食品添加剂安全标准讲义

食品添加剂安全标准吴国华添加剂添加剂分类饲料添加剂：指经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。食品添加剂：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。机油添加剂：能与机油混合使用，提高引擎寿命的保护剂。

混凝土添加剂：混凝土添加剂是能明显改善混凝土的物理化学性能，提高混凝土的强度、耐久性、节约水泥用量，缩小构筑物尺寸，从而达到节约能耗、改善环境社会效益的一类物质。

新型化学添加剂：目前开发出了一种新型添加剂，该添加剂能够在不影响电池性能的前题下使在手机等产品中使用的锂电池电解液变为不可燃。锂电池虽然与铅蓄电池以及镍氢电池相比具有质量能密度高的优点，但是由于在电解质中使用了可燃性有机溶剂，因此在提高电池容量以及应用于电气驱动汽车等方面存在着着火或破裂等安全性课题。

添加剂使用原则

当前国际上的规定可以分为两大体系，一种是将允许使用的助剂“穷举”列出的“许可名单”，另一种是列出禁用助剂的“禁用名单”。经过多年实践之后，“禁用名单”被发现存在着一个很大的缺陷：缺少对新物质的约束力。当一种新物质出现时，因为它不在现有的“禁用名单”之列，因此可以随便应用于食品包装材料当中，法规无法管理，因此原来制定“禁用名单”的日本和韩国纷纷转向“许可名单”制度，欧美和中国都采用“许可名单”制度。2003版<食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准>共有65种添加剂量许可名单内。

中华人民共和国食品安全法

第三章食品安全标准

第十九条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。第二十条食品安全标准应当包括下列内容：(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量；

(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；(五)食品生产经营过程的卫生要求；(六)与食品安全有关的质量要求；

(七)食品检验方法与规程；

(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。中华人民共和国食品安全法

第五章食品检验

第五十八条食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。

第五十九条食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

中华人民共和国食品安全法

第十章附则

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。GB2760-2011

食品添加剂定义为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

GB2760-2011

基本术语最大使用量：食品添加剂使用时所允许的最大添加量。最大残留量：食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。食品工业用加工助剂：保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。GB2760-2011

基本术语国际编码系统（INS）：食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。中国编码系统（CNS）：食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别（见附录E）代码和在本功能类别中的顺序号组成。食品分类系统：食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。GB2760-2011

