原料感官标准(大全)生鲜标品

XX公司作业标准编号Q/ZY-ZJ-28-A01版次A/1文件名`称蔬菜感官检验标准页码腌腊(不合格率=0%)小节肠色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。猪肉枣色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。广式香肠色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。麻辣香肠色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。咸味香肠色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。腊鱼色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。腊鸡色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。腊鸭色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。腊肉色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。海干货(不合格率=0%)海米体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。精品鱿鱼干体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。干鱿鱼丝体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。刁子鱼体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。紫菜体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。美味紫菜汤料包体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。精制海带结体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。一级干海带体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。虾皮体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。海木耳体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、残缺。黄花鱼干体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。美味鱿鱼丝体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。龙头鱼片体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。麻辣凤尾鱼体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。烤鱼片体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。武昌鱼体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。调味海蜇丝体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、

残缺。南北干货(不合格率<1%)白糖无糖化现象，无发砂、走油现象，无酸败、虫蛀现象。红糖无糖化现象，无发砂、走油现象，无酸败、虫蛀现象。冰糖无糖化现象，无发砂、走油现象，无酸败、虫蛀现象。花生米形状整齐色味正常，无虫霉及异味。腐竹形状整齐色味正常，无虫霉及异味。银耳形状整齐色味正常，无虫霉及异味。黑木耳形状整齐色味正常，无虫霉及异味。黄花菜形状整齐色味正常，无虫霉及异味。东北黑木耳形状整齐色味正常，无虫霉及异味。香菇形状整齐色味正常，无虫霉及异味。茶树菇形状整齐色味正常，无虫霉及异味。红枣颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，无发黑，虫蛀枸杞形状整齐色味正常，无虫霉及异味。山芋粉丝形状整齐色味正常，无虫霉及异味。龙口粉丝形状整齐色味正常，无虫霉及异味。散调料散调料(不合格率<1%)辣椒干形状整齐色味正常，无虫霉及异味，辣椒王。辣椒王尖头，红色，非常辛辣。八角形状整齐色味正常，无虫霉及异味。草果形状整齐色味正常，无虫霉及异味。干姜形状整齐色味正常，无虫霉及异味。花椒形状整齐色味正常，无虫霉及异味。大香形状整齐色味正常，无虫霉及异味。桂皮形状整齐色味正常，无虫霉及异味。孜然形状整齐色味正常，无虫霉及异味。良姜形状整齐色味正常，无虫霉及异味。白扣形状整齐色味正常，无虫霉及异味。香叶形状整齐色味正常，无虫霉及异味。白芷形状整齐色味正常，无虫霉及异味。肉扣形状整齐色味正常，无虫霉及异味。桂子形状整齐色味正常，无虫霉及异味。草扣形状整齐色味正常，无虫霉及异味。砂仁形状整齐色味正常，无虫霉及异味。陈皮形状整齐色味正常，无虫霉及异味。小茴香形状整齐色味正常，无虫霉及异味。花椒粉干燥、无水份。外形完美、整齐、无碎碴。色泽好，香味纯正，无碎碴、杂质、颜色正常。麻辣粉干燥、无水份。外形完美、整齐、无碎碴。色泽好，香味纯正，无碎碴、杂质、颜色正常。大香粉干燥、无水份。外形完美、整齐、无碎碴。色泽好，香味纯正，无碎碴、杂质、颜色正常。孜然粉干燥、无水份。外形完美、整齐、无碎碴。色泽好，香味纯正，无碎碴、杂质、颜色正常。朝天椒干燥、无水份。外形完美、整齐、无碎碴。色泽好，香味纯正，无碎碴、杂质、颜色正常。卤料包干燥、无水份。外形完美、整齐、无碎碴。色泽好，香味纯正，无碎碴、杂质、颜色正常。蛋类(不合格率<3%)鸡蛋颜色正常、外形谐调、个大。干净残留土、泥、草等污物。清、黄分开不浑浊、无受精蛋、保证新鲜外壳完整、无破损。皮蛋深褐色，透明光亮，可有白色的花纹。味鲜美、无异味、无淌水、新鲜，外壳完整、无破损。鹌鹑蛋近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。干净残留土、泥、草等污物。清、黄分开不浑浊，新鲜外壳完整、无破损。咸蛋蛋白纯白未发黄变色，蛋黄颜色为黄色，不发稀。米(不合格率<3%)大米颗粒饱满，米中无杂质，无发霉、生虫等变质现象。西米蒸煮后不糊，表面黄色，无破损，无杂质，无发霉、生虫等变质现象。小米无杂质，无发霉、生虫等变质现象。糯米口感软润，无杂质，无发霉、生虫等变质现象。面条类(不合格率<3%)面粉面粉应色泽洁白，干燥松散，无结块，挂面及面粉无生虫现象。面条挂面及方便面内容物无破碎现象。杂粮类(不合格率<3%)绿豆卵圆或椭圆形，表面绿色，质坚，断面显示棕黄色相杂的大理石花纹，富油性气味芳香。黄豆卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的大理石花纹，富油性气味芳香。黑豆卵圆或椭圆形，黑色，以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮，质坚，断面显示棕黄色相杂的大理石花纹，富油性气味芳香。红豆长椭圆形，种子鲜红色，光亮，质坚。干果蜜饯(不合格率<3%)薄皮核桃皮薄，核桃肉不干不枯新疆薄皮核桃皮薄，核桃肉不干不枯云南纸皮核桃皮薄，核桃肉不干不枯腰果脆香，不受潮、无发黑的虫眼花生脆香，不受潮、无发黑的虫眼多味花生脆香，不受潮、无发黑的虫眼葡萄干甜润，干爽，不受潮、无发黑开口松子开口好，无油脂哈味，生产日期清晰吊瓜子甜香，好嗑西瓜子香，好磕油盐酱醋调(不合格率=0%)食用油密封性要好。在保持期内。无任何沉淀物。醋有正常色泽，琥珀色气味和滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无漏，无污，印刷清晰，无胀气袋料酒黄褐色，半透明，有酒味醇香酱油有正常的色泽红褐色气味和滋味，无不良气味，不得有酸苦，涩等异味和霉味，不混浊，不沉淀无霉花浮膜外包装无漏无污，印刷清晰，无帐袋现象。食盐味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味，涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防标。味精、鸡精无色或白色柱状结晶，无杂质，污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。粉末调味料颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味。酱料外