《东坡养生集》中的食疗、药物疗法及其启示,中医食疗学论文

(东坡养生集）中的食疗、药物疗法及其启示,中医食疗学论文人所熟知，苏轼是位美食家，其东坡肉、东坡羹、东坡肘子等名扬天下，鲜为人知他还是位养生家，尤其在饮食方面，擅长利用各种食材的不同属性而施行食疗与药疗，获得了延年益寿的效果。明朝末年王如锡编撰的(东坡养生集〕，收录了丰富的养生内容，华而不实第一卷专写饮食，包括菜羹赋、老饕赋、桂酒颂、东坡羹颂、猪肉颂、蜜酒歌、豆粥、东坡酒经、漱茶、姜粥、煮鱼法、记三养等;第五卷服御、第九卷调摄里面也有不少牵涉饮食养生的内容(下文凡引自(东坡养生集〕者不再标注以下为参考文献)。本文据此分析其行之有效的食疗、药物疗法，为现代人的养生保健及延年益寿提供有益的借鉴和启迪。1挖掘食物中的药用价值众所周知药食同源。孙思邈(千金要方〕云:凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。如(东坡养生集〕中记载的桂酒颂、蜜酒歌、漱茶、姜粥等文就非常重视平日食物中的药用价值，借此到达食疗的目的，下面略举几例。1.1蜜中有药治百疾陆游在(老学庵笔记〕里记载了一则苏东坡食蜂蜜的轶事:安州有位老人嗜蜜，苏轼欲作(安州老人食蜜歌〕，一日与数客前去拜访，饭桌上豆腐、面筋、牛乳之类，皆渍蜜食之，每多不能下箸。惟东坡亦嗜蜜，能与之共饱。寥寥数语，便将苏轼嗜食蜂蜜的嗜好描写得淋漓尽致。苏轼几乎天天都要吃些蜂蜜，还喜欢制作姜蜜汤而饮。其(书食蜜〕云:余少嗜甘，日食蜜五合吾好食姜蜜汤，甘芳滑辣，使人意快神清。他对蜂蜜的作用深有研究，在(食蜜歌〕里称蜜中有药治百疾。闲来无事，他跟周围的百姓学造蜜酒，并记述了酿造蜜酒的方式方法，并题诗曰:鬼斧神工术已成，酿成玉液长精神。中医常把蜂蜜作为各种药剂的调和剂，(神农本草经〕把蜂蜜列为上品，指出其有除百病，和百药的作用。(本草纲目〕指出:蜂蜜入药之功有五:清热也、补中也、润燥也、解毒也、止痛也。当代医学研究表示清楚，蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖以及各种维生素，具有润肺、滑肠、补中、解毒的作用，对人体特别有益，无论从营养还是保健价值来看，都是滋补延年的精品。1.2服姜延年又益寿苏轼常年服食生姜，受益匪浅。其(服生姜法〕记载:苏轼在杭州，有一天游净慈寺，遇见寺中方丈聪药王，年八十余，颜如渥丹，目光炯然，特别惊奇，问他有何妙方可延年益寿。方丈回答服生姜四十年，故不老云，其法取生姜汁贮于器皿中，澄去上面的青黄液，将沉淀在下面白而浓的部分阴干为姜乳。用此姜乳同蒸饼或米饭相和，做成梧桐籽大小的药丸，每日以酒或盐米汤吞服数十粒，或者把少量姜乳放入酒食茶饮中食之，四季不断。苏轼根据此法常年服用，颇感受益。中医以为生姜性温而味辛，能健脾胃、散风寒、去腥毒、助阳气。当代医学研究表示清楚，生姜含有芳香性挥发油脂姜油酮，有止呕、解毒的作用;还含有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂血压、预防心肌梗死均有特殊作用;生姜进入人体被吸收后，还能产生一种抗衰老的酶，可抑制老年斑的产生，延缓衰老。1.3饮茶除烦又去腻茶兴于唐而盛于宋，宋代文人热衷于茶道，把茶当做一种日常保健饮品。苏轼发现茶具有除烦去腻的成效，饭后用浓茶漱口不仅使口腔清新，还可防牙病。其(漱茶〕云:除烦去腻，世不可阙茶吾有一法，常自珍之:每食已，辄以浓茶漱口，烦腻既去，而脾胃不知齿便漱濯，缘此渐坚密，蠹病自已。苏轼还发现草茶与生姜煎煮能够治疗泻痢腹痛，详细方式方法是以生姜和皮切碎，如粟米，用一大盏，并草茶相等，煎服。文彦博患泻痢腹痛，苏轼提供此方而愈。苏轼认识到茶具有除烦去腻、轻身延年等众多成效，但同时又提醒人们，若长期过度饮茶，会消耗阳气，造成中气缺乏，亦因人而异，适可而止。苏轼的饮茶理论符合中医之理，后来(本草纲目〕将东坡漱茶全文摘录。茶还可怡情养性，饮茶是文人得意时怡情、修性的重要手段，也是失意时慰藉心灵的良药。当代医学研究表示清楚，茶叶含有人体所需的28种元素，其所含生物碱、茶多酚及丰富的维生素，对高血压、头痛和神经衰弱有一定的镇静作用，且有利尿等成效。茶的保健作用非常明显，但一定要根据自个的体质选择使用。2利用寻常药物疗疾养生苏轼不仅重视食物的药用价值，而且重视用药物疗疾以预防不测之患。如(东坡养生集〕中有一卷专写方药的，记载有服胡麻赋、人参、地黄、枸杞、薏苡、苍术、圣散子序、偏头痛方等，下面略举几例。