如何高效完成损耗分析报告课件

如何高效完成损耗分析谭波2017年12月12日如何高效完成损耗分析谭波1一造成损耗的主要因素二盘点损耗数据分析三主要损耗因素核查主要内容一造成损耗的主要因素二盘点损耗数据分析三主要损耗因素核查主要2一、造成损耗的主要因素一、造成损耗的主要因素3一、造成损耗的主要因素1、上次盘盈导致本次盘亏。2、单品混盘、商品串码销售、赠品误盘。3、漏盘。4、返仓、返厂、退换货、调拨差异。5、错误收货。6、单据未处理、单据处理错误。7、促销活动买赠，收银未一一过机8、丢失（内外盗）9、门店高库存→大量的睡觉库存→临过破。一、造成损耗的主要因素1、上次盘盈导致本次盘亏。4索引二、盘点损耗数据分析索引二、盘点损耗数据分析5二、盘点损耗数据分析1、损耗数据分析方向——

整体损耗

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大类损耗

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单品损耗二、盘点损耗数据分析1、损耗数据分析方向——62、确定重点损耗大类——1、损耗额TOP大类——确定主要影响门店整体损耗的大类；2、损耗率TOP大类——常规大类日常管控出现问题，存在较大管控和改善空间。2、确定重点损耗大类——1、损耗额TOP大类——确定主要影响7大类损耗数据调取大类损耗数据调取8大类损耗数据调取大类损耗数据调取9大类损耗数据调取找到下载的数据后打开，将该表格另存为（更换文件格式，否则文件无法被保存）大类损耗数据调取找到下载的数据后打开，将该表格另存为（更换文10大类损耗数据调取数据调出后，第一行出现含税与未税的有型损耗数量、金额、销售成本、销售金额、销售数量等。由于数量较多，且门店计算的数据都是含税。所以可将所有未税数据删除。为了将数据更容易查看，只需要保留含税有型损耗金额、无形损耗金额、合计损耗金额、损耗数量、销售金额、销售成本、毛利额、损耗率。大类损耗数据调取数据调出后，第一行出现含税与未税的有型损耗数113、大类重点损耗单品——问题：以上单品如何确定原因？按照损耗金额排序，筛选分析主要损耗单品。3、大类重点损耗单品——问题：以上单品如何确定原因？按照损耗12有形损耗大数量，核查盘点前门店是否进行过大批量报损，核实明细。了解商品结构，无形损耗核实相应品牌是否存在盘盈，上次盘点数据是否出现盘盈造成本次盘亏（甚至可能需要追踪在上一次盘点数据），漏盘（防损跟踪核实）。例如：有形损耗大数量，核查盘点前门店是否进行过大批量报损，核实明细13有形损耗核查前期盘点将单品漏盘成0，将导致商品无库存无法销售，盘点后未申请负库存调整会造成本次盘点出现有形损耗。供应商/厂家补损；商品补损未正常录入系统，导致有形损耗的发生。有形损耗：有形损耗核查前期盘点将单品漏盘成0，将导致商品无库存无法销售14异常损耗核查为盘点数据好看，主管虚假盘点。下图是分宜店16年5月非生鲜盘点1大类个别几个单品的虚假盘点数据。虚假盘点合计金额12078元。占1大类损耗34.4%。占门店总体损耗18.44%。（责任主管已开三级警告）异常损耗核查为盘点数据好看，主管虚假盘点。下图是分宜店16年15异常损耗核查17年5月分宜店非生鲜盘点在数据中发现可亮整个系列商品全部盘亏，并且无销售。降龙查来货记录发现在16年12月非生鲜盘点后来货（春节囤货）。员工为核对单据造成有单无货。（责任主管已开一级警告）异常损耗核查17年5月分宜店非生鲜盘点在数据中发现可亮整个系16一、主要损耗因素核查一、主要损耗因素核查171、前次盘点错误对本月影响盘点数据对比1、前次盘点错误对本月影响盘点数据对比18商品编码商品名称综合损耗数量综合损耗额上月盈亏800330749费列罗300g_DIAMOND钻石形24粒装-23-2006.1411101448234德芙150g心语-21-1081.6220103675377老四川散装牛肉-6.93-1036.705800027210口口香散装糖果武灵鸭系列-7.126-871.976103783984奥利奥260g轻甜味夹心饼干-77-729.8572800244538德芙43g榛子巧克力-110-679.54105103429889苏太太散装南瓜子系列-17.762-657.1917