2022食品与饮料的市场特性

食品与饮料的市场特性近年来，我国食品德业始终保持着持续良好的进展势头。伴随着日趋激烈的市场竞争，食品德业的走向也渐渐明朗化，笔者依据自己对食品德业的了解和讨论，认为2022年后的食品进展将呈现以下特性，盼望能给征战中的食品企业以启示。

功能化

06年国家发改委宏观院公众养分与进展中心发布的中国养分企业景气调查结果显示，功能食品和养分素及养分强化剂产品在高位运行。这说明，养分、功能食品是食品德业的主流进展趋势之一。

从目前食品市场上可以发觉，越来越多的食品如糖果、饮料、乳制品、便利食品、食用油、面粉、酱油、醋等企业，开发出很多功能性的产品，并将产品的功能作为营销的利基点进行宣扬和推广。目前市场上功能食品的销售也非常看好，如统一鲜橙汁始终再说“多C多美丽”，锁住健康生活”，伊利婴幼儿奶粉A+B为宝宝“智力添动力”，多美兹喊出“让宝宝拥有自己的反抗力”，甚至康师傅的矿泉水最近又在强调它的含有丰富的矿物元素和养分价值，还如一些口香糖防蛀牙，饮料降火、减肥，酱油补铁的、食品补钙等等，举不胜举。

中国人一向认为药补不如食补。随着人们保健意识的增加，健康的功能食品是众心所想，食品功能化是食品业今后相当长时间内的进展趋势。

时尚化

人们生活水平的提高，促使着消费观念发生很大转变。对食品的消费需求从吃饱吃好到吃着玩吃着炫，越来越多的消费者在消费方式上开头追求前卫、另类和共性化。在他们看来，非时尚不生活。在他们眼里喝咖啡是一种时尚，口嚼口香糖是时尚，早晨吃面包再来一包酸酸乳也是一种时尚。

如今的食品市场，时尚无处不在。尤其是休闲食品，过去，茶几上的消遣品多是瓜子、花生等一些炒货，现在，越来越多的家庭注意休闲食品的时尚化、健康化，尤其是标注“野生”、“地方特产”等字样和包装奇怪新奇的食品更受青睐。

从近年一些食品企业如喜之郎推出休闲时尚的美妙时间海苔、汇源果汁与-MTV达成战略合作携手引领时尚健康饮品，山西田园风光食业有限公司迎合消费者追求时尚心理开发出谷物饮料等，从这些企业营销苗头不难看出，07年食品营销仍会朝着休闲、时尚的方向进展。

消遣化

时尚化消遣化是一对双胞兄弟。由于人们物质生活的丰富，食品成为时尚化、趋情趣化和消遣化的载体，在物质消费的同时，也享受着消遣带来的心灵满意。以年轻人和少年儿童的为消费群体的食品，是消遣化的舞台，食品不仅好吃而且要好玩，所以这种消遣化营销已形成明显趋势。

蒙牛酸酸乳凭借赞助“超级女声”大型消遣选秀活动，将整个营销过程消遣化，从而一举赢得了25亿元的惊人业绩。农夫果园以“喝前摇一摇”以趣味化、消遣化的卖点，从而，很快得到消费者认可和青睐。今麦郎茶饮料导入消遣营销，携手海豚公主”共舞，消遣营销取得良好效果。

运动化

2022奥运会的日近接近，举国上下，都在为2022年奥运会加油喝彩，为企业将运动元素融入食品营销供应了大背景。

食品是以感性消费为主消费，需要更多感性诉求和引导，所以，运动元素很简单作为一种诱因和导向的元素被运用到食品的营销之中。

乳品老大伊利和可口可乐等对奥运的赞助，他们将运动元素始终贯穿品牌营销推广之中，他们分别聘请刘翔为形象代言，尤其是可口可乐最近推出的《共享篇》广告片，完善将运动和消遣的元素完善结合，起到较好的传播效果。同时，运动食品、饮料也在不断消失，如怡达新推出的运动山楂片等，2022年之后乃至更长的一段时间内，食品营销方式将朝着运动化趋势进展。

细分化

食品德业进入门槛相对较低，竞争激烈，食品市场也由大众消费时代进入分众消费时代，消费越来越多样化、共性化，这就要求企业在营销上更要有针对性，必需进行市场细分，供应专一化的产品，打造某一类或某一人群市场专家和老大，抢先占据消费者心中有限的心智资源，从而做强、做大。

洽洽从瓜子做起，在瓜子类产品中树立老大的地位，今麦郎从弹面品类进行切割，从而跻身便利面行业的老二地位，五谷道场，从非油炸这一品类做起，从而树立非油炸便利面的第一品牌，汇源推出他+她饮料，首次对饮料市场按性别进行细分，别具一格地提出饮料也分男女，轰动了饮料市场等等。从近年一些成长比较快食品企业多数是在某一或某一细分市场领域作较好的，逐步壮大。

品牌化

企业在面临日益激烈竞争和产品高度同质化的市场环境下，该怎么办？打品牌！食品德业竞争已经由原来的产品和技术竞争转向品牌的竞争。很多企业已经明白，拼产品、价格，打渠道战、终端战、广告战等，拼来拼去，打来打去只有死路一条。经过多年打拼，食品企业已经熟悉到品牌经营的重要性。正是由于如此，许多企业开头在品牌经营方面下功夫。据笔者了解，越来越多食品企业包括一些大企业开头主动牵手“外脑”，如蒙牛、思念等食品企业，并且由原来阶段化合作走向全程化合作，服务内容也由原来营销询问扩大到品牌战略规划等领域。这些都说明企业熟悉到品牌的价值和意义，这是食品德业竞争升级的重要转变。

在食品平安化方面将成为企业下一步工作的硬性规定和重点，也是大势所趋。由于近年连连消失食品质量问题，如阜阳奶粉大事、苏丹红大事等大事