食品包装标准实施 -教学课件

食品包装技术包装技术与设计职业教育专业教学资源库本科食品包装的内在要求FoodPackaging

Technology主讲人︱刘士伟河南牧业经济学院目录CONTENTS1ISO食品包装标准2食品法典委员会有关的食品包装标准3中国的食品包装标准河南牧业经济学院一、ISO包装标准ISO即国际标准化组织，由25个国家发起组织的，其宗旨是加强国际合作和统一各国的工业标准，我国于1978年申请恢复加入该组织，同年8月被ISO接纳为成员国。一、ISO有关食品包装的标准ISO有150多个技术委员会（TC）和它们的分委员会（SC）及工作小组（WG），每个技术委员会和分委员会都有一个由ISO正式成员负责的秘书处，秘书处及工作范围等发表在ISO的年度备忘录中。其中涉及食品包装的技术委员会共有11个，名称及秘书处所在国见下表。技术委员会名称秘书处所在国纸、纸板和纸浆加拿大TC34食品匈牙利TC6单件货物搬运用托盘英国TC52薄壁金属容器法国TC61塑料美国TC63玻璃容器英国TC79轻金属及其合金法国TC104货运集装箱美国TC122包装土耳其TC166接触食品的陶瓷器皿、玻璃器皿和玻璃陶瓷器皿美国TC204运输信息和管理系统美国一、ISO有关食品包装的标准（1）食品技术委员会（ISO/TC34）是专门负责食品工作的技术委员会，设有油料种子和果实、水果和蔬菜制品、谷物和豆类、乳及乳制品、肉及肉制品、香料和调味品、茶、微生物、动物饲料、动物和植物油脂、感官分析、脱水及干制水果和蔬菜、新鲜水果和蔬菜以及咖啡14个分技术委员会。ISO/TC34制定的主要食品包装标准有：一、ISO有关食品包装的标准ISO66611983（新鲜水果和蔬菜——陆地运输工具平行六面体包装排列）ISO75581988（水果和蔬菜预包装导则）ISO9884-11994（茶叶袋——规范——第一部分：用货盘装运和集装箱运输的茶叶推荐包装）ISO9884-21999（茶叶袋——规范——第二部分：用货盘装运和集装箱运输的茶叶包装操作规范）一、ISO有关食品包装的标准ISOTR2101999（精油——包装、调节和贮藏总则）ISO75582000（包装——航运、运输和标签用条码和二维符号）一、ISO有关食品包装的标准（2）薄壁金属容器技术委员会（ISO/TC52）下设3个分技术委员会，制定的标准有：ISO90-11997（薄壁金属容器——定义、贮存和容量第一部分：顶开式罐）ISO90-21997（薄壁金属容器——定义、贮存和容量第二部分：一般用途的容器）一、ISO有关食品包装的标准（2）薄壁金属容器技术委员会（ISO/TC52）下设3个分技术委员会，制定的标准有：ISO90-32000（薄壁金属容器——定义、贮存和容量第三部分：喷雾罐）ISO13611997（薄壁金属容器——顶开式罐——内径）一、ISO有关食品包装的标准（3）玻璃容器技术委员会（ISO/TC63）下设2个工作组，主要负责标准的起草，制定的包装标准有：ISO81061985（玻璃容器——重量法容积——试验方法ISO81132004（玻璃容器——抗垂直冲击强度试验——试验方法ISO81621985（玻璃容器——皇冠盖瓶口——尺寸）一、ISO有关食品包装的标准（3）玻璃容器技术委员会（ISO/TC63）下设2个工作组，主要负责标准的起草，制定的包装标准有：ISO81631985（玻璃容器——浅型皇冠盖瓶口——尺寸）ISO81641990（玻璃容器——520ml啤酒瓶（欧洲形式）——尺寸）一、ISO有关食品包装的标准（4）集装箱技术委员会（ISO/TC104）下设2个工作组和3个分技术委员会，制定标准共有33个，其中与食品包装相关的主要有：ISO6681984（系列1货物集装箱——分类、外尺寸和重量系列）ISO11611984（系列1货物集装箱——角件——技术条件）ISO1496-11990（系列1货物集装箱——技术条件与试验第一部分：通用货物集装箱）一、ISO有关食品包装的标准（4）集装箱技术委员会（ISO/TC104）下设2个工作组和3个分技术委员会，制定标准共有33个，其中与食品包装相关的主要有：ISO1496-21996（系列1货物集装箱——技术条件与试验第二部分：保温集装箱）ISO1496-31995（系列1货物集装箱——技术条件与试验第三部分：液体和气体罐式集装箱）一、ISO有关食品包装的标准（4）集装箱技术委员会（ISO/TC104）下设2个工作组和3个分技术委员会，制定标准共有33个，其中与食品包装相关的主要有：ISO1496-51991（系列1货物集装箱——技术条件与试验第五部分：板架集装箱）ISO38741997（系列1货物集装箱