添加剂使用规定营养强化剂：营养强化剂的使用应符合GB14880和相关规定。GB2760-2011食品添加剂剂功能类别别（1）每个添加剂剂在食品中中可具有一一种或多种种功能。在在本标准每每个食品添添加剂的具具体规定中中，列出了了该食品添添加剂常用用的功能，，并非详尽尽的列举。。1酸度调调节剂：用用以维持或或改变食品品酸碱度的的物质。2抗结剂剂：用于防防止颗粒或或粉状食品品聚集结块块，保持其其松散或自自由流动的的物质。3消泡剂剂：在食品品加工过程程中降低表表面张力，，消除泡沫沫的物质。。4抗氧化化剂：能防防止或延缓缓油脂或食食品成分氧氧化分解、、变质，提提高食品稳稳定性的物物质。5漂白剂剂：能够破破坏、抑制制食品的发发色因素，，使其褪色色或使食品品免于褐变变的物质。。6膨松剂剂：在食品品加工过程程中加入的的，能使产产品发起形形成致密多多孔组织，，从而使制制品具有膨松、柔软软或酥脆的的物质。7胶基糖糖果中基础础剂物质：：赋予胶基基糖果起泡泡、增塑、、耐咀嚼等等作用的物物质。GB2760-2011食品品添添加加剂剂功功能能类类别别（（2））8着着色色剂剂：：使使食食品品赋赋予予色色泽泽和和改改善善食食品品色色泽泽的的物物质质。。9护色剂：：能与肉及肉肉制品中呈色色物质作用，，使之在食品品加工、保藏藏等过程中不不致分解、破坏，呈现良良好色泽的物物质。10乳化剂剂：能改善乳乳化体中各种种构成相之间间的表面张力力，形成均匀匀分散体或乳乳化体的物质质。11酶酶制制剂：：由动动物或或植物物的可可食或或非可可食部部分直直接提提取，，或由由传统统或通通过基基因修修饰的的微生生物（（包括括但不不限于于细菌菌、放放线菌菌、真真菌菌菌种））发酵酵、提提取制制得，，用于于食品品加工工，具具有特特殊催催化功功能的的生物物制品品。12增味味剂：补充充或增强食食品原有风风味的物质质。13面粉粉处理剂：：促进面粉粉的熟化和和提高制品品质量的物物质。14被膜膜剂：涂抹抹于食品外外表，起保保质、保鲜鲜、上光、、防止水分分蒸发等作作用的物质质。15水分分保持剂：：有助于保保持食品中中水分而加加入的物质质。GB2760-2011食品添加剂剂功能类别别（3）16营养养强化剂：：为增强营营养成分而而加入食品品中的天然然的或者人人工合成的的属于天然然营养素范范围的物质质。17防腐腐剂：防止止食品腐败败变质、延延长食品储储存期的物物质。18稳定定剂和凝固固剂：使食食品结构稳稳定或使食食品组织结结构不变，，增强粘性性固形物的的物质。19甜味味剂：赋予予食品以甜甜味的物质质。20增稠稠剂：可以以提高食品品的粘稠度度或形成凝凝胶，从而而改变食品品的物理性性状、赋予予食品粘润润、适宜的的口感，并并兼有乳化化、稳定或或使呈悬浮浮状态作用用的物质。。21食品品用香料：：能够用于于调配食品品香精，并并使食品增增香的物质质。22食品品工业用加加工助剂：：有助于食食品加工能能顺利进行行的各种物物质，与食食品本身无无关。如助助滤、澄清清、吸附、、脱模、脱脱色、脱皮皮、提取溶溶剂等。23其他他：上述功功能类别中中不能涵盖盖的其他功功能。GB2760-2011食品添加剂剂的使用原原则（1））食品添加剂剂使用时应应符合以下下基本要求求：a)不应应对人体产产生任何健健康危害；；b)不应应掩盖食品品腐败变质质；c)不应应掩盖食品品本身或加加工过程中中的质量缺缺陷或以掺掺杂、掺假假、伪造为为目的而使使用食品添添加剂；d)不应应降低食品品本身的营营养价值；；e)在达达到预期目目的前提下下尽可能降降低在食品品中的使用用量。GB2760-2011食品添加剂剂的使用原原则（2））在下列情况况下可使用用食品添加加剂：a)保持持或提高食食品本身的的营养价值值；b)作为为某些特殊殊膳食用食食品的必要要配料或成成分；c)提高高食品的质质量和稳定定性，改进进其感官特特性；d)便于于食品的生生产、加工工、包装、、运输或者者贮藏。食品添加剂剂的使用原原则（3））食品添加剂剂质量标准准：按照本本标准使用用的食品添添加剂应当当符合相应应的质量规规格要求。GB2760-2011食品添加剂剂的使用原原则（4））带入原则在下列情况况下食品添添加剂可以以通过食品品配料（含含食品添加加剂）带入入食品中：：a)根据据本标准，，食品配料料中允许使使用该食品品添加剂；；b)食品品配料中该该添加剂的的用量不应应超过允许许的最大使使用量；c)应在在正常生产产工艺条件件下使用这这些配料，，并且食品品中该添加加剂的含量量不应超过过由配料带带入的水平平；d)由配配料带入食食品中的该该添加剂的的含量应明明显低于直直接将其添添加到该食食品中通常常所需要的的水平。食品添加剂剂的使用规规定1表A.1规定定了食品添添加剂的允允许使用品种、使用范围以及最大使用量量或残留量量。2表A.1列出出的同一功功能的食品品添加剂（（相同色泽泽着色剂、、防腐剂、、抗氧化剂剂）在混合使用时时，各自用量量占其最大大使用量的的比例之和和不应超过过1。3表A.2规定定了可在各各类食品中中按生产需需要适量使用的食品添加加剂。4表A.3规定定了表A.2所例例外的食品品类别，这这些食品类类别使用添添加剂时应应符合表A.1的规规定。同时时，这些食食品类别不不得使用表表A.1规规定的其其上级食品品类别中允允许使用的的食品添加加剂。5表A.1、表A.2未未包括对食食品用香料料、胶基糖糖果中基础础剂物质和和用作食品品工业用加加工助剂的的食品添加加剂的有关关规定。6上述各各表中的““功能”栏栏为该添加加剂的主要要功能，供供使用时参参考。GB2760-2011食品用香料料使用规定定（1）1食品用用香料、香香精的使用用原则1.1在在食品中使使用食品用用香料、香香精的目的的是使食品品产生、改改变或提高高食品的风风味。食品品用香料一一般配制成成食品用香香精后用于于食品加香香，部分也也可直接用用于食品加加香。食品品用香料、、香精不包包括只产生生甜味、酸酸味或咸味味的物质，，也不包括括增味剂。。1.2食食品用香料料、香精在在各类食品品中按生产产需要适量量使用，表表B.1中中所列食品品没有加香香的必要，，不得添加加食品用香香料、香精精，法律、、法规或国国家食品安安全标准另另有明确规规定者除外外。除表B.1所列列食品外，，其他食品品是否可以以加香应按按相关食品品产品标准准规定执行行。1.3用用于配配制食品品用香精精的食品品用香料料品种应应符合本本标准的的规定。。用物理理方法、、酶法或或微生物物法(所所用酶制制剂应符符合本标标准的有有关规定定)从食食品(可可以是未未加工过过的，也也可以是是经过了了适合人类消消费的传传统的食食品制备备工艺的的加工过过程)制制得的具具有香味味特性的的物质或或天然香香味复合合物可用用于配制制食品用用香精。。