农产品运销学知识点整理

存在意义:一、农产品运销的必要性农产品的属性：季节性；生物性（不确定与品质差异性）；易腐性；高心理敏感性。二、现代农产品运销的经济功能1、报酬的合理分配（生产者、消费者、运销商的利益均衡）2、运销导向生产机制的建立（运销导向：产销一致、供需均衡）3、资源的合理分配农产品运销存在的具体意义：1.对个别农民的重要性：对农民生产业务的抉择有很大帮助2.对整个经济的重要性与农业生产同等重要；是一切经济活动的开始；是调节经济活动的主要力量；提供众多就业机会；资源分配更趋合理3、单项供给曲线及其原因单项供给现象：①当价格上涨时，供给增加，②当价格下跌时，供给减少较少，甚至不降反升可能的解释:技术;信息不完备:农民理性决策（分散）;农产品特性（不易储存）;资产（固定成本比重大）;预期时差/短、中、长期供应（价格调整时间）时差的概念：农产品市场价格的变动，不能立即引起农产品供应量的变动，农产品价格的变动到相应的农产品供应量变动的时间间隔,称为价格调节农产品供应的时差。1.短期供给：指一个生产周期以内，供给量取决于现有农产品库存的地区调剂和上市时间的提前或延后，短期调整缺乏弹性。（库存）2.中期供给：指一个生产周期以上，供应量取决于现有生产能力的利用程度。农业生产者在原有的生产能力基础上，尽可能地根据市场状况增加或减少供给量，一般来说中期调整较短期调整具有较大的弹性，生产者对于供给的调整具有一定的能力。（资金/人力）3.长期供给：指二、三个生产周期以上，供给量取决于新形成生产能力的大小。农业生产者可以扩大或缩小生产规模。农产品长期调整更具弹性，生产者可以根据市场状况调整供给量。（技术）提供一个基本原则。相对性：同一时间长度，对一种农产品来说是短期的，但对另一种农产品可能是长期的。1、农产品的生产量从长期来看，其变动有一定的循环周期存在，价格也呈现出循环波动。2、各种农产品价格循环变动的周期是不相同的。价格波动周期取决于生长周期。循环变动与季节变动的差异1、均因供需失调所引起的。2、季节变动的起因：主要是季节的变动带来农产品生产成农产品运销的职能（小标题内容）交易职能1、交易职能是指涉及到商品所有权转移的活动。2、本质：完成商品交换。3、交易行为包括商品的收集和销售。运销商在产地收集农产品，运到消费地销售，并决定价格以完成所有权的转移，使产销达成平衡。实体职能1、实体职能是指与农产品的商品化加工处理、包装、运输、储藏相关的经营活动。2、实体职能均涉及到产品实体在形式、时间和地点的改变，实现效用创造。3、耗费成本VS实现价值增值主要内容：1、运输职能；2、储藏职能；3、包装职能；4、加工职能辅助职能作用：（1）解决生产和消费之间在时间、地点、形态等方面的矛盾，促进供需平衡。（2）国家储备以应付战争、灾害等事件。如国家粮食储备。（3）增加了产品的时间效用类别：（1）运转储藏（2）季节性储藏（3）留存性储藏（储备性存货）（4）投机性储藏质量与质量分级/搜寻品、经验品和信任品/危害分析及关键点控制质量定义，即“某一食品或服务所具有的能够满足既定需要的全部特征”按消费者获得商品信息的途径，将商品分为三类：Ⅰ：搜寻品；Ⅱ：经验品；Ⅲ：信任品：Ⅰ：搜寻品特性消费者在购买之前能够觉察到的，包括产品的外在特征和内在特征，外在特征包括商品品牌、标签、包装、销售场所、价格和产地等特征，而内在特征则包括颜色、新鲜度、大小、形状、成熟度等特征。市场是有效的传递质量和价格信息的机制。搜寻品完全通过市场机制来解决安全问题。Ⅱ：经验品特性消费者在购买和消费后能够判断，如口感、鲜嫩程度、香味以及某些使人在食用之后立即致病的细菌污染等特征。尽管经验品面临着严重的信息不对称问题，但可通过企业的声誉机制（品牌）而不需要通过政府来解决食品市场的质量安全问题，使消费者吃到安全、健康的食品。Ⅲ：信任品特性指那些即使消费之后消费者也没有能力了解的有关食品安全和营养水平等方面的特征信任商品的严重信息不对称使消费者不能区分高品质或低品质，生产者也很难建立质量声誉，食品市场甚至会出现劣货（低质量、低成本）驱逐良货（高质量、高成本）现象。