《餐饮企业营销策略问题研究文献综述开题报告（含提纲）3200字》

开题报告题目基于差异化战略的海底捞营销策略研究二级学院工商管理学院专业市场营销班级姓名学号联系方式指导教师职称讲师工作单位 开题报告内容一、选题背景及选题意义（国内外研究现状、初步设想及拟解决的问题）（一）背景毫无疑问，海底捞是我国改革开放后发展起来的民族品牌，虽然暂时还不能与百盛、肯德基、必胜客等世界餐饮巨头相提并论，但是从短短二十余年的历史发展至今，而且稳稳地占据着国内餐饮火锅市场的最大份额，是与企业领导者高超的营销策略策略分不开的。因此对海底捞餐饮营销策略的分析研究，能够从错综复杂的餐饮市场乱像中，发现营销策略理论的实践应用真谛。既可以通过理论研究和对海底捞餐饮的分析，发现在新形势下存在的问题以及潜在的营销隐患，帮助他们找到问题产生的症结，寻找解决的策略和措施，又能够通过经验总结和成果展示为餐饮企业带来可以借鉴的样本，供餐饮业在制定企业营销策略战略时参考，给餐饮整个行业的经营和服务带来启示，为我国餐饮业健康发展献计献策。（二）意义本论文的研究意义主要体现在以下三个方面：在差异化战略下，整个餐饮业市场的需求也发生了很大的变化。餐饮业的营销策略能否适应差异化战略，为餐饮企业取得更好的营销效果。在梳理了国内外餐饮业的相关研究成果后，关于新媒体营销的内容很少。了解差异化战略，了解餐饮业营销模式的变化，将成为餐饮企业提升营销模式的重要契机。因此，有必要对餐饮企业的新媒体营销策略进行研究。（三）国内外研究现状趋势1国外研究现状现代餐饮业发达的美国对餐饮业营销战略的研究由来已久，美国西奥多.李维特levitt（1983）在《市场的本土化》一文中，根据跨国公司的兴起和发展，探索了跨国企业本土化存在的问题。（1）以满足客户需求为导向的理论阐述。西奥多.李维特重点研究的是跨国餐饮企业在实现本土化过程中的问题，实质上有着普遍理论意义。以营销手段满足顾客需求为导向，只有能够促进顾客的消费欲望才是有效的，才能最终获得效益。营销手段中顾客就是上帝，企业经济效益的获得离不开灵活运用有效的营销手段，满足客户的消费欲望，才能获得最大的经济效益回报。企业在营销策略战略决策上，要站在市场经济的视角上来决定营销的战略战术，如广告发布、媒体推广、产品宣传、促销、客户发展等都要满足当地顾客的口味。既可以使企业文化融入当地文化，又能够最大限度地降低营销成本，消除企业和顾客间的饮食文化差异。该理论给出的营销策略公式是：多样化营销手段-针对客户不同需求-满足客户消费欲望-获取企业经济效益。（2）理论研究与实践应用。而尼尔.沃恩(2001)在《饭店营销学》一书中，把理论研究和实际应用紧密地结合起来，通过对经典案例的分析，来探讨餐饮业的服务营销战略，并根据探讨的问题提出了具体应对策略。他认为，餐饮营销的主要对象是顾客，以满足顾客个性化的需求为导向。而顾客最为看重的是优质的菜品和出色的服务，如果这两点不能满足，任何强迫性的促销手段都是无效的。餐饮企业的菜品和服务能够赢得客户的青睐，就能形成一个忠诚的消费群体。（3）营销策略与营销手段。在无形服务和营销策略应用和营销手段的选择上，荷兰卡斯帕尔.Kasper(2008)给了很好的解读，他在《服务营销与管理》中明确了服务营销的相关理论及概念，论证了无形服务的优缺点，以及在多种营销应用上选择策略。在营销手段的应用上，具有“营销学之父”的菲利普·科特勒.PhilipKotler(2010)，对2010年后的餐饮市场变化做出了自己的判断，他认为十年内市场将发生巨大变化，互联网将影响着企业营销策略的制定和实施，网络营销将是餐饮业重要的营销手段。国外关于餐饮业营销策略的研究非常广泛，实践应用成功的案例很多，诸如麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名品牌都积累了相当丰富的营销经验，很值得我们学习和借鉴。国外餐饮企业进驻我国餐饮市场的品牌不多，但是在我国餐饮市场上具有相当高的知名度。西方对于餐饮业服务营销相当重视，他们认为应该采取多种策略进行企业内外部各种积极因素的整合，利用团队的力量创造商机，不断适应顾客的不同需求，达到各种资源的最佳配置，从而实现利润的最大化。