注：天然香味味复合物是一一类含有食品品用香味物质质的制剂。GB2760-2011食品用香料使使用规定（2）1.4具有有其他食品添添加剂功能的的食品用香料料，在食品中中发挥其他食食品添加剂功功能时，应符符合本标准的的规定。例如如：苯甲酸、、肉桂醛、瓜瓜拉纳提取物物、二醋酸钠钠、琥珀酸二二钠、磷酸三三钙、氨基酸酸等。1.5食品品用香精可以以含有对其生生产、贮存和和应用等所必必需的食品用用香精辅料(包括食品添添加剂和食品品)。食品用用香精辅料应应符合以下要要求：a）食品用香香精中允许使使用的辅料应应符合QB/T1505《食食用香精》标准的规定。。在达到预期期目的前提下下尽可能减少少使用品种。。b）作为辅料料添加到食品品用香精中的的食品添加剂剂不应在最终终食品中发挥挥功能作用，，在达到预期期目的前提下下尽可能降低低在食品中的的使用量。1.6食品品用香精的标标签应符合QB/T4003《食食用香精标签签通用要求》》标准的规定。。1.7凡添添加了食品用用香料、香精精的食品应按按照国家相关关标准进行标标示。2食品用香香料包括天然香料和合合成香料两种。GB2760-2011食品用香料使使用注意事项项13.01婴幼儿配方食食品：较大婴婴儿和幼儿配配方食品中可可以使用香兰兰素、乙基香香兰素和香荚荚兰豆浸膏，，最大使用量量分别为5mg/100mL、5mg/100mL和按照照生产需要适适量使用，其其中100mL以即食食食品计，生产产企业应按照照冲调比例折折算成配方食食品中的使用用量；婴幼儿儿谷类辅助食食品中可以使使用香兰素，，最大使用量量为7mg/100g，，其中100g以即食食食品计，生产产企业应按照照冲调比例折折算成谷类食食品中的使用用量；凡使用用范围涵盖0至6个月婴婴幼儿配方食食品不得添加加任何食用香香料。凡列入合成成香料目录录的香料，，其对应的的天然物(即结构完完全相同的的对应物)应视作已已批准使用用的香料。。为了与GB2760-2007版顺顺利衔接，，香料名单单中原编码码仅供参考考。GB2760-2011食品工业用用加工助剂剂（以下简简称“加工工助剂”））使用规定定1食品工工业用加工工助剂的使使用原则1.1加加工助剂应应在食品生生产加工过过程中使用用，使用时时应具有工工艺必要性性，在达到到预期目的的前提下应应尽可能降降低使用量量。1.2加加工助剂一一般应在制制成最终成成品之前除除去，无法法完全除去去的，应尽尽可能降低低其残留量量，其残留留量不应对对健康产生生危害，不不应在最终终食品中发发挥功能作作用。1.3加加工助剂应应该符合相相应的质量量规格要求求。GB2760-2011食品工业用用加工助剂剂（以下简简称“加工工助剂”））使用规定定2表C.1以加加工助剂名名称汉语拼拼音排序规规定了可在在各类食品品加工过程程中使用，，残留量不不需限定的的加工助剂剂名单（不不含酶制剂剂）。3表C.2以加加工助剂名名称汉语拼拼音排序规规定了需要要规定功能能和使用范范围的加工工助剂名单单（不含酶酶制剂）。。4表表C.3以以酶酶制剂剂名称称汉语语拼音音排序序规定定了食食品加加工中中允许许使用用的酶酶。各各种酶酶的来来源和和供体体应符符合表表中的的规定定。GB2760-2011加工助助剂使使用注注意事事项a指指用于于提取取酶制制剂的的动物物、植植物或或微生生物。。b指指为酶酶制剂剂的生生物技技术来来源提提供基基因片片段的的动物物、植植物或或微生生物。。c包包括针针尾曲曲霉Aspergillusaculeatus和泡盛盛曲霉霉A.awamori。GB2760-2007与GB2760-2010的差差异本标准准代替替GB2760—2007《《食品品添加加剂使使用卫卫生标标准》》。本标准准与GB2760—2007相相比比，主主要变变化如如下：：——修修改了了标准准名称称；——增增加了了2007年年至2010年年第第4号号卫卫生部部公告告的食食品添添加剂剂规定定；——调调整了了部分分食品品添加加剂的的使用用规定定；——删删除了了表A.2食食品中中允许许使用用的添添加剂剂及使使用量量；——调调整了了部分分食品品分类类系统统，并并按照照调整整后的的食品品类别别对食食品添添加剂剂使用用规定定进行行了调整整；——增增加了了食品品用香香料、、香精精的使使用原原则，，调整整了食食品用用香料料的分分类；；——增增加了了食品品工业业用加加工助助剂的的使用用原则则，调调整了了食品品工业业用加加工助助剂名名单。。中华人人民共共和国国卫生生部国国家家质量量监督督检验验检疫疫总局局公告告2011年年第6号根据《《食品品安全全法》》规定定，为为规范范食品品添加加剂标标准管管理，，现公公告如如下：：一、根根据《《食品品安全全法》》第二二十条条第二二项和和第六六项规规定，，食品品添加加剂国国家标标准包包括使使用安安全标标准和和产品品标准准，统统一纳纳入食食品安安全国国家标标准管管理。。二、、生生产产食食品品添添加加剂剂新新品品种种的的，，应应当当依依照照《《食食品品安安全全法法》》第第四四十十四四条条的的规规定定进进行行安安全全性性评评估估，，并并符符合合《《食食品品添添加加剂剂新新品品种种管管理理办办法法》》的的规规定定。。拟拟生生产产尚尚未未被被食食品品添添加加剂剂国国家家标标准准覆覆盖盖的的食食品品添添加加剂剂产产品品的的，，生生产产企企业业可可依依据据卫卫生生部部等等9部部门门《《关关于于加加强强食食品品添添加加剂剂监监督督管管理理工工作作的的通通知知》》（（卫卫监监督督发发〔〔2009〕〕89号号））的的规规定定，，提提出出参参照照国国际际组组织织和和相相关关国国家家标标准准指指定定产产品品标标准准（（含含质质量量要要求求、、检检验验方方法法））的的建建议议，，并并提提供供建建议议指指定定标标准准的的文文本本和和国国内内外外相相关关标标准准资资料料。。三、生产企业业应当按照国国家标准或者者指定的食品品添加剂标准准组织生产，，生产企业不不需要制定食食品添加剂产产品企业标准准，省级卫生生行政部门和和地方标准化化行政主管部部门不再对食食品添加剂产产品企业标准准进行备案。。四、卫生部委委托中国疾病病预防控制中中心负责收集集、汇总有关关企业或协会会指定适用于于食品添加剂剂标准的建议议，组织专家家进行研究并并上报。卫生生部负责指定定适用于食品品添加剂的标标准（含质量量要求、检验验方法）。各各级质检部门门按照食品安安全国家标准准或指定标准准依法做好食食品添加剂生生产企业生产产许可和日常常监管。五、鼓励并欢欢迎企业和行行业组织参与与食品添加剂剂国家标准制制修订工作。。联系单位：中中国疾病预防防控制中心营营养与食品安安全所地址：北京市市朝阳区潘家家园南里7号号，邮编：100021。中华人民民共和国国卫生生部

