2022年湖南省中级茶艺师资格证考试题库（含真题和典型题）

PAGEPAGE1382022年湖南省中级茶艺师资格证考试题库（含真题和典型题）一、单选题1.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案：A2.清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味答案：D3.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案：D4.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红答案：C5.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类答案：B6.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客答案：D7.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低答案：B8.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8答案：C9.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A10.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务答案：C11.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机答案：D12.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C13.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D14.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D15.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案：C16.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼答案：B17.()的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：D18.()的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：C19.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A20.乌龙茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C21.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：A22.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A23.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。答案：D24.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。A、类型B、经济能力C、习惯D、口味答案：D25.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》答案：C26.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B27.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草答案：A28.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C29.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装答案：D30.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿答案：C31.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C32.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小时D、每半天答案：B33.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶答案：B34.玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。A、烫杯B、凉汤C、赏茶D、泡茶答案：B35.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静答案：C36.茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：D37.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B38.茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。A、茶艺馆的定位B、顾客需求C、产品变化D、季节变化答案：D39.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊答案：A40.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A41.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用答案：C42.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B43.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A44.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案：B45.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡答案：C46.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D47.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C48.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好答案：A49.玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。A、导热慢B、导热快C、不会导热D、能保温答案：B50.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C51.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美答案：A52.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒答案：A53.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A54.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B55.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转答案：C56.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A57.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶答案：B58.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺答案：C59.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象答案：D60.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B61.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C62.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰答案：D63.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案：B64.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B65.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯答案：A66.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层答案：D67.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶答案：B68.接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。A、右手B、左手C、单手D、双手答案：D69.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压答案：A70.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A71.长江以北一带,人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶答案：A72.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨答案：C73.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C74.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》答案：B75.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D76.()茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶答案：D77.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、文官B、武将C、士大夫D、隐居者答案：C78.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样答案：C79.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案：B80.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、200C、500D、600答案：D81.下列选项中()茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情答案：C82.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》答案：A83.茶道的基础是().A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼答案：A84.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用答案：B85.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C86.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素答案：D87.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延答案：A88.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯答案：B89.六大茶类齐全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D90.茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代答案：A91.傣族“三道茶”是()。A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。答案：D92.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水答案：D93.神泉的水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以()有既不用发酵,也不必用A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面条D、和面烙饼、蒸馒头答案：D94.上色不同不属于()的区别。A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶答案：B95.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C96.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg答案：A97.外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井答案：A98.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A99.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类答案：D100.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C101.品茗焚香时,香不能紧挨着()。A、水壶B、烧炉C、鲜花D、茶罐答案：C102.明代以后,茶馆(室)的茶挂主要是()。A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图答案：B103.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案：A104.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》答案：B105.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案：C106.六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺答案：D107.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B108.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案：B109.反映月下美景的古典名曲有()。A、《远方的思念》B、《霓裳曲》C、《潇湘水云》D、《空山鸟语》答案：B110.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥答案：B111.()是大众首选的自来水软化的方法。A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏答案：B112.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。A、清香B、花香C、熟香D、浓香答案：B113.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行答案：C114.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽,干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶答案：B115.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B116.龙井茶艺的表演程序共为()道。A、14B、12C、10D、7答案：B117.茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的()。A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况答案：B118.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B119.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学、论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒答案：B120.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小答案：C121.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、黄铜壶B、白瓷壶C、玻璃壶D、陶土壶答案：B122.净杯时,要求将水均匀地从茶杯洗过,而且无处不到,宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙颜答案：C123.