标准化抽样检验基础知识

标准化与抽样检验基础知识一、标准化基础知识

1、标准化的意义标准化是一门学科，同时又是一项管理技术，其应用范围几乎覆盖人类活动的一切领域。标准化是人类实践活动的产物，同时又是规范人类实践活动的有效工具，它通过制定和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。2、标准的定义为在一定范围内获得最佳秩序，对生活或其结果规定共同的和重复使用的规则、指导原则或特性的文件。该文件经协商一致制定并经一个公认机构的批准。

标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础，并以促进最大社会效益为目的。

3、标准的含义1）制定标准的目的是在一定范围内获得最佳秩序、促进最大社会效益；2）本质属性是对标准对象的统一规定；3）标准的对象具有重复性；4）标准时协商一致的产物；5）标准产生的基础：科学、技术和经验的综合成果；6）标准是具有规定的格式和制定颁发的程序4、标准化为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。标准化的意义是改进产品、过程和服务的适用性，防止贸易壁垒，并促进技术合作。三、标准的分类5、标准的分类

标准通常的分类方法有层级分类法、对象分类法和属性分类法。层级分类法国际标准区域标准国家标准行业标准地方标准企业（公司）标准基础标准产品标准方法标准安全标准卫生标准环境标准属性分类法技术标准管理标准工作标准对象分类法6、我国标准性质与分级（1）我国标准的性质我国根据标准实施强制程度的不同，将标准分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准又分为条文强制和全文强制两种形式。

A）强制性标准：具有法律属性，在一定范围内通过法律、法规等强制手段加以实施的标准；强制性标准是国家技术法规的重要组成，符合世界贸易组织技术壁垒协定关于“技术法规”的定义。我国重新制定的强制性标准的范围严格限制在：国家安全、防治欺诈行为、保护人体健康与安全、保护动植物生命和健康以及保护环境等五方面。