公告告

2011年第7号根据《中华人人民共和国食食品安全法》》和《食品安安全国家标准准管理办法》》的规定，经经食品安全国国家标准审评评委员会审查查，现发布《《食品添加剂剂二十二碳六六烯酸油脂（（发酵法）》》（GB26400-2011））等7项食品品安全国家标标准。其编号号和名称如下下：GB26400-2011食品添添加剂二十十二碳六烯酸酸油脂（发酵酵法）GB26401-2011食品添添加剂花生生四烯酸油脂脂（发酵法））GB26402-2011食品添添加剂碘酸酸钾GB26403-2011食品添添加剂特丁丁基对苯二酚酚GB26404-2011食品添添加剂赤藓藓糖醇GB26405-2011食品添添加剂叶黄黄素GB26406-2011食品添添加剂叶绿绿素铜钠盐卫生部等7部部门关于撤销销食品添加剂剂过氧化苯甲甲酰、过氧化化钙的公告（（2011年第4号号）根据《食品品安全法》》关于食品品添加剂应应当在技术术上确有必必要且经过过风险评估估证明安全全可靠,方方可列入允允许使用范范围的规定定,经审查查,食品添添加剂过氧氧化苯甲酰酰、过氧化化钙已无技技术上的必必要性,现现决定予以以撤销并公公告如下:一、自2011年5月1日起起,禁止在在面粉生产产中添加过过氧化苯甲甲酰、过氧氧化钙,食食品添加剂剂生产企业业不得生产产、销售食食品添加剂剂过氧化苯苯甲酰、过过氧化钙;有关面粉粉(小麦粉粉)中允许许添加过氧氧化苯甲酰酰、过氧化化钙的食品品标准内容容自行废止止。此前按按照相关标标准使用过过氧化苯甲甲酰和过氧氧化钙的面面粉及其制制品,可以以销售至保保质期结束束。二、面粉生生产企业和和食品添加加剂生产企企业要按照照本公告要要求依法组组织生产经经营,做好好自查自纠纠工作。相相关行业协协会要加强强行业管理理和行业自自律,引导导企业不断断规范面粉粉和食品添添加剂生产产经营活动动。三、各级食食品安全监监管部门要要加大监督督执法力度度,加强食食品安全监监督检查,依法查处处将过氧化化苯甲酰、、过氧化钙钙作为食品品添加剂进进行生产、、销售和使使用的违法法行为。特特此公公告。卫生部工工业和和信息化部部商商务部国国家工工商总局国家质检总总局国国家粮食食局国国家食品品药品监管管局二○○一一一一年年二二月月十十一一日日中华华人人民民共共和和国国卫卫生生部部（（2010年年第第23号号））公公告告关于于批批准准溶溶菌菌酶酶等等物物质质为为食食品品添添加加剂剂及及部部分分食食品品添添加加剂剂和和营营养养强强化化剂剂扩扩大大使使用用范范围围、、用用量量的的公公告告根据据《《中中华华人人民民共共和和国国食食品品安安全全法法》》和和《《食食品品添添加加剂剂新新品品种种管管理理办办法法》》的的规规定定，，经经审审核核，，现现批批准准溶溶菌菌酶酶等等8种种物物质质为为食食品品添添加加剂剂，，批批准准环环己己基基氨氨基基磺磺酸酸钠钠等等22种种食食品品添添加加剂剂和和叶叶酸酸等等3种种营营养养强强化化剂剂扩扩大大使使用用范范围围及及用用量量。。特特此此公公告告。。8种种食食品品添添加加剂剂溶菌菌酶酶DL-苹苹果果酸酸钠钠羰基基铁铁粉粉L-酪酪氨氨酸酸L-色色氨氨酸酸天门门冬冬酰酰苯苯丙丙氨氨酸酸甲甲酯酯乙乙酰酰磺磺胺胺酸酸焦糖糖色色（（苛苛性性硫硫酸酸盐盐法法））甘油磷脂胆固固醇酰基转移移酶叶酸等3种扩扩大使用范围围、用量的食食品营养强化化剂卫生部关于保保健食品中使使用食品添加加剂问题的复复函中华人民共和和国卫生部卫卫监督函〔〔2011〕〕110号食品药品监管管局：你局《关于保保健食品中使使用食品添加加剂有关问题题的请示》（（国食药监办办〔2011〕39号））收悉。经研研究，现函复复如下：一、根据《食食品安全法》》及其实施条条例的规定，，保健食品中中使用食品添添加剂应当符符合相关标准准规定。考虑虑到保健食品品监管的特殊殊性，对已批批准的保健食食品，其使用用的食品添加加剂可按照保保健食品批准准证书中的有有关要求执行行。二、对新申报报的保健食品品，其食品添添加剂应当符符合《食品添添加剂使用标标准》（GB2760））的规定。属属于食品添加加剂新品种的的，应当按照照《食品添加加剂新品种管管理办法》执执行。三、请你局对对已批准的保保健食品中使使用的食品添添加剂进行整整理，并提出出修订相关标标准的建议。。专此函函复。二○一一年五五月四日卫生部办公厅厅

关于食品品工业用酶制制剂适用标准准问题的复函函中华人民共和和国卫生部卫卫办监督函〔〔2011〕〕533号中中国发酵工业业协会：你协会《关于于食品工业用用酶制剂有关关标准问题的的请示》（中中发协〔2011〕21号）收悉。。经研究，现现答复如下：：根据《食品品安全法》及及其实施条例例的规定，我我部制定公布布了《食品添添加剂使用标标准》（GB2760-2011））和《食品工工业用酶制剂剂》（GB25594-2010））。生产经营营已列入GB2760和和我部公告的的食品工业用用酶制剂，应应当按照GB25594规定的质量量要求和检验验方法执行。。以往公布的的食品用酶制制剂质量要求求与GB25594不一一致的，应当当按照GB25594执执行。专此函函复。二○一一年年六月七日日卫生部关关于指定D-甘露糖糖醇等58个食品添添加剂产品品标准的公公告

