蜂产品系列知识讲座(第二天)

养生保健

赵家赓2013年9月最完美的营养保健食品—蜂花粉一、什么是蜂花粉？

蜂花粉是蜜蜂在采集花粉的过程中，加入一些花蜜和唾液，使其黏集成团，并带回巢中，经过一系列的生物化学变化而形成的易于吸收的花粉团。蜂花粉具有的独特的天然保健作用与医疗及美容价值，富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂类、维生素等多种营养成分，以及酶、辅酶、激素、黄酮、多肽、微量元素、抗菌素等生理活性物质，被越来越多的人所认识，是种高蛋白低脂肪营养保健食品，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天然食品中的瑰宝。

二

蜂

花

粉

的

起

源作为植物精华的花粉，早在2000多年以前，就被我们祖先认识和利用。屈原在《离骚》中吟唱“朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”的著名诗句。我国最早的一部药物学专著《神农本草经》就有松花粉和香蒲花粉的记载，说这两种花粉气味甘平、无毒，能主治心腹胀热邪气，利小便，消瘀血、久服轻身、益气、延年。唐代的武则天食用花粉做成的“花精糕”，清代的慈禧太后用花粉与黄酒混合后沐浴享用。希腊哲学家就认为青春永存的奥秘在于花粉，早期的奥林匹克运动员就用花粉来添加能量，花粉的英文单词pollen原意就是“精力充沛的，力量强大的”的意思。

三、蜂花粉的营养成分花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的5－7倍；维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。特别是B族维生素的含量极为丰富，比蜂蜜高百倍。每100克花粉含硫胺素600微克，核黄素1670微克，吡哆醇900微克，泛酸2700微克，烟酸10000微克。它含有多种矿物质，这些矿物质中，一些元素的含量分别是：钾20～40%、镁1～20%、钙1～15%、铁1～12%、硅2～10%、磷1～20%。

四、蜂花粉的种类由于蜂花粉种类不同，所呈现出的颜色也会不同，如油菜、向日葵、蒲公英花粉为黄色，玉米、高粱花粉为淡黄色，荞麦花粉为黄绿色，而大部分花粉呈淡黄色或淡栗色。从蜂花粉产品使用现状看，国内主要以茶花粉、油菜花粉、荷花花粉以及杂花粉为主，其中油菜花粉占总体贸易量的1/3。另外非蜂花粉品种松花粉这几年销售也比较好，主要由云南等地人工生产。

五、蜂花粉的功效1、调节神经系统蜂花粉对神经系统有着积极调节作用，能促进脑细胞的新陈代谢，消除疲劳增强智力，具有抗神经衰弱、消除失眠、健脑提神、保护大脑、旺盛精力的功能，还能辅助治疗精神抑郁综合症。

2、软化心脑血管蜂花粉中含有芸香甙和黄酮类化合物，具有软化毛细血管、增强毛细血管强度的作用。因此，花粉可用于防治动脉粥样硬化，还可防止脑溢血、高血压、视网膜出血、中风后遗症、静脉曲张等老年性疾病。

3、改善胃肠功能蜂花粉中含有抗病毒作用的物质，对于沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒菌具有良好的杀灭作用。同时花粉还能调节胃肠道的功能，对胃肠道功能紊乱、溃疡以及腹泻有着良好的治疗作用。4、防止贫血蜂花粉有利于骨髓造血功能的改善，并能提高T淋巴细胞、巨噬细胞的数量和活性，对肿瘤及其转移有抑制作用。如用花粉治疗缺铁性贫血，每日服用20g后，患者食欲增强，乏力、睡眠和出血症状得到改善，血红蛋白上升较快，症状改善明显。

5、延缓衰老目前认为人体内超氧化物歧化酶（SOD）活性的提高、过氧化脂质（LPO）及脂褐质含量的降低，有助于延缓机体的衰老。蜂花粉由于其所含的营养成分有助于提高SOD的活性，并降低LPO和脂褐质的含量，从而有增强体质和延缓衰老的作用。

