第九章-炒法(3第二节加辅料炒-麸炒、米炒)课件

第二节加辅料炒一、含义及分类麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒.第二节加辅料炒.1

二、目的1.增强疗效如白术、山药2.缓和药性如枳实、枳壳，胶类药材。3.降低毒性，矫臭矫味斑蝥、红娘子，马钱子。4.使药物易于粉碎和煎煮，利于制剂。.二、目的.2三、固体辅料的作用1.中间传热体2.使药性发生变化.三、固体辅料的作用.3

四、注意事项：1.根据不同要求使用不同火力2.恰当掌握翻炒速度、温度、时间3.灵活掌握辅料用量4.某些辅料可重复使用5.贵重药材可先试温.四、注意事项：.4A．麸炒

一、含义及作用（1）降低易挥发性成分含量（2）药物受热均匀（3）指示火候（4）赋色、矫味（5）增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻.A．麸炒.5

二、工艺麸入热锅，冒烟时投入药，迅速拌炒，炒至药－均匀黄色，透出固有香气麸－变焦黑

药物：麸＝100︰10－15.二、工艺.6

三、注意：①预热适中（中火）②麸均匀洒入锅内③药材干燥④翻炒动作迅速四、适应药物：补脾益胃药，作用强或有腥气药物。.三、注意：.7

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枳壳【来源】干燥未成熟果实。【历史沿革】

南北朝刘宋时代用麸炒（《雷公》）。唐代有炒焦炙（《产宝》）和麸炒（《颅囟》）等炮制方法。一直沿用至今。.枳壳.10

【炮制方法】

1.枳壳原药材软化切片、干燥、去瓤，成黄白色、清香薄片2.麸炒枳壳先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，用中火加热，待烟起投入枳壳片，炒至淡黄色、麸焦黑色。

每100kg枳壳片，用麦麸10kg。.【炮制方法】.11

【炮制作用】枳壳生品：辛燥，偏于破气散结。脘腹胀痛、瘀血积块疼痛－血腑逐瘀汤麸炒枳壳：缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消食。木香槟榔丸；宽肠枳壳汤。适宜年老体弱而气滞者。药性缓和、扩大药用范围.【炮制作用】.12

【炮制研究】

挥发油含量降低1／3，刺激性下降，健胃作用增强。注意：

枳壳挥发油多在果皮中，瓤作为非药用部位去除。.【炮制研究】.13

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苍术【来源】干燥根茎。【历史沿革】唐代有米汁浸炒、醋煮的方法。至宋代出现麸炒（《衍义》）.苍术.15

【炮制方法】1.苍术取原药材，水泡，润透，切厚片。2.麸炒苍术麸入热锅，中火加热至冒烟时投入苍术片，炒至深黄色。

每100kg苍术片，用麦麸10kg。3.焦苍术取苍术片，用中火加热，炒至焦褐色.【炮制方法】.16

【炮制作用】

生苍术：祛风发汗，散寒。用于风湿痹痛如治风湿痹痛的薏苡仁汤。麸炒后：辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，燥湿健脾作用增强二妙丸焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。如椒术丸。①

缓和辛燥之性，降低副作用②

扩大药用范围.【炮制作用】.17

【炮制研究】

苍术主含挥发油，其中主要为苍术醇、苍术酮。麸炒后，挥发油含量下降，刺激性下降。.【炮制研究】.18

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僵蚕

【处方用名】白僵蚕

【来源】

感染白僵菌病死的蚕干燥体。

【历史沿革】南北朝刘宋时代有米泔制（《雷公》）。现在主要有麸炒法。

.僵蚕

【处方用名】20【炮制方法】

1.僵蚕筛去灰屑和丝毛，洗净，晒干2.麸炒僵蚕

中火，麸炒法炒至表面呈黄色。

每100kg僵蚕，用麦麸10kg。.【炮制方法】

1.僵蚕筛去灰屑和丝毛，洗净，晒干21【炮制作用】

僵蚕生品：辛散之力较强，散风热如用于风热头痛。

麸炒后：息风止痉、化痰散结如白僵蚕散。①

洁净药物，保存药效②

除去腥臭味，便于服用③

赋色，增效④

杀死表面微生物.【炮制作用】.22

B.米炒一、含义：将净制或切制后的药物与米同炒的方法，称为米炒二、作用1.判断药物的炮制程度2.使药物受热均匀3.吸附毒性成分4.增强药物疗效（健胃和中、止泻痢）.B.米炒.23