（2011年年第8号））根据《中华华人民共和和国食品安安全法》、、卫生部等等9部门《《关于加强强食品添加加剂监督管管理工作的的通知》（（卫监督发发〔2009〕89号）和卫卫生部2011年第第6号公告告等规定，，我部组织织中国疾病病预防控制制中心参照照国际标准准,指定D-甘露糖糖醇等58个食品添添加剂产品品标准。特特此公告。。附件：1.D-甘露露糖醇等58个食品品添加剂产产品标准目目录2.D-甘露糖糖醇等58个食品添添加剂产品品标准卫生部关关于《食品品添加剂琼琼脂（琼胶胶）》等97项食品品安全国家家标准的公公告（2010年第第19号号）根据《中华华人民共和和国食品安安全法》和和《食品安安全国家标标准管理办办法》的规规定，经食食品安全国国家标准审审评委员会会审查，现现发布《食食品添加剂剂琼脂（琼琼胶）》（（GB1975-2010））等97项项食品安全全国家标准准。其编号和名名称如下：：GB1975-2010食品添加加剂琼脂脂（琼胶））GB1900-2010食食品添加剂剂二丁基基羟基甲苯苯（BHT）GB3150-2010食食品添加剂剂硫磺GB4479.1-2010食品添添加剂苋苋菜红GB4481.1-2010食品添添加剂柠柠檬黄GB4481.2-2010食品添添加剂柠柠檬黄铝色色淀GB6227.1-2010食品添添加剂日日落黄GB7912-2010食食品添加加剂栀栀子黄GB8820-2010食食品添加加剂葡葡萄糖酸酸锌GB8821-2010食食品添加加剂ββ-胡萝萝卜素GB12487-2010食品添添加剂乙乙基麦麦芽酚GB12489-2010食品添添加剂吗吗啉脂脂肪酸盐盐果蜡GB13481-2010食品添添加剂山山梨醇醇酐单硬硬脂酸酯酯（司盘盘60））GB13482-2010食品添添加剂山山梨醇醇酐单油油酸酯（（司盘80）GB14750-2010食品添添加剂维维生素素AGB14751-2010食品添加加剂维维生素B1（盐盐酸硫胺胺）卫生部关关于《《食品添添加剂琼琼脂（琼琼胶）》》等97项食品品安全国国家标准准的公告告（2010年年第19号）GB14752-2010食品添添加剂维维生素素B2（（核黄素素）GB14753-2010食品添添加剂维维生素素B6（（盐酸吡吡哆醇））GB14754-2010食品添添加剂维维生素素C（抗抗坏血酸酸）GB14755-2010食品添添加剂维维生素素D2（（麦角钙钙化醇））GB14756-2010食品添添加剂维维生素素E（dl-αα-醋酸酸生育酚酚）GB14757-2010食品添添加剂烟烟酸GB14758-2010食品添添加剂咖咖啡因因GB14759-2010食品添添加剂牛牛磺酸酸GB14888.1-2010食食品添加加剂新新红GB14888.2-2010食食品添加加剂新新红铝色色淀GB15570-2010食品添添加剂叶叶酸GB15571-2010食品添添加剂葡葡萄糖糖酸钙GB17512.1-2010食食品添加加剂赤赤藓红GB17512.2-2010食食品添加加剂赤赤藓红铝铝色淀GB17779-2010食品添添加剂L-苏苏糖酸钙钙卫生部