800022318徐福记系列散装糖果-17.496-580.2317800244535德芙43g牛奶巧克力-86-531.2775102666612富锦500g盐焗巴旦木-10-514.9010800403739炫迈50.4g炫动薄荷味无糖口香糖-61-503.2560102666591富锦500g开口松子-7-495.955800026394奥利奥130g轻甜味夹心包装饼干-99-495.06100800210059春光散装糖果系列-10.036-481.7810800403727德芙262g埃丝汀巧克力礼盒-5-480.695800027873奥利奥130g巧克力味包装夹心饼干-95-475.0095800024059徐福记散装高级巧克力-9.536-474.539.536103783950奥利奥260g原味夹心饼干-49-464.4549800244536德芙43g香浓黑巧克力-74-457.1474800023195奥利奥130g原味夹心包装饼干-91-455.0591101008116德芙43g榛仁巴旦木葡萄干巧克力-72-444.7972101569870无穷13G烤鸡小腿香辣味-208-441.98288800316365绿箭金装12片装口香糖-105-440.99105800025225德芙80g牛奶巧克力-38-424.1538800244540德芙43g白巧克力-67-413.9067通过上月盈亏可直观分析上月盘点数据对本次单品盈亏的影响1、前次盘点错误对本月影响商品编码商品名称综合损耗数量综合损耗额上月盈亏8003307192、其他损耗因素调查方向1、门店商品外借登记及平账情况；外借未登记或私立外借登记本；借货未平账；未及时还货；还货数量与实际借出数量差异。2、前台商品退换货执行状况；商品退换货是否分开登记；商品退现实物返还执行状况；3、调拨单的核查调拨商品是否登记且在系统生成记账变更库存；4、收银员删单记录查询根据重点损耗、高单价、非常规损耗单品对盘点周期内单品删单状况进行稽查2、其他损耗因素调查方向1、门店商品外借登记及平账情况；202、其他损耗因素调查方向5、配送、返仓差异盘点期间系统内是否存在物流返回库存单据配送差异是否及时进行上报及跟踪到位6、大宗出库系统数据申请数量是否与实际出库数据一致；商品预提，系统未及时冲抵库存或未全额一次性完成买单销售，造成库存差异7、商品出清出清销售买单数量与实际出库出清数量差异2、其他损耗因素调查方向5、配送、返仓差异21生鲜主要损耗因素预估订货收货差异串码销售成本核算司称管理折价报损陈列标准仓储生鲜主要损耗因素预估订货收货差异串码销售成本核算司称管理折价22成本与售价差异边猪进价计算方式：损耗金额/损耗数量=单品进价系统核实边猪分割后单品的进价是否与售价存在金额差异。成本与售价差异边猪进价计算方式：损耗金额/损耗数量=单品进价23折价损耗套用高价单品码折价违规折重未分品类分离处理称重商品未计成本按份折价无单品名称的折价码折价损耗套用高价单品码折价违规折重未分品类分离处理称重商品未24存储损耗——存储环境√×违反商品存储特性的储存1、承重标准2、存储条件蔬果堆放讲究通风透气；部分（热带、亚热带）商品不宜进冷库；常温储存应当选择避光、阴凉处；例：香蕉、芒果，菠萝在6℃-10℃以下存储，果皮表色，且果肉呈水浸状；荔枝、龙眼、红毛丹在1℃-2℃以下保存，外果皮颜色变暗，内果皮出现烫伤斑点，导致商品逐步腐烂。存储损耗——存储环境√×违反商品存储特性的储存25结束结束26如何高效完成损耗分析谭波2017年12月12日如何高效完成损耗分析谭波27一造成损耗的主要因素二盘点损耗数据分析三主要损耗因素核查主要内容一造成损耗的主要因素二盘点损耗数据分析三主要损耗因素核查主要28一、造成损耗的主要因素一、造成损耗的主要因素29一、造成损耗的主要因素1、上次盘盈导致本次盘亏。2、单品混盘、商品串码销售、赠品误盘。3、漏盘。4、返仓、返厂、退换货、调拨差异。5、错误收货。6、单据未处理、单据处理错误。7、促销活动买赠，收银未一一过机8、丢失（内外盗）9、门店高库存→大量的睡觉库存→临过破。一、造成损耗的主要因素1、上次盘盈导致本次盘亏。30索引二、盘点损耗数据分析索引二、盘点损耗数据分析31二、盘点损耗数据分析1、损耗数据分析方向——

