畜禽产品供应链管理的经验

畜禽产品供应链管理的经验北京华都肉鸡公司张良顺首先，我代表北京华都肉鸡公司感谢中央农业干部教育培训中心给了我们这次与大家相识、交流和沟通的机会。今天我们在一起研究、探讨如何在国内建立更有效的农产品供应链组织。本人将以华都肉鸡公司在畜禽产品流通工作的经验为例，与大家一起探讨。不足之处，请大家多赐教。内容提要北京华都肉鸡公司简介华都肉鸡物流体系运营北京市农产品流通体系的现状与发展把握畜禽产品流通的机会与趋势北京华都肉鸡公司简介开创中国肉鸡事业

1982年，在当时的国务院副总理万里同志的倡导下，北京市畜牧局（华都集团前身）、中牧集团和水利部共同投资兴建了北京华都肉鸡联营公司，由此拉开了中国肉鸡事业发展的序幕。

本着在国内推广肉鸡生产，丰富首都市民菜篮子的初衷，按照北京市政府提出的“年屠宰加工肉鸡1000万只，让首都市民每人每年吃上一只鸡”的宏伟计划，经过二十多年的发展，华都肉鸡公司已成为集肉鸡育种、养殖、饲料生产、肉鸡屠宰、食品加工、物流配送和国内外全方位销售于一体的一条龙肉鸡生产经营企业。2004年，屠宰加工肉鸡2100多万只，生产各类鸡肉食品5.3万吨，营业收入8.1亿元人民币，出口创汇1700多万美元。企业综合实力排名中国肉类行业第16位，在肉鸡行业排名第8位。拓展中国肉鸡事业

华都肉鸡是中国肉鸡产业发展的一个缩影。在过去的20多年里，华都与国内其它肉鸡产业化龙头企业一道，积极拓展中国的肉鸡事业，大力推广鸡肉消费，使肉鸡行业成为中国农牧产业中产业化程度最高的行业。

20多年中，我国的鸡肉总产量从1982年的100万吨增长到2004年的970万吨，增长了8倍多；人均年消费量从1982年的1.03千克，增加到2004年的7.3千克；鸡肉现已成为百姓日常餐桌上必不可缺的大众化食品。

引领鸡肉消费潮流

华都肉鸡公司一直以培养国内一流鸡肉品牌作为发展目标，把改善大众膳食结构，引领市场消费潮流作为神圣使命。继在国内率先建立肉鸡事业之后，华都先后将西装鸡、分割鸡、冰鲜鸡、鸡肉速冻调理食品和天然调味品引入国内，使鸡肉更加安全、美味和方便，改变了国内老百姓的传统吃鸡习惯。同时，作为国内最早实行肉鸡产业化的企业，华都肉鸡公司积极推动了西式快餐业在中国的发展，1987年，华都为中国肯德基提供了第一块原料鸡肉。

从农场到餐桌的食品安全体系

育种饲养饲料检疫屠宰加工上市销售

华都肉鸡物流体系运营华都肉鸡营销网络经过十几年的发展，华都已经形成“以出口为导向，以北京市场为基础，国内外市场并举”的营销网络格局。

出口市场已经建立颇具实力的销售渠道，华都产品远销日本、东南亚、中东和欧洲等国家和地区，年出口产品上万吨。华都产品已经在国内18个省市初步建立销售网络。

覆盖北京的营销网络

在北京市场拥有1600多家客户。依托在北京市场庞大的销售网络，华都肉鸡现已形成遍布北京城区、郊区的物流配送网络。华都鸡肉供应全市150多家大中小型连锁超市，产品覆盖近600家超市门店；为肯德基等20多家西式快餐连锁企业、30多家食品加工厂提供鸡肉原料；产品供应北京市400多家机关单位、宾馆、饭店和100多所学校。华都鸡肉已成为全国人大、政协、国家体育总局、世界大学生运动会等重要会议、机构的专供产品。

北京市场销售渠道面对家庭消费市场：大卖场、超市、购物中心、连锁便利店、传统菜市场；面对餐饮的业务市场：包括机关团体、快餐连锁、宾馆、饭店、院校、军队等；郊区县空缺市场：华都食品直销店批发、零售市场工厂用户：肉制品工厂市场后勤服务体系华都肉鸡公司始终把北京市场作为立足的基础，围绕北京市场的拓展，华都形成了具有自身特色的市场后勤服务体系。华都市场后勤服务体系包括：低温物流体系客户服务体系信息系统华都低温物流体系仓储工厂周转库、中转库和贮存库配送中心仓储、分销中心配送车队华都物流依托华都肉鸡在北京的分销网络，经过20多年的发展，现已形成遍布北京城区、郊区的物流配送网络和集工厂周转库、中转库和物流配送中心于一体的低温物流体系。

