餐饮之礼doc资料

餐饮之礼是文明礼仪就是律己、敬人的一种行为规范，是表现对他人尊重和理解的过程和手段。文明礼仪，对一个社会来说，是一种文化，是一个国家社会程度、道德风尚和生活习惯的集中反映；对一个人来说，是一个人的个性气质、道德水平、文化修养、审美情趣和交际能力等的外在表现，是人际交往的通行证，也可以说礼仪是一个人的最基本素质之一。

礼貌：是言语、动作上的表现。礼节：在人际交往中所惯用的形式和规范。仪表：是指人的外表，容貌、服饰、气质。仪式：是礼的程序形式，指在一定场合举行的具有专门程序、规范化的活动。

如：升旗仪式、颁奖仪式等。

什么是礼仪？为什么学礼仪?对个体不学礼，无以立使个人的言行在社会活动中与其身份、地位、社会角色相适应衡量个人道德水准高低和有无教养的尺度对社会塑造组织形象，提高办事效率是一个国家文明程度、道德风尚和生活习惯的反映

一个人走进酒店要了酒菜，吃完摸摸口袋发现忘带钱了，便对老板说：“店家，今日忘带钱了，改日送来！”店老板连声：“不碍事，不碍事！”并恭敬地把他送出了门。这个过程被一个无赖给看见了，他也进了饭店要了酒菜，吃完后摸了一下口袋对店老板说：“店家，今日忘带钱了，改日送来。”谁知店老板脸色一变，揪住他，非剥他的衣服不可。无赖不服说：“为什么刚才那人可以记帐，我就不行？”故事《酒店老板与无赖》店家说：“人家吃饭，筷子在桌子上摆齐，喝酒一盅盅地倒，斯斯文文，吃罢掏出手绢揩嘴，是个有德行的人，岂能赖我几个钱，你呢？筷子在胸前找齐，狼吞虎咽，吃上瘾来，脚踏上条凳，端起酒壶直往嘴里灌，吃罢用袖子揩嘴，分明是个居无定室，食无定餐的无赖之徒，我岂能饶你！”一席话，说得无赖哑口无言，只得留下外衣，狼狈而去。

读到这里，你也许会哑然失笑。笑过之后，你从故事中是不是可以得到这样的启示：

启示之一：动作姿势是一个人思想感情的文化修养的外在体现。一个品德端庄、富有涵养的人，其姿势必然优雅。一个趣味低级、缺乏修养的人，是做不出高雅的姿势来的。启示之二：在人际交往中，我们必须留意自己的形象，讲究动作与姿势。因为我们的动作姿势，是别人了解我们的一面镜子。启示之三：在人际交往中，我们可以通过别人的动作、姿势来衡量、了解和理解别人。

一个人的行为好似一面镜子，反映出他的文化蕴涵，知识水准和道德修养。人生感悟当你走出家门肩上就扛着家庭的荣辱当你走出校门肩上就扛着学校的荣辱当你走出国门肩上就扛着国家的荣辱家学校国家八礼之餐饮之礼餐饮之礼，顾名思义就是指在吃饭用餐时的礼仪常识。中华自古为礼仪之邦，讲究民以食为天，饮食源远流长。中国的饮食礼仪号称始于周公，千年的演进，终于形成现在的饮食进餐礼仪。作为小学生，不管是在学校，还是在家里，亦或在饭店、宴会等公共场所，我们都要做到讲究卫生，爱惜粮食，节俭用餐，食相文雅。我们大多数学生中午都在学校就餐，我校就餐礼仪规定：（1）就餐前，要排好整齐的队伍进入学校的涵雅楼，一路上要保持安静。（2

）到达门口，要在老师的指导下有秩序地进入餐厅，不得推挤别人，不得快速地跑向自己的位置。（3）来到指定的座位上，两腿自然站立。（4）要安静、文明进餐；就餐时不追逐嬉闹。（5）饭、菜、汤要吃净，不偏食、不挑食。（6）吃完后，碗、勺要送到统一位置里，要注意轻拿轻放，摆放整齐。（7）回教室的路上，要按规定路线行走，不快跑，不逗留，不打闹。在学校在家里

（1）入座的礼仪。请长辈先入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如果有客人，先请客人入座上席。

（2）进餐时，长者先。等长辈先拿碗筷后，自己再拿碗筷。如果有客人，要请客人先拿筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。

（3）吃饭时不咂嘴，不口含食物说话。吃东西或喝汤时要小口吞咽，闭嘴咀嚼，尽量不发出响声，特别是来客人时，要尽量防止出现这种现象。

（4）别人给自己添饭加菜，要说“谢谢”，表示谢意。

（5）夹菜时不在盘中挑拣，主动给长辈添饭加菜。如果要给客人或长辈夹菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

（6）先吃完饭要说“大家慢慢吃”，一般不要离席，如果有急事，也要简略地说明原因方可离席。去作客到别人家或饭店作客时，餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。（一）就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。2、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。3、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。4、在饭店用餐，应由服务生领台入座。5、离席时，应帮助隔座长者拖拉座椅。（二）餐巾的使用1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。3、餐巾应摊开后，放在面前的桌面上，切勿系在其它地方。4、切忌用餐巾擦拭餐具。（三）餐桌上的一般礼仪1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。2、用餐时须温文尔雅，从容安静，不能急躁。在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人。3、口内有食物，应避免说话。必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。4、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。取菜舀汤，应使用公筷公匙。5、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话。6、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。7、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。万一忍不住，应说声“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。遇有意外，如不慎将酒、水、汤溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。8、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。9、如果是主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。10、最后离席时。必须向主人表示感谢。或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。

我国是一个多民族的国家，地域非常辽阔，有着“十里不同俗”的说法。宴请时必须尊重民族的习俗与宗教信仰。遇到自己感到新鲜而陌生的事物时，不必大惊小怪，这也是人际交往的基本法则。温馨小贴士：小讨论我们身边有哪些不好的用餐习惯？小学生，讲礼貌，就餐礼仪不可少；用餐前，要洗手，细菌才能都赶走；取饭时，不能乱，你争我抢不雅观；任务要，分配好，一齐动手多勤劳；吃饭间，需安静，说说笑笑都不行；不暴食，不厌食，均衡饮食才是好；细细嚼，慢慢咽，食物才能都消化；要勤俭，讲节约，盘中粒粒皆辛苦；放碗时，有顺序，饭碗摆放要整齐；用餐后，嘴边油，纸巾擦嘴水漱口；好习惯，要培养，点点滴滴我做起；既卫生，又文