()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压答案：C124.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润答案：C125.香油、香花是()的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发答案：A126.经常饮茶者爱饮较浓的茶,茶水比()。A、可大B、要小C、适中D、适当答案：A127.宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳答案：C128.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：C129.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C130.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具答案：C131.宁红太子茶艺焚香时,使三个香炉()。A、横向排成一排B、纵向排成一排C、“孔雀开屏”形排列D、“品”字形排列答案：B132.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品,称为()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C133.在唐代()已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶答案：A134.茶叶销售包装时错误的做法是()。A、包装环境干燥B、快速包装C、用透明材料包装D、用不透气的材料包装答案：C135.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、紧握杯中D、掩住杯口答案：A136.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C137.茶馆出现的时代是()。A、唐代B、宋代C、晋代D、南北朝答案：A138.下列()不属于中国“三大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案：D139.调饮法中,茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型答案：D140.黄茶君山银产于()。A、湖南省B、湖北省C、江苏省D、安徽省答案：A141.扁炒青的品质要求:()。因制法不同,品质特征也有差异。A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛答案：B142.皖南屯绿内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香,汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮答案：D143.潮汕工夫茶冲泡时,用茶海,它分上下二层,上层是个()的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C144.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C145.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽A、凉汤B、浸润C、温润泡D、烫杯答案：A146.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯A、龙井茶B、蒙顶茶C、乌龙茶D、红碎茶答案：A147.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯答案：D148.黑茶的品饮,重在()。A、叶底B、器具雅致C、滋味D、观色答案：C149.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应5答案：A150.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C151.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气答案：C152.根据茶具的质地和性能,车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具,具有坚固耐用、携带方便等优点

B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味C、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊D、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣答案：A153.盖碗泡茶一般要把盖子()。A、盖紧B、放一边C、不喝时加盖D、可留少许缝隙答案：D154.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和包装C、季节、气候和体质D、季节、气候和器具答案：C155.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品,称为()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C156.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()的品质。A、新鲜度提高B、鲜度提高C、鲜爽味减弱D、爽味提高答案：C157.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A158.茶树适宜在土质疏松,排水良好的酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-4.5答案：C159.引发茶叶変貭的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气答案：C160.凡是不含有钙离子、镁离子等的水,每升小于150毫克称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：A161.用经过氯化处理自来水泡茶茶汤品质()。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗答案：B162.傣族“三道茶”是()。A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。答案：D163.中国茶传至日本的时代是()。A、唐B、明C、宋D、清答案：A164.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、喝茶为了解渴,品茶重在意境及审美需求D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡答案：C165.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾答案：C166.闽红“三大工夫”茶,由于茶叶()不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、产地B、制法C、采摘D、栽培答案：A167.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶,细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶答案：A168.茶叶与中葯合剤可治疔多种疾病,其中的薄玉茶主要治疔()。A、伤风感冒B、利尿C、糖尿病D、中暑答案：C169.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()三大类A、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶B、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖C、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶答案：D170.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓涩C、鲜醇D、平和答案：A171.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B172.冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水、炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A173.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺答案：A174.用盖碗冲泡绿茶时,以80°C左右的开水高冲入碗,冲水量以()满为宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成答案：D175.用()泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯。

A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具答案：B176.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的漫泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B177.茶艺师与宾客交谈时,应()。A、保持与对方交流,随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时,随时做出一些反应D、对宾客礼貌,避免目光正视对方答案：C178.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶答案：D179.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾答案：C180.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+.Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+.Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+.Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+.Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D181.()瓷器素有“薄如纸”白如玉,明如镜,声如馨“的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D182.“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：B183.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓.醇厚.甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高.味道甘鲜答案：D184.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时,要从()或后面欣赏。A、左边B、正面C、侧面D、背后答案：C185.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水答案：D186.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶答案：B187.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：A188.为壮族宾客服务时,注意斟茶()。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C189.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶.功夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A190.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型答案：D191.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶.桃花源擂茶.().临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶答案：C192.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A193.闽.粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D194.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯答案：B195.“龙虎斗”是源于(),是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族答案：D196.燃烧香品的主要原料是()。A、水草.沉香木B、香草.沉香木C、香草.紫薇木D、香椿.白樟木答案：B197.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D198.乌龙茶艺()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面答案：D199.根据茶具的质地和性能,冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。C、搪瓷茶具,具有坚固耐用.携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。答案：A200.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C201.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行答案：C202.()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人答案：C203.钻研业务.精益求精具体体现在茶艺师不但要主动.热情.耐心.周到地接待品茶客人,

而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A204.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C205.以下()茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D206.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳.细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：D207.()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人答案：C208.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色答案：B209.()外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红答案：C210.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为()。A、“取水证”B、“调水符”C、“防伪标志”D、“防伪标签”答案：B211.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》答案：B212.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案：A213.历史上记载的黑茶是()以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪答案：A214.茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、杯里清香浮清趣B、壶里香气袅细烟C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗答案：A215.下列水中()是属于软水。A、Cu2+.Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+.Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+.Mn3+的含量小于8mg/L。D、Ca2+.Mg3+的含量小于8mg/L答案：D216.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：B217.VIP宾客所用的茶品.茶食必须符合(),茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求答案：D218.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C219.