《油脂》练习 名师获奖

《油脂》练习1．关于油脂的叙述，不正确的是()A．油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素解析：油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)和甘油形成的酯，因此A项不正确，C项正确；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B项正确；油脂是有机溶剂，不溶于水，可溶解多种维生素，D项正确。答案：A2．下列不属于油脂的是()④花生油⑤润滑油⑥石蜡⑦菜油A．①②③④⑦ B．①②④⑦C．①②③④⑤⑥⑦ D．③⑤⑥解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯的统称，①和②符合要求；③是无机酸形成的甘油酯，⑤润滑油、⑥石蜡均是烃的混合物，因此③⑤⑥均不属于油脂；花生油和菜油均为植物油，属于油脂。故正确答案为D。答案：D3．区别植物油和矿物油的正确方法是()A．看色态，是否澄清、透明B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制的Cu(OH)2D．加KMnO4酸性溶液，振荡解析：植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是澄清透明的无色液体，A项错误；植物油和矿物油都不与新制的Cu(OH)2反应，C项错误；植物油分子中含有不饱和键，可使KMnO4酸性溶液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使KMnO4酸性溶液褪色，D项错误；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的为植物油，无变化的为矿物油，B项正确。故正确答案为B。答案：B4．下列关于皂化反应的说法中，错误的是()A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠(钾)、甘油和水形成混合液B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯解析：油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠(钾)、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐水的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。答案：C5．油脂能发生的反应有()①皂化反应②使酸性高锰酸钾溶液褪色③使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应A．①⑤ B．①②③④C．①④⑤⑥ D．全部解析：根据该物质的结构，可知含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即氧化反应，可使溴水褪色，属于加成反应，可与氢气发生加成反应，即还原反应，而且属于油脂，可发生皂化反应，故选D。答案：D6．下列属于油脂的说法正确的是()①油脂是指油和脂肪②油脂是高级脂肪酸的甘油酯③油脂没有固定的熔、沸点④油脂是一种溶剂，可溶解多种维生素⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂⑥油脂不同于矿物油，它不是烃，而是烃的衍生物A．①②③④⑤ B．③④⑤C．①②③④⑥ D．③④⑥解析：油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸以及亚油酸等)和甘油形成的酯，因此①②都正确；油脂的结构为，其中R1、R2、R3可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，所以③正确；油脂是一种很好的油脂溶剂，能溶解多种脂溶性的维生素，比如VA、VD、VE、VK等，所以④正确；油脂是人们日常必需营养品，但摄入过量容易引发肥胖，甚至导致多种疾病，⑤不正确；油脂不是矿物油，更不是烃，油脂属于烃的衍生物，⑥正确。故选C。答案：C7．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO＝9161。(1)写出B的分子式：________。(2)写出C的结构简式：________，C的名称是______________。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：__________。答案：(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)8．一种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是________。A．烯烃 B．酯C．油脂 D．高分子化合物(2)该化合物的密度________。A．比水大 B．比水小(3)该化合物在常温下的状态为________。A．液体 B．固体C．气体(4)与该物质能反应的试