《啤酒产业发展问题研究开题报告文献综述（含提纲）5200字》

一、研究背景、国内外研究概况、研究目标和意义（一）研究背景啤酒是全世界酒精饮料中生产和消费最普遍，最大量的种类。按照啤酒的国际标准啤酒的原料只含大麦芽、啤酒花、水和酵母，所以啤酒花的生产随啤酒工业的发展而发展很快。啤酒花赋予啤酒独特的苦味和香气并具有防腐和澄清麦芽汁的能力。啤酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。可以说啤酒的魅力就是来源于此。不同的啤酒花种类赋予了啤酒不同的魅力，使得啤酒具有例如味道偏泥土气，辣口，带柑橘味的霸气然而又很温和没有压倒性的突兀，诸如此类复杂的口感。在此之前，我单一的认为啤酒是一种方便快捷的酒精饮品，却不知其背后竟有如此丰富的内涵，十分耐人寻味。在中国的传统历史中，啤酒花是最为药材使用的，具有安生助眠、健胃消食、缓解腹胀等多种功效。自现代以后发掘出啤酒花对啤酒的酿造功能后，使这花在全世界范围内大量使用，成为了农村经营农业种植的农民种植致富的良好选项之一。它能为啤酒种植着带来巨额经济利润，啤酒花一斤售价可达68元人民币，1亩产量约为60斤，以此计算一亩可有约4080人民币的收入，具有经济高效益。但是目前我国啤酒花种植还存在许多问题，比如啤酒花种植品种单一，注重短期经济效益忽略啤酒质量，重生产轻科研现象普遍，与种植经验丰富的德国相比，仍有很大一段差距。仍然需要多方合力，全面完善来提高我国啤酒花种植的质量。REF_Ref62557208\r\h[1]虽然我国啤酒产量已经居世界首位，2019年达到376530（单位1000hl），德国啤酒产量为91610（单位1000hl），我国产量是德国的四倍多，如此高的产量之下，但是国人对于啤酒的人均消费却不高，较为耳熟能详的是青岛啤酒新疆燕京。并且在全球的啤酒商中啤酒花的种植面积德国为16995公顷，我国为2457公顷，仅为德国种植面积的14.46%，这导致我国的啤酒花严重依赖进口。REF_Ref62556971\r\h[2]（二）国内外研究概况1.国内研究概况啤酒花因品种不同在啤酒酿造中所贡献的风味特征不同，这也是决定啤酒风味品质的主要因素，即味道和芳香，泡沫，颜色，以及啤酒的稳定性，啤酒中添加酒花的品种和数量对啤酒风味口感的影响差异明显。中国尽管是世界上较大的酒花种植区之一，但国内酒花品种较少，啤酒厂基本上使用的都是青岛大花，从而造成啤酒风味比较单一。为了弥补这个缺陷，近些年各啤酒花种植区也在不断从国外引种新品种，以丰富和改善未来的啤酒市场。对引种酒花的驯化、品质评价并进行酿造性能的研究是向啤酒厂推广新的啤酒花品种的重要前提工作，也是指导酿酒生产的重要依据。从已有系统分析农产品进口原因的研究来看，主要因素大致可分为两类：一是国内市场因素，包括人口增长、农业资源禀赋不足、劳动力减少、生产成本增加、生产效率低下、农业保护政策调整滞后、货币升值、关税减让等；二是国际市场因素，包括农产品出口国的农业支持政策、出口补贴、粮食援助计划、汇率变化、农业生产技术水平等。张玉娥、朱晶（2015）认为，资源约束条件、经济增长、国内外价差、大国效应、边境保护措施的调整等因素的共同作用使中国农产品的进口种类和数量不断增加，这就导致中国农产品的进口价格将持续高于世界平均水平。胡冰川（2018）认为，中国农产品进口快速增长的原因：一方面是因为农产品国内消费需求旺盛和资源供给不足的矛盾，另一方面是由于农产品市场变化与国内农业保护政策调整滞后的矛盾。近年来，国内供需不匹配、持续扩大的农产品价差也被认为是导致农产品进口激增的直接原因。钟钰、陈博文（2015）认为，国内外价差是中国粮食进口需求的影响因素，价差扩大会刺激进口需求大幅增加。吕建兴、曾寅初（2015）认为，中国大部分农产品国内外价差逐步扩大，净进口呈现快速增长趋势，调控空间逐步缩小。赵金鑫等（2019）认为，国内外价差扩大是中国饲料进口增长的主要原因，且玉米临时收储政策助推了价差的扩大，临储价格的不断上涨对玉米进口价格上涨具有示范效应，此外，国内饲料粮的刚性需求没有对饲料进口增加产生直接影响。