三、工艺米入热锅—炒至米冒烟—入药料拌炒至米－焦黄或焦褐

药－挂火色

药：米＝100：20.三、工艺.24

四、注意事项1.昆虫类药物以米的色泽变化来观察火候2.植物类药物以饮片的变黄为度五、适应药物：有毒（斑蝥）或键脾补胃的药物（党参）

.四、注意事项.25

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党参【来源】

干燥根。【历史沿革】

清代始见“补肺拌蜜蒸熟”（《得配》）、蜜炙（《治全》）及米炒（《时病》）等方法。.党参.27

【炮制方法】

1.党参润透，切厚片，干燥。2.米炒党参

中火加热至米冒烟（老黄色）时，入党参片拌炒至党参呈黄色（米呈焦褐色）。

每100kg党参片，用米20kg3.蜜炙党参取炼蜜与党参片拌匀闷透，用文火炒至黄棕色，不粘手

每100kg党参片，用炼蜜20kg.【炮制方法】

1.党参润透，切厚片，干燥。.28

【炮制作用】

党参：益气生津肺气亏虚－补肺汤；气血两亏－两仪膏米炒党参：气变清香，能增强和胃、健脾止泻作用。脾气虚弱－参苓白术汤中气下陷－参衣汤蜜党参：增强了补中益气、润燥养阴、补肺的作用。.【炮制作用】.29

【炮制研究】片型较常见为段（1－.5cm），但煎出率试验表明，厚片煎出率大于段。

.【炮制研究】.30

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斑蝥【来源】

干燥虫体。【历史沿革】晋代有炙、炒、烧令烟尽（《肘后》）等炮制方法。南北朝刘宋时代有糯米炒法（《雷公》）。共有17种炮制方法，均须加热处理。.斑蝥.32

【炮制方法】

1.斑蝥除去头、足、翘及杂质。

2.米炒斑蝥净药(米炒法)－中火－至米呈黄棕色。

每100kg斑蝥，用米20kg.【炮制方法】.33

【炮制作用】生斑蝥：外用攻毒蚀疮、治顽癣米炒：通经，破癥散结。斑猫通经丸①降毒、矫味②米作指示程度用.【炮制作用】.34

【炮制研究】

斑蝥素有升华性（840C），升华点为1100C，米炒时锅温为1280C，适合斑蝥素升华。注意事项：①火力不宜过大，否则易焦化②炒时应有通风及防毒工具③生药去头、足、翅后应及时洗净手。.【炮制研究】.35

第二节加辅料炒一、含义及分类麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒.第二节加辅料炒.36

二、目的1.增强疗效如白术、山药2.缓和药性如枳实、枳壳，胶类药材。3.降低毒性，矫臭矫味斑蝥、红娘子，马钱子。4.使药物易于粉碎和煎煮，利于制剂。.二、目的.37三、固体辅料的作用1.中间传热体2.使药性发生变化.三、固体辅料的作用.38

四、注意事项：1.根据不同要求使用不同火力2.恰当掌握翻炒速度、温度、时间3.灵活掌握辅料用量4.某些辅料可重复使用5.贵重药材可先试温.四、注意事项：.39A．麸炒

一、含义及作用（1）降低易挥发性成分含量（2）药物受热均匀（3）指示火候（4）赋色、矫味（5）增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻.A．麸炒.40

二、工艺麸入热锅，冒烟时投入药，迅速拌炒，炒至药－均匀黄色，透出固有香气麸－变焦黑

药物：麸＝100︰10－15.二、工艺.41

三、注意：①预热适中（中火）②麸均匀洒入锅内③药材干燥④翻炒动作迅速四、适应药物：补脾益胃药，作用强或有腥气药物。.三、注意：.42

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枳壳【来源】干燥未成熟果实。【历史沿革】

南北朝刘宋时代用麸炒（《雷公》）。唐代有炒焦炙（《产宝》）和麸炒（《颅囟》）等炮制方法。一直沿用至今。.枳壳.45

【炮制方法】

1.枳壳原药材软化切片、干燥、去瓤，成黄白色、清香薄片2.麸炒枳壳先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，用中火加热，待烟起投入枳壳片，炒至淡黄色、麸焦黑色。