整体损耗

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大类损耗

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单品损耗二、盘点损耗数据分析1、损耗数据分析方向——322、确定重点损耗大类——1、损耗额TOP大类——确定主要影响门店整体损耗的大类；2、损耗率TOP大类——常规大类日常管控出现问题，存在较大管控和改善空间。2、确定重点损耗大类——1、损耗额TOP大类——确定主要影响33大类损耗数据调取大类损耗数据调取34大类损耗数据调取大类损耗数据调取35大类损耗数据调取找到下载的数据后打开，将该表格另存为（更换文件格式，否则文件无法被保存）大类损耗数据调取找到下载的数据后打开，将该表格另存为（更换文36大类损耗数据调取数据调出后，第一行出现含税与未税的有型损耗数量、金额、销售成本、销售金额、销售数量等。由于数量较多，且门店计算的数据都是含税。所以可将所有未税数据删除。为了将数据更容易查看，只需要保留含税有型损耗金额、无形损耗金额、合计损耗金额、损耗数量、销售金额、销售成本、毛利额、损耗率。大类损耗数据调取数据调出后，第一行出现含税与未税的有型损耗数373、大类重点损耗单品——问题：以上单品如何确定原因？按照损耗金额排序，筛选分析主要损耗单品。3、大类重点损耗单品——问题：以上单品如何确定原因？按照损耗38有形损耗大数量，核查盘点前门店是否进行过大批量报损，核实明细。了解商品结构，无形损耗核实相应品牌是否存在盘盈，上次盘点数据是否出现盘盈造成本次盘亏（甚至可能需要追踪在上一次盘点数据），漏盘（防损跟踪核实）。例如：有形损耗大数量，核查盘点前门店是否进行过大批量报损，核实明细39有形损耗核查前期盘点将单品漏盘成0，将导致商品无库存无法销售，盘点后未申请负库存调整会造成本次盘点出现有形损耗。供应商/厂家补损；商品补损未正常录入系统，导致有形损耗的发生。有形损耗：有形损耗核查前期盘点将单品漏盘成0，将导致商品无库存无法销售40异常损耗核查为盘点数据好看，主管虚假盘点。下图是分宜店16年5月非生鲜盘点1大类个别几个单品的虚假盘点数据。虚假盘点合计金额12078元。占1大类损耗34.4%。占门店总体损耗18.44%。（责任主管已开三级警告）异常损耗核查为盘点数据好看，主管虚假盘点。下图是分宜店16年41异常损耗核查17年5月分宜店非生鲜盘点在数据中发现可亮整个系列商品全部盘亏，并且无销售。降龙查来货记录发现在16年12月非生鲜盘点后来货（春节囤货）。员工为核对单据造成有单无货。（责任主管已开一级警告）异常损耗核查17年5月分宜店非生鲜盘点在数据中发现可亮整个系42一、主要损耗因素核查一、主要损耗因素核查431、前次盘点错误对本月影响盘点数据对比1、前次盘点错误对本月影响盘点数据对比44商品编码商品名称综合损耗数量综合损耗额上月盈亏800330749费列罗300g_DIAMOND钻石形24粒装-23-2006.1411101448234德芙150g心语-21-1081.6220103675377老四川散装牛肉-6.93-1036.705800027210口口香散装糖果武灵鸭系列-7.126-871.976103783984奥利奥260g轻甜味夹心饼干-77-729.8572800244538德芙43g榛子巧克力-110-679.54105103429889苏太太散装南瓜子系列-17.762-657.1917800022318徐福记系列散装糖果-17.496-580.2317800244535德芙43g牛奶巧克力-86-531.2775102666612富锦500g盐焗巴旦木-10-514.9010800403739炫迈50.4g炫动薄荷味无糖口香糖-61-503.2560102666591富锦500g开口松子-7-495.955800026394奥利奥130g轻甜味夹心包装饼干-99-495.06100800210059春光散装糖果系列-10.036-481.7810800403727德芙262g埃丝汀巧克力礼盒-5-480.695800027873奥利奥130g巧克力味包装夹心饼干-95-475.0095800024059徐福记散装高级巧克力-9.536-474.539.536103783950奥利奥260g原味夹心饼干-49-464.4549800244536德芙43g香浓黑巧克力-74-457.1474800023195奥利奥130g原味夹心包装饼干-91-455.0591101008116德芙43g榛仁巴旦木葡萄干巧克力-72-444.7972101569870无穷13G烤鸡小腿香辣味-208-441.98288800316365绿箭金装12片装口香糖-105-440.99105800025225德芙80g牛奶巧克力-38-424.1538800244540德芙43g白巧克力-67-413.9067通过上月盈亏可直观分析上月盘点数据对本次单品盈亏的影响1、前次盘点错误对本月影响商品编码商品名称综合损耗数量综合损耗额上月盈亏8003307452、其他损耗因素调查方向1、门店商品外借登记及平账情况；外借未登记或私立外借登记本；借货未平账；未及时还货；还货数量与实际借出数量差异。2、前台商品退换货执行状况；商品退换货是否分开登记；商品退现实物返还执行状况；3、调拨单的核查