B）推荐性标准：生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准；推荐性标准又称为自愿性标准或非强制性标准；在我国，推荐性标准不具备法律约束力；若推荐性标准被强制性标准引用，或纳入指令性文件便具有了强制性和约束力，并应承担相应的质量责任。C）指指导导性性文文件件：：指指导导性性技技术术文文件件，，是是为为仍仍处处于于技技术术发发展展过过程程中中的的标标准准化化工工作作提提供供指指南南或或信信息息，，供供科科研研、、设设计计、、生生产产、、使使用用和和管管理理等等有有关关人人员员参参考考使使用用而而制制定定的的标标准准文文件件。。指导导性性技技术术文文件件不不宜宜由由标标准准引引用用使使其其具具有有强强制制性性或或行行政政约约束束力力。。（2）标标准准的的分分级级《标标准准化化法法》》规规定定，，我我国国标标准准分分为为国国家家标标准准、、行行业业标标准准、、地地方方标标准准和和企企业业标标准准四四级级。。A）国家标准国家标准由国国务院标准化化行政部门编编制计划，统统一审批、编编号、发布；；国家标准的的编号由国家家标准代号、、标准发布顺顺序号和标准准发布年代号号组成。强制性国家标标准：GB××××--××，如GB5009.3-2010推荐性国家标标准：GB/T××××--××，，如GB/T5009.37-2003B）行业标准行业标准编号号由行业标准准代号、标准准发布顺序号号和发布年代代号组成；行行业标准代号号由规定的两两位大写汉语语拼音字母构构成C）地方标准地方标准的编编号由地方标标准代号、地地方标准顺序序号和标准发发布年代号组组成。强制性地方标标准编号：DB××/T×××---××推荐性地方标标准编号：DB××/××××---××D）企业标准企业标准有企企业制定，由由企业法人代代表或法人代代表授权的主主管领导批准准、发布。企业标准编号号由企业标准准代号、标准准发布顺序号号和标准发布布年代号组成成；企业代号号可以用大写写汉语拼音字字母或阿拉伯伯数字或两者者兼用组成。。示例：Q/×××××××××---××××××企业产品标准准，应在发布布后30日内内报当地标准准化行政管理理部门和有关关行政主管部部门备案。7、标准的实施施组织实施标准准实质有组织织、有计划、、有措施的贯贯彻执行标准准的活动。组组织实施标准准是实现标准准化目的的重重要环节，也也是标准化行行政部门和企企、事业单位位的一项重要要工作。1、实施标准准的重要性2、实施标准准的基本原则则3、组织实施施标准的重点点：组织实施施标准的重点点是：强制性性国家标准、、行业标准和和地方标准；；重要的基础础性标准；重重要的管理性性标准；重要要的产品标准准二、抽样检验验基础知识抽样检验是从从一批产品或或一个过程中中抽取一部分分单位产品进进行检验，根根据这部分产产品的质量状状况而判断产产品批或过程程是否接受的的活动。抽样样检验是质量量管理工作的的一个重要组组成部分。抽样检验的特特点：1）检检验对象是一一批产品；2）检验的单单位产品数量量少，费用少少，时间省，，成本低；3）接受批中中可能含有不不合格品，不不合格批中也也包含合格品品；4）抽样样检验存在两两类错判的风风险，即将合合格批误判为为不接受批或或将不合格批批误判为接受受批的可能。。1、抽样检验的依依据（适用场合））根据抽样检验验的特点，抽抽样检验适用用于：a）破坏性检验验；b）数量很多，，全数检验工工作量很大的的产品检验；；c）检验对象是是连续体的检检验；d）检验费用较较高的检验。。2、抽样检验的方方法（分类））计数抽样检验计量抽样检验计件计点按抽取样本数量一次抽样检验二次抽样检验多次抽样检验序贯抽样检验按检验特性值的属性连续批孤立批根据适时调整抽样方案的严格程度调整型非调整型按组批后批与批之间关系分3、抽样检验验常用术语1）检验批检验批是指为为实施抽样检检验而汇集起起来的一定数数量的单位产产品，也可以以称为样品的的合理组批。。检验批的形形式有“稳定定的”和“流流动的”两种种。构成检验批的的所有产品应应当是同一生生产条件下所所生产的单位位产品；要求求使用相同的的原材料、相相同的生产设设备、相同的的生产工艺方方法、相同的的生产者、在在相同的生产产时间内所生生产的相同规规格型号的产产品为一批。。