龙脑是制做()的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香答案：B220.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：C221.水之美的五项指标中,其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D222.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点,一是时机适当,二是(),三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案：D223.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B224.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D225.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象,例如,宾客购买了一些美容茶,就可以说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好答案：D226.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客答案：B227.店长还要负责盘点.().商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作答案：A228.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软答案：C229.乌龙茶属于青茶类为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄答案：D230.宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的.高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B231.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥答案：B232.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70～80℃B、90℃左右C、100℃D、80～90℃答案：C233.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：B234.下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理答案：D235.“食品卫生许可证”有效期()，每年复核一次。A、一年B、两年C、三年D、四年E、普通话F、赞美语言G、礼貌用语H、谦恭语气答案：C解析：-1400174867408考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号126．在交谈中多使用(C)，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。236.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海红B、宁红C、闽红D、祁红答案：C237.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B238.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A239.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A240.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A241.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶答案：A242.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：A243.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶答案：C244.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您答案：C245.点茶这道程序一般是()。A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶答案：A246.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B247.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案：B248.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：A249.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C250.高雅的文化品味是茶艺馆的()。A、高度体现B、经营特色C、经营基础D、组成部分答案：B251.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B252.下列()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B253.普洱茶的品，要细则体味经长期存面形成的()。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C254.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵，冲泡时用()的沸水。A、70～80℃B、90℃左右C、100℃D、80～90℃答案：C255.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧答案：B256.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、茶C、绿茶D、散茶答案：D257.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4答案：D258.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B259.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。A、三B、五C、七D、十答案：B260.“茶醉”常见的症状以下描述错误的是()。A、血液循环加速呼吸急促、引起一系列不良反应B、造成人体内电解质平衡面乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢乱C、血糖降低，感浑身无力，难受D、精神好，体力充沛答案：D261.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案：B262.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意答案：B263.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念答案：B264.如果一位宾客带新朋友光临，那么对待他们应()地招呼接待。A、亲切周到B、热情洋溢C、特别热情D、特别周到答案：B265.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶答案：C266.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D267.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：C268.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C269.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B270.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8E、气氛F、茶兴G、茶食H、水质答案：A解析：-501217341629考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号110．明代茶道简洁，但仍然强调(D)、茶具、茶叶俱佳。271.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案：A272.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：D273.清代制壶号称“四名家”的是董翰、()、元锡、（）。A、陈铭远、惠孟臣B、邵大亨、顾景洲C、赵梁、时鹏D、杨彭年、时鹏答案：C274.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B275.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案：B276.清香型铁观音色泽()。A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑答案：A277.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水答案：C278.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯答案：B279.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C280.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：D281.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案：C282.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、金B、银C、铜D、锡答案：D283.茶点大致可分为果类、()糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C284.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。A、中间B、前面C、后面D、右侧答案：B285.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D286.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、特大B、中C、小D、大答案：C287.玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。A、导热慢B、导热快C、不会导热D、能保温答案：B288.擂茶按原料和制作方法不同，可分为:一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜答案：D289.服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻答案：D290.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好答案：A291.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可答案：B292.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B293.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D294.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C295.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C296.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、并水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水答案：B297.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理答案：D298.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、水温B、体质C、季节D、气候答案：A299.藏族喝茶，必加的调味品是()。A、糖B、盐C、花椒D、酱油答案：B300.沖泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃答案：B301.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A302.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用答案：C303.”杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”A、渝饮B、清饮C、撮泡D、泡茶答案：C304.中国茶道成熟于()。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案：B305.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C306.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光答案：A307.＂()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静答案：C308.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A309.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B310.劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利B、不是毎个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训答案：A311.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B312.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄答案：A313.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B314.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B315.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D316.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶答案：D317.绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B318.以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务答案：C319.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D320.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：C321.下列不影响顾客服务的是()A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务答案：A322.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A323.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A324.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B325.乌龙茶制作的关键工序是()A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C326.以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求,明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务答案：C327.文士艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案：B328.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、漬红D、祁红答案：C329.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：B330.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B331.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D332.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮答案：A333.