舌尖上的武汉1105

Delicious食色武汉舌尖上的4A成员介绍与分析调研方案美食分析成员介绍：关翱塽性格特点：

直爽坦率，友善合群，善于将项目和人组织起来将事情完成，并尽可能以最有效率的方法达到目的。喜欢工作中带有和人接触、交流的成分，但不以态度取胜。讲求实际，注重现实和事实，更感兴趣的是“真实的事物”，而不是诸如抽象的想法和理论等无形的东西。知道自己周围将要发生的事情，但首要关心的则是目前。很客观，有条理性和分析能力，以及很强的推理能力。适合职业：中层经理、预算分析师、银行官员、房地产经纪人、证券经纪人、保险代理、保险经纪人、数据库经理、信息总监、电脑分析人员组内分工：分析、统计数据资料，规范汇总性格特点：喜欢先思考后行动，不把热情表现出来，相信确定而有形的事物，留心特殊和具体的事物喜欢给出细节，确立目标并按时完成，认为只有合乎逻辑的感情才是正确的着眼于未来。适合职业：办公室管理、文书管理工程师商业管理金融。看重有条理的任务，结构清晰有效率、安静取向

组内分工：记录，填表，收集资料，汇总成员介绍：王一斐性格特点：

自学能力强，善于思考，有良好的沟通能力，善于与他人相处，富有团队合作精神，热爱运动，良好协调沟通能力，反应快、灵活，勤勉上进，认真细致，踏实肯干，对工作认真负责，善于团队合作。

适合职业：设计工程师，建筑师，广告客户管理，人力资源管理，媒体策划。

组内分工：收集资料、种类成员介绍：邵顺重性格特点：性格内向，很难被人了解，但是愿意同自己信任的人分享内在的自我。生活在思想的世界里，喜欢寻求思想、关系、物质等之间的意义和联系，具有本能的洞察力，能够看到事物更深层的含义。非常坚持自己的价值观，喜欢说服别人，既敏感又热切，能够很好地处理复杂的关系。喜欢每次全神贯注于一件事情。适合职业：特殊教育教师、培训师、心理咨询师、企业组织发展顾问、大学教师、心理学、教育学、社会学、哲学及其它领域的研究人员组内分工：收集资料，拍照成员介绍：吴辉煌主题：舌尖上的武汉研究内容：武汉美食的口味特点选题目的：通过介绍武汉美食的口味，让更多人从食之习惯这一方面了解武汉，从而推广武汉美食。方法表：预期成果调研内容调研方法网络调研现场走访书刊查阅问卷调查人员吴辉煌，王一斐全部人员一起

邵顺重关翱塽，吴辉煌

人数2412内容利用Internet技术进行调研的一种方法。其大多应用于企业内部管理、商品行销、广告和业务推广等商业活动中。

利用在个个现场的优势，去访问慕名而去的人们对这个地方的美食的感受。

在本校的图书股，以及附近的书店，去查阅相关的书刊知识。问卷调查是社会调查引的一种数据收集手段。当一个研究者想通过社会调查来研究一个现象时（比如什么因素影响顾客满意度）问卷调查假定研究者已经确定所要问的问题。目的

在网络上寻找到有关于武汉美食特色美味的地点通过现场走访的方式。从而充分了解武汉美食在地方人的眼中是什么样子。

从书籍上寻找到有关于武汉美食的官方表述是什么样子。

提出各项问题，收集更加广泛的各类人士的看法、结论

在网上对于武汉美食的口味特点好评居多。大家都是慕名而去，在当时的对于美食口味的的感受是非常好的、

对于官方的说法，有好的有不可取的。

在年轻人的方面，大多数还是偏向于感觉非常好，还有少数的中年人觉得感受不是很好、

信息来源

网上各大网站，搜索系统的总结通过现场的访问

书籍和报刊上的资料

提出信息问卷结合我们组调研的主题，我们采取以下的调研方法：1、问卷调查2、现场走访3、书籍查阅4、网络调查调研

问卷调查通过实践调查，我们发现：超过半数的人认为武汉美食是较为重口的，四分之一的人认为口味适中极少数人认为口味清淡武汉美食在任何地方都能吃到吗我们发现：武汉美食分布广泛，最多集中于户部巷。而人口集中于一个地方，以至于美食局限于个别地区，很少有地区种类齐全武汉美食武汉美食文化武汉美食，众多而美食的来源也颇有历史。热干面，是武汉最普通而且最出名的小吃，何为代表。对于其出处，也颇有意思。相传20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。由此可推断，美食源于人们对于生活的热爱热干面：爽滑筋道，黄而油润，耐嚼有味，香而鲜美。食之香飘四溢，回味无穷。武汉蔡林记热干面与山西刀削面，两广伊府面，四川担担面，北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。

周黑鸭：

入口微甜爽辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨。吃后回味悠长。皮黑头嫩，稠厚不腻，香鲜味美，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。