6、保肝护肝蜂花粉可防止脂肪在肝脏内积累，并能防止肝脏演变为脂肪肝，从而对肝脏起到良好的保护作用。同时蜂花粉还是恢复肝功能的高级营养剂，对慢性肝炎患者有着良好的治疗作用。

蜂花粉中含有大量的脯氨酸、黄铜素、吲哚乙酸等均为前列腺病的克星。用蜂花粉治疗前列腺增生、前列腺肥大、前列腺炎等疾病有显著疗效。目前我国治疗前列腺疾病的有效药物—前列康就是以花粉为原料研制而成的。7、抑制前列腺疾病8、提高免疫能力蜂花粉中含有大量增强免疫功能的维生素C、维生素E、维生素A、维生素D、牛磺酸、核酸等营养成分。花粉对营养不良所致的免疫功能低下具有明显的促进和调整作用，并能促进免疫器官的发育，增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能，对肝瘤有抑制作用，特别是能促进与肝瘤免疫密切相关的T淋巴细胞和巨噬细胞的活性。9、增强体质花粉中含有增进和改善组织细胞氧化还原能力的物质，加快神经与肌肉之间冲动传递速度，提高反应能力。运动员服用蜂花粉后，能增强体力、耐力和爆发力，增大肺活量，迅速消除疲劳和保持良好的竞技状态，是一种功效显著的体力增强剂。

10减肥服用蜂花粉可以吸收足够的营养，造成饱食感。同时花粉中的卵磷脂可以燃烧过剩的脂肪，达到减肥的目的。11抗癌作用花粉中含有花粉多糖，它具有很强的免疫能力，具有明显的防癌功效。六、蜂花粉的食用安全

花粉过敏问题人们对花粉传统认识上的误区值得重视。平时有人对空气中花粉过敏与服用花粉实际上是两回事。空气中过敏的花粉是风媒花粉，且这些过敏的花粉仅为极少数。而我们所服用的花粉基本上是虫媒花粉，很少有过敏现象当然，过敏体质的人对异性蛋白很敏感，花粉中有20%左右蛋白质，难免会有异性蛋白，过敏体质的人要慎服。但绝不要大惊小怪，就像吃鸡蛋喝牛奶有人过敏一样，不足为奇。蜂蜜食质101李萌蜂蜜蜂蜜蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的花蜜，经过酿造而成的甜物质，被誉为“百花之精华”。蜂蜜的营养价值

1.糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

2.维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。

3.有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

蜂蜜的营养价值4.矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。蜂蜜的用途（一）护肤美容新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。

蜂蜜中含有大量的维生素、氨基酸及多种活性物质，可调节内分泌、抑制皮脂腺过多分泌脂肪，改善脂肪酸代谢并改善血液循环、增强毛细血管功能，促进血液将营养运送到皮肤层，而且蜂蜜还有很好的抑菌杀菌作用，能有效的抑制和杀灭毛囊中的细菌。因此，蜂蜜不但不会促长青春痘，相反还能防治青春痘，使皮肤变的光滑柔润。（二）抗菌消炎、促进组织再生

优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。（四）提高免疫力

蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯

（八）保护心血管

蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。（九）润肺止咳蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。用法：虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎，鼻窦炎，支气管炎，咽炎和气喘。（十）促进钙吸收

美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率。服用时间：空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡.建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水.

蜂蜜的医疗保健作用蜂蜜，味甘性平----治病和强身。1、补中：补脾治脾胃虚，中气不足及下陷。2、清热：养阴清热治虚热。尚用于鼻炎及角膜溃疡等。3、解毒：治各种皮炎及阴道滴虫，解酒毒，〈含咖啡酸〉有抗癌作用。口腔消毒剂。。4、润燥：治肺燥咳嗽。润燥（如大便干燥、皮肤干裂、口干等）。老人津亏便结冲服润下。5、止痛：缓急止痛，配合乌梅安胃丸等冲服以治胆道蛔虫症、胆囊炎、胆石症等。蜜外涂还可疗烧伤，冻伤及各种外伤。6、美容：营养全身，润泽皮肤的作用。蜂蜜治糖尿病人们普遍认为蜂蜜是糖尿病患者的禁忌食品。蜂蜜对糖尿病确有防治功效。1.英国糖尿病监测管理中心主席威廉姆斯博土解释道，根据他的临床资料，从蜂蜜和蜂王浆中可以提出一种胰岛样物质--“多肽-p”，2.养肝护肝：肝脏是维持血糖恒定的重要器官，它可以调节血糖的浓度。而蜂蜜能促使肝脏在糖代谢中更好地发挥维持血糖正常水平的作用。蜂蜜（天然成熟蜜）虽甜但有降血糖作用。汉代《金匮要略》中就提到用蜂蜜治疗糖尿病。民间也流传有"鸡蛋蜂蜜治疗糖尿病"的验方。