李京栋、李先德、孙致陆（2018）实证分析了大麦进口价格对中国啤酒进出口量的影响，其中澳大利亚大麦进口价格对中国啤酒进口具有显著的正向作用，对出口具有显著的负向作用。此外，国家大麦青稞产业技术体系建设专项产业经济研究室对中国大麦进口的现状和趋势进行了简单的年度跟踪研究。2.国外研究概况啤酒花（简称酒花）种植历史悠久，始于公元前。罗马植物学家普林尼将这种植物描述为“贪吃的柳树”，是因为野生的酒花生长于柳树周围并且缠绕着它。在公元前8世纪，酒花的种植园区通常围绕在修道院旁。在中世纪期间，啤酒酿造者发现了在啤酒酿造过程中添加酒花的优点，酒花不仅可以做为一种天然的防腐剂，同时又具有增味剂和增香剂的功能。此后，酒花就成为了啤酒酿造中的不可或缺的重要原料之一，被誉为啤酒的“灵魂”，具有增加啤酒泡沫稳定性和促进泡沫混和的作用，同时能赋予啤酒特殊的风味和苦味。迄今为止，尚无任何可替代酒花作用的啤酒辅料。目前，全世界每年酒花产量的95%以上用途在于啤酒酿造，仅少量用于植物药的制备及植物膳食补充剂。野生酒花广泛生长于欧洲，亚洲以及北美等地，近几年很多优秀的酒花品种都具有北美品种的基因。现在种植的酒花最初大多来源于欧洲，在广泛培植的过程中，酒花得到不断地发展，其大多是以欧洲本土品种为基础，是由于它们具有让啤酒酿造者喜欢的香味[，通过长期的适应与改良而形成了当今酒花品种众多的局势。目前一些国外优良品种是以各地的野生酒花为基础与某些优良品种进行杂交而培育成的，还有一些新品种是通过改良而成为优质香型或者苦型品种。因此，酒花广泛种植在北半球和南半球的气候温和地区，而德国哈拉道地区及美国雅基玛地区就是大量种植酒花的地区。国内，酒花资源比较丰富，主要种植于甘肃、新疆两省，新疆的产量占到全国的50%左右。世界上最大的四个酒花生产国为德国、美国、中国、捷克。德国的酒花种植面积以及产量都居于首位，如优级香型酒花Spalter、Select，苦香兼优的Magnum；美国种植的酒花主要是以高酸品种为主，占种植总面积的70%以上，如极品超甲酸品种Apollo；捷克主要种植香花，占95%以上，如Szza，Sladek，Premiant，捷克啤酒花的种植面积高于中国，但总产量却低于中国。就质量而言,产于德国和捷克的酒花最负盛名。中国酒花总产量居世界第三，主要种植苦型花（青岛大花），占种植面积的70%以上，香花仅12%左右，还有少量高酸品种。综上所述，在研究对象上，已有研究多热衷于所谓的“大品种”农产品进口带来的影响，缺乏对“小品种”农产品进口影响的全面深入分析，而且国外已有研究多关注农产品贸易量较大的国家，较少关注贸易量较小的发展中国家的农产品进口影响。其次，在研究内容上，一方面，已有研究多关注农产品进口带来的某一个或几个方面的影响，缺乏全面系统地分析农产品进口对贸易自身（的影响，对其他相关农产品进口的影响，对该农产品国内产业的生产和关联产业的影响，对贸易政策干预的影响。已有研究分析农产品进口影响的视角相对比较独立，缺乏分析的整体性；另一方面，已有研究多关注农产品进口对本国市场的影响，而少有学者比较深入地分析进口对国际市场的全面影响。此外，关于合理利用贸易政策措施方面的研究也还有待细化。基于此，德国啤酒花进口增长并不简单是贸易问题，其冲击也不局限于啤酒花产业自身，研究这一问题必须充分认识中国啤酒花进口增长的外溢影响。本研究从德国啤酒花进口增长的现象和特征入手，深入分析啤酒花进口增长对国内啤酒花生产的影响。（三）研究目标和意义啤酒的原料中，啤酒花是必不可少的一种原料之一，在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用。在众多的研究中只重视了啤酒的研究而忽视了这一重要原料的进出口研究。没有“啤酒花”的啤酒，是没有灵魂的。近五百年来德国啤酒成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种。