2018年度岗位技能鉴定考试测试题-利乐、GEA UHT及答案

2018年度岗位技能鉴定考试测试题——利乐、GEAUHT[复制]在生产时，UHT杀菌温度忽然下降的最可能的因素是[单选题]*进料温度低回流温度忽然下降蒸汽压力突然下降(正确答案)热水流量不稳定UHT用压缩空气不宜超过（）BAR。[单选题]*456(正确答案)7CIP清洗时，操作人员调配酸碱等化学品时必须穿戴哪些防护用具？[单选题]*橡胶手套，安全护目镜，围裙，橡胶鞋(正确答案)线手套，安全护目镜，围裙，橡胶鞋橡胶手套，围裙，橡胶鞋安全护目镜，围裙，橡胶鞋均质机运行时不需要检查[单选题]*均质压力油温冷却水流量真空度(正确答案)UHT塔水的使用部位指哪几个？[单选题]*物料的回流冷却塔水段换热管，以降低物料回流温度(正确答案)物料的回流冷却冰水段换热管，以降低物料生产温度泵冷却水用水热水系统蒸汽主管道上用的备件包括哪几种？[单选题]*手动截止阀，压力表，减压阀，安全阀(正确答案)手动截止阀，压力表，冷凝水过滤器，安全阀手动截止阀，压力表，冷凝水过滤器，减压阀手动截止阀，压力表，冷凝水过滤器，减压阀，安全阀UHT预杀菌完成后，进入（）状态。[单选题]*无菌水(正确答案)无菌休眠生产停机为了保证脱气塔液位稳定，建议配料间料液温度控制在（）范围内为宜。[单选题]*18-2122-25(正确答案)25-2828-31由于配料间供料不及时，或者液位感应器、进料阀门等出现故障，导致生产过程中UHT平衡缸低液位报警时，UHT将会进入什么状态？[单选题]*停机CIP水循环(正确答案)预杀菌如果均质机单项阀磨损，会导致[单选题]*均质压力低机器振动大(正确答案)产品流量低产品泄漏UHT离心泵润滑冷却水水压不宜超过（）BAR。[单选题]*12(正确答案)34UHT在运行过程中需正确的外围介质包括：[单选题]*冷凝水，塔水，冰水，纯水冰水，塔水，电，汽(正确答案)电，汽，水，冷凝水水，电，汽，气原位清洗时指：[单选题]*CIP(正确答案)AIC酸洗碱洗无菌中间清洗是指：[单选题]*CIPAIC(正确答案)酸洗碱洗在生产开机前应检查（）压力。[单选题]*蒸汽，水，压缩空气，冰水回路蒸汽，水，压缩空气，调节阀压力蒸汽，压缩空气，冰水回路蒸汽，水，压缩空气(正确答案)一级纯水正确的使用部位是指：[单选题]*物料管路，热水系统(正确答案)物料管路，蒸汽管路物料管路，冷却系统蒸汽管路，冷却系统真空泵水封用水用的是（）水。[单选题]*冰水塔水一级纯水(正确答案)二级纯水离心泵水封润滑水用的是（）水。[单选题]*冰水塔水二级纯水一级纯水(正确答案)正常生产时热水罐背压阀压力控制在（）BAR。[单选题]*1~22~3(正确答案)3.5~44~5生产过程中，下面哪一项不是造成灌装温度不稳定的原因?[单选题]*产品流量不稳定热水流量不稳定脱气温度不稳定回流温度不稳定(正确答案)蒸汽减压阀后要求蒸汽压力至少为[单选题]*8BAR7BAR6BAR(正确答案)5BAR下列哪一项不是造成生产时UHT杀菌温度忽然下降的原因？[单选题]*进料温度低回流温度忽然下降(正确答案)蒸汽压力突然下降热水流量不稳定均质机手动加压时应该（）[单选题]*先加低压再加高压(正确答案)先加高压再加低压高压低压一起加没有要求做下列那种产品时UHT需用均质机（）[单选题]*绿茶奶茶(正确答案)果汁水果绿茶管式换热器()冷却段容易结垢，应该每年大修时拆出清洗。[单选题]*加热冰水杀菌塔水(正确答案)UHT中间清洗是指在不破坏系统无菌状态时进行清洗，所用清洗液为()。[单选题]*酸碱(正确答案)酸+碱热水脱气罐依靠（）运行在罐内形成负压环境。[单选题]*离心泵真空泵(正确答案)液压泵向心泵UHT是依靠物料与（）间接换热达到杀菌温度。