零售学教学大纲资料

《零售学》课程教学大纲（适用于市场营销专业）课程编码：学时：32学分：2课程类别：（必修，选修，限制性选修）必修课程性质：（公共课，基础课，专业基础课，专业课）专业课先修课程：管理学、市场营销、西方经济学考核方式：考试一、课程的性质、目的与任务：本课程是市场营销专业的专业必修课，也可作为其他经济管理专业的选修课，通过学习本课程，学生可以全面系统地了解国内外零售业发展动态，最新零售业概念和理论，商场管理的基本知识和实际运作，深入分析零售管理的热点问题，增强学生的分析问题和解决问题的能力，为今后进入零售企业工作打下良好的基础。二、课程的基本内容：第一章零售导论教学目的与要求：1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念；2.了解零售组织的基本类型及特点；3.了解国外零售组织发展演变的相关理论；4.了解西方零售业历次重大变革特点及背景；5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况教学内容：第一节零售及零售业一、零售概述二、零售商概述第二节零售业的演变和发展一、零售业概述二、西方零售业的发展历程三、中国零售业的对外开放第三节零售业态一、零售业态概述二、零售业态理论三、零售业态变革第二章零售战略教学目的与要求：1.掌握零售战略管理过程、零售战略选择与调整的相关策略内容。2.能够应用SWOT模型分析零售商所面临的竞争环境3.了解成本领先战略、差异化战略、目标集聚战略在零售业中的应用教学内容：第一节零售战略与战略管理一、零售战略的含义与构成要素二、零售战略的类型第二节零售使命与战略目标一、零售使命二、零售战略目标三、零售的平衡计分卡第三节零售环境分析一、宏观环境分析二、行业环境分析三、零售商内部条件分析四、SWOT综合分析、零售战略选择成本领先战略差异化战略集中化战略最低成本供应商战略、零售战略实施与调整零售战略实施零售战略调整第三章零售顾客分析教学目的与要求：1.掌握顾客需要的内容与发展趋势和动机冲动类型，顾客购买行为模式和购买行为类型，顾客购买决策的类型、过程和影响购买的决策因素。2.了解顾客需求与动机的含义与类型、顾客关系管理的含义及系统构成、零售顾客关系管理的内容和操作要点。教学内容：第一节零售顾客需求与购买动机一、顾客需求二、顾客购买动机第二节顾客购买行为模式与类型一、顾客购买行为模式二、顾客购买行为特点第三节顾客购买决策一、顾客购买决策类型二、顾客购买决策过程第四节不同群体顾客的购买行为一、不同年龄顾客购买行为二、不同性别顾客购买行为第五节零售顾客关系管理一、顾客关系管理系统二、零售顾客关系管理系统三、顾客关系管理的操作要点第四章零售选址与开办教学目的和要求1掌握商店的选址原则、类型和技巧。2熟悉零售开办考虑的因素。3了解零售商圈要素分析和划分办法。商圈的构成及影响因素现代商圈的基本理论与商圈划分方法。商圈分析要点。零售选址零售店铺选址原则零售店铺选址类型零售店铺选址因素分析零售店开办运作一、零售店开办运作内容二、零售店资金筹集与评估报告零售经营登记申请与注册零售商品规划教学内容和要求：1掌握影响商品经营范围的因素，商品组合调整与优化的内容、依据和方法。2了解商品分类、商品政策等基本概念和类型。商品分类与经营范围一商品分类二商品政策三商品经营范围的确定零售商品的组合与优化一零售商品组合二零售商品组合优化品类与单品管理一品类管理二单品管理零售商自有品牌一自有品牌的类型二零售商开发自有品牌的优势与劣势三自有品牌开发的要点零售采购与库存配送教学要求和目的：1掌握商品采购的业务流程、商品采购决策的内容、存货控制的各种方法，商品盘点作业流程。2了解商品采购的原则、模式与方法，商品采购管理的要点，商品验收的内容，商品安全管理措施。零售采购原则与流程一商品采购的原则二商品采购模式与方式三零售采购流程商品采购决策与管理一商品采购决策二商品采购管理的要点商品存货管理一商品验收二存货的安全管理三商品存货水平控制零售商品配送一商品配送的含义与分类二配送中心的功能三配送作业的基本环节和流程零售价格教学要求和目的：1掌握影响零售定价的要素、价格制定的流程与调整策略，不同定价方法的应用条件。