四季美汤包：

汤汁鲜醇，皮薄如灯笼，汤多，馅嫩，汤汁鲜醇，味美爽口。花样繁多，风味独特小桃园瓦罐鸡汤：

该店主营煨汤，用旺火煨熟，小火煨透，鸡嫩汤稠，肉软烂，汤鲜美，原汁原味，营养丰富，是滋补上品，鲜香可口。武汉美食芡稠口重汁浓味纯成熟壮大人们位于温饱，为解决生存，美食形成初期，仅存在个体之间，没蔓延发展阶段形成阶段温饱稍有提高但美食界与成熟，发展范围扩大，渐渐传开进入现代，人们温饱解决，生活渐好，需求增大，加之现代交通发达，美食就形成著名的局面美食发展武汉美食深受人们喜爱，其浓香、味醇的味道让人回味无穷，通过调查我们发现人们对于武汉的美食评价极高，然而武汉众多美食只零散的营业在其他省市，武汉美食并没有真正的得以推广。因此，我们认为应加强推广武汉美食，让武汉美食在各个省市得以发展。武

漢美食推荐：

小香锅土豆粉、热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺、水饺、馄饨、糯米鸡、豆皮、散子、油墩、精武路鸭脖子、汤包、烤红薯、糯米包油条、酥饺、糍粑、剁馍、苕面窝、细粉、宽粉、汤面、清酒、蛋酒、豆浆、鸡冠饺、炒面、炒粉、炒花饭、小张烤鱼、清蒸武昌鱼、武汉名小吃还有老通城——豆皮，四季美——汤包，蔡林记——热干面，谈炎记——水饺，顺香居——烧麦，福庆和——牛肉米粉，五芳斋——汤圆，小桃园——煨汤，老谦记——牛肉豆丝，余妈妈——豆皮，面窝，田启恒——糊汤粉，新农特色牛骨头，民生全科小汤圆，福庆和米粉，雅园米粉，楚宝桂花赤豆汤，宝庆牛肉面，一品香大包，老会宾五叶梅，橘颂饼，东坡饼，油香，发米粑，什锦豆腐脑，凉粉凉面，炒良乡栗子，冲糯米粉，炒白果，武汉风味小吃还有炸油饼、油条、蒸饺、煎包、酱肉包子、欢喜坨、年糕、糯米、糯米包、米酒、武汉面窝、黄州烧梅、江陵八宝饭、云梦鱼面、老通城豆皮、武汉猪肉干、武汉香肠、武汉肉枣、猪油饽饽、麻烘糕、莲藕糯米粥、炖莲子、良乡栗子、冲糯米粉、武汉酸白菜、沙市甜独蒜头，咸酥饼等。调研结果分析大部分人认为武汉特色美食味道美味，对于美食能吃到，且觉得价格适中。大部分人认为汉食是武汉文化的一种象征，对武汉美食持有一种看好的态度，对武汉美食充满信心。绝大数人认为汉食重于美味，对再次品尝有很大的信心，但是碍于服务差。对于动手做有极大的兴趣，但苦于收到一定经济和地区的限制。没有太多的成果展示和制作方法。头脑风暴设计定位目标人群：年轻时尚的“吃货”(喜欢吃、注重营养、喜欢动手)产品形式：菜谱（以我们自己动手的实践制作）便捷、易懂设计构思对于现代人来说，吃不仅仅是吃饱而更重要的是吃好。早餐不要说，已是丰富多样，而对于正餐，人们更是注重美味。湖北菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。深受人们喜欢。但更系统的美食仅仅存餐饮业，个体则只会少数几个菜，家常菜。热衷于美食的人来说会利用各种手段来得到美食的做法，当过于麻烦，民间和网络只有美食攻略没有对汉食系统的菜谱。所以我们针对于热爱美食，且热衷于美食制作的‘吃货’制作一本菜谱，以我们亲自走访，亲自实践制作。以我们亲自的经历告诉实践者应该在那注意，使用通熟易懂的词语让人更已掌握。设计提案：表现形式—书签+微信公众平台我们的最终成品决定以书签的形式呈现。首先，我们小组建立一个汉食的微信公众平台，在公众平台里面加入武汉具代表性的汉食照片、制作方法、大众评价以及我们小组成员的品尝感受，而且还为大众提供品尝路线、地点。再在我们通过所学软件制作出具有特色的书签中加入我们公众平台的二维码，使大众通过扫描二维码进入我们平台更深入的了解汉食，使汉食得以传承。★这不仅仅是武汉美食的传播，更是武汉文化的传承。产品策划案一、活动背景信息技术、信息时代O2O、二维码二、活动目的与意义以传统与现代技术结合，传承推广武汉美食。三、资源人力；组员，出版社，印刷厂（可需）物力资源；J17B103、寝室、印刷厂（可需）四、活动展开展开顺序；设计书签、开设微信公共平台---完善书签最终确定---完善公共平台