试验探究乙酸的物理性质课件

乙酸

第二单元食品中的有机化合物专题3有机化合物的获得与应用乙酸

第二单元专题3有机化合物的获得与应用目标学习1.掌握乙酸的分子结构特点2.了解乙酸的物理性质3.知道乙酸的主要化学性质（酸的通性和酯化反应）目标学习1.掌握乙酸的分子结构特点【活动一】

实验探究：乙酸的物理性质（1）向小试管中加入2ml醋酸,观察颜色、状态及气味（2）另取一只小试管，向其中加入2ml醋酸，然后分别向其中加入1ml的水和乙醇观察现象。

【活动一】

实验探究：乙酸的物理性质（1）向小试管中加入2m预习自测1、写出乙酸的分子式、结构式、结构简式2、根据结构式判断氢原子有几种？（根据与之相连的原子）哪一种氢原子活泼，易断键电离？推测乙酸可能具有何种性质？乙酸可与哪些物质反应？预习自测1、写出乙酸的分子式、结构式、结构简式1、上述实验（1）说明乙酸具有什么性质？写出乙酸电离方程式【活动二】

实验探究：乙酸的化学性质（1）向试管中加入2ml稀醋酸溶液,滴加两滴石蕊溶液观察现象（2）向试管中加入2ml稀醋酸溶液，1滴管碳酸钠溶液，观察现象。2、写出（2）反应的化学方程式并思考乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？1、上述实验（1）说明乙酸具有什么性质？写出乙酸电离方程式【学以致用：如何巧除水垢？学以致用：如何巧除水垢？3、用酒精灯小心加热，观察现象。1、在试管中依次少量碎瓷片，3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀，用手感觉温度变化。2、再加入2mL冰醋酸，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。3、用酒精灯小心加热，观察现象。1、在试管中依次少量碎瓷片，1、为什么要加碎瓷片？2、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？反应物和生成物沸点低，碎瓷片防止暴沸混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅3、浓硫酸的作用催化剂、吸水剂1、为什么要加碎瓷片？反应物和生成物沸点低，碎瓷片防止暴沸混3、不能将导管深入饱和碳酸钠溶液液面下原因，

防止倒吸3、不能将导管深入饱和碳酸钠溶液液面下原因，

防止倒吸4、实验中你观察到有何现象

饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH34、实验中你观察到有何现象

饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

2、酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。浓H2SO4酯化反应的原理：酸去羟基，醇去氢OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4浓H2SO4酯化反应的原理：酸去羟基，醇去氢浓H2SO4CH3－C－OH＋HO－CH2CH3CH3－C－O－CH2CH3+H2OOO△乙酸乙醇乙酸乙酯

CH3－C－O－CH2CH3O取代反应浓H2SO4CH3－C－OH＋HO－CH2CH3为什么老酒越陈越香呢？老酒中的乙醇和乙酸（少量）常温下经过缓慢反应，生成一种有特殊香味叫做乙酸乙酯的物质。为什么老酒越陈越香呢？老酒中的乙醇和乙酸（少量）常温下经过缓观察与思考5、装置中长导管起何作用7、将反应后混合液充分振荡，再观察溶液颜色的变化，静置几分钟，观察溶液中的变化充分振荡，溶液的红色变浅，有气泡产生，静置后发现液面上层的油状物减少。导气、冷凝、回流观察与思考5、装置中长导管起何作用7、将反应后混合液充分振荡物质沸点（0C）乙酸117．9乙醇78．5乙酸乙酯77通过上述观察并结合表中数据分析，请你思考乙酸乙酯中含有哪种杂质，饱和碳酸钠溶液有何作用含有乙酸、乙醇。溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。物质沸点（0C）乙酸117．9乙醇78．5乙酸乙酯77一.乙酸的物理性质二.乙酸的分子结构结构简式：官能团：三.乙酸的化学性质

1.乙酸的酸性

2.乙酸的酯化反应CH3COOH—COOH(羧基)概念:酸和醇作用生成酯和水的反应条件:浓硫酸、加热规律:酸脱羟基醇脱氢(无色、液体、有刺激性气味、易溶于水和乙醇)课堂小结：

CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3CH3－C－O－CH2－CH3+H2OOO△浓H2SO4一.乙酸的物理性质CH3COOH—COOH(羧基)概念:酸和练习1、关于乙酸的性质叙述正确的是

