【农业种植技术】食用菌竞争性杂菌的防治方法

【农业种植技术】食用菌竞争性杂菌的防治方法

一、食用菌竞争性杂菌的危害性在食用菌生产过程中，由于大面积栽培，或多年在同一地点生产，经常发生食用菌病虫害和杂菌危害，蔓延快，损失大，成为食用菌生产发展的重大障碍。其中，竞争性杂菌，如细菌、木霉菌、毛霉菌、根霉菌、曲霉菌、链孢霉菌等经常发生，侵染食用菌菌丝体，生长快，争夺培养料的养分，分泌毒素，抑制食用菌菌丝体的正常生长，造成菌种、菌袋污染，成品率下降。有的竞争性杂菌还侵染子实体，造成病害。由于这些竞争性杂菌的侵染，可造成菌袋污染率１０％～２０％，有的高达３０％，损失严重。在很多情况下，竞争性杂菌的危害程度，已超过食用菌病虫害的危害，成为食用菌生产中必须认真解决的重大课题。二、食用菌竞争性杂菌发生原因的分析食用菌竞争性杂菌发生蔓延是多方面因素引起的。主要原因有：１．菌种污染。制作菌种时，操作不慎，造成杂菌污染。菌种培养期间，如不及时检查，食用菌菌丝体生长掩盖了杂菌，培养了带有杂菌的菌种。用这种菌种转接，会造成批量菌袋污染。２．生产场地多年重茬。重茬培养室和出菇房，杂菌积累多，又没有经过彻底防治，最易导致菌袋杂菌污染。３．培养料配比不合理。培养料含水量过大或发菌期碳源过多，氮源过少，碳氮比失调，都易导致杂菌侵染。４．培养料灭菌不彻底。食用菌菌种和栽培料，多数都是通过热力蒸汽进行灭菌。灭菌要求达到一定的温度和压力，并要求保持一定的时间。如果没有达到技术要求的标准，培养料灭菌不彻底，料内带有杂菌，条件适宜，杂菌就会生长出来，污染菌袋。５．接种时的污染。在菌种和菌袋转接时，接种室（或接种箱、接种帐）没有消毒或消毒不彻底，环境带菌，并没有进行无菌操作，杂菌就随接种而进入菌瓶或菌袋，生长繁殖，造成污染。６．培养期的污染。培养期菌袋的污染，除上述原因外，还与菌袋的厚度和质量、培养室的环境条件及培养室是否消毒有密切关系。菌袋质量差，有微孔，杂菌从微孔而入，这是造成菌袋污染的最主要原因之一。培养室不通风，高温、高湿，极易造成污染。培养期倒袋次数少，污染菌袋没有及时淘汰，容易造成杂菌交叉传染。培养室使用多年，杂菌积累多，又没有进行药剂防治，菌袋很易被杂菌感染。７．出菇期的污染。菇房没有用药剂消毒灭菌，又高温高湿，菌袋易污染。特别是老菇房更是如此。８．品种抗病性的差异。不同品种抗病性有一定的差异，如北京大木耳比其他黑木耳抗杂菌污染。三、食用菌竞争性杂菌的综合防治食用菌竞争性杂菌要采取预防为主、综合防治的原则进行防治。在杂菌侵染之前，就应该采取综合的预防措施，使之不发生，少侵染。如果已经大批污染，再来防治就比较困难了。预防为主、综合防治的主要措施有：１．选用抗病抗杂丰产的优良品种。２．确保菌种纯正。这是食用菌菌丝体纯培养的前提条件。在制种全程中，要进行无菌操作。接种室和接种工具要消毒。开紫外线灯灭菌半小时，还要喷洒药剂或药剂熏蒸，确保接种环境不带菌。接种时，要在酒精灯火焰上方无菌区操作。用必洁仕牌复方消毒剂（二氧化氯）熏蒸接种室（接种箱、接种帐）是选择之一。必洁仕牌复方消毒剂可广泛应用于接种室、接种帐、接种箱、培养室和出菇房消毒。菌种培养期要经常检查，随时淘汰污染菌种。一级种培养期间要检查２次，二级种和三级种要检查２～３次。要注意菌龄，用来生产转接的菌种，一级种保藏期以一个月内使用为最好，二级种和三级种保藏期以２０天内使用为最好。菌龄越长，污染的机率越大。３．选用碳氮比合理的栽培料配方。比如菌丝体培养期间，主要菇种的Ｃ／Ｎ比：双孢菇１７∶１，平菇、草菇和黑木耳为２０∶１，金针菇２０～２５∶１，猴头菌２５：１，香菇２５～３０∶１。出菇期，各菇种碳源都应有所增加。栽培料含水量以６０％为宜，料水之比为１∶１．１～１．２左右。４．培养料灭菌要彻底。用常压灭菌（１００℃）需要保持１０～１６ｈ，或更长时间。高压灭菌压力达１．４ｋｇ／?芽（１２６℃），保持２～４ｈ。５．菌种、菌袋培养期的管理。培养室和培养车间须用二氧化氯复方消毒剂熏蒸４ｈ，用药量０．３ｇ／ｍ３。熏蒸放药位置高度５０ｃｍ～８０ｃｍ，空气相对湿度要高于５０％，并保持黑暗密闭的条件。隔天再次熏蒸，能取得事半功倍的效果。培养期间，培养室（培养车间）温度应控制在２０～２４℃；空气相对湿度应保持在３０％～６０％；经常通风换气，黑暗培养。培养期检查菌种或倒袋２～３次，及时淘汰污染菌种和菌袋。有些生产单位采用双袋法，大大降低了污染率。６．出菇期的管理。菇房使用前，用