——装卸与固定）一、ISO有关食品包装的标准（5）包装技术委员会（ISO/TC122）下设5个工作组与1个分技术委员会，制定的包装标准主要有：ISO22061987（包装——满装运输包装件——试验样品部位的标示方法）ISO22332000（包装——满装运输包装件和单位负载——测试条件）ISO22342000（包装——满装运输包装件和单位负载——堆码试验）一、ISO有关食品包装的标准（5）包装技术委员会（ISO/TC122）下设5个工作组与1个分技术委员会，制定的包装标准主要有：ISO22481985（包装——满装运输包装件和单位负载——垂直冲击跌落试验）ISO22442000（包装——满装运输包装件和单位负载——水平冲击试验）ISO22472000（包装——满装运输包装件和单位负载——振动试验）一、ISO有关食品包装的标准（5）包装技术委员会（ISO/TC122）下设5个工作组与1个分技术委员会，制定的包装标准主要有：ISO28732000（包装——满装运输包装件和单位负载——减压试验）ISO28752000（包装——满装运输包装件和单位负载——水喷淋试验）ISO28761985（包装——满装运输包装件和单位负载——滚动试验）一、ISO有关食品包装的标准（6）接触食品的陶瓷器皿、玻璃器皿和玻璃陶瓷器皿技术委员会（ISO/TC166）下设2个工作组和1个分技术委员会，与食品包装相关的标准6个：ISO6486-11999（与食品接触的陶瓷容器、玻璃-陶瓷容器与玻璃餐具——铅和镉的释放——第一部分：测试方法）；ISO6486-21999（与食品接触的陶瓷容器、玻璃-陶瓷容器与玻璃餐具——铅和镉的释放——第二部分：允许限量）；ISO7086-12000（与食品接触的玻璃盘——铅和镉的释放——第一部分：测试方法）；一、ISO有关食品包装的标准（6）接触食品的陶瓷器皿、玻璃器皿和玻璃陶瓷器皿技术委员会（ISO/TC166）下设2个工作组和1个分技术委员会，与食品包装相关的标准6个：ISO7086-22000（与食品接触的玻璃盘——铅和镉的释放——第二部分：允许限量）；ISO8391-11986（与食品接触的陶瓷炊具——铅和镉的释放——第一部分：测试方法）；ISO8391-21986（与食品接触的陶瓷炊具——铅和镉的释放——第二部分：允许限量）。二、食品法典委员会（CAC）有关的食品包装标准食品法典委员会（CAC）1963年正式由联合国粮农组织和世界卫生组织共同创立的政府间协调食品标准的国际组织，是WTO认可的唯一向世界各国政府推荐的国际食品法典标准，同时也是WTO在国际食品贸易领域的仲裁标准。国际食品法典是一套食品安全和质量的国际标准、食品加工规范和准则，宗旨在于保护消费者的健康并消除国际贸易中的不平等行为。二、食品法典委员会（CAC）有关的食品包装标准CACRCP47︰2001（散装和半包装食品运输卫生操作规范）；CACRCP33︰1985（天然矿泉水收集、加工、销售卫生国际推荐操作规范）；CACGL6︰1991（食品和包装材料中氯乙烯单体和丙烯腈残留的推荐值）；CAC制定的食品包装标准主要有：二、食品法典委员会（CAC）有关的食品包装标准CACGL1︰1979（Rev.1-1991）（标签说明通则）；CACGL2︰1985（Rev.1-1993）（营养标签导则）；CACGL35︰1985（包装介质（成分和标签））；CACGL32︰1999（Rev.1-2001）（有机食品生产、加工、标签及销售导则）；CAC制定的食品包装标准主要有：二、食品法典委员会（CAC）有关的食品包装标准CACRCP32︰1983（机械分割后用于再加工的肉、禽的生产、贮藏和合成国际推荐操作规范和导则）；CACRCP36︰1987（Rev.1-1999）（散装食用油脂贮藏和运输国际推荐操作规范）；CACRCP44︰1995（热带新鲜水果蔬菜包装和运输国际推荐操作规范）；二、食品法典委员会（CAC）有关的食品包装标准CodexStan-1︰1985（Rev.2-1999）（预包装食品标签通用标准）；CodexStan-107︰1981（食品添加剂销售时的标签通用标准）；CodexStan-180︰1991（特殊疗效食品标签及说明）；CodexStan-146︰1985（特殊膳食用途的预包装食品标签及说明）。三、中国的食品包装标准我国的食品包装国家标准大致可分为四类：第一类食品包装材料标准第二类食品包装材料试验方法标准第三类食品包装容器标准第四类食品包装标签标志标准三、中国的食品包装标准这类标准主要规定了食品包装材料容器的有关技术规格的性能指标，包括原国家标准局、国家技术监督局、原轻工业部、国内贸易部发布的。