基于快速检测技术的食品安全检测获奖科研报告

基于快速检测技术的食品安全检测获奖科研报告【摘要】近年来，我国食品中毒事件频频发生，这也使食品安全问题越发受到关注。在食品安全管理中，食品安全检测是整个工作中的重要环节，为了保障食品安全，就必须对食品进行相应的检测，在此过程中，便需要不断创新和研发食品安全检测技术，提高食品检测效率，以此切实维护广大民众的身体健康。鉴于此，本文便对基于快速检测技术的食品安全检测开展深入的研究。

【关键词】快速检测;食品安全;安全检测;食品质量

引言

俗语称“民以食为天”，由此也说明食物在人类生存中所具有的重要地位。同时，我国对食品安全也予以更高程度的重视，这也促使我国出台了一系列的法律法规来保障食品安全，以此解决食品安全问题。通过食品安全管理，能够有效落实我国民众的健康饮食计划，在此过程中，需要严格监管食品生产、销售等各个环节，确保食品管理效率得到进一步提升。不过，由于食品类型多种多样，促使人们对食品的检测效率提出了更高的要求，因此，我国需要不断创新和研究适用于各种食品类型的快速检测技术，以此满足对食品安全的检测需要。

一、革新快速检测技术的必要性

人类的生存离不开食物，只有保证食物质量，才能使人类保持健康，如果食品安全得不到有效保障，势必会给人的身体健康造成巨大的安全隐患。近年来，我国频频发生食品安全事件，不仅会给人们的身体健康造成巨大危害，还引发人们的心理恐慌，因此对食品安全进行强化监管至关重要。在保障食品安全过程中，需要对食品安全进行相应的检测，但是食品类型的多种多样，需要应用许多不同的检测方法，而传统的食品检测技术不仅存在效率较低的问题，而且操作也较为繁琐，检测结果的准确性无法得到可靠保障，这也为食品安全埋下了许多隐患。为此，对食品安全的快速检测技术进行不断研发，以使食品得到快速检测，提高食品检测结果的准确率，对于保障人们的正常生活、维护国家安定和谐具有重要的现实意义。

二、食品快速检测技术分析

（一）检测效率

对于食品安全快速检测技术来说，其相比于普通检测技术，需要具备同样的精确程度，这也是快速检测技术的最低标准，通过对快速检测技术效率不断提高，在此基础上保证其检测质量，是保障食品安全的必然要求。不过，就目前来看，现有的快速检测技术无法达到这些要求，快速检测技术的检测结果精确度更是难以与普通检测技术相比，并且快速检测技术的标准也不一致，使用的仪器也存在很大区别，这也使快速检测技术仅仅通過简化操作是无法直接提升其检测效率的。对于一些快速检测技术来说，在对样品进行处理之前，需要健全和完善相应的规章制度，这样才能保证快速检测技术的有效性。当然，在应用快速检测技术过程中，还要出具检测结果证明，而快速检测技术的检测结果证明与正式检测报告之间的区别是较大的，在许多情况下，结果往往是截然不同的，这也造成快速检测技术的效率优势无法得到有效凸显，从而难以保障食品安全。

（二）检测残留

对于食品安全快速检测技术来说，其具备准确度、高效率等优势，在应用食品安全快速检测技术时，必须要将效率和准确度作为两大目标。科学技术的不断发展，使检测技术的灵敏度得以有效提升，这也使快速检测技术在食品检测工作中的应用频率不断增加，由于快速检测技术的灵敏度得到了提升，使其能够有效分析残留物质，在检测质量及检测效率上也有了较好的保证。与此同时，在现场采用的快速检测技术，其公信度也进一步提高，相应的检测人员对快速检测技术的掌握程度也不断提升，这也促使检测行业的发展进程得到了进一步推进。

（三）检測深度

近年来，食品种类大量增加，食品生产方式愈发多样化，这也使消费者对食品安全的重视度不断提高。对于卫生检验部门来说，为了保障食品安全，就必须要针对食品生产、运输、出售等各个环节，建立一个健全而完善的安全监督体系。在应用快速检测技术过程中，需要以传统检测技术为基础，不断更新和优化检测技术，通过提高安全检测深度，保障食品安全。可以说，对于检测人员来说，在对食品安全检测技术进行更新前，必须要考虑上述问题，这样才能促使快速检测技术得到不断的发展和创新。

三、快速检测技术在食品安全检测中的运用

（一）多功能检测仪

现阶段，我国已开始研发具备更多功能的仪器设备来进行食品安全检测，在具体研发成果上也积累了很多经验。通过以用户需求为依据来对检测模式进行相应的选择，能够使不同物质得到有效检测。相比于传统的检测技术来说，采用多功能检测仪来进行快速检测，其检测质量与检测效率更高，检测时间也能有效缩短，并有效简化检测流程。

（二）质谱仪

相比于传统的检测技术来说，通过对质谱仪检测技术进行深入研究，能够使检测效率及质量得到有效提升，通过采用质谱仪来实施检测，能够提高技术实用性，并且检测结果也较为准确。

（三）生物传感器

对于传统的食品安全检测技术来说，通常需要采取生物检测方法来保障食品安全，不过这也使传统食品安全检测技术存在一定的局限性，其检测效率无法得到有效提升，并且检测量也较少，检测人员往往需要花费较长时间来进行食品的生物检测，在技术实时性方面较为欠缺。为了改进传统优化方式，需要通过生物传感器来提高检测效率，保证检测结果准确性，生物传感器能够对食物中的细菌和病毒等进行病原菌检测，以此确保携带有害细菌与病毒的食物不会流入市场。

（四）检验纸片

在科技的带动下，食品安全检测技术得以快速发展。现阶段，我国已对大量的微生物检测纸片进行了研发，利用微生物检测试纸，能够对食品中的大肠杆菌、沙门菌等病菌进行有效检测，而且检测效果非常明显，其应用价值极高。在一些发达国家，已经广泛采用检测纸片，通过在检测纸片中添加显色剂与染色剂，能够使检测便捷性大幅提高，并且检测结果也更加显而易见。

（五）聚合酶链式反应

现阶段，聚合酶链式反应已被广泛应用到食品安全检测中。对于聚合酶链式反应来说，其是一种体外基因检测技术，可对DNA基因片段进行体外扩增，以此对食品中的污染源进行查找，进而保障食品安全。通过在食品检测中运用聚合酶链式反应，可使检测灵敏度得到有效提高，检测结果准确性也能得到有效提升。当然，在应用聚合酶链式反应过程中，还要考虑检测误差，通过合理采用该技术，使检测误差得到最大限度地降低。

结语

总而言之，现代社会的发展，使人们的食物来源