2.1日食杞菊，充饥又养生苏轼屡次采食杞菊并作有(后杞菊赋并序〕，其序中云:及移守胶西，意其一饱，而斋厨索然，不堪甚忧。日与通守刘君廷式循古城废圃，求杞菊食之。其正文云:吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。随后所写的(超然台记〕中也记载到斋厨索然，日食杞菊。苏轼采食杞菊，一方面是为了果腹充饥，另一方面是为了养生。他谙习中医药，慧眼识珠，深知杞菊的药用价值。枸杞的成效在于治疗肝肾缺乏、腰酸遗精、眩晕耳鸣、内热消渴等。(本草经〕云:久服，坚筋骨，轻身不老，将之列为上品。当代研究证实，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝的作用，并能抗动脉粥样硬化，是一种药食两用的滋补佳品。菊花的成效在于疏散风热、平肝明目、清热解毒。(抱朴子仙药〕记载:南阳郦县山中有甘谷水，谷水所以甘者，谷上左右皆生甘菊，菊花堕华而不实食者无不老寿，高者百四五十岁，下者不失八九十，无夭年人。得此菊力也。此即苏轼所讲的南阳之寿。事实上，苏轼在食杞菊之后期年而貌加丰，发之白者，日以返黑((超然台记〕)。可见，杞菊是药食两用的滋补佳品。2.2茯苓胡麻，延年有奇效苏轼以为茯苓和胡麻有延年益寿的神奇成效。他常食茯苓饼:以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白糖为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。茯苓为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，味甘淡、性平，具有渗湿利水、健脾补中、宁心安神的成效。其(服胡麻赋并序〕云:高达千尺的松树四季常青、老而不僵，松脂流入土中，化为茯苓，尤其是形状像龟蛇鸟兽的是上品，人得而食之寿命不可测量。(神农本草经〕云:久服，安魂养神，不饥延年。陶弘景也称茯苓为养神而改灵，和魂而炼魄的仙药。胡麻又名脂麻、芝麻、油麻，性与茯苓相宜，可补填骨髓，流发肤兮((服胡麻赋并序〕)。(神农本草经〕云:伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填精益髓。苏轼梦见一道士谓之云:茯苓燥，当杂胡麻食之，他便常以茯苓为君，以胡麻为相，二者相杂服用，久之，毛发皮肤光亮润泽，身体轻快如行云。2.3酿服药酒，疗疾且养生苏轼喜欢饮酒不可一日无此君，但从不多饮予饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在予下者((书东皋子传后〕)。五合即半升，宋代酒的度数在15～18度之间，相当于今日二两多白酒。其目的除了精神上的愉悦之外，还在于他对酒为百药之长保健作用的认识:每日饮少酒，调节饮食，常令胃气壮健。像对待烹饪一样，苏轼对酿酒也充满浓烈厚重的兴趣。他一生曾尝试太多种酿酒法，如在黄州时酿过蜜酒，海南时酿过天门冬酒，密州时酿过土米酒，定州时酿过橘子酒和松酒，岭南时酿过真一酒等。而桂酒的酿造方式方法是他被贬岭南惠州时所学，由于这种酒味道醇厚，具有一定的滋补作用，且对于抵御当地瘴毒有良效，故此苏轼极为欣赏，并作(桂酒颂并序〕(本草〕:桂有小毒，而菌桂、牡桂皆无毒，大概皆主温中，利肝肺气，杀三虫，轻身坚骨，养神发色，使常如童子，疗心腹冷疾，为百药先吾谪居海上，法当数饮酒以御瘴，而岭南无酒禁(不禁止酿酒)。有隐者，以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。从序言中我们看到，苏轼所酿造的桂酒并非桂花酒，而是由木桂、菌桂、牡桂等浸制而成的药酒，散发出浓郁的药香味，具有一定的滋补和抵御瘴毒的作用。其正文云:辅安五神伐三彭，肌肤渥丹身毛轻，桂酒能助安五神，祛除三尸虫，使皮肤红润身体轻健。民以食为天，饮食是生命的第一需求，是生命的根本保障。良好的饮食习惯，科学的膳食构造是养生的重要手段。否则病从口入，饮食不当会导致各种疾病的产生，会成为我们健康的杀手。随着人民生活水平的提高，当今影响人们健康的主要问题已由营养缺乏变成营养过剩，我们在日常生活中，应借鉴和汲取古人的一些科学合理、简便易行的养生经历体验，减省嗜欲、饮食有节，充分利用各种不同的食材施行食疗与药疗，做到防患于未然，进而提高生命质量，延年益寿。以下为参考文献:［1］明王如锡．东坡养生集［M］．钱超尘主编，章原评注．北京:中华书局，201