2）批量：指指检验批中单单位产品的数数值；3）不合格：：是指单位产产品的任何一一个质量特性性不满足规范范要求。根据质量特性性的重要性或或不符合的严严重程度分为为：A类不合合格、B类不不合格、C类类不合格4）不合格品品：有一个或或一个以上不不合格的单位位产品，通常常分为以下几几类：A类不合格品B类不合格品C类不合格品一个或一个以上A类不合格一个或以上B类不合格，也可能有C类不合格，没有A类不合格一个或一个以上C类不合格，没有A和B类不合格4、样品的抽样方方法a简单随机抽样样b系统随机抽样样(等距随机机抽样）c分层随机抽样样d集团随机抽样样三、样品的采采集食品分析检验验的一般程序序为：组批并并确定批量、、样品采集、、样品的制备备和保存、样样品的预处理理、成分分析析、分析数据据处理计分析析报告的撰写写。食品检验的目目的在于检验验试样性质上上有无变化，，食品的一般般成分有无缺缺陷，加入添添加剂等外来来物质是否符符合国家标准准，食品的成成分有无掺假假现象，食品品在生产运输输和储存过程程中有无重金金属、有害物物质和各种微微生物的污染染以及有无变变化和腐败现现象。1、样品采集集的原则和程程序1）采样的原原则采样是食品分分析的关键内内容，必须遵遵守以下原则则：a、采采集的的样品品要均均匀、、有代代表性性，能能反应应全部部被测测食品品的组组成、、质量量和卫卫生状状况；；b、采采样过过程中中要设设法保保存食食品原原有的的理化化指标标，防防止成成分逸逸散或或带入入杂质质；理化检检验采采样工工具的的要求求：采样样一般般使用用不锈锈钢工工具，，包装装常用用聚乙乙烯、、聚氯氯乙烯烯等材材料，，并经经过硝硝酸-盐酸酸（1+3）溶溶液浸浸泡，，以去去离子子水洗洗净，，晾干干备用用；c、采采样方方法必必须与与分析析目的的保持持一致致；d、要要防止止和避避免被被测物物品的的污染染；e、样样品处处理过过程尽尽可能能简易易，所所用样样品处处理装装置尺尺寸应应与处处理的的样品品量相相适应应。2）采采集的的程序序a、了了解详详情b、现现场检检查c、采采样：：采样样过程程分为为检样样、集集中和和均样样三个个步骤骤；检样：：就是是从分分析物物料的的各个个部分分采取取的少少量样样品。。集中：：将检检样集集中综综合在在一起起；集集中的的样品品成为为原始始样品品；均样：：将原原始样样品经经适当当处理理，再再取其其中一一部分分供检检验使使用的的过程程2、样品采采集的的方法法1）固固体样样品的的采取取（四四分法法采样样）2）液液体样样品的的采取取（虹虹吸法法分层层采样样）3）不不均匀匀固体体样品品的采采样4）小小包样样品的的采取取3、样样品采采集的的要求求1）样样品的的容器器根据据检验验项目目，选选用硬硬质玻玻璃或或聚乙乙烯制制品，，凡是是接触触样品品的工工具、、容器器必须须清洁洁，以以免污污染样样品；；2）样品包包装应应严密密，以以免样样品中中水分分和易易挥发发性成成分发发生变变化；；3）采样数数量应应能反反映食食品的的质量量和满满足检检验项项目对对样品品量的的要求求，样样品应应一式式三份份，分分别供供检验验、复复检和和备查查使用用，每每份样样品的的质量量一般般不少少于0.5kg；4）样样品运运送和和分析析要尽尽快进进行，，以免免样品品放置置过久久，其其成分分挥发发或破破坏，，甚至至是腐腐败，，影响响检验验结果果5）样样品应应贴上上标签签，注注明各各项事事宜（（样品品名称称、批批号、、采样样地点点、日日期、、检验验项目目、采采样人人、样样品编编号等等）；；性质质不同同的样样品不不得混混在一一起存存放，，应分分开包包装，，并分分别注注明性性质，，分开开保存存；样品标标示的的目的的：规范范样品品的管管理；；防止止不同同的样样品混混淆；；防止止误用用；6）采采样时时应注注意样样品的的生产产日期期、批批号、、代表表性和和均匀匀性；；7）检验后后的样样品保保存：一般般样品品在检检验结结束后后，应应保留留一个个月，，以备备需要要时复复检。。检验验取样样一般般只取取可食食部分分，以以所检检验的的样品品计算算。四、样样品的的制备备和保保存1、样样品的的制备备样品制制备的的目的的是要要保证证样品品的均均匀性性，是是在分分析时时取样样的均均匀性性，使使在分分析时时去任任何部部分都都能代代表全全部样样品的的成分分。样品的的制备备是指指对采采集样样品的的分取取、粉粉碎机机混匀匀等过过程。。