关于于《食品添加加剂琼脂（琼琼胶）》等97项食品安安全国家标准准的公告（2010年第第19号））GB25531-2010食品添添加剂三氯氯蔗糖GB25532-2010食品添添加剂纳他他霉素GB25533-2010食品添添加剂果胶胶GB25534-2010食品添添加剂红米米红GB25535-2010食品添添加剂结冷冷胶GB25536-2010食品添添加剂萝卜卜红GB25537-2010食品添添加剂乳酸酸纳（溶液））GB25538-2010食品添添加剂双乙乙酸钠GB25539-2010食品添添加剂双乙乙酰酒石酸单单双甘油酯GB25540-2010食品添添加剂乙酰酰磺胺酸钾GB25541-2010食品添添加剂聚葡葡萄糖GB25542-2010食品添添加剂甘氨氨酸（氨基乙乙酸）GB25543-2010食品添添加剂L-丙氨酸GB25544-2010食品添添加剂DL-苹果酸卫生部关于《《食品添加剂剂琼脂（琼胶胶）》等97项食品安全全国家标准的的公告（2010年第第19号）GB25545-2010食品添添加剂L(+)-酒石石酸GB25546-2010食品添添加剂富马马酸GB25547-2010食品添添加剂脱氢氢乙酸钠GB25548-2010食品添添加剂丙酸酸钙GB25549-2010食品添添加剂丙酸酸钠GB25550-2010食品添添加剂L-肉碱酒石酸酸盐GB25551-2010食品添添加剂山梨梨醇酐单月桂桂酸酯（司盘盘20）GB25552-2010食品添添加剂山梨梨醇酐单棕榈榈酸酯（司盘盘40）GB25553-2010食品添添加剂聚氧氧乙烯（20）山梨醇酐酐单硬脂酸酯酯（吐温60）GB25554-2010食品添添加剂聚氧氧乙烯（20）山梨醇酐酐单油酸酯（（吐温80）GB25555-2010食品添添加剂L-乳酸钙GB25556-2010食品添添加剂酒石石酸氢钾GB25557-2010食品添添加剂焦磷磷酸钠GB25558-2010食品添添加剂磷酸酸三钙关于食品添加加剂检测方法法中华人民共和和国卫生部近日，有媒体体报道称“食食品添加剂六六成无法检测测”，引起社社会关注。卫卫生部有关部部门负责人表表示，该说法法不够准确，，和实际情况况也是有出入入的。目前，，我国现有的的2314种种食品添加剂剂均有相应的的检测方法，，对食品添加加剂在食品中中残留量的检检测管理与发发达国家基本本一致。食品品添加剂的检检测包括对产产品质量检测测和对其在食食品中残留量量的检测。对对食品添加剂剂产品质量检检测而言，现现有2314种食品添加加剂均有相应应的检测方法法，有资质和和能力的检测测单位均可开开展相应的检检测工作，满满足食品添加加剂生产经营营或食品安全全监管工作的的需要。对食食品中食品添添加剂残留的的检测而言，，我国做法与与相关国际组组织和发达国国家的通常做做法相同：对对于规定了具具体使用限量量和范围的食食品添加剂，，如防腐剂、、着色剂、甜甜味剂、抗氧氧化剂等，都都制定了相应应的检测方法法的标准；对对于来自天然然植物或按生生产工艺需要要适量使用的的食品添加剂剂，如天然色色素、增稠剂剂等，食品中中本身就可能能存在，食品品安全风险较较低，无需区区别添加或天天然存在的情情况，通常不不制定检测方方法。一直以以来，食品添添加剂标准（（包括使用标标准和产品标标准）的制定定是食品安全全工作的重要要内容。卫生生部2011年5月新修修订的《食品品添加剂使用用标准》（GB2760-2011）中包括食食品添加剂、、食品用加工工助剂、胶母母糖基础剂和和食品用香料料共2314种，并规定定了使用范围围、用量和使使用原则。这这些食品添加加剂品种在国国内外广泛使使用，并经过过了国际食品品添加剂联合合专家委员会会（JECFA）安全性性评估。在《《食品添加剂剂使用标准》》（GB2760-2011）规定定的防腐剂、、着色剂、甜甜味剂等332个常用品品种中，274个已有产产品标准（包包括质量要求求和检验方法法），覆盖率率达82.5%。目前，，卫生部正在在继续加紧依依法制修订食食品添加剂产产品标准。我我国地方基层层食品添加剂剂检测的能力力建设亟待加加强，有关部部门在十二五五规划中已作作出安排，以以不断增强检检测机构的装装备水平和人人员队伍素质质，不断加强强包括对食品品添加剂检测测在内的食品品安全监管之之技术支撑。。卫生生部部关关于于《《食食品品添添加加剂剂琼琼脂脂（（琼琼胶胶））》》等等97项项食食品品安安全全国国家家标标准准的的公公告告（（2010年年第第19号号））GB25559-2010食食品品添添加加剂剂磷磷酸酸二二氢氢钙钙GB25560-2010食食品品添添加加剂剂磷磷酸酸二二氢氢钾钾GB25561-2010食食品品添添加加剂剂磷磷酸酸氢氢二二钾钾GB25562-2010食品添添加剂焦焦磷酸酸四钾GB25563-2010食品添添加剂磷磷酸三三钾GB25564-2010食品添添加剂磷磷酸二二氢钠GB25565-2010食品添添加剂磷磷酸三三钠GB25566-2010食品添添加剂三三聚磷磷酸钠GB25567-2010食品添添加剂焦焦磷酸酸二氢二二钠GB25568-2010食品添添加剂磷磷酸氢氢二钠GB25569-2010食品添添加剂磷磷酸二二氢铵GB25570-2010食品添添加剂焦焦亚硫硫酸钾GB25571-2010食品添添加剂活活性白白土GB25572-2010食品添添加剂氢氢氧化化钙GB25573-2010食品添添加剂过过氧化化钙卫生部关关于《食食品添加加剂琼脂脂（琼胶胶）》等等97项项食品安安全国家家标准的的公告（（2010年第第19号）GB25574-2010食品添添加剂次次氯酸酸钠GB25575-2010食品添添加剂氢氢氧化化钾GB25576-2010食品添添加剂二二氧化化硅GB25577-2010食品添添加剂二二氧化化钛GB25578-2010食品添添加剂滑滑石粉粉GB25579-2010食品添添加剂硫硫酸锌锌GB25580-2010食品添添加剂稳稳定态态二氧化化氯溶液液GB25581-2010食品添添加剂亚亚铁氰氰化钾（（黄血盐盐钾）GB25582-2010食品添添加剂硅硅酸钙钙铝GB25583-2010食品添添加剂硅硅铝酸酸钠GB25584-2010食品添添加剂氯氯化镁镁GB25585-2010食品添添加剂氯氯化钾钾GB25586-2010食品添添加剂碳碳酸氢氢三钠（（倍半碳碳酸钠））GB25587-2010食品添添加剂碳碳酸镁镁GB25588-2010食品品添加加剂碳碳酸酸钾GB25589-2010食品品添加加剂碳碳酸酸氢钾钾GB25590-2010食品品添加加剂亚亚硫硫酸氢氢钠GB25591-2010食品品添加加剂复复合合膨松松剂GB25592-2010食品品添加加剂硫硫酸酸铝铵铵GB25593-2010食品品添加加剂N,2,3-三甲甲基-2-异丙丙基丁丁酰胺胺GB25594-2010食品工业业用酶制剂剂GB25595-2010乳糖GB25596-2010特殊殊医学用途途婴儿配方方食品通则则关于指定胆胆钙化醇等等14种食食品添加剂剂产品标准准的公告（（中华人人民共和国国卫生部公公告2010年第18号）根据《中华华人民共和和国食品安安全法》和和卫生部等等9部门《《关于加强强食品添加加剂监督管管理工作的的通知》（（卫监督发发〔2009〕89号）规定定，经审核核，现指定定胆钙化醇醇等14种种食品添加加剂的产品品标准按照照《中华人人民共和国国药典》（（2010年版）相相关质量要要求和检验验方法执行行。特特此公公告。二○一○年年十一月二二十五日胆钙化醇(维维生素D3)2d-α醋酸酸生育酚3植物甲萘醌醌4氰钴胺5烟酰胺6泛酸钙7硫酸镁8氧化镁9硫酸亚铁10富马酸亚亚铁11氧化锌12柠檬酸锌锌13碘化钠14碘化钾《关于进口食食品、食品添添加剂检验》》