如何选购品质纯正、营养丰富的蜂蜜呢？一是要看色泽。色浅、光亮、透明、粘稠适度的为优质蜜，颜色呈暗褐或黑红、色泽暗淡、蜜液浑浊的为劣质品。二是要闻气味。纯正蜂蜜有特有的清香味，如槐花蜜应有槐花香味，枣花蜜具有枣花香味，混合蜜也应有纯正良好的气味。假蜜花香味淡，掺糖的蜂蜜有糖味。三是要尝味道。取少许蜂蜜入口尝，清爽、细腻、味甜、喉感清润、余味清悠的为优质蜜，入口绵润、味甜而腻、喉感麻辣、余味较重的，是质量较差的蜂蜜或者掺伪的蜂蜜蜂蜜在其它领域的应用蜂蜜治贫血蜂蜜具有刺激肝组织再生作用，治肝炎。外用消炎---痒、褥疮、烧伤、冻伤等。工业、农业您需要注意蜂蜜+大米同食会胃痛。豆腐+蜂蜜导致耳聋。豆腐渣+蜂蜜会下痢。洋葱+蜂蜜伤眼睛葱+蜂蜜会中毒蜂蜜+油炸物会中毒豆浆+蜂蜜豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。蜂蜜正确食用法是以40℃~50℃温开水冲服。高温60摄氏度会破坏蜂蜜中的营养成分哟！蜂王浆保健功能蜂王浆的来源蜂王浆（royaljelly）是哺育蜂的王浆腺和上颚腺分泌的乳白色或淡黄色的浆状物质。

蜂王浆冻干粉蜂王浆冻干粉：由鲜王浆采用真空，低温干燥而成，与鲜王浆具有同等功效。蜂王浆的化学成分蜂王浆的主要成分(一)水分：

水分66%；干物质44％，其中蛋白质12-14%；总类脂物6%；碳水化合物8.5-16％；矿物质包括微量元素占0.93%；未确定物3%(R物质)；（二）主要营养物质1.蛋白质：2/3是清蛋白，1/3是球蛋白。2.氨基酸含有18种以上氨基酸，包括8种人体必须的氨基酸，脯氨酸含量最高，占63％，其次为赖氨酸。3.脂肪酸：王浆酸为蜂王浆特有的天然不饱和脂肪酸。4.维生素：16种以上维生素，B族丰富，泛酸含量最高，Vc较少。5.糖类：葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等。6.矿物质（三）活性物质1.酶类胆碱脂酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸、脂肪酶、转氨酶及淀粉酶等。2.激素3.核酸蜂王浆的保健作用增强免疫功能抗癌。蜂王浆中的维生素A、C、E和硒、铁、钼、铜、锰等微量元素对癌细胞也有抑制作用，特别是10一HDA的抗癌作用更强。延缓衰老健脑益智降低血糖血脂催眠作用抗氧化功效保护肝脏抗菌、消炎抗疲劳蜂胶_蜂蜜_蜂花粉_蜂王浆的区别蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶都是蜜蜂的产品，但是，这四种物质的原料来源、特性、用途、功效等都不尽相同。蜂花粉是蜜蜂从花朵中采集的花粉粒经蜜蜂加工而成的花粉团。主要成份为蛋白质、氨基酸、维生素、酶类、矿物质、核酸等，是蜜蜂的蛋白质食物，也是蜜蜂分泌蜂王浆不可缺少的原料。蜂胶_蜂蜜_蜂花粉_蜂王浆的区别蜂王浆是工蜂在