每100kg枳壳片，用麦麸10kg。.【炮制方法】.46

【炮制作用】枳壳生品：辛燥，偏于破气散结。脘腹胀痛、瘀血积块疼痛－血腑逐瘀汤麸炒枳壳：缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消食。木香槟榔丸；宽肠枳壳汤。适宜年老体弱而气滞者。药性缓和、扩大药用范围.【炮制作用】.47

【炮制研究】

挥发油含量降低1／3，刺激性下降，健胃作用增强。注意：

枳壳挥发油多在果皮中，瓤作为非药用部位去除。.【炮制研究】.48

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苍术【来源】干燥根茎。【历史沿革】唐代有米汁浸炒、醋煮的方法。至宋代出现麸炒（《衍义》）.苍术.50

【炮制方法】1.苍术取原药材，水泡，润透，切厚片。2.麸炒苍术麸入热锅，中火加热至冒烟时投入苍术片，炒至深黄色。

每100kg苍术片，用麦麸10kg。3.焦苍术取苍术片，用中火加热，炒至焦褐色.【炮制方法】.51

【炮制作用】

生苍术：祛风发汗，散寒。用于风湿痹痛如治风湿痹痛的薏苡仁汤。麸炒后：辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，燥湿健脾作用增强二妙丸焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。如椒术丸。①

缓和辛燥之性，降低副作用②

扩大药用范围.【炮制作用】.52

【炮制研究】

苍术主含挥发油，其中主要为苍术醇、苍术酮。麸炒后，挥发油含量下降，刺激性下降。.【炮制研究】.53

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僵蚕

【处方用名】白僵蚕

【来源】

感染白僵菌病死的蚕干燥体。

【历史沿革】南北朝刘宋时代有米泔制（《雷公》）。现在主要有麸炒法。

.僵蚕

【处方用名】55【炮制方法】

1.僵蚕筛去灰屑和丝毛，洗净，晒干2.麸炒僵蚕

中火，麸炒法炒至表面呈黄色。

每100kg僵蚕，用麦麸10kg。.【炮制方法】

1.僵蚕筛去灰屑和丝毛，洗净，晒干56【炮制作用】

僵蚕生品：辛散之力较强，散风热如用于风热头痛。

麸炒后：息风止痉、化痰散结如白僵蚕散。①

洁净药物，保存药效②

除去腥臭味，便于服用③

赋色，增效④

杀死表面微生物.【炮制作用】.57

B.米炒一、含义：将净制或切制后的药物与米同炒的方法，称为米炒二、作用1.判断药物的炮制程度2.使药物受热均匀3.吸附毒性成分4.增强药物疗效（健胃和中、止泻痢）.B.米炒.58

三、工艺米入热锅—炒至米冒烟—入药料拌炒至米－焦黄或焦褐

药－挂火色

药：米＝100：20.三、工艺.59

四、注意事项1.昆虫类药物以米的色泽变化来观察火候2.植物类药物以饮片的变黄为度五、适应药物：有毒（斑蝥）或键脾补胃的药物（党参）

.四、注意事项.60

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党参【来源】

干燥根。【历史沿革】

清代始见“补肺拌蜜蒸熟”（《得配》）、蜜炙（《治全》）及米炒（《时病》）等方法。.党参.62

【炮制方法】

1.党参润透，切厚片，干燥。2.米炒党参

中火加热至米冒烟（老黄色）时，入党参片拌炒至党参呈黄色（米呈焦褐色）。

每100kg党参片，用米20kg3.蜜炙党参取炼蜜与党参片拌匀闷透，用文火炒至黄棕色，不粘手

每100kg党参片，用炼蜜20kg.【炮制方法】

1.党参润透，切厚片，干燥。.63

【炮制作用