需要第三方独立的质量见证和管理性的干预质量分级：根据公认的标准对有差异的产品进行整理分类，使得每一类别的产品的质量保持一致的行为。危害分析及关键点控制：HACCP体系运销商的种类/运销组织种类（垂直协作）一、按照流通职能分类1、负责产品收集的运销商2、负责产品批发的运销商3、负责产品零售的运销商二、按照是否拥有对产品的所有权分类1、普通运销商有所有权贩运商、批发商、零批商以及零售商2、职能运销商无所有权如代理商、经纪商、拍卖商（起媒介作用）三、按照各运销主体在运销过程中承担具体职能分类1、收购商；2、运输商；3、批发商；4、零批商；5、零售商；6、拍卖商运销组织种类农产品运销组织的类型（分论一）：国合农产品流通组织；农民合作经济组织；商业性农产品运销企业农产品运销组织的类型（分论二）市场交易合同交易合作社垂直一体化企业垂直协作含义:垂直协作是指在某种产品的生产和运销垂直系统内,协调各阶段的所有联系方式。（垂直协作形式包括市场交易、契约（合同）、合作社和垂直一体化等各种形式。因此，垂直协作实质上是一种关系连续体，市场交易和垂直一体化是垂直协作的两个极端形式，居于两者之间的是各种不同的形式，包括契约关系，合作社或战略伙伴等。）垂直协作的形式：（1）市场交易；（2）合同形式；（3）合作社；（4）垂直一体化经营农产品运销渠道7种类型（零售商、批发商、加工商、收购商、代理商）（一）生产者—消费者1、这种模式又叫直接渠道。2、它是指农产品生产者直接将产品销售给消费者，不经过任何中间商。3、是最直接最简单和最短的渠道类型。（二）生产者—零售商—消费者1、这种模式也称一层通道。2、它是指农业生产者将农产品出售给零售商，再由零售商转卖给最终消费者。3、生产者和消费者中间经过一道零售环节。（三）生产者—批发商—零售商—消费者1、这种模式为大多数中、小型企业和零售商所采用。2、农业生产者将农产品出售给批发商，批发商再转卖给零售商，最后出售给消费者。3、我国大中城市大宗蔬菜购买主要通过这种渠道流通。（四）生产者—收购商—批发商—零售商—消费者1、主要形式，在生产者和批发商之间又经过一道收购商环节。2、收购商起到了集中分散货物的作用。3、农产品的收购商有两类：①基层商业部门设立的独立核算的收购站和供销社：政府或企业性质收购农副土特产品后然后交给市、县商业批发企业（大型收茶叶、蚕茧）；②个体商贩：多由个体组成，收购农副产品后然后转卖给批发企业。（五）生产者—加工商—批发商—零售商—消费者1、是生产者将农产品出售给加工商，而不是批发商。2、采用这种方式的是原始形态，不适合消费者直接消费，必须经过加工的农产品。3、加工是整个农产品流通过程的主要环节，采用这种渠道模式，一般在农产品产地设有农产品加工厂，便于生产者直接出售。（六）生产者—收购商—加工商—批发商—零售商—消费者1、这种模式是收购商到生产者处收购，转卖给加工商,加工之后通过批发零售环节最终实现产品销售。2、与前一个渠道不同的是，这类农产品大多是必须经过特殊处理才能运输，或者数量达到一定数额才能销售的产品。（七）生产者—代理商—收购商—加工商—批发商—零售商—消费者1、多了代理商的环节。2、代理商存在的意义在于它并不拥有产品的所有权，只是代理收购并销售。农产品市场特性/农超对接与传统模式优劣势农产品市场的特征：1.农产品市场是比较典型的自由竞争的市场。2.农产品市场具有供给的季节性和周期性。3.农产品市场多为小型分散的市场。传统模式（批发市场模式）与农超对接的优劣比较（1）传统模式自上而下，有基础，适应现阶段发展水平。流通成本高；一次性买断造成的投机主义导致资源浪费严重；信息不畅，逆向选择（2）农超对接风险共担，利益均享的紧密机制，实现三方共赢；信息的闭路回流，保证了农产品市场的稳定；多方博弈下的质量保证。标准化要求，冲击传统生产方式；合作组织化水平低，承接功能有限；资产专用性高，增加经营成本。