桃江擂茶是以()()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮答案：B334.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案：A335.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法答案：A336.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特。A、黃绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色答案：D337.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：B338.品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D339.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D340.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。A、民俗习惯B、消费群C、消费习惯D、消费心理答案：B341.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回答案：A342.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D343.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗答案：D344.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A345.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑答案：A346.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D347.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A348.茶叶中有机化合物不包括()，A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类答案：B349.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03ng/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D350.冲泡金骏眉的水温一般选择()。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水答案：C351.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草答案：A352.()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D判断题1.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误答案：A2.茶树叶片的叶缘有锯齿。A、正确B、错误答案：A3.热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。A、正确B、错误答案：A4.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。A、正确B、错误答案：B5.我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。A、正确B、错误答案：A6.红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。A、正确B、错误答案：A7.用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。A、正确B、错误答案：B8.送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。A、正确B、错误答案：B9.在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。A、正确B、错误答案：A10.绿茶是最早出现的茶类。A、正确B、错误答案：A11.中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。A、正确B、错误答案：A12.白琳工夫属于小叶种红茶。A、正确B、错误答案：A13.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。A、正确B、错误答案：B14.PH值0～5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误答案：B15.英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。A、正确B、错误答案：B16.将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。A、正确B、错误答案：A17.紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。A、正确B、错误答案：A18.中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正确B、错误答案：A19.北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。A、正确B、错误答案：A20.藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。A、正确B、错误答案：A21.黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。A、正确B、错误答案：B22.孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。A、正确B、错误答案：A23.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。A、正确B、错误答案：B24.茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。A、正确B、错误答案：B25.不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。A、正确B、错误答案：A26.宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。A、正确B、错误答案：A27.猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。A、正确B、错误答案：A28.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。A、正确B、错误答案：B29.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。A、正确B、错误答案：B30.鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。A、正确B、错误答案：B31.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。A、正确B、错误答案：B32.泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。A、正确B、错误答案：A33.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误答案：B34.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误答案：B35.用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误答案：A36.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误答案：B37.乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。A、正确B、错误答案：A38.茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。A、正确B、错误答案：A39.茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。A、正确B、错误答案：A40.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。A、正确B、错误答案：A41.“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。A、正确B、错误答案：B42.俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误答案：A43.冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。A、正确B、错误答案：A44.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。A、正确B、错误答案：A45.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品,称为舌品。A、正确B、错误答案：B46.有机茶是指在无任何污染的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误答案：A47.一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量仅视乌龙茶的品种而定。A、正确B、错误答案：B48.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。A、正确B、错误答案：A49.《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误答案：A50.广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。A、正确B、错误答案：A51.绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶等。A、正确B、错误答案：A52.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚等。A、正确B、错误答案：A53.茶礼精神是茶文化的核心。A、正确B、错误答案：B54.经常饮茶有益身体健康。A、正确B、错误答案：A55.花茶冲泡一饮后,茶碗中留下1/3茶汤,续水两次仍有余香。A、正确B、错误答案：A56.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫伤叶底。A、正确B、错误答案：A57.当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,服务员为宾客选定茶品。A、正确B、错误答案：B58.在茶馆的营业中,有专人在门口迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折等。A、正确B、错误答案：A59.冲泡乌龙茶时要求水温为95°C-100°C。A、正确B、错误答案：A60.黄茶君山银针冲泡8-10分钟,就可以品饮了。A、正确B、错误答案：A61.江河湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不失为沏茶好水。A、正确B、错误答案：A62.机井的水较清澈,适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B63.高档名优绿茶中维生素含量很高。A、正确B、错误答案：A64.在茶叶不同类型的滋味中,清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、正确B、错误答案：A65.湿看夏绿茶的品质特点是是茶叶冲泡后,滋味浓醇且回甘,汤色青绿色。A、正确B、错误答案：B66.弘扬中国茶文化,振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宜传时的外包装。A、正确B、错误答案：B67.经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执照。A、正确B、错误答案：B68.茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误答案：B69.茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。A、正确B、错误答案：A70.藏族喝茶有一定礼节,边喝边添,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽,这才符合藏族的习惯和礼貌。A、正确B、错误答案：B71.高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡,平地茶条索壮实,香高身骨重。A、正确B、错误答案：B72.台湾包种茶的品质特点是,具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确B、错误答案：A73.品茶要从茶的色、香、味、形来体会。A、正确B、错误答案：B74.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光照。A、正确B、错误答案：A75.用于泡茶的自来水,要求矿物质、离子含量大于450mg/L。A、正确B、错误答案：B76.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。A、正确B、错误答案：B77.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误答案：B78.()在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误答案：B79.()紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。A、正确B、错误答案：B80.()《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、正确B、错误答案：A81.()品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。A、正确B、错误答案：B82.()龙井茶品质“四绝”的特征是色白.形美.香幽.味厚。A、正确B、错误答案：B83.()品茗赏花插的花称为斋花。A、正确B、错误答案：B84.()乌龙茶艺“三龙护鼎”指取杯方法。A、正确B、错误答案：A85.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红。A、正确B、错误答案：B86.()红.绿.乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。A、正确B、错误答案：B87.()我国古代文化人的必修课是书法。A、正确B、错误答案：B88.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误答案：B89.()接待蒙古族宾客,敬茶时应用右手,以示尊重。A、正确B、错误答案：B90.()茉莉花茶艺的程序共有16道。A、正确B、错误答案：B91.()职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误答案：B92.()根据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。A、正确B、错误答案：B93.()唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、正确B、错误答案：B94.()调饮法是通过调节茶汤的浓度,以适应不同口味的需求。A、正确B、错误答案：B95.()安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误答案：B96.()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误答案：B97.()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。A、正确B、错误答案：B98.()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误答案：B99.()过量饮浓茶,会引起头痛.恶心..失眠.烦躁等不良症状。A、正确B、错误答案：B100.()茶艺的三种形态是品茗.表演.议事。A、正确B、错误答案：B101.()日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。A、正确B、错误答案：B102.()茶室插花一般以色泽艳丽.花枝繁茂为主。A、正确B、错误答案：B103.()安溪乌龙茶艺使用的是茶匙.茶斗.茶夹.茶通制做原料是木。A、正确B、错误答案：B104.()由于芳香物质种类和数量的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正