仓储现有5座低温仓库，按仓库的作用，分为工厂周转库、中转库和物流配送中心三类。工厂周转库位于北京市昌平区，东临京承高速公路，北靠北六环高速公路,离奥运村15公里。主要承担公司生产所有产品的临时贮存、周转。中转库位于北京市海淀区四道口西郊食品冷冻厂内，地处市区三环路内。主要承担对国内其它省市销售产品的中转贮存。物流配送中心

位于北京市朝阳区北苑五环路边，紧邻亚奥商圈。主要承担对北京市场销售产品的贮存和配送。

配送29辆冷藏运输车，其中4辆负责产品在冷库间的调配，另外25辆负责对北京市场客户的配送。配送中心目前向北京市的1100家客户直接配送货物。客户服务体系主要职能：处理客户投诉提高售后服务水平：市场服务人员开展客户满意调查市场信息系统企业资源计划——ERP系统市场信息反馈系统：市场价格反馈、客户需求反馈和客户意见反馈北京市农产品流通体系的现状与发展北京市农产品流通体系现状至2000年底全市经营农产品的市场共有410家，其中以批发经营为主的有52家，零售为主的358家。年交易量约为762万吨。北京是农产品销区，农产品绝大部分来自外地。目前全市占地1万平方米以上，交易额超过1亿元的农产品批发市场有18家，其中60％集中分布在三环路和四环路附近地区。以农产品经销公司、农产品物流配送中心及生鲜超市为代表的新兴农产品流通方式在农产品流通体系中取得初步发展。现有的农产品流通渠道模式农产品供应者(生产者或代理商)农产品批发市场农产品经销大户社区菜市场个体商贩超市消费者北京市农产品流通体系发展规划到2005年，培育8-10个大型农产品经销公司，建成20-30个农产品物流配送中心，并带动郊区绿色安全农产品生产基地的形成和发展；规划市区形成9个左右规范化的大型农产品批发市场；在加强现有社区菜市场规范化管理的同时，重点发展一批连锁经营的社区生鲜超市；北京市农产品流通体系发展规划到2005年，郊区力争100%以上的食用农产品生产基地达到安全食品标准，力争20%以上的食用农产品生产基地达到绿色食品标准；规划市区农产品的农产品经销公司经由率达到20-30%，批发市场经由率70-80%；在农产品的零售业中，连锁超市、社区菜市场的销售比重达到70-80%，早市、集贸市场的销售比重降为20-30%。到2008年，农产品经销公司经由率达到30-40%，批发市场经由率60-70%；连锁超市、社区菜市场、无店铺销售的销售比重达到90%以上，早市、集贸市场的销售比重降到10%以下。北京市农产品新型流通渠道农产品供应者(生产者或代理商)农产品经销公司生鲜超市、社区菜市场消费者北京农产品流通体系将不断完善生鲜食品供应链的完善；农产品销售渠道的整合，批发市场、社区生鲜超市、社区菜市场和无店铺销售等新型销售渠道；农产品物流分销体系；专业化的农产品经销公司把握畜禽产品流通的机会与趋势——发展新型农产品流通模式发展新型农产品流通模式发展低温物流，完善“冷链”。建立综合物流体系，发展第三方物流发展新型农产品流通渠道发展低温物流，完善“冷链”畜禽产品往往在低温的环境下进行流通，物流环节中“冷链”的完善程度直接决定了产品的品质。所谓“冷链”是指产品从生产、包装、入库、贮存、运输到销售，严格按照温度带进行区分管理，保证产品内外始终保持一贯性的恒温。要实现流通中的“冷链”，必须实行严格的温度管理。所谓温度管理是指商品在最适合的温度下进行流通。进行温度管理需要构筑完善的冷链体系，需要发展冷冻库、冷藏库、冷藏车等一系列设施设备。

产品储存的五个温度带冷冻：超低温

﹣40℃以下冷冻

﹣25℃以下冷冻

﹣18℃以下冷冻

﹣10℃以下

冷藏：冰温

﹣3℃～0℃Chilled0℃～5℃

冷藏5℃～10℃

定温：10℃～15℃

加温：15℃～18℃

加湿综合物流体系与第三方物流综合物流事业发展的五个方向：1保管型物流事业包括自有产品的保管、第三方产品的保管、冷库外租等业务2．

配送型物流事业包括自有产品的配送、第三方产品的配送业务3．

保管、配送型物流事业包括自有产品的保管、配送，第三方产品的保管、配送4．

综合物流事业包括自有产品、第三方产品的保管、流通加工、分检、配送等业务，产品涉及冷冻、冷藏、低温、常温等不同温度带，物流中心具备综合食品的储存条件5．

综合流通事业成为中间商，承担综合食品的物流、分销职能

发展新型农产品流通渠道新型农产品流通渠道：