和规模有关系农产品价格政策（稳定和提高）稳定价格方法（一）（二）（一）平准实物法1、丰产、价低—储存价格上涨—抛售储存（紧急进口）—价格下降;价格下降—市场收购—价格上涨2、条件：耐贮藏;充裕的基金;足够的库存3、关键：价格安定带（二）平准基金法1、首先：确定价格波动范围，制定法定程序其次：高价时征收一定基金;价格下跌—补贴生产者2、支持产业，发展生产3、关键：确定价格波动安全带4、好处：无需大量资金收购和储存农产品提高价格方法（三）至（九）（三）关税、变动税及进口限制1、适合国家：生产不足需进口国家。2、目的：提高国内价格，诱导国内增产，进而减少进口。4、政府增加收入，成本转嫁至消费者。（四）无追索权贷款1、首先：农民用农产品作抵押，从政府（农业部）商品信贷公司获得为期10个月贷款；贷款额=抵贷价格（政府设定）×农民所有农产品数量2、其次：当价格走低（小于抵押价格），农民可不归还贷款，且政府无权索回贷款；当价格走高（大于抵押价格），农民可赎回农产品；3、实质：价格保护（适用于耐储藏产品，美：谷物、棉花）。（五）直接收购1、首先：设定保证（支持）价格（一般大于均衡价格）2、其次：政府直接收购市场上多余的供给，保证市场价格达到支持价格。(六)差额补贴1、首先：确定目标价格（成本加适当利润，且大于抵贷价格）。2、其次：当市场价格小于目标价格，则政府按目标价格与市价差额进行差额补贴。3、实质：目标价格为农民最低保护价格。消费者可以以较低的市场价格购买农产品。（七）消费补贴或出口补贴1、政府为保证价格持续在均衡价格之上，可采用国内消费补贴或出口补贴，以促使需求曲线右移。2、消费补贴：如台湾的学童乳供应;出口补贴：如欧盟对富余小麦和乳品的处理3、效果准确性：如果对消费者的补贴金额不用于（少用）食品消费，则无效果（或效果不大）（八）灾害补贴1）对因自然灾害而不能播种或严重减产的农产品进行补贴。2）我国办理此项业务的部门：中国人民保险公司和新疆生产建设兵团财产保险公司（九）控制供给（作物面积限制、运销配额、土地休耕）1）短期：可储藏剩余物品2）长期：限制生产或放弃、给予生产者补贴3）使用情况：成为美国农业支持计划的主要特色；销售限制、运销限制较难控制，面积限制和土地休耕较易控制农产品价差/农民分得比（影响因素）运销价差：消费者支出中被运销部门占有的部分农民分得比率：消费者购买农产品所付价格一部分归农民所得，一部分则归运销商，前者占消费者所付价格比率，即为农民分得比率影响因素：1、产品的易腐性;2、加工程度;3、体积与价值比：如单位体积价值比较小的农产品;4、生产的季节性：如明显的生产季节性和消费常年性;5、运销商市场势力6、完善的垂直统合运销效率中经济效率和技术效率，及其衡量指标（一）技术效率—营运效率1、概念：是指运销职能的有效执行，或改进运销设施与工具而产生的效率2、技术效率涉及包装、加工、储藏、运输和其他运销活动的实际操作效率。衡量技术效率的指标营运效率的衡量指标：1、损耗率1）运销损耗：包括农产品自然腐败或死亡之外，还包含擦伤、磨损、破烂、风折，甚至破损不能食用等。2）损耗率降低方法：可通过包装方法和装卸操作方法的改进、分级工作的严格执行、运销设备的改进而降低损耗率3）不同种类农产品没有统一标准（希望控制趋于零）。2、产品在运销过程中所经过的层次1）概念：尽可能减少运销过程中所经过的层次，节省时间和费用，提高技术效率。2）减少层次方法：①改变传统的三级市场销售（产地批/销地批/零售农贸市场）等传统做法（制度）。②提高商贩的经营规模是关键因素。3、食品经过冷藏系统的比率概念：是作为衡量技术效率的重要标准。对于易变质或者腐败的产品必须经过冷藏系统,在低温下运输贩卖,以确保产品品质,维护消费者健康。（二）定价效率—经济效率1、概念：在不同的市场（竞争）环境中，农产品价格变动反映价值增值的正确度、精确度以及变动的速度（资源的有效配置程度）。2、主要讨论：在营销过程中，产品价格的增加有多大程度的自由并能准确体现产品本身价值的增值，以及如何在营销和分配中让不同的利益主体接受。衡量定价效率的指标：