设计/开发解决方案：能够设计针对复杂食品科学与工程领域的工程问题的解决方案，设计满足特定需求工艺流程，并能够在设计环节中，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品科学与工程领域的工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。使用现代工具：能够针对复杂食品科学与工程领域的工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并具有信息素养，包括对复杂食品科学与工程领域的工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。工程与社会：能够基于食品科学与工程相关背景知识进行合理分析，评价食品科学与工程专业工程实践和复杂食品科学与工程领域的工程问题解决方案对社会、健康、安全的影响，并理解应承担的责任。环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品科学与工程领域的工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感、社会主义核心价值观，能够在食品科学与工程领域的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。沟通：能够就复杂食品科学与工程领域的工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。项目管理：理解食品科学与工程领域中的管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应食品科学与工程领域发展的能力。三、主干学科食品科学与工程四、核心课程生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品安全学、食品工厂设计与环境保护、食品工厂机械与设备、食品分析与检测实验食品工艺学实验等。五、实践环节（一）主要实践性教学环节：认识实习、工程训练、生产实习、仿真实习、食品工程原理课程设计、机械工程基础课程设计、食品工艺学课程设计、毕业设计（论文）等。（二）主要专业实验：生物化学实验、食品工程原理实验、食品微生物学实验、食品分析与检测实验、食品工艺学实验、食品专业综合实验等。六、专业方向及特色（一）专业方向：食品工程方向（二）专业特色：依托我院化学工程与工艺、生物工程和工业分析等优势专业，结合长白山的资源优势，加强生物化学、分析化学、食品工程原理等理论和实践的教学，以酿造工程等为重要手段，以工业规模食品生产设计为教学方向；结合化学分析的师资及教学设备优

势，开拓食品安全方向的分析技能的培养和训练，加大实践环节。树立学生为吉林省经济社会持续健康发展的思想，努力探索厚基础、宽口径、强能力、高素质、广适应的产业化创新创业型人才培养模式。七、毕业合格标准分。（一）学生在规定的学习年限内，修满本方案规定的全部课程，通过考核，取得170学分。（二）德智体美劳达到毕业标准。八、修业年限四至六年九、授予学位工学学士十、教学计划及进程表一、第二课堂活动项目表序号项目类别学分项目名称牵头落实单位1综合教育项目1入学教育、思想政治教育、安全教育、健康教育、毕业教育、其他教育活动学工部2社会实践项目志愿者服务、公益劳动、公益活动、社团活动、三下乡、社会调查、社会管理、其他活动团委3文体拓展项目文艺演出、艺术创作展、体育竞赛、拓展训练、其他活动团委4学习交流项目3读书笔记、演讲比赛、学习竞赛、学术报告会、学习指导、校际交流、就业实践、其他活动团委5创新创业项目科技活动小组、发表学术论文、发表专利、挑战杯大赛、创新创业大赛、学科竞赛、大创计划、其他活动团委教务处科技处6职业拓展项目外语等级证书、计算机等级证书、职业证书、二学历证书、二学位证书、其他活动教学院合计4十二、教学周数分配表学年学期总周数假期周数教学周数合计军训及入学教育理论教学实践性教学考试毕业教育备注—一126寒假62031502226暑假6201802二326寒假6201622426暑假6201712三526寒假6201622626暑假6201802四726寒假6201802815----1501221合计19742155311817161

十三、各环节学分统计表表1：课程模块学分统计表课程模块门数学分比例（％）备注通识教育课程人文社会科学类1131.518.53数学与自然科学类624.514.41学科基础课程工稈基础类616.59.71专业基础类1526.515.59专业教育课程专业教育类7105.88实践环节课程基础实践类6116.47工程实践与毕业设计类203822.35素质拓展教育课程5127.06合计76170100表2：理论教学学分统计课程类型门数学分比例（％）备注理论教学课程属性必修2774.568.35选修1834.531.65合计45109100考核方式考试2278.572.02考查2330.527.98合计45109100

十四、课程与培养要求关联度矩阵序号课程名称食品科学与工程专业毕业生培养要求1234567891011121思想道德修养与法律基础MMH2中国近现代史纲要HM3马克思主义基本原理概论HM4毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论HM5“学习筑梦”思想政治理论HM6形势与政策HM7大学外语HM8体育与健康HM9大学生职业发展与就业指导HM10大学生创新创业教育HMH11大学生心理健康教育导论H12军事理论HM13高等数学IIHM14线性代数IIHM15概率论与数理统计IIIHM16数学建模与实验H17大学物理IIH18无机与分析化学IIH19大学计算机M20C语言程序设计IIM21工程制图IVHM22申工学HM23有机化学IIIH24物理化学WH25生物化学HHL26食品微生物学HMHLL27食品工程原理MHH

28食品化学HHMM29食品安全学LHL30食品营养学MMH31食品分析MLHM32食品工艺学MH33食品原料学ML34食品营销学LHM35现代仪器分析ML36食品感官评价ML37食品试验设计与统计分析HLM38功能食品学ML39专业英语与论文写作LMH40机械工程基础HM41食品工厂机械与设备MH42食品工厂设计与环境保护MMHM43食品发酵与酿造工艺学HMLL44食品新产品设计与开发LHM45化工自动化及仪表LM46食品包装与设计ML47车事技能HM48思想政治教育实践MMH49大学生体质健康测试HM50大学物理实验IH51基础化学实验IHM52工程制图实践IILMH53C语言程序设计实践IILM54电工学实验HM55有机化学实验WHM56物理化学实验IIIHM57生物化学实验MH58食品微生物学实验ML

59食品工程原理实验MH60食品工艺学实验HMHMM61食品分析与检测实验HM62食品专业综合实验HM63工程训练IIMH64专业认识实习MHL65专业生产实习LHM66专业仿真实习MMH67机械