2、样品的的保存存样品保保存的的目的的是为为了防防止样样品发发生受受潮、、挥发发、风风干、、变质质等现现象，，确保保其成成分不不发生生任何何变化化。1）保保存原原则a、防防止污污染b、防防止丢丢失c、防防止水水分变变化d、防防止腐腐败变变质2）保存方方法针对不不同性性质的的样品品采用用不同同的保保存方方法：：a、将将制备备好的的样品品装入入磨口口塞的的玻璃璃瓶中中，置置于暗暗处；；b、易易腐败败变质质的样样品应应在低低温冰冰箱中中保存存，世世卫组组织规规定在在-15℃℃以下下保存存动物物性的的新鲜鲜样品品；c、放放在无无菌密密闭容容器（（如聚聚氯乙乙烯袋袋、聚聚乙烯烯瓶））中保保存；；d、在在容器器中充充入惰惰性气气体置置换出出容器器中的的空气气。五、样样品的的预处处理食品成成分复复杂，，既含含有如如糖、、蛋白白质、、脂肪肪、维维生素素、农农药等等有机机大分分子化化合物物，也也含有有许多多如钾钾、钙钙、钠钠、没没等无无机元元素。。他们们以复复杂的的形式式结合合在一一起，，当选选定的的方法法对其其中成成分进进行分分析时时，其其他组组分的的存在在，常常会产产生干干扰而而影响响被测测组分分的正正确检检验。。为此此在分分析检检测之之前，，必须须采取取相应应的措措施排排除干干扰。。另外外，有有些样样品特特别是是有毒毒、有有害污污染物物，其其食品品中的的含量量极低低，但但危害害很大大，完完成这这样组组分的的测定定，有有时会会因为为所选选定方方法的的灵敏敏度不不够而而难以以检出出。因因此，，样品品预处处理就就是解解决以以上问问题，，根据据食品品的种种类、、性质质不同同，以以及不不同分分析方方法的的要求求，预预处理理的手手段也也不同同。1、样样品预预处理理的原原则样品预预处理理的目目的是是使样样品中中的被被测成成分转转化为为便于于测定定的状状态，，消除除共存存成分分在测测定过过程中中的影影响和和干扰扰，浓浓缩富富集被被测成成分。。预处理理总的的原则则是：：消除除干扰扰元素素、完完整保保留并并尽可可能浓浓缩被被测组组分，，以获获得可可靠的的分析析结果果2、样品预预处理理的方方法样品预预处理理的方方法应应根据据项目目测定定的需需要和和样品品的组组成及及性质质而定定。下下面介介绍几几种常常用的的样品品预处处理方方法：：1）有有机物物破坏坏法适用于于食品品中无无机盐盐或金金属离离子的的测定定。在进行行检验验时，，必须须对样样品进进行处处理，，将有有机物物在高高温或或强氧氧化条条件下下破坏坏，被被测元元素以以简单单的无无极化化合物物形式式出现现，从从而易易被分分析测测定。。a、干干法灰灰化干法灰灰化是是将样样品在在马弗弗炉中中（一一般550℃））充分分灰化化，样样品灰灰化前前必须须先将将样品品炭化化，即即将待待测样样品在在电炉炉上低低温炭炭化；；在炭炭化过过程中中，为为了避避免测测定物物质的的散失失，常常加如如少量量碱性性或酸酸型的的物质质（固固定剂剂），，根据据加入入固定定剂的的类型型，称称为碱碱性干干法灰灰化或或酸性性干法法灰化化。优点：：不需需要工工作者者经常常看管管；试试剂用用量少少，产产生的的空白白值较较低；；缺点：：时间间长，，常需需要过过夜完完成；；对于于挥发发性物物质不不适用用b、湿湿法消消化湿法消消化是是加入入强氧氧化剂剂（如如浓硝硝酸、、硫酸酸、高高氯酸酸等）），是是样品品消化化，而而被测测物质质成离离子状状态保保存在在溶液液中。。优点：：湿法法消化化时间间短；；被分分析物物质的的散失失少，，适用用于易易挥发发散失失的物物质；；缺点：：必须须做空空白试试验；；需要要工作作者经经常看看管；；湿法法消化化污染染大，，劳动动强度度大；；试剂剂用量量较干干法灰灰化大大。根据氧氧化剂剂的不不同分分为如如下几几种：：硫酸酸-硝硝酸法法、高高氯酸酸-硝硝酸-硫酸酸法、、高氯氯酸（（过氧氧化氢氢）-硫酸酸法、、硝酸酸-高高氯酸酸法c、微微波消消解法法微波是是一种种电磁磁波，，他能能使样样品中中极性性分子子在高高频变变焦电电磁场场中发发生振振动，，相互互碰撞撞、摩摩擦、、极化化产生生高热热。微波消消解法法是以以微波波为能能量对对样品品进行行消解解，包包括溶溶解、、干燥燥、灰灰化、、浸取取等；；该法法适用用于处处理大大批量量样品品及萃萃取极极性与与热不不稳定定的化化