2国内研究现状我国真正意义上的现代餐饮业起步较晚，到20世纪80年代才开始建立，国外餐饮业的进入带来了经营理念的变革，有关餐饮业的营销策略战略研究也开始萌芽。所以说，对于营销策略理论的研究我国还是相对滞后的。当我国餐饮业进入成熟期后，迎来了一个大发展的时期，相关的理论研究和实践应用也丰富起来，并且取得了可喜的研究成果。营销策略理论在连锁餐饮的应用。陈祝平（2003）在《餐饮营销策划与案例》一书中，以餐饮营销策划理论对近年来的经典服务营销案例进行了分析论证，他认为营销策划是餐饮业参与市场竞争的主要手段；张毓峰（2003）针对中国餐饮业特许连锁经营的发展现状进行了对策研究，通过对餐饮业特许连锁经营在我国发展历程的梳理，探索在具体实施中的应对策略；此外，赵子夫（2002）针对中国餐饮业营销服务的创新问题进行了研究，他认为，随着社会主义市场经济的发展,中国餐饮业在今后的一段时期内，将是一个大有可为的朝阳产业。他分析，快速发展的经济、生活水平的提高、消费观念的更新，生活节奏的日益加快，以及人们生活条件和生活方式的不断改变，意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员将日益增多，下饭馆将会成为人们的“家常便饭”。中外连锁餐饮业横向比较研究。陈丹苗、常芳（2005）认为，在后餐饮时代的餐饮业，中国餐饮业具有自己独特的优势，尽管国外餐饮业非常发达，餐饮市场也非常成熟，但是主要以快餐为主，而且特别注重品牌的塑造和维护，比如麦当劳、肯德基、百盛等等。随着我国居民生活水平的节节升高，引发餐饮市场持续火爆，中餐更加适合国人的口味，在餐厅市场上占有绝对的优势，成为我国拉动内需的主要行业之一。我国餐饮业在不断成长壮大，出现了不少知名度很高的品牌，更以连锁经营和特许经营的方式进行规模扩张。雷丽娜（2011）认为，国外餐饮业跨国营销十分重视“本土化”的改造，从营销策略开始能够深入实际，自下而上地寻找企业与当地的平衡点，把深受消费者喜欢的本土餐饮文化充分挖掘出来，而不是用企业自身的文化认知来强行灌输，要让消费者从心理认同。中国餐饮业要在异地立足或者走出国门，只有实现“本土化”，才能扎根，真正的“立起来”。初步设想及拟解决的问题（1）食材的管控（2）本土化进程（3）服务营销创新（4）网络营销管理二、论文撰写过程中拟采取的方法和手段1.通过在阅读相关文献和参考相关书籍，了解顾客满意度的理论知识，全面系统的了解和掌握研究问题的理论基础，探究海底捞营销策略的提升路径，掌握基本的研究方法；2.通过网络搜索以及线下实地考察了解海底捞营销策略的相关信息；三、论文提纲第一章绪论1.1研究背景1.2研究意义1.3研究内容1.4研究方法1.4.1文献研究法1.4.2比较分析法第二章海底捞市场市场策略现状分析2.1公司简介2.2海底捞营销策略策略现状2.2.1海底捞服务营销策略分析2.2.2海底捞网络营销分析策略2.2.3海底捞品牌定位营销策略分析第三章基于差异化战略海底捞营销策略遇到的新问题3.1菜品原材及加工过程缺乏追溯和监督3.2营销行为与当地消费者需求不适3.3服务创新不足与菜品价格偏高3.4移动互联网营销手段滞后第四章基于差异化战略海底捞营销策略优化策略4.1加强食材的管控4.1.1从食材源头上进行管控4.1.2实现食品制作流程的可视化4.2加速本土化进程4.2.1加速产品和服务本土化进程4.2.2管理人员的本土化4.3加快服务营销创新4.3.1以优质服务突出企业软实力4.3.2服务价值匹配产品价值4.4加强网络营销管理4.4.1组建专业微信开发团队4.4.2网络营销大数据的综合利用第五章结语计划进度（时间安排）学生选题：2021.10.07-2020.10.13初次指导会：2021.10.15-2021.10.22开题报告撰写：2021.10.23-2011.11.06开题报告会：2021.11.12论文初稿撰写：2021.11.13-2022.02.26初稿截稿：2022.02.27修改论文：2022.02.28-2022.3.15中期检查：2022.03.15-2022.03.22提交论文终稿：2022.04.22以前教师评阅论文：2022.04.23-2022.4.30答辩：2022.05.08-2022.05.09五、