基于“项目学习”的初中生物教学设计-《米酒的制作》

基于“项目学习”的初中生物教学设计——《米酒的制作》**金龙中学：易杜蓉***1.设计思路（1）积极开发课程资源，努力实施探究式教学。（2）切实转变教育观念，积极渗透STS教育理念。（3）精心设计教学程序，力求实现教学时的完整性。教学分析概念分析本节内容主要涉及到新课标中“细菌和真菌与人类生活的关系”经及生物技术一级主题中的“日常生活中的生物技术”等内容。细菌、真菌在人类生活中扮演着十分重要的角色，主要表现在人类对其在几个方面的利用：食品制作，食品保存、药品生产、防病治病、环保等。米酒的制作人类是如何利用生物科学来为人类服务。学情分析项目学习、小组合作和问题驱动式教学，在农村学校应用较少，甚至是没有，教师基本不是专业的生物教师，学生对生物学科的认知也往往局限于书本上的知识，对于他们的动手操作能力，逻辑思维的培养有所欠缺，在对实验的具体操作上会带来不少的困难。因此，在本次的教学过程中，老师要做好充分的课前准备，实验的步骤及其原理、注意事项等都要做好预设，最终达到本节课的教学目标。教学重难点教学重点：发酵作用的原理；发酵技术在食品制作中的应用。教学难点：发酵作用的原理。教学目标知识与技能培养学生提出问题，分析问题，解决问题的能力，从而培养和提高学生科学探究的能力。过程与方法1、完成预设的实验探究活动。2、小组合作探究，学会交流合作。情感态度价值观培养学生合作精神和勇于探索的科学精神，培养学生“热爱父母，关心亲人”的良好道德情操。教学策略和手段本节内容如果从生物科学技术与社会的关系角度分析，内容相当丰富，灵活性也很大，加上本册内容（八年级上）教学时间上的弹性较大，这样不仅为在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材，也为学生动手实践提供了很好的机会，按照新的教学理念（面向全体学生，培养生物科学素养，倡导探究性学习），结合学生实际和我校实验室的具体特点，对本节内容做如下原则性处理：首先介绍发酵技术原理，演示实验：发酵现象；其次发酵技术与制作米酒，学生在课堂亲手制作。教学设计框架问题在项目学习过程中，需要教师预先设计框架问题，通过问题驱动，引导学生进行学习，本节课的框架问题如下：基本问题：从古至今，我们是怎么样制作美味可口的米酒的呢？单元问题：利用发酵原理制酒，是利用什么菌，把什么物质分解而得到什么产物呢？内容问题：1、为什么要用凉开水而不用自来水冲淋蒸熟的酒米呢？2、为什么要用清洁的器具？3、为什么要搅拌迅速呢？4、为什么要冲淋到酒米不凉不烫，在必要时还要给容器保温呢？教学流程项目准备（1）通过学生情况调查表，了解学生家中喝酒的人群，家人对于喝酒的看法。（2）教师利用校园教学平台，对所涉及的内容进行学习，任务分工，并要求学生自已动手去查一下相关的资料，并且汇总。（3）教师对各小组的活动和个人学习要求，发布相关评价，对实验结果评价，提高学生学习积极性，增强团队协作意识。项目流程一、观察：观察并记录生活中的米酒－－感受米酒是饮食中的佳肴二、制定方案三、活动开展－－实验开展，动手制作－－米酒呈现四、交流展示－－小组讨论、分析结果－－小组展示结果五、总结完成报告－－师生总结－－完成探究报告六、反思后记－－记录学生探究之后的反思及生活发生的变化项目分组1.项目一：学生完成调查，并收集相关图片和制作方法，掌握发酵原理。问题1：利用发酵原理制酒，应注意哪些问题？项目二：米酒制作原料的准备问题2：制作米酒，用到哪些材料？有哪些方法步骤呢？又要注意些什么问题？项目三：学生动手制作问题3：压实酒米到什么程度，米的表面不平整得仔细用小勺轻压，米中间挖的小坑内有多积水为最合适等。差异化教学调整视情况再定课堂评价根据制作时学生的分工协作的参与情况，制作成果的成功与否，评选出此次实验的优良等次，以此激励学生对科学实验的兴趣，对生物知识的渴求。教学反思制作米酒成功的关键。清洁、防污染，不能让饭粒沾油腻。否刚米酒发酵，不能食用。对于成功的小组，要防止成功的喜悦对制作过程分析的冲击，应带领学生分析制作过程中防污染的种种作法。引导全体学生认真分析失败的原因，找出可能导致失败的因素。如做的米酒过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净。不能粘有油和生水，否则米生绿毛或黑毛。如果米酒做好后，表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，