[单选题]*蒸汽物料热水(正确答案)冰水热水流量不稳定最主要原因是热水管路内含有（）。[单选题]*空气(正确答案)料液冷凝水一级水UHT长时间停机再开机时，需对（）进行手动补水。[单选题]*热水罐(正确答案)脱气灌物料管路塔水冰水管路下列哪一样不能作为UHT的CIP清洗剂？[单选题]*硝酸氢氧化钠(正确答案)磷酸碳酸氢钠UHT由生产进入水循环的条件不包括[单选题]*强制进入水循环平衡罐低液位配料间进料信号断开UHT掉温(正确答案)哪一类泵在UHT中没有出现？[单选题]*离心泵真空泵酸碱添加泵转子泵(正确答案)发现UHT杀菌温度出现波动时，应首先观察()是否稳定。[单选题]*压缩空气压力蒸汽压力(正确答案)纯水压力回流温度UHT在CIP结束后，应手动拆洗均质机的()。[单选题]*减震管(正确答案)双联过滤器柱塞蒸汽过滤器按钮柜和所有用电及电子操作零件都不能用什么直接清洗?[单选题]*水(正确答案)压缩空气干抹布手套维修前确保哪些项目关闭？[单选题]*电源压缩空气蒸汽以上都是(正确答案)年保养时应更换均质机曲轴箱润滑油。[判断题]*对(正确答案)错UHT脱气温度，脱气真空度会影响最终产品的含气率。[判断题]*对(正确答案)错发现UHT杀菌温度波动时，可以更改报警值，以免停止生产。[判断题]*对错(正确答案)UHT预杀菌循环时间太长了，可以改短一点，节省时间。[判断题]*对错(正确答案)UHT开机时，应先给热水罐补水。[判断题]*对(正确答案)错UHT脱气罐的真空度越高脱气效果越好.[判断题]*对错(正确答案)脱气塔液位的不稳定，会同时影响脱气温度、杀菌温度、灌装温度。[判断题]*对(正确答案)错UHT正常生产时，应注意安全，防止被管道烫伤。[判断题]*对(正确答案)错UHT运行几个小时后，慢慢出现杀菌温度等不稳定的现象,可能是换热管结垢引起。[判断题]*对(正确答案)错UHT掉温时应立即按急停键。[判断题]*对错(正确答案)开机前一定要检查蒸汽、水、电力，热水回路不用检查。[判断题]*对错(正确答案)更换产品时要注意更换杀菌保持管[判断题]*对(正确答案)错设备操作时请不要尝试松开或断开管路连接或卡箍，在断开任何管路时必须冷却设备，关机并降低压力。[判断题]*对(正确答案)错只要UHT完全停止下来，即使没有完全冷却，也可以对UHT进行拆检维修。[判断题]*对错(正确答案)UHT在清洗、升温和生产前先进行手动补水，补好开机后转为自动补水，以保证UHT热水罐一直时充满水,可以预防热水侧补不进水问题。[判断题]*对(正确答案)错UHT清洗期间流量和生产时流量一样大。[判断题]*对错(正确答案)对设备进行维护之前，必须确保蒸汽、电源处于切断状态下，可允许操作人员进行此项工作。[判断题]*对错(正确答案)本设备是高温处理设备，因此在运行过程中，请操作人员务必站在安全区域内，切不可用手去触摸管道、换热器等设备表面。[判断题]*对(正确答案)错当有电焊作业时，设备对焊接敏感，不要把所有电力和熔丝连接在仪表盘上，不要在仪表盘上焊接，焊接时要先切断控制柜电源。[判断题]*对(正确答案)错了解紧急停止装置的位置，目的是可以在任何情况下立即停止机器或设备。[判断题]*对(正确答案)错UHT在生产状况中要检查温度、压力、流量、液位等各种参数是否合格。[判断题]*对(正确答案)错UHT是高温处理设备，必须有注意安全标示。[判断题]*对(正确答案)错UHT所需塔水压力为3BAR。[判断题]*对(正确答案)错清洗时过滤网不用拿出来，可以放在双联过滤器内。[判断题]*对错(正确答案)均质机在出料中出现有间歇性的吱吱声时，应该马上停机维修。[判断题]*对(正确答案)错均质机里的油不用更换，只