材料和容器主要指纸类、塑料、塑料复合、金属、玻璃等包装材料，还包括包装机械，如表所示。1）包装材料和容器技术规格的性能指标种类标准代号标准名称纸类包装材料QB1014—1991食品包装纸QB1706—1993条纹牛皮纸QB1013—1991玻璃纸QB1016—1991鸡皮纸QB/T1710—1993食品羊皮纸QB1458——1992非热封型茶叶滤纸ZBY39002—1989液体食品复合软包装材料QB1011—1991单面涂布白纸板QB1314—1991标准纸板QB1315—1991厚纸板QB13023—1991瓦楞厚纸QB13024—1991箱纸板QB12308—1990食品金属罐头包装纸箱技术条件QB/T2294—1997纸杯QB/T2341—1997纸餐盒GB/T5737—1995食品塑料周转箱GB5738—1995瓶装酒、饮料周转箱三、中国的食品包装标准这类标准主要规定了食品包装材料容器的有关技术规格的性能指标，包括原国家标准局、国家技术监督局、原轻工业部、国内贸易部发布的。材料和容器主要指纸类、塑料、塑料复合、金属、玻璃等包装材料，还包括包装机械，如表所示。1）包装材料和容器技术规格的性能指标种类标准代号标准名称纸类包装材料GB6980—1995钙塑瓦楞箱QB1260—1991软聚氯乙烯复合膜QB1231—1991液体包装用聚乙烯吹塑薄膜QB1259—1991聚乙烯气垫薄膜QB1956—1994聚丙烯吹塑薄膜GB13519—1992聚乙烯热收缩薄膜GB13508—1992聚乙烯吹塑桶QB1868—1993聚酯软饮料瓶QB2197—1996榨菜包装用复合膜、袋QB1871—1993BOPP/LDPE复合膜、袋GB10004—1988PET/Al/CPP复合膜、袋GB10005—1988BOPP/LDPE复合膜、袋ZBY39002—1989液体食品包装用复合材料三、中国的食品包装标准食品包装直接或间接接触食品，所用材料和容器的卫生与安全对于食品的质量与安全有着直接的影响。我国制定的食品包装材料及容器的国家标准包括纸、塑料、涂覆材料等，如表所示。2）食品包装用材料和容器卫生标准材料种类标准代号标准名称纸GB11680—1989食品包装用原纸卫生标准塑料GB4803—1994食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准GB9681—1988食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB9683—1988复合食品包装袋卫生标准GB9687—1988食品包装用乙烯成型品卫生标准GB9688—1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB9689—1988食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB9690—1988食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准GB9691—1988食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB9692—1988食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准GB9693—1988食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB13113—1991食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB13114—1991食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准GB13115—1991食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准三、中国的食品包装标准食品包装直接或间接接触食品，所用材料和容器的卫生与安全对于食品的质量与安全有着直接的影响。我国制定的食品包装材料及容器的国家标准包括纸、塑料、涂覆材料等，如表所示。