德国的Tettnance,HallertauHersbrucker,NorthernBrewer,Perle，都是优秀品种的代表。我国于1904年才开始种植啤酒花而德国早在1100年～1200年就有了啤酒花种植的记录，这几百年的时间使得德国对于啤酒花的研究远在于我国之上，丰富的经验与完备的技术使得德国啤酒屹立不倒。我国难以满足巨大的啤酒需求，仍需要从国外进口啤酒花，而德国啤酒花也是我国的最佳选择之一。本文目的在于研究我国从德国进口啤酒花的现状，进而剖析其进口贸易中存在的问题及原因，以期德国啤酒花在中国的进口贸易良性发展及对我国啤酒花行业发展的借鉴意义。二、研究的基本内容及基本框架（一）研究的基本内容德国啤酒花每年都大规模地向世界各地出口，中国作为德国其中的啤酒花进口国。本文的研究目的是德国啤酒花在中国的进口现状。主要概括介绍了德国啤酒花进口场的规模和特点，并对德国啤酒花市场份额进行分析，深入了解德国啤酒花市场的情况。主要从以下几个部分分析研究：第一部分分析研究德国啤酒花的产业概况，通过数据展现德国啤酒花的行业现状、产能、市场规模和目标市场结构等。第二部分研究中国啤酒花市场的概况，分为国产啤酒花和进口啤酒花。本章着重于进口量前三的国家的啤酒花进口分析。第三部分则突出说明本文的研究主题，讨论德国啤酒花在中国的市场份额、产品结构、主要品牌，以此说明德国啤酒花在中国的进口现状。同时，研究竞争者及竞争者的营销策略，比较发现德国啤酒花啤酒花在中国进口的优劣势。德国啤酒花进口中国的规模、市场结构、产品结构及主体结构，研究德国啤酒花在中国的主要竞争对手。综合思考德国啤酒花进口我国的市场情况，发现问题和不足，并从中汲取成功经验和失败教训。第四部分将总结德国啤酒花在中国进口出现的一些问题，分析其原因。第五部分为提高德国啤酒花在中国的进口份额提出建议。（二）基本框架1.德国啤酒花的产业概况1.1德国啤酒花的产能1.2德国啤酒花的行业现状和国际地位2.中国啤酒花市场概况2.1国产啤酒花的市场分析2.2进口啤酒花的市场分析3.德国啤酒花在中国市场的进口分析3.1德国啤酒花在中国市场的规模分析3.2德国啤酒花在中国市场的分布3.3德国啤酒花在中国的产品结构3.4德国啤酒花在中国的进口方式和主体结构分析3.5德国啤酒花在中国的主要竞争者分析4.德国啤酒花出口中国遇到的主要问题及原因分析5.提高德国啤酒花在中国的进口份额的建议三、研究方法、预期成果（一）研究方法1．文献分析法：在网上与图书馆查找资料，收集国内外有关研究领域、主题的文献资料、新闻资讯加以研究，结合相关专注、大学所学知识进行分析解读。查找关于德国啤酒花产业、国内啤酒花产业概况等类型的文献资料了解德国啤酒花业过去和当下的情况，分析大环境下德国啤酒花产业的趋势，以及在德国啤酒花进口中国的现状分析。2.比较研究法：通过研究德国啤酒花和几个主要的竞争国家啤酒花进口的情况，了解他们的不同点，分析优劣势，从而得出德国啤酒花在进口中国时出现的问题以及存在的优势。另外也对于中国本土生产的啤酒花行业进行对比分析来了解德国啤酒花进口的情况及优劣势。3.定性分析法：通过查阅德国啤酒花在中国的进口规模、市场结构、产品结构，了解主要竞争对手，提取出一些有效信息来分析在中国进口情况趋势。（二）预期成果本文通过分析德国啤酒花进口中国的现状和德国啤酒花进口中国的优势、制约因素、机遇和风险，分析其原因，并对德国啤酒花的进口中国提出建议。比较深入分析国内外啤酒花产业优劣势等，得出德国啤酒花进口所存在的问题，并提出解决问题的建议。四、研究工作进度序号时间内容12020年1月17日—2021年1月25日开题报告21月7日—4月15日校外实习34月16日—4月30日初稿45月4日—5月15日二稿55月15日—5月25日定稿65月26日—5月28日查重75月29日—5月31日系统提交终稿、准备答辩五、主要参考文献编辑小土豆.啤酒花种植前景好吗？有什么功效？（附种植技术）[EB/OL]./xmtj/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