质检总局局卫生部2009年第72号关于进口食品品、食品添加加剂检验有关关适用标准问问题的公告根据《中华人人民共和国食食品安全法》》的相关规定定，现就有关关事宜公告如如下：一、自本公告告发布之日起起，进口本公公告附件1、、附件2、附附件3中的产产品，可直接接到进境口岸岸出入境检验验检疫机构报报检。新制订订的食品安全全国家标准自自动列入附件件1、附件2、附件3（（附件1、附附件2、附件件3登录国家家质检总局网网站、卫生部部网站查询，，国家质检总总局网站网址址，卫生部网站站网址）。二、自本公告告发布之日起起，《中华人人民共和国食食品安全法》》实施前已有有进口记录但但尚无食品安安全国家标准准的食品、食食品添加剂，，在食品安全全国家标准发发布实施之前前，按照原进进口记录中指指定的标准实实施检验。三、自本公告告发布之日起起，首次进口口附件1、附附件2、附件件3之外的食食品，经判定定无食品安全全国家标准，，进口商应当当向国务院卫卫生行政部门门提出申请并并提交相关的的安全性评估估材料；获得得进口许可的的，进口商持持卫生部颁发发的许可文件件向进境口岸岸出入境检验验检疫机构报报检。四、其他法规规另有规定的的，按其规定定执行。附件：1.进进口食品及及对应适用标标准目录2.我国允允许使用的食食品添加剂及及对应适用标标准目录3.我国允允许使用的食食品香料及对对应适用标准准目录关于现行食品品标准基本情情况据统计，现行行食品、食品品添加剂、食食品相关产品品的国家标准有1829项，地方标准有1201项。食品安全标标准按照内容容分类，可分分为食品安全基础础标准、生产产规范、产品品标准、检验验检测方法等，与国际食食品法典标准准分类基本一一致。现行食品标准准覆盖了所有有食品范围，，基本涵盖了了从原料到产产品中涉及健健康危害的各各种卫生安全全指标，包括括食品产品生生产加工过程程中包括原料料收购与验收收、生产环境境、设备设施施、工艺条件件、卫生管理理、产品出厂厂前检验等各各个环节的卫卫生要求。非食食用用物物质质问问题题在食食品品中中添添加加非非食食用用物物质质是是严严重重威威胁胁人人民民群群众众饮饮食食安安全全的的犯犯罪罪行行为为，，同同时时也也是是阻阻碍碍我我国国食食品品行行业业健健康康发发展展、、破破坏坏社社会会主主义义市市场场经经济济秩秩序序的的违违法法犯犯罪罪行行为为。。长长期期以以来来，，一一些些单单位位混混淆淆了了食食品品添添加加剂剂和和非非食食用用物物质质的的界界限限，，将将从从事事违违法法犯犯罪罪活活动动，，向向食食品品中中添添加加非非食食用用物物质质（（如如孔孔雀雀石石绿绿、、苏苏丹丹红红等等））都都称称为为添添加加剂剂，，误误将将添添加加非非食食用用物物质质引引起起的的食食品品安安全全事事件件归归结结为为滥滥用用食食品品添添加加剂剂。。违法法添添加加非非食食用用物物质质和和滥滥用用食食品品添添加加剂剂整整顿顿工工作作开开展展以以来来，，卫卫生生部部会会同同相相关关部部门门建建立立了了违违法法添添加加““黑黑名名单单””制制度度，，共共公公布布了了六六批批共共47种种““违违法法添添加加的的非非食食用用物物质质””，，这这54种种物物质质都都不不是是食食品品添添加加剂剂。。具具体体名名单单可可在在卫卫生生部部网网站站查查询询。。食品品添添加加剂剂产产品品标标准准根据据我我国国现现行行食食品品添添加加剂剂产产品品标标准准情情况况，，卫卫生生部部2009年年9月月18日日联联合合相相关关部部门门下下发发了了《《关关于于加加强强食食品品添添加加剂剂监监督督管管理理工工作作的的通通知知》》，，明明确确提提出出加加快快完完善善食食品品添添加加剂剂产产品品标标准准。。2010年年至至今今，，卫卫生生部部已已制制定定公公布布了了102项项食品添加加剂国家家标准，，指定了58项食品添加加剂标准准，完成成了《食食品添加加剂使用用标准》》修订。。目前，，除香品品用香料料和胶母母糖基础础剂外，，80%以上食食品添加加剂品种种已制定定（或指指定）了了相应的的产品标标准。为尽快完完善食品品添加剂剂产品标标准，卫卫生部、、质检总总局2011年年发布第第6号公公告，规规定生产产食品添添加剂新新品种的的，应当当依照《《食品安安全法》》第四十十四条的的规定进进行安全全性评估估，并符符合《食食品添加加剂新品品种管理理办法》》的规定定。拟生生产尚未未被食品品添加剂剂国家标标准覆盖盖的食品品添加剂剂产品的的，生产产企业可可依据卫卫生部等等9部门门《关于于加强食食品添加加剂监督督管理工工作的通通知》（（卫监督督发〔2009〕89号）的的规定，，提出参参照国际际组织和和相关国国家标准准指定产产品标准准（含质质量要求求、检验验方法））的建议议，并提提供建议议指定标标准的文文本和国国内外相相关标准准资料。。卫生部部2011年第第11号号公告对对指定标标准所需需资料进进行了说说明。食品添加加剂和非非食用物物质的异异同食品添加加剂和非非食用物物质社会会上统称称为添加加物和添添加剂。。这是基基本概念念的错误误。从专专业角度度上，食食品添加加剂和非非食用物物质是截截然不同同的两类类物品。。非食用用物质是是食品中中禁止使使用的物物品，涉涉及面很很广，有有相当不不确定性性和未知知的东西西，是禁禁止在食食品中使使用的。。而食品品添加剂剂是指为为改善食食品品质质和色、、香、味味以及为为防腐、、保鲜和和加工工工艺的需需要而加加入食品品中的物物质，是是按照标标准允许许添加到到食品中中的，能能够起到到改善食食品品质质或者改改变口感感等方面面作用。。食品工工业的发发展，在在很多方方面离不不开食品品添加剂剂。对食食品安全全来说，，食品添添加剂对对于保障障食品安安全也发发挥重要要作用，，比如防防腐剂，，如果没没有防腐腐剂，食食品在很很短的时时间内就就腐败变变质了，，加入防防腐剂后后，保质质期延长长了，让让我们得得到丰富富的各种种各样的的食物。。食品添加加剂使用用规定解解释国家公布布《食品品添加剂剂使用标标准》，，并不是是要求必必须在食食品中加加入添加加剂，而而是对需需要加添添加剂的的，则必必须执行行《食品品添加剂剂使用标标准》。。标准中中规定的的所有食食品添加加剂都是是经过严严格安全全评价和和工艺的的必要性性审查，，这两者者都符合合要求后后才会列列入到我我们的标标准中去去。食品添加加剂使用用规定解解释不是说符符合安全全性要求求就可以以了，工工艺上必必须有必必要性。。我国的的食品添添加剂标标准和国国际标准准是基本本接轨的的。对于于《食品品添加剂剂使用标标准》中中的食品品添加剂剂来说，，绝大部部分或者者说基本本都是在在国际或或者各个个国家已已经广泛泛使用了了的品种种。这些些品种，，有化学学合成的的，也有有天然食食物中提提取的，，都是经经过很长长时间使使用，我我们国家家才将它它列入标标准允许许使用。。只有很很少的品品种，是是我们国国家自主主研发的的，这些些添加剂剂在我们们国家有有漫长的的使用历历史，也也是经过过严格的的安全评评估和安安全考察察，很多多添加剂剂在我国国食品工工业中已已经长期期使用过过。比方方说中国国所特有有的品种种，腐乳乳，红红红的颜色色，这是是我们传传统使用用的红曲曲红，也也列在添添加剂名名单里。。我国自自主的东东西非常常少，大大部分添添加剂是是国外广广泛使用用的，各各个国家家也批准准使用的的，国际际组织也也列入到到国际食食品法典典委员会会标准中中。标准规规定了了列入入到标标准的的食品品添加加剂方方可以以使用用，同同时规规定了了应该该在保保证工工艺的的情况况下，，使用用越少少越好好。标标准中中也有有不允允许使使用添添加剂剂的食食品名名单，，如生生鲜食食品、、大米米、植植物油油等初初级农农产品品等，，禁止止添加加添加加剂。。食品添添加剂剂使用用规定定解释释例外的的情况况，这这种添添加剂剂基本本上在在各类类食品品中都都可以以使用用，在在这样样的背背景下下，我我们觉觉得在在各类类食品品，范范围就就很大大了，，还有有一些些种类类食品品是不不允许许添加加的。。添加加剂使使用标标准是是肯定定列入入制，，列入入的可可以使使用，，没有有列入入的不不能使使用，，列入入范围围的才才可以以使用用，没没有列列入范范围不不可以以使用用。有有的添添加剂剂允许许用于于各类类食品品，但但有特特殊例例外的的情形形，不不能使使用食食品添添加剂剂，要要先看看不能能使用用的名名单，，再看看允许许用于于各类类食品品的名名单。。如果果需要要更深深入了了解标标准，，我建建议大大家看看一下下标准准文本本，在在添加加剂基基本原原则里里面还还有好好多基基本原原则，，除了了批准准使用用，还还有好好多原原则，，比方方说能能不用用尽量量不用用，在在确保保工艺艺前提提下，，尽量量减少少使用用，在在最终终产品品中尽尽量去去除等等，有有一系系列的的原则则。这这些原原则让让生产产者所所遵循循的原原则。。卫生部办公公厅关于食品添添加剂使用用原料级别别问题的复复函卫办监督函函〔2011〕321号质检总局办办公厅：你局《关于于请明确食食品添加剂剂使用原料料级别的函函》（质检检办食监函函〔2011〕35号）收悉悉。经研究，现现提出以下下回复意见见：食品添添加剂产品品标准属于于食品安全全国家标准准。凡食品品添加剂产产品标准中中对原料级级别作出规规定的，食食品添加剂剂生产企业业必须使用用相应级别别或质量更更高的原料料；对原料料级别未作作具体规定定的，食品品添加剂生生产企业可可自行选择择原料级别别，食品添添加剂生产产工艺和产产品应当符符合食品安安全国家标标准。专专此函复复。二○一一年年四月十三三日关于指定食食品添加剂剂产品标准准的有关要要求的公告告

