《人类对细菌和真菌的利用》教学设计

基于“项目学习”的初中生物教学设计——《人类对细菌和真菌的利用》铁角嘴中学易思敏1.设计思路新课标倡导探究性学习，引导学生主动参与、乐于探究，突出创新精神和实践能力的培养，这符合项目式学习的目标。本节课教师通过设定特定的情境，提出问题，并将问题转化为任务，学生亲自动手实验，合作探究发酵现象的原理，并利用其原理，亲自实践米酒和酸奶的制作，学以致用，达到项目式学习以问题驱动带动任务驱动，让学生通过合作探究，培养主动探究的精神，提高合作探究的能力的目标。教学分析概念分析发酵现象是初中生物重点知识之一，通过演示实验了解其原理，并联系生活实际，举例说明人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品。同时让学生学会辩证性地认识细菌和真菌，并从现实生活中体会到学习生物的兴趣。项目式学习为学习者设定特定的情境，开展小组合作探究，共同解决实际问题，完成特定任务，从而达到落实新课程理念，优化教学设计，提高教学质量的目的。学情分析八年级的学生形象思维能力较强,抽象思维能力较弱,在构建从微观到宏观知识之间的有机转化方面存在困难。表达欲望强烈,喜欢亲自动手操作,喜欢自主解决问题,但有时寻找不到突破口。这个年龄段的学生具有的就是强烈的好奇心和求知欲,尤其对自己亲眼看见的现象、亲身体会的活动比较感兴趣。所以教师应该根据学生的这些特点尽可能的让学生采取自主探究的学习方式,而不是直接给出结论。教学重难点教学重点：细菌真菌与食品制作。教学难点：酵母菌发酵现象的实验设计、操作及原理。教学目标知识与技能举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用。细菌、真菌与食品的保存方法。举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系和在环境保护中的作用。过程与方法通过做发酵实验和尝试制作米酒、泡菜酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。通过观察、实验、探究和收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交流的能力。情感态度价值观在多项活动中，体验知识与技术在生产生活中的作用；学会辩证看待真菌和细菌的两面性，更好地利用细菌和真菌为人类的生产生活作出更大的贡献。教学策略和手段教学设计框架问题在项目学习过程中，需要教师预先设计框架问题，通过问题驱动，引导学生进行学习，本节课的框架问题如下：基本问题：为什么面包里有许多小孔？分解问题：酵母菌的量与发酵现象中气泡的产生量有关系吗?温度与发酵现象中气泡产生的量有关系吗?不加酵母菌是否也能产生气体?产生的气体是什么?教学流程项目准备1.学生提前制作好米酒。2.教师准备好发酵现象演示实验的器材。3.准备好教学设计、PPT、实验报告单。项目流程活动1【导入】创设情景、导入新课生活体验1：2022年新冠肺炎肆虐，许多人被困家中，开始练习厨艺，制作包子、面包、蛋糕等。生活体验2：学生打开已做好的米酒并品尝，教室里会散发出什么味道？这是由什么引起的？活动2【讲授】联系实际、思考问题出示馒头的图片,引导学生思考为什么馒头里有许多小孔,学生会想到这是由于发面时加入了酵母粉,从而激发学生对学习发酵现象的兴趣。然后播放发酵现象的实验操作过程,引导学生思考针对这一现象能提出哪些问题?学生会提出一些问题,例如酵母菌的量与发酵现象中气泡的产生量有关系吗?温度与发酵现象中气泡产生的量有关系吗?不加酵母菌是否也能产生气体?产生的气体是什么?活动3【活动】利用网络，设计和实施探究实验将学生提出的问题汇总,主要集中在以下几个方面:酵母菌的量与发酵现象中气泡的产生量有关系吗?温度与发酵现象中气泡产生的量有关系吗?不加酵母菌是否也能产生气体?将这几个问题分配给各个小组,一二三小组研究的问题是酵母菌与发酵现象有关吗?四五六小组研究的是温度与发酵现象有关系吗?七八九小组研究的问题酵母菌的量与发酵现象有关系吗?教师指导学生通过网络收集资料,经过小组讨论后设计出合理的实验方案,并动手进行操作,填写完成实验方案。活动4【活动】代表发言，展现真我教师下载学生发至邮箱的实验报告,由小组代表发言,并进行适时点拨。一二三小组代表得出的结论是酵母菌与发酵现象有关系,没有酵母菌的那个锥形瓶没有气体产生。四五六小组得出的结论是温度与发酵现象有关系,38摄氏度时发酵产生的气泡比较多。七八九小组得出的结论是酵母菌的量与发酵现象有关系。活动5【活动】上网查找，表达观点教师为学生提供葡萄、香肠和牛奶等实物。然后提出问题通过哪些方法能够让这些食物保存的更长久。教师引导学生上网查找葡萄、香肠、牛奶的保存方法,并展示食品包装袋，经过小组讨论后由小组代表发言总结。教师引导学生思考:这些方法是单一使用效果较好还是综合使用呢?学生会想到综合使用的效果较好。活动6【讲授】阅读教材，归纳总结教师启发学生思考感冒时去医院医生有时会给病人注射抗生素,引导学生思考总结以下几个问题:1、什么是抗生素。2、滥用抗生素有什么危害?3、细菌和真菌在清洁能源方面有什么贡献?3、细菌在环保方面有什么贡献?学生通过阅读教材会说出抗生素是某些真菌产生的能够杀死细菌的物质,说明细菌和真菌与我们的疾病防治有关系。并且甲烷菌能够制造甲烷,细菌能够起到净化污水的作用,细菌和真菌与清洁能源和疾病防治也有关系。活动7【创新迁移】创新迁移，举一反三根据本节课的研究结论，利用发酵现象的原理，进行创新迁移，了解并尝试如何制作酸奶。项目分组1.项目一：问题1：酵母菌与发酵现象有关吗?项目二：问题2：温度与发酵现象有关系吗?项目三：问题3：酵母菌的量与发酵现象有关系吗?。。。。。。差异化教学调整实验指导教师进行额外指导，较为优秀的学生在小组中承担组织、指导的任务，保证全组有质量的顺利完成活动，并对困难学生进行帮扶。实验改进通过对演示实验的改进，将锥形瓶插入一根导管，连接至另一装有澄清的石灰水的锥形瓶中，观察现象，发现澄清的石灰水变浑浊，验证发酵现象所产生的气体为二氧化碳气体，从而渗透跨学科意识。课堂评价根据各小组成果分享与汇报的情况，其他小组进行互评。老师对小组任务完成情况，汇报情况进行点评，并提出反思和改进的要求与方向。教学反思细菌和真菌是一些微小的生物，学生既不能用显微镜观察，也不能触摸来进行学习。如何调动学生学习的兴趣，激发学习的积极性，学以致用是本节课的关键性问题。首先通过学生切身体验，然后通过分组实验发酵现象的影响因素，让学生在动手中掌握其原理，然后联系生活实际，让学生自己举例生活中的发酵现象有哪些。其次在细菌、真菌与食品的保存这一知识点上，主要是让学生了解食品腐败的原因及食品保存的方法。我拿来学生平时爱吃的食品包装袋，然后把食品包装袋的封面给大家一一念出，让学生从中找出食品的保存方式，并尝试归纳总结。本课题与学生生活密切相关，恰当地把知识与生活联系在一起