2）食品包装用材料和容器卫生标准材料种类标准代号标准名称塑料GB14942—1994食品容器及包装材料用聚碳酸酯成型品卫生标准GB13116—1991食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准GB14944—1994食品包装材料用聚氯乙烯瓶盖单片及粒料卫生标准GB9683—1988复合食品包装袋卫生标准涂覆材料GB4805—1994食品罐头内壁环氯酚醛涂料卫生标准GB7105—1986食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生标准GB9680—1988食品容器漆酚涂料卫生标准GB9682—1988食品罐头内壁脱模涂料卫生标准GB9686—1988食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准GB11676—1989食品容器有机硅防黏涂料卫生标准GB11677—1989水基改性环氧易拉罐内壁涂料卫生标准GB11678—1989食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准其他GB4804——1984搪瓷食具容器卫生标准GB9684—1988不锈钢食具容器卫生标准GB11333—1989铝制食具容器卫生标准GB13121—1991陶瓷食具容器卫生标准三、中国的食品包装标准由国家技术监督局批准实施的食品包装材料及容器卫生标准分析方法共有24个国家标准，如表所示。3）食品包装用材料和容器卫生标准的分析方法材料种类标准代号标准名称纸GB11680—1989食品包装用原纸卫生标准塑料GB4803—1994食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准GB9681—1988食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB9683—1988复合食品包装袋卫生标准GB9687—1988食品包装用乙烯成型品卫生标准GB9688—1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB9689—1988食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB9690—1988食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准GB9691—1988食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB9692—1988食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准GB9693—1988食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB13113—1991食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB13114—1991食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准三、中国的食品包装标准由国家技术监督局批准实施的食品包装材料及容器卫生标准分析方法共有24个国家标准，如表所示。3）食品包装用材料和容器卫生标准的分析方法材料种类标准代号标准名称塑料GB13115—1991食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准GB14942—1994食品容器及包装材料用聚碳酸酯成型品卫生标准GB13116—1991食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准GB14944—1994食品包装材料用聚氯乙烯瓶盖单片及粒料卫生标准GB9683—1988复合食品包装袋卫生标准涂覆材料GB4805—1994食品罐头内壁环氯酚醛涂料卫生标准GB7105—1986食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生标准GB9680—1988食品容器漆酚涂料卫生标准GB9682—1988食品罐头内壁脱模涂料卫生标准GB9686—1988食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准GB11676—1989食品容器有机硅防黏涂料卫生标准GB11677—1989水基改性环氧易拉罐内壁涂料卫生标准GB11678—1989食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准三、中国的食品包装标准由国家技术监督局批准实施的食品包装材料及容器卫生标准分析方法共有24个国家标准，如表所示。3）食品包装用材料和容器卫生标准的分析方法材料种类标准代号标