（卫生生部公告2011年年第11号号）根据《食品品安全法》》、卫生部部等9部门门《关于加加强食品添添加剂监督督管理工作作的通知》》（卫监督督发〔2009〕89号）和和卫生部、、质检总局局2011年第6号号公告的规规定，为规规范食品添添加剂产品品标准指定定工作，现现公告如下下：一、生产产企业建建议指定定产品标标准的食食品添加加剂，应应当属于于已经列列入《食食品添加加剂使用用标准》》（GB2760）或或卫生部部公告的的单一品品种食品品添加剂剂（包括括食品添添加剂、、加工助助剂、食食品用香香料，不不包括复复配食品品添加剂剂）。二、拟提提出指定定标准建建议的生生产企业业，应当当向中国国疾病预预防控制制中心营营养与食食品安全全所提交交书面及及电子版版材料，，包括指指定标准准文本、、编制说说明及参参考的国国际组织织或相关关国家标标准。指指定标准准文本应应当包含含质量要要求、检检验方法法，其格格式应当当符合食食品安全全国家标标准的要要求。三、生产产企业应应当于2011年7月月1日前前提交相相关材料料。对于于没有国国际标准准或国外外标准可可参考的的，或虽虽然有参参考标准准但未在在2011年7月1日日前提交交材料的的，应当当按照《《食品安安全国家家标准管管理办法法》和《《食品安安全国家家标准制制（修））订项目目管理规规定》的的程序制制订产品品标准。。特此公公告。二○一一一年四月月十九日日中华人人民共共和和国卫卫生生部公公告告2011年第第8号根据《中中华人民民共和国国食品安安全法》》、卫生生部等9部门《《关于加加强食品品添加剂剂监督管管理工作作的通知知》（卫卫监督发发〔2009〕〕89号号）和卫卫生部2011年第6号公告告等规定定，我部部组织中中国疾病病预防控控制中心心参照国国际标准准,指定定D-甘甘露糖醇醇等58个食品品添加剂剂产品标标准。特此公告。D-甘露糖醇醇等58个食食品添加剂产产品标准名单单D-甘露糖醇醇羟丙丙基甲基纤维维素（HPMC）氢化化松香甘油酯酯乳酸脂肪酸甘甘油酯松松香季戊四醇醇酯乙二二胺四乙酸二二钠乙酰化化单、双甘油油脂肪酸酯