（A）它是四元酸

（B）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液

（C）它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色

（D）它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸（C）练习1、（C）2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（A）属于氧化反应（B）属于取代反应（C）酸去氢，醇去羟基（D）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯（B）2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（B）乙酸

第二单元食品中的有机化合物专题3有机化合物的获得与应用乙酸

第二单元专题3有机化合物的获得与应用目标学习1.掌握乙酸的分子结构特点2.了解乙酸的物理性质3.知道乙酸的主要化学性质（酸的通性和酯化反应）目标学习1.掌握乙酸的分子结构特点【活动一】

实验探究：乙酸的物理性质（1）向小试管中加入2ml醋酸,观察颜色、状态及气味（2）另取一只小试管，向其中加入2ml醋酸，然后分别向其中加入1ml的水和乙醇观察现象。

【活动一】

实验探究：乙酸的物理性质（1）向小试管中加入2m预习自测1、写出乙酸的分子式、结构式、结构简式2、根据结构式判断氢原子有几种？（根据与之相连的原子）哪一种氢原子活泼，易断键电离？推测乙酸可能具有何种性质？乙酸可与哪些物质反应？预习自测1、写出乙酸的分子式、结构式、结构简式1、上述实验（1）说明乙酸具有什么性质？写出乙酸电离方程式【活动二】

实验探究：乙酸的化学性质（1）向试管中加入2ml稀醋酸溶液,滴加两滴石蕊溶液观察现象（2）向试管中加入2ml稀醋酸溶液，1滴管碳酸钠溶液，观察现象。2、写出（2）反应的化学方程式并思考乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？1、上述实验（1）说明乙酸具有什么性质？写出乙酸电离方程式【学以致用：如何巧除水垢？学以致用：如何巧除水垢？3、用酒精灯小心加热，观察现象。1、在试管中依次少量碎瓷片，3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀，用手感觉温度变化。2、再加入2mL冰醋酸，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。3、用酒精灯小心加热，观察现象。1、在试管中依次少量碎瓷片，1、为什么要加碎瓷片？2、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？反应物和生成物沸点低，碎瓷片防止暴沸混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅3、浓硫酸的作用催化剂、吸水剂1、为什么要加碎瓷片？反应物和生成物沸点低，碎瓷片防止暴沸混3、不能将导管深入饱和碳酸钠溶液液面下原因，

防止倒吸3、不能将导管深入饱和碳酸钠溶液液面下原因，

防止倒吸4、实验中你观察到有何现象

饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH34、实验中你观察到有何现象

饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

2、酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。浓H2SO4酯化反应的原理：酸去羟基，醇去氢OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4浓H2SO4酯化反应的原理：酸去羟基，醇去氢浓H2SO4CH3－C－OH＋HO－CH2CH3CH3－C－O－CH2CH3+H2OOO△乙酸乙醇乙酸乙酯

CH3－C－O－CH2CH3O取代反应浓H2SO4CH3－C－OH＋HO－CH2CH3为什么老酒越陈越香呢？老酒中的乙醇和乙酸（少量）常温下经过缓慢反应，生成一种有特殊香味叫做乙酸乙酯的物质。为什么老酒越陈越香呢？老酒中的乙醇和乙酸（少量）常温下经过缓观察与思考5、装置中长导管起何作用7、将反应后混合液充分振荡，再观察溶液颜色的变化，静置几分钟，观察溶液中的变化充分振荡，溶液的红色变浅，有气泡产生，静置后发现液面上层的油状物减少。导气、冷凝、回流观察与思考5、装置中长导管起何作用7、将反应后混合液充分振荡物质沸点（0C）乙酸117．9乙醇78．5乙酸乙酯77通过上述观察并结合表中数据分析，请你思考乙酸乙酯中含有哪种杂质，饱和碳酸钠溶液有何作用含有乙酸、乙醇。溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。物质沸点（0C）乙酸117．9乙醇78．5乙酸乙酯77一.乙酸的物理性质二.乙酸的分子结构结构简式：官能团：三.乙酸的化学性质

1.乙酸的酸性

2.乙酸的酯化反应CH3COOH—COOH(羧基)概念:酸和醇作用生成酯和水的反应条件:浓硫酸、加热规律:酸脱羟基醇脱氢(无色、液体、有刺激性气味、易溶于水和乙醇)课堂小结：

CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3CH3－C－O－CH2－CH3+H2OOO△浓H2SO4一.乙酸的物理性质CH3CO