2了解零售商价格的构成与标致、不同定价方法的特点、长期定价策略和相关技巧。零售价格构成与影响因素一零售价格构成与标致二影响零售价格的要素零售价格的制定与调整一零售价格的制定流程二零售价格的调整零售定价方法一成本导向定价法二需求导向定价法零售定价策略与技巧一长期定价策略二短期定价策略零售促销教学要求和目的：1掌握零售促销活动策划的原则与步骤、零售广告决策过程的内容。2领会POP广告的应用要领。3了解零售促销功能与类型，零售广告的特点目标。商品促销策划一零售促销的功能与类型二零售促销活动策划零售广告一零售广告传播过程与类型二零售广告决策过程三POP广告零售公共关系一零售公共关系概述二零售公共关系的传播手段零售促销促进一零售促销促进的目的与影响二零售促销促进工具零售体验营销一零售体验营销的含义与特点二零售体验概述零售服务教学要求和目的：1掌握零售服务方式与服务素质，零售服务决策内容。顾客抱怨产生的原因和处理的原则，顾客满意的内涵、影响因素和途径。2领会零售期望服务与容忍的内涵。3了解零售服务的含义、特点与类型。零售服务的特点与类型一零售服务的含义与特点二零售服务的类型三零售服务的方式零售服务决策一期望服务与容忍区域二零售服务决策的内涵零售服务技术一营业员服务技术二收银员服务技术三理货员服务技术四零售总台服务技术顾客抱怨与服务质量改进一零售顾客抱怨二零售顾客满意三零售服务质量改进零售形象与店面设计教学要求和目的：1掌握零售形象策略的构成和内容、策划步骤、零售店面外观设计、内部设计的内容与基本要领。2了解零售组织文化的内容。零售形象策略一零售形象策略的含义与功能二零售形象策略的构成内容三零售形象策划的原则与步骤零售店面设计一外观设计二内部设计零售卖场布局设计一零售卖场布局设计的类型与因素二零售卖场布局的具体内容三零售卖场商品配置商品陈列与管理一商品陈列的基本术语与主要设施二商品陈列设计的内容与原则三商品陈列的基本种类与技巧零售安全与防损管理教学要求和目的：1掌握零售职业安全管理、卖场消防安全管理的内容，零售防损管理的类型与产生原因。2了解零售安全管理的重要性、原则与内容，店铺防盗管理的内容，突发事件的种类，学会如何应突发事件。零售安全管理一店铺安全管理的原则和内容二职业安全管理三卖场消防安全管理卖场防损管理一商品损耗概述二商店防盗管理三零售运营环节的损耗管理四商品鲜度管理零售突发事件管理一零售突发事件种类二零售突发事件的处理机构三零售突发事件的防范与管理零售组织与人力资源管理教学要求和目的：1掌握零售组织结构的程序，人力资源管理内容，零售人员招聘、薪酬管理，劳动关系管理等内容。2领会不同组织的特点。3领会零售组织的类型，设计要求与发展趋势，零售从业人员的活动特点。零售组织管理一零售组织的含义与类型二零售组织的选择与结构设计因素三零售组织结构设计程序四零售组织的基本类型五零售组织的发展趋势零售组织人力资源管理一零售组织从业人员的活动特点二零售组织人力资源管理的含义与内容三零售人员安排四零售人员招聘与培训五零售人员安排与考核六零售薪酬管理七零售劳动关系管理三、课程学时分配：章节教学内容学时实践学时第一章零售导论2第二章零售战略4第三章零售顾客分析4第四章零售选址与开办2第五章零售商品规划4第六章零售采购与库存配送4第七章零售价格2第八章零售促销2第九章零售服务2第十章零售形象与店面设计2第十一章零售安全与防损管理2第十二章零售组织与人力资源管理2四、课程习题要求：教材每章结束后有复习思考题，学生应按要求及时完成。习题侧重实践训练部分。五、课程主要参考书：1．肖怡编著.零售学.北京：高等教育出版社，20032．【美】迈克尔·利维，巴顿·A·韦茨著.零售学精要.郭武文译.北京：机械工业出版社，20003．【美】巴里·伯曼，乔·R·埃文斯著.零售管理.吕一林，熊鲜菊译.北京：中国人民大学出版社，20024．曾庆均：《零售学》，中国商务出版社，2005年5．陈已寰：《零售学》，暨南大学出版社，2004年；6．余凯著.仓储式超市经营管理实务.广州：