2022年行业分析从植物中提取食品添加剂的发展动向(一)

从植物中提取食品添加剂的发展动向(一)功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点。鉴于近年消费者对食品平安的关注，因而从自然 物中提取，特殊是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料，也自然成为国内外开发的热点。

本文介绍了近年国内外从自然 植物中提取功能性食品添加剂的进展动向，以及几种具有开发前景的食用植物提取物：绿茶提取物茶多酚、葡萄皮及籽的提取物、大豆异黄酮、番茄红素及植物甾醇的功能和进展动向。

１自然 植物提取物的国际进展动向

在西方国家，由于不合理的饮食结构，脂肪和蛋白质摄入过多，超体重者和高血脂、高血压患者比较普遍，所以欧美始终非常强调低热量、低脂肪食品和添加剂的开发。

以糖醇类食糖替代物生产无蔗糖甜食品，用菊粉等产品的代脂肪食品，还有用中碳链脂肪酸合成的低热量脂肪等，在国际上均占有领先地位。但过去很长一段时间，对采纳具有生理活性的自然 提取物，并不非常重视和提倡。在亚洲国家，有药食同源的传统，注意保健、功能食品的开发。

功能性食品添加剂，特殊是一些自然 提取物的明显功效，也得到国际的公认。因此大量保健功能食品，以食物补充剂的方式进入美国和国际市场。近年在环保、平安、回归大自然的影响下，西方国家也不甘落后，致力于自然 提取物的开发，对中国传统的食药两用的植物，也开展了深化的讨论。目前已有不少自然 提取的功能性食品添加剂，从欧美进入中国市场。

2000年和2022年两届欧洲健康食品添加剂配料展览，参展企业400多家。从展出的产品看，自然 提取物特别突出。如展台中有植物提取物74处、植物化学品31处、自然 抗氧剂75处、膳食纤维44处、大豆异黄酮38处。

展出产品中比较热门和突出的有：标示有妇女保健、降低血脂、改善心血管疾病、改善骨质疏松4大功能的大豆异黄酮；有护眼功能的叶黄素；消退自由基抗氧化活性高于维生素Ｅ100倍的番茄红素等。2022年6月在美国ＩＦＴ的展出，包括食物补充剂、含有生理活性物质的功能性饮料和食品、植物提取的自然 色素和抗氧剂、果蔬加工品（脱水物和微粉）、生物合成的功能低聚糖和肽等。

2022年8月在西安，由中国食品科学技术学会主持召开的“功能食品科技与进展国际研讨会”上，参与会议的有我国（包括台湾地区）、日本、美国、加拿大的专家学者150人左右。主要新技术新产品的报告，绝大多数是关于自然 物或其提取物的。如植物异黄酮和骨质疏松症、酶法提取番茄红素、灵芝抗癌机制、枇杷叶提取物改善动物糖代谢、美国加州杏仁多功能、山药的抗氧化活性、白黎芦醇对骨代谢的影响、生物合成伽玛氨基丁酸、竹叶抗氧剂、香椿萃取液对人类精子运动力量影响的讨论等。

２正确熟悉自然 提取物

应当说明的一个问题是：自然 物不等于均是没有毒性的，合成物也不肯定是担心全的。例如自然 色素，大部分从植物中提取。国内外竞相开发，普遍认为是较平安的品种。但是从我国已经批准列入使用卫生标准中的40多个自然 色素，只有甜菜红、越桔红、辣椒红、焦糖色、蜜蒙黄、萝卜红、黑加伦红、红曲米茶黄素、柑桔黄等品种，使用量不受限制，可按生产需要适量添加。其余大部分品种，均有最大使用量的限制。

其中紫草红最大使用量为0.1g/kg，和合成色素胭脂红、新红的限量相同；姜黄素最大使用量规定为0.01g/kg，比合成色素日落黄、柠檬黄0.1g/kg要低10倍。说明姜黄素的毒性高于合成的黄色素。最大使用量，是经过严格仔细的毒理学评价程序而确定的。不论是自然 的还是合成的，列入使用卫生标准名目的品种，只要按规定的剂量使用，均是平安的。切不能认为自然 物肯定比合成物更平安。

特殊是世贸卫生及植物卫生措施委员会2022年3月12日通报：日本厚生省因食品平安的理由，拟将38种食品添加剂，从现有食品添加剂的名单（非合成添加剂名单）中撤消。这些食品添加剂将不被准许在日本境内及境外销售。拟批准日期不迟于2022年2月，拟生效日期不迟于2022年8月。

这38种中除少数酶制剂以外，主要是自然 提取物。而且这些提取物的原料植物，不是常规的食用植物（如防已、槐树角、无花果、厚朴、复盆子叶等）。这进一步说明白，自然 提取物必需留意其来源。不能一谈自然 物，就等同平安。我国卫生部对保健食品的中草药原料，也规定有几十种不得使用。所以，采纳