均衡饮食与午餐设计

均衡飲食與午餐設計余淑如營養師□學習力不好(譬如上課打瞌睡，精神不集中…)□常常盯著電視或電腦看，怕近視□愛吃速食、零食、飲料□擔心長不高□常常熬夜讀書、寫功課，睡眠缺乏□常沒時間準備早餐□胖嘟嘟□喜歡邊吃飯邊看電視或邊玩耍□愛漂亮又怕胖，常常節食不吃飯□抵抗力好似不太好，常常生病感冒你擔心你們家寶貝有以下狀況嗎不吃早餐或早餐品質不佳的學童會造成上課時注意力不集中、反應慢、學習效果差、對事務缺乏興趣原來如此愛吃速食和澱粉的學童比較容易患近視眼精緻糖會導致過動、易怒、疲憊、沒精神以及憂鬱嬰兒肥可能會持續到青少年過半數幼兒(1-3歲)，鐵質、鈣質、維生素A有攝取缺乏的情況發生一半以上的孩童〔4-12歲〕有吃零食的習慣一半以上的孩童早餐沒有喝奶類，約四成獨自吃早餐，一成以上沒有每天吃早餐一半以上的孩童油脂攝取量過高，而礦物質鈉的攝取量也高於成人國內小一新生有26%視力不良，也就是大約每4個人就有1人視力不良兒童纖維攝取量只達到建議量的一半有三成小夜貓族超過十點睡覺國小學童每4人就有1人過胖研究調查發現『健康餐』的飲食原則：

熱量均衡攝取各類食物均衡過多？缺乏？『健康餐』的飲食原則：

熱量均衡攝取各類食物以「健康飲食金字塔」為基礎

油『健康餐』的飲食原則：

熱量均衡攝取各類食物以「健康飲食金字塔」為基礎搭配蔬菜、水果及適量的肉類,同時注重品質每天至少吃5種不同顏色的蔬果！蔬果579

健康人人有小學生+女人：每天應攝取份蔬果5792-6歲小朋友：每天應攝取

份蔬果台灣防癌基金會，積極宣導：男人：每天應攝取份蔬果黃金比例3:2:1『健康餐』的飲食原則：

熱量均衡攝取各類食物以「健康飲食金字塔」為基礎搭配蔬菜、水果及適量的肉類,同時注重品質防止選用高脂肪食物忌吃過多的蛋白質、脂肪類、肉類防止選擇高熱量、高糖或高鹽份的食物

午餐設計原則午餐設計現依據學校午餐營養素建議量表為基準設計菜單台灣國小學校午餐營養素建議量表

國小1~3年級國小4~6年級營養素基準熱量（Kcal）650780以男女RDNA平均值之1/3~2/5中間值蛋白質（g）2023佔總熱量12﹪脂肪（g）2226佔總熱量30﹪以下鈣（mg）220260以男女RDNA平均值之1/3~2/5中間值VitA（μgR.E）200220≧40﹪RDNAVitC（mg）2325≧50﹪RDNA每日鈣質需攝取多少？1歲起：500毫克以上*10歲起：1000-1200毫克*25歲以後：1000毫克*懷孕及哺乳婦女：約1000毫克左右*學者研究建議老年人：1500毫克研究估計需攝取1500毫克，才可能減緩因年齡而導致的骨質疏鬆*依照衛生署公佈的『每日營養素建議攝取量』

午餐設計原則午餐設計現依據學校午餐營養素建議量表為基準設計菜單學校午餐食物內容

國小1~3年級國小4~6年級主食類(米麵食及其他五穀根莖類)

米、麵食

其他五穀根莖類(不包括米、麵食)每日4份每日5份(主食類替代品每週不得超過3份)每日至少3份每日至少4份（米食每日必須超過供應份數1/2）每日最多1份每日最多1份奶類每週一份每週一份蛋、豆、魚、肉類每日2份每日21/2份(魚、肉類替代品每日不能超過1/2份)蔬菜類每日1份(深色蔬菜每日必須超過2/3份)每日11/2份(深色蔬菜每日必須超1份)水果類每日1份每日1份油脂類每日21/2份每日3份健康口號

早睡早起精神好每天飲水八大杯多吃蔬菜少吃肉蘋果香蕉助消化加工食物我不吃常做運動身體好少